آخر

شوي لحم الخنزير / لحم الخنزير المشوي في الفرن


إذا كنت تفكر في كيفية جعل شيئًا جيدًا وبسرعة تبحث عن وجبة احتفالية وتفعل شيئًا آخر في هذه الأثناء ، فإن الإجابة التي تتبادر إلى الذهن هي لحم الخنزير أو عجلات لحم البقر. عجلة لحم الخنزير هي عضلة الكستليت بدون عظم الخنزير التي تُترك كاملة ، مقطعة إلى أحجام مختلفة ويتم صيدها في شبكة شريحة لحم خاصة للحفاظ على شكلها. يمكن صنعه في شكل كامل بسيط ، متبل بمختلف النكهات ومخبوز أو محشو مثل اللفائف بالخضروات المختلفة والفواكه المجففة والجبن. هذه المرة أقدم الإصدار الكلاسيكي من عجلات لحم الخنزير.

  • عضلة مقطوعة عالقة في الشبكة ،
  • فرع من إكليل الجبل الأخضر ،
  • فلفل أحمر،
  • عدد قليل من أوراق الغار ،
  • ملح ، فلفل (مطحون طازجًا) ،
  • الفلفل،
  • النبيذ الأبيض
  • زيت الزيتون

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

إعداد الوصفة عجلات لحم الخنزير / لحم الخنزير المشوي في الفرن:

طريقة التحضير: تبلي الفرم جيدًا بالملح والفلفل والقليل من الفلفل الحلو ، ونلتقط تحت غصن إكليل الجبل الصافي وأوراق الغار. نضع الفرم في طبق مقاوم للحرارة ، واستخدمت الطبق الروماني.

نرش فوق عدد قليل من حبات الفلفل ونسكب فوق القطعة 50 مل من النبيذ الأبيض و 50 مل من الماء وملعقتين كبيرتين من الزيت (أضع الزيتون) ونضعها بعناية فوق اللحم لتشكيل غشاء. اتركيه في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة مع الغطاء ، ثم ساعة أخرى عند 180 درجة بدون الغطاء.

بعد ساعة ونصف نحصل على النتيجة: قطعة جميلة ذات لون بني ورائحة. أتمنى لك سنة جديدة سعيدة وأشكرك على عبور عتبتي.


شريحة لحم خنزير بحشوة البحر الأبيض المتوسط

المكونات:

زيت الطهي
4 فصوص ثوم ، زدرو قليلا
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
5 حبات طماطم مجففة ، محفوظة في الزيت ، مقطّعة إلى كرات
حوالي 250 جرام من السبانخ المجمدة (أو الطازجة) - مصفاة ومقطعة
ربع كوب جبن فيتا (يمكنك أيضًا استخدام Telemea الروماني)
3 ملاعق كبيرة جبنة كريمية
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
4 قطع لحم خنزير (حوالي 100 جرام لكل منهما) ، مخلية من العظم
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

1. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. صب القليل من زيت الطهي. أضيفي فصين من الثوم واقليهما لمدة دقيقة. أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح ونصف الكمية الأولية من الفلفل والطماطم والسبانخ. اقلي حتى تتبخر كل الرطوبة الموجودة في الخليط. يُرفع عن النار ويُمزج نوعي الجبن وقشر الليمون.

2. قطع الجيب الأفقي في الجزء السميك من كل قطعة لحم خنزير. أدخل حوالي ربع كوب من خليط السبانخ في كل جيب. نرش الربع المتبقي من ملعقة صغيرة ملح وبقية الفلفل. يضع شريحة لحم الخنزير في مقلاة الخبز بالزيت. امزج فصين آخرين من الثوم وعصير الليمون والخردل والأوريغانو في وعاء واخلطهم جيدًا. دهن اللحم بنصف مزيج الخردل والليمون. اتركيها في الفرن لمدة 6 دقائق ثم اقلبوا الستيك. شحم شريحة لحم الخنزير على الجانب الآخر مع باقي الخليط. اتركيه لمدة دقيقتين أخريين في الفرن أو حتى يصبح جاهزًا.

هذه الحشوة اللذيذة والمنعشة ، اليونانية النموذجية ، تبرز بشكل مثالي نكهة شريحة لحم الخنزير وعند التفكير في نجاح تذوق الطعام ، أتساءل كم عدد عجائب الطهي هذه التي لا تزال مخبأة في مطاعم العالم؟


فيديو: الخنزير!! تعرف شكل لحم الخنزير اي واحد هو لحم الخنزير #لحمالخنزير (كانون الثاني 2022).