آخر

كيفية صنع البيض المخفوق بشكل مثالي

كيفية صنع البيض المخفوق بشكل مثالي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكن أن يكون البيض المخفوق أحد أكثر وجبات الإفطار روعة وفخامة إذا كنت تتذكر بعض الأشياء الأساسية: استخدم دائمًا البيض الطازج أو العضوي الطازج والزبدة عالية الجودة ، وحافظ دائمًا على تحرك البيض ببطء على نار منخفضة.

المفتاح هو دائمًا استخدام البيض الطازج أو العضوي ، وهو أفضل أنواع الزبدة التي يمكنك تحملها مع إبقاء البيض يتحرك ببطء على نار منخفضة. ومن خلال دليلنا البسيط خطوة بخطوة حول كيفية طهي البيض المخفوق ، ستحصل على بيض مخفوق ناعم حريري مثالي في كل مرة.

كيفية عمل البيض المخفوق

  1. اكسر 4 بيضات كبيرة الحجم في وعاء.
  2. أضف قليل من ملح البحر والفلفل الأسود.
  3. يخفق البيض مع شوكة.
  4. ضعي مقلاة صغيرة على نار خفيفة وضعيها في مقبض من الزبدة.
  5. تذوب الزبدة ببطء حتى تصبح رغوية. أثناء ذوبان الزبدة ، ضع شريحة من خبز القمح الكامل في المحمصة.
  6. صب البيض المخفوق في المقلاة.
  7. قلبي المزيج ببطء باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة ، حتى يخلط الخليط كله من حواف المقلاة.
  8. يصبح البيض جاهزًا عندما يبدو حريريًا وسيلًا بعض الشيء (سيستمر في الطهي قليلاً حتى بعد إزالته من الحرارة).
  9. زبدة الخبز المحمص وضعيه على طبق. اسكبي البيض المخفوق بالملعقة على الوجه وانتهي برش الفلفل الأسود.

لذلك ، هذه هي الطريقة المثالية لصنع البيض المخفوق في كل مرة! هذه وصفة أساسية رائعة لتبدأ بها ، ولكن إذا كنت ترغب في خلط الأشياء ، فحاول إضافة بعض الثوم المعمر المفروم أو الريحان ، أو القليل من نشارة جبن البارميزان أو بعض الفلفل الأحمر المفروم إلى خليط البيض المخفوق قبل سكبه في المقلاة ، ثم تعاون مع سمك السلمون المدخن لتناول وجبة فطور وغداء لذيذة.

لمزيد من الإلهام للبيض المخفوق ، تحقق من هذه الوصفات اللذيذة:

لمزيد من النصائح المهمة ، شاهد الفيديو أدناه:

أو تحقق من Buddy وهو يصنع نسخته فائقة البساطة:

لمزيد من المعلومات حول بيض المراعي الحرة ومعايير الرفاهية ، تحقق من British Hen Welfare Trust.

مقتبس من Jamie’s وزارة الغذاء.


بيض مخفوق بالجبن مثالي

تم النشر: 24 يونيو 2020 بواسطة Ty · تم التعديل: 3 نوفمبر 2020 · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة.

اصنع هذه البيض المخفوق بالجبن المثالي الرائع مع درجة حرارة محكومة وكمية مناسبة من الزبدة.

لا توجد طريقة لجعل البيض المخفوق بطريقة خاطئة و rsquos حقًا بشأن التفضيل. أفضّل هو طري مخلوط بالجبن. هذا البيض المخفوق بالجبن رقيق ودسم ولذيذ.


خدعة بسيطة للبيض المخفوق الكريمي

إذا سألتك ، "متى تضيف الملح إلى البيض المخفوق؟" قد لا تعرف الجواب. هل تضيفه عند خفق البيض ، أو عندما يكون في المقلاة ، أو عندما يكون على الطبق ويخرج الخبز من المحمصة؟ ربما هو & # x27s غريزيًا جدًا بحيث يمكنك & # x27t تذكره. أو ربما يكون عشوائيًا لدرجة أنه يعتمد على اليوم!

سواء أكنت ترغب في & # x27re في طريقك أو تعيش في الوقت الحالي ، فإن التمليح مبكرًا (أي بمجرد خفق البيض معًا) ، يمكن أن يؤدي إلى الحصول على بيض مخفوق كريمي يكون أكثر ليونة ، وأغلى ، ومتبل بالتساوي.

كما J. كينجي لوبيز ألت يشرح في كتابه معمل الغذاء, يمنع الملح البروتينات الموجودة في صفار البيض من الارتباط بإحكام شديد أثناء تسخينها ، مما ينتج عنه رطوبة أكثر رطوبة وخثارةيكتب: "عندما ينضج البيض ويتخثر" ، فإن البروتينات الموجودة في الصفار تتماسك أكثر وأكثر إحكامًا كلما ارتفعت درجة حرارتها. عندما تصبح شديدة الضيق ، تبدأ في إخراج السوائل من الخثارة ، مما ينتج عنه البيض الذي يبكي بطريقة محرجة للغاية. & quot ؛ من خلال تقليل التجاذب بين البروتينات ، يقلل الملح من هذه المخاطر. بالنسبة للبيض فائق النعومة ولكن غير المائي ، توصي López-Alt بالتمليح مبكرًا (كما هو الحال في 15 دقيقة قبل البدء في الطهي!) بحيث يمكن أن تذوب البلورات في الخليط للحصول على أكبر تأثير وتوزيع متساوي.

كنت دائمًا متشككًا ، لقد صنعت مقاليين من البيض المخفوق جنبًا إلى جنب. إلى وعاء ، أضفت الملح إلى الآخر قبل 15 دقيقة من الوقت ، وخفقت بنفس المقدار قبل أن أبدأ في الطهي. في حين أن البيض من كلا المقاليين كان لطيفًا ودسمًا - حرارة متوسطة إلى منخفضة ، مقلاة جيدة غير لاصقة ، والكثير من الدهون ستفعل ذلك من أجلك - لا يزال بإمكاني تذوق الفرق. كان البيض المملح مسبقًا أكثر طراوة (بفضل الملح الذي يذوب ويتبّل البيض جيدًا) وأكثر ليونة.

من الآن فصاعدًا ، أقوم & # x27ll بالملح عندما أخفقتهم بدلاً من رش الكريستال الماسي عشوائياً فوق مقلاة ساخنة. لا أعرف ما إذا كان لديّ الانتظار لمدة 15 دقيقة (كما هو الحال في ، لا أفعل) ، لكن يبدو أن خمس دقائق هي مقدار الوقت المثالي لبدء القهوة.


كيفية صنع بيض مخفوق مثالي

في كتابه الشهير ، لحية على الطعام، الذي نُشر لأول مرة في عام 1974 ، كتب باسمنا نثرًا غزيرًا حول مشهد شاسع من موضوعات الطهي ، من ملذات ذيل الثيران إلى درس في تشريح الدجاج إلى كيفية إتقان البيض المخفوق ، والذي نشاركه معك أدناه. تظل هذه المجموعة من المقالات المضحكة والمثقفة والخالدة مورداً لا غنى عنه للطاهي المنزلي.

عندما يدعوك الناس لتناول وجبة سريعة ، أو إذا حدث خطأ ما في المطبخ ، فمن المناسب أن يقولوا ، "حسنًا ، أنا و rsquoll فقط أقوم بتدافع بعض البيض ،" كما لو أن بعض البيض لا يمكن أن يكون أسهل. في الواقع ، يعد البيض المخفوق أحد أكثر عمليات المطبخ تعقيدًا ، وهناك مدارس مختلفة لتخفق البيض. هناك من يعتقد أنه يجب تقليب البيض في غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي ، ومن يعتقد أنه يجب تقليبها بسرعة ، وأولئك الذين يعتقدون أن الأمر يستغرق وقتًا بطيئًا ودقيقًا لجعل الخثارة طرية ولذيذة ومتنوعة الأحجام. يعتبر كل شخص طريقته الخاصة في تقليب البيضة علامة على مهارته في الطهي ، وهي كذلك. عرضت صديقتي العزيزة جوليا تشايلد ذات مرة نظريتها حول تخليط البيض على شاشة التلفزيون. رفعت القدر من على الموقد ثم خفضته لضبط الحرارة وعملية الخلط ، ثم مع حلول اللحظة الأخيرة ، قامت بتسريع وتيرتها لجعل البيض يصل إلى النقطة الصحيحة تمامًا. إنها طريقة جيدة للغاية ، بشرط أن تتحلى بالصبر والبراعة.

يمكن أن يكون البيض المخفوق لذيذًا جدًا ، ودسمًا وغنيًا وبيضيًا ، إذا جاز لي استخدام هذه الكلمة ، فمن السيئ جدًا أننا لا نستخدمها أكثر. تمتزج جيدًا مع العديد من الأشياء و mdashchopped سوت و فطر قطع اللحم المفروم ناعماً ، وقطع لحم الخنزير المقدد الهش ، وشرائح صغيرة من النقانق ، وجبن البارميزان المبشور الطازج أو جبنة Gruy & egravere ، والأعشاب المفرومة ، والطماطم المقشرة والمقطوعة جيدًا والمداشة بالإضافة إلى كونها رائعة تمامًا بمفردها.

اعتمادًا على عدد البيض المراد خلطه ، أحب استخدام مقلاة صغيرة أو كبيرة مغطاة بالتفلون. لدي مقلاة عجة من الألومنيوم المصبوب ، مبطنة بالتفلون ، مقاس 9 بوصات بجوانب مستديرة أستخدمها لما يصل إلى 4 أو 5 بيضات ومقلاة بحجم 10 بوصات لكميات أكبر ، والتي يصعب صنعها كثيرًا. أنا أختلف تمامًا مع أولئك الذين يقولون إنه يمكنك تدافع بيضة واحدة جيدًا. إنها استحالة.

جيمس بيرد ورسكووس بيض مخفوق

أعتقد أنه يجب عليك قياس بيضتين على الأقل لكل شخص. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا وشرطة واحدة أو اثنتين من تاباسكو ، ثم يُخفق برفق باستخدام شوكة. بالنسبة للبيض المخفوق الأخف ، أخفقت في 1 ملعقة صغيرة من الماء لكل بيضتين. أنا لا أحب الكريمة أو الحليب المضاف إلى البيض المخفوق ، ولكن إذا كنت أرغب في الحصول عليها غنية بشكل غير عادي ، فأنا أخلطها في الزبدة المخفوقة.

إذا قمت بإضافة لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد ، فسأستخدم شريحتين من لحم الخنزير المقدد الكندي بقطر 3 بوصات وقطعتان من لحم الخنزير من نفس الحجم وسمك 1/4 بوصة ، وقم بطهيها برفق ، وتقطيعها إلى قطع رقيقة ، وإلقائها في المقلاة بملعقة كبيرة أو اثنتين من الزبدة. اتركي هذا المزيج دافئًا على نار خفيفة ، ثم أضيفي 4 بيضات مخفوقة على وجبتين ، وكما تفعل ، زد الحرارة إلى متوسطة عالية. بمجرد أن يبدأ التخثر ، قم بضربات الدفع باستخدام ملعقة مطاطية أو خشبية حتى تحصل على خثارة لولبية. أنا & rsquom ليس واضحًا تمامًا في حركاتي مثل جوليا تشايلد. أرفع المقلاة عن الموقد من جانب إلى آخر بحركة دائرية ، بينما أدفع بالملعقة. مع زيادة الحرارة في بيض الطهي ، تتشكل الخثارة بشكل أسرع مع الدفع. هذا & rsquos النقطة الحساسة. عليك أن تعرف اللحظة الدقيقة للتوقف عن استخدام أي حرارة واندفع بيضك من مقلاة إلى طبق ، وإلا فسيكون مطهوًا أكثر من اللازم ، وصلب ، وخشن القوام ، وغير مرغوب فيه.

إذا كنت تضيف أعشابًا أو فطرًا مقطعًا ، فقم بخلطها أثناء تقليب البيض حتى تصبح جزءًا من اندماج الخثارة الكريمية. طبعا لا حرج في إضافة البقدونس المفروم أو الثوم المعمر أو قطع وأجزاء أخرى بعد نقل البيض من المقلاة إلى طبق أو طبق.

إذا لم تكن قد جربت هذا المزيج مطلقًا ، فقم بطهي البيض المخفوق مع شرائح السمك المدخن لوجبة الغداء أو الغداء يوم الأحد المقبل. طبق من سمك السلمون المدخن ، ثعبان البحر المدخن ، سمك الحفش المدخن ، أو السمك الأبيض المدخن ، مع شرائح الليمون ، ولفائف أو بيغل جيدة ، وكومة ضخمة من البيض الكريمي و مدشاة ورسقوس الأكل الجيد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تدافع البيض على الطاولة في مقلاة كهربائية أو طبق الغضب ، وتوجيههم إلى نتيجة مثالية أثناء الدردشة مع ضيوفك.

لقد تناولت ، في وقتي ، وجبات لا تُنسى من البيض المخفوق مع الكمأ الطازج والبيض المخفوق مع الكافيار وأشياء أخرى براقة ، لكن بالنسبة لي ، هناك القليل من الأشياء الرائعة مثل البيض المخفوق و mdashpure وبسيط ، مطبوخ بشكل مثالي ، ومتبل بشكل مثالي.


الطريقة المضمونة لعمل بيض مخفوق للحشد

هذا البيض سريع للغاية مثل أي بيض آخر ، لكن يمكنه الصمود لمدة تصل إلى ساعة في فرن منخفض أو طباخ بطيء دون أن يتحول إلى معجون سخيف.

عندما يتعلق الأمر بإطعام حشد من الناس لتناول الإفطار أو الغداء ، فإن الكثير من الناس (وأعني أنا كثير من الناس) يقسمون بطبق جاهز مثل طبقات أو حتى جبن مشوي ، أو وضع فريتاتا للحصول على خلال صباحك. ولكن ماذا لو لم تكن تخطط & # x2019t تخطط لطريقة فطور وغداء رائعة مسبقًا ، أو لديك مأوى للضيوف طوال الليل وثلاجة ممتلئة بالخياشيم مع كل ما تحتاجه لإطعامهم ولا يوجد مكان لطبق خزفي ، أو لا يوجد وقت لصنع شيء ما امام؟

البيض المخفوق هو منقذك الصباحي. إنهم لا يحتاجون إلى أي شيء معهم باستثناء الخبز المحمص ليقدموا لهم وجبة فطور كاملة ، بغض النظر عما يقوله IHOP. بالتأكيد ، إنها رائعة مع بعض لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو الفطائر أو البني المقشر ، لكنك؟ لست طباخًا سريعًا ، ولديك مائدة مليئة بالأشخاص الجائعين في الصباح الذين سيتناولون الغداء في النهاية ، لذلك لا عيب في لعبة البيض والخبز المحمص. ربما بعض الفاكهة ، ولكن فقط إذا كان لديك. إنها سريعة وسهلة ، يمكن لطفل أن يصنعها (ويجب أن يتعلم أحد أطفالك على الأقل كيفية القيام بذلك على الفور).

يعتبر البيض المخفوق لشخصين أو حتى أربعة أشخاص أمرًا لا يحتاج إلى تفكير ، لأن الجميع عادة ما يجتمعون معًا ، لذا من السهل جدًا طهيها ووضعها على الأطباق بسرعة. لكن ماذا لو كنت ثمانية أشخاص أو حتى دزينة؟ أنت الآن تقاتل روتين الصباح للجميع & # x2019. يحاول شخص ما دائمًا الحصول على رسالة بريد إلكتروني سريعة ، أو إكمال بروتوكول صحة الأسنان المعقدة أو بروتوكول إدارة الوجه ، يأخذ شخص ما إلى الأبد لارتداء ملابسه ، وقرر شخص آخر أن قهوة الصحافة الفرنسية العادية لا ترقى حقًا إلى معاييرهم ولديها غادرت بحثا عن شقة حرفية بيضاء في الحي.

لذلك أنت الآن ترعى القطط وتحاول الحصول على بعض البروتينات الساخنة واللذيذة وليس الباردة والمطاطية. ما هو المضيف ليفعل؟

أدخل بيض المخفوق المضمون للحشد. هذا البيض سريع للغاية مثل أي بيض آخر ، لكن يمكنه الصمود لمدة تصل إلى ساعة في فرن منخفض أو طباخ بطيء دون أن يتحول إلى معجون سخيف. لذلك ، يمكنك الحصول على طبق إفطار لجميع ضيوفك الزلقين في جدولهم وليس جدول البيض. مرحبًا بك & # x2019.

أول الأشياء أولاً ، إذا كنت ستضع بيضك في فرن منخفض ، ضع وعاء البيض الآمن في الفرن الخاص بك وقم بتحويله إلى أدنى مستوى له ، عادةً ما بين 150-200 ، بمجرد أن تصل إلى المطبخ. سوف يسخن الوعاء بحيث يساعد في الحفاظ على درجة حرارة البيض جيدة ، حتى بعد وضعه على المنضدة أو البوفيه. إذا كنت ستضع بيضك في طباخك البطيء ، فقم بتوصيله وضبطه على الدفء ، حتى يبدأ القدر في التسخين. لا تريد أن يصطدم بيضك الساخن بوعاء تقديم بارد ، فالأسطح الخارجية ستتمسك بالمطاط.

الآن بعد أن تم تسخين الوعاء الخاص بك ، فأنت تريد تجميع المعدات الخاصة بك معًا. ستحتاج إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة عريضة منخفضة الجوانب كبيرة بما يكفي لاستيعاب كمية البيض التي تنوي صنعها. ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة ومبشرة أو مبشرة صندوقية ووعاء للبيض وشوكة كبيرة.

كم عدد البيض الذي ستحتاجه؟ عادة عند الطهي على نطاق صغير ، ستخصص بيضتين لكل شخص ، وستستخدم البيض الكبير القياسي الذي تحتفظ به في الثلاجة للطبخ والخبز ، نظرًا لأن هذا هو الحجم الذي تتطلبه معظم الوصفات. لأنك ستقوم فقط بتقسيم ما هو في المقلاة إما على شخصين أو أربعة أشخاص ، وهو أمر سهل في مقلة العين.

لكن هذه البيض هي خدمة ذاتية ، وسيصاب شخص ما بالخنزير ، وسيترك شخص ما بدون بيض أو مجرد ملعقة حزينة من فتات البيض ، ولنكن حقيقيين ، سيكون هذا الشخص أنت. لذلك ، نظرًا لأن البيض غير مكلف إلى حد ما ، وكنت تستعد لحشد من الناس ، فابدأ واشترِ الحجم الكبير جدًا أو الجامبو ، وخصص بيضتين لكل شخص ، بالإضافة إلى بيضة إضافية لكل أربعة أشخاص. من الناحية الحسابية ، هذا يعني أن 8 أشخاص يحتاجون 18 بيضة. وهو أمر جيد ، لأن معظم الأماكن تبيع علب كرتون من 6 إلى 18 بيضة ، لذلك لن تكون أكثر من بيضتين فوق احتياجاتك ، ولكي نكون صادقين ، إذا كان لديك أقل من 4 بيضات في أي كرتون بحجم هذا ، أود فقط إضافة & # x2018em فيها. ما هو أسوأ شيء يمكن أن يحدث؟ لقد & # x2019ll لديك بقايا من البيض المخفوق ، وغدًا ستضعها على الخبز المحمص مع شريحة من الجبن أو بعض الأفوكادو عليها وستكون سعيدًا بأن كل هؤلاء الناس قد رحلوا.

لكل 6 بيضات ، ستحتاج إلى 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة. لذلك ، بالنسبة إلى 18 بيضة مفترضة ، ضع ميزانية واحدة. ونعم ، قلت مجمدا. المزيد عن هذا حالا.

للبدء ، قسّم كل بيضك في وعاء كبير ، وتأكد من إخراج أي أجزاء من القشرة تتسرب. باستخدام شوكة كبيرة ، قم بوخز كل صفار في الوعاء لكسرها ، مما سيساعدهم على الخلط كما أنه مرضٍ بشكل غريب. باستخدام الشوكة ، اخفقي البيض حتى يمتزج جيدًا ولا تتبقى خطوط كبيرة من البياض ، حوالي 20 خفقًا سريعًا جيدًا في حركة دائرية. أنت لا تريد استخدام خفاقة لهذا بسبب ما سيحدث بعد ذلك.


1. يكسر ويتبل ويخفق في وعاء الخلط

اكسري ثلاث بيضات طازجة في وعاء متوسط ​​الحجم واخفقيها مع رشة جيدة من ملح كوشير حتى تمتزج تمامًا. طالما كنت تخفق ، أضيفي بعض الفلفل الأسود أو الفلفل الحار (أو كليهما!) إذا أردت.

هذه المكونات هي كل ما تحتاجه للحصول على أفضل بيض مخفوق. لا يوجد شيء آخر ينتمي إلى خليط البيض - وهذا يشمل الحليب كامل الدسم. هناك مفهوم خاطئ بين بعض الطهاة المنزليين بأن إضافة الحليب إلى البيض المخفوق يمكن أن ينتج عنه منتج نهائي رقيق ودسم ، ولكنه ببساطة ليس صحيحًا. لن تؤدي إضافة الحليب إلا إلى تخفيف خليط البيض ، مما يجعله مطاطيًا وحزينًا. ببساطة: لا تفعل ذلك.


حيل جاك بيبين & # 39 s للحصول على أفضل بيض مسلوق

اثنان من النصائح المطبخ اكتشف في كتاب Jaques Pépin التعامل مع البيض المسلوق. النصيحة الأولى هي كيفية صنعها والثانية طريقة لكسر البيض لتسهيل تقشيره. للحصول على بيض مسلوق جيدًا بشكل مثالي ، يقترح Pépin أن تبدأ بوخز الطرف المستدير للبيضة باستخدام دبوس دفع ، وهو الجانب الذي يحتوي على جيب من الهواء في الأسفل. يسمح ذلك بتحرير بعض الضغط من البيضة عندما تسقطها في الماء المغلي لتنضج. المطبخ تنص على أنك سترى حتى فقاعات من الهواء تتسرب من الفتحة الصغيرة في الثانية التي تدخل فيها الماء. لتقشير البيض المسلوق بسهولة ، يعطي Pépin البيض اهتزازًا جيدًا بمجرد تجفيفه بعد الطهي ، لذلك يبدأ في التصدع من الاصطدام بجانب القدر الذي يوجد فيه.

المطبخ تشارك أيضًا نصيحة غير متوقعة واقتراح وصفة لرفع البيض المسلوق جيدًا من الطعم إلى طبق يستحق مكانه الخاص على مائدة العشاء. في كتاب الطبخ الخاص به ، يعطي Pépin وصفة لطبق أطلق عليه اسم Eggs Jeanette ، على اسم والدته. من أجل هذا التحضير ، يحرق Pépin البيض المسلوق جيدًا ثم يعلوه بخل الخردل لإعداد طبق بسيط ولكنه مفاجئ.


طريقة عمل البيض المخفوق في المقلاة

وصفة البيض المخفوق السهلة هذه تصنع بيضًا رقيقًا لذيذًا في أربع خطوات بسيطة. ابدأ دائمًا بالبيض الجيد: الطازج هو الأفضل والأفضل من النطاق أو يفضل أن يكون عضويًا. كما أننا نفضل استخدام المقالي غير اللاصقة لطهي البيض. كما نعلم جميعًا ما هو كابوس الغسيل الذي يمكن أن يكون عليه مقلاة البيض المخفوق!

مفتاح صنع البيض المخفوق الهش هو الخلط المنتظم مع الحرص على عدم الإفراط في طهيه. تجنب الطريقة القديمة لإضافة الحليب إلى البيض قبل تقليبها. سيجعل ذلك بيضك صلبًا ومطاطيًا.

مكونات

  • مقبض من الزبدة
  • 4 بيضات عضوية متوسطة الحجم
  • ملح وفلفل
  • توست بالزبدة للتقديم
  • كريم فرايس (اختياري)

طريقة

1. نوصي بإذابة الزبدة في المقلاة قبل إضافة البيض. هذا سوف يمنع البيض من الالتصاق. أضف قطعة من الزبدة إلى مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. اترك الزبدة لتذوب ودور حول المقلاة. عندما تبدأ الزبدة في تكوين الرغوة ، حان وقت إضافة البيض.

2. أثناء ذوبان الزبدة ، قم بتكسير البيض في إبريق واضربه بالمضرب أو الشوكة. أضيفي قليل من الملح والفلفل واخفقي مرة أخرى. يعد خفق البيض جيدًا قبل إضافته إلى المقلاة طريقة جيدة للتأكد من طهيه بالتساوي ويخرج بشكل جميل ورقيق. ثم أضيفي الخليط إلى المقلاة.

3. اخلطي البيض باستمرار. استخدم ملعقة أو ملعقة خشبية لسحب الخليط بعيدًا عن جوانب المقلاة. من المهم الاستمرار في تحريك خليط البيض حتى يتشوش. ستستمر البيضة في الطهي أثناء التقليب.

4. اطهيه لبضع دقائق فقط ، مع الحرص الشديد على عدم الإفراط في طهيه & # 8211 إزالته من الحرارة عندما يبدو جاهزًا تقريبًا ، حيث سيستمر في الطهي أثناء التقليب. (نحب أيضًا أن نخلط في قطعة من الكريمة في النهاية. هذه طريقة جيدة لإيقاف طهي البيض وإضافة قوام كريمي رائع.)

قدميه على توست ساخن ومدهون بالزبدة واستمتع به!


طريقة عمل البيض المخفوق

لذا ، لديك مكوناتك. حان وقت الطهي الآن & # 8217s! هنا & # 8217s طريقتي السهلة لكيفية صنع البيض المخفوق:

أولاً ، اخفق البيض. ضعيهم في وعاء متوسط ​​، واخفقيهم حتى يتجانس الصفار والبياض جيدًا.

أضيفي الحليب أو الماء واخفقي مرة أخرى! يجب أن يكون البيض المخفوق بلون أصفر موحد ، مع عدم وجود بقع أو خطوط شفافة.

بعد ذلك ، سخني المقلاة برفق. ادهن مقلاة صغيرة غير لاصقة بزيت الزيتون أو قم بإذابة القليل من الزبدة بداخلها. سخني المقلاة على نار متوسطة.

أخيرًا ، طبخ. صب خليط البيض واتركه يطهى لبضع ثوان دون إزعاج. بعد ذلك ، اسحب ملعقة مطاطية عبر قاع المقلاة لتشكيل خثارة كبيرة وناعمة من البيض المخفوق.

استمر في الطهي على نار متوسطة منخفضة ، وقم بطي وتقليب البيض كل بضع ثوان. أثناء العمل ، تأكد من كشط الملعقة بامتداد قاع وجوانب المقلاة للاستمرار في تكوين الخثارة ومنع أي جزء من البيض من الجفاف.

للحصول على خليط كريمي ناعم ، توقف عندما يتم ضبط البيض في الغالب ، ولكن تبقى القليل من البيض السائل. ارفعي المقلاة عن النار وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

هذا هو & # 8217s! ستنتهي العملية برمتها في أقل من 5 دقائق.


كيفية صنع بيض مخفوق مثالي ورقيق

المكون السري للبيض المخفوق المثالي هو خفق البيض جيدًا وقويًا قبل طهيه. يشتمل الخفق على الهواء ، الذي ينتج بيضًا مخفوقًا رقيقًا ، والبيض المخفوق هو الهدف النهائي. تشبه تقنية الطهي هذه إلى حد كبير الخطوات الأولى في صنع عجة البيض. الفرق هو أنك تقوم بتفتيت البيض برفق في النهاية ، مما يجعل الخثارة أكبر وأكثر رقة.

نصيحة احترافية أخرى هي إطفاء النار قبل نضج البيض بالكامل. يساعد ذلك في منع الإفراط في الطهي ، وهي مشكلة شائعة مع البيض المخفوق. لا تريد أن يتحول لون قعر البيض المخفوق إلى البني في الأسفل لأن ذلك ينتج بيضًا جافًا ومطاطيًا.

أهم شيء يجب تذكره هو أن البيض المخفوق يستمر في الطهي لبضع لحظات بعد نقله إلى الطبق. تُعرف هذه الظاهرة بالطهي المتبقي أو "الطهي" ، وتريد نقل البيض إلى الطبق عندما يكون أكثر ليونة قليلاً مما تريده في النهاية.


؟ إجمالي السعرات الحرارية في البيض المخفوق بالجبن:

عادةً ما تحتوي بيضتان مخفوقتان مع الجبن على ما بين 345 و 465 سعرًا حراريًا ، اعتمادًا على نوع الجبن الذي تضيفه وكمية الزبدة أو الزيت الذي تستخدمه في قلي البيض.

ملحوظة: * تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.

لا تفرط في التفكير في البيض بالجبن ، ولكن تأكد من أنك تفعله بشكل صحيح!

عندما جربت هذه الوصفة بيض مخفوق أساسي، لطفا أعلمنا! اترك تعليقًا وقيمه ، وتأكد من التقاط صورة ووضع علامة عليها #ROCKINGRECIPES تشغيل Instagram ، Facebook ، و تويتر! نحن سوف حب لرؤية وصفاتنا تنبض بالحياة في مطابخك.


شاهد الفيديو: كيفية عمل البيض المخفوق. أفضل وصفة للبيض المخفوق (قد 2022).