خبز

Samsa


مكونات السمسا

  1. الطحين 3.5-4 أكواب
  2. القشدة الحامضة (وليس الزيتية جدا) 1 كوب
  3. السمن أو الزبدة 150-200 غرام
  4. 2 بيض
  5. ملح طعام كبير ¼ ملعقة صغيرة
  6. الصودا 1 ملعقة كبيرة
  7. الخل 9٪ 1 ملعقة كبيرة
  8. لحم بقر 450-500 جرام
  9. البصل 3 قطع.
  10. البقدونس 2-3 فروع
  11. الخضر الشبت حفنة
  12. الخضر الكزبرة 2-3 فروع
  13. زيرا (الكمون) 1 ملعقة كبيرة
  14. الفلفل الأسود المطحون 1/3 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر والدقيق
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مفرمة لحم ، سكين ، لوح تقطيع ، مطحنة قهوة (أو ملاط) ، قدر ، سلطانيات - 2 - 3 كمية ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، لوح لفافة ، لوح عجين خشبي ، صينية خبز ، صينية خبز ، فرن ، موقد مطبخ ، طبق تقديم و لوحات جزء

سامسا الطبخ:

الخطوة 1: قم بتمرير اللحم البقري في مطحنة اللحم.

يوصى باستخدام لحوم البقر الطازجة. شطفه ، وتنظيفه من الأوردة البيضاء ، مقطعة إلى قطع 5X5 سم في الحجم وتمرير من خلال مفرمة اللحم (من خلال شبكة كبيرة). قشر البصل وشطفه وتقطعه إلى نصف حلقات أو ببساطة جوليان وامزجه مع اللحم المفروم.

الخطوة 2: الخطوة 2: يعجن ملء اللحوم.

الكمون الروماني ، أو كما يطلق عليه ، يطحن الزيرا في مطحنة القهوة. اغسلي الخضروات من البقدونس والشبت والكزبرة في ماء ساخن وجفف وختم جيدًا للغاية. أضف الزيرا والخضار إلى اللحم المفروم وحركه بيديك حتى تتشكل كتلة متجانسة.

الخطوة 3: الخطوة 3: الخطوة الأولى في تحضير العجينة.

يُمزج الصودا مع الخل في وعاء صغير ، ويُدهن جيدًا بملعقة صغيرة. ضع السمن أو الزبدة في قدر وتذوب على نار خفيفة. في وعاء كبير ، السمن المذاب ، الصودا المقلية و 2 بيضة. خفقت هذه المكونات مع خفقت حتى تتشكل رغوة كثيفة.

الخطوة الرابعة: الخطوة الرابعة: الخطوة الثانية في تحضير العجينة.

يُضاف الكريما الحامضة إلى العجينة أولاً ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ، ثم يُرش الدقيق مباشرة في العجينة. من الأفضل أن تعجن العجينة بيديك على لوح خشبي - يجب ألا تكون سائلة وسميكة للغاية ، ولكن يجب أن تلتصق قليلًا بيديك. إذا كان سائلًا قليلًا ، أضف الطحين إليه.

الخطوة 5: الخطوة 5: تبرد العجينة.

تُكوّن العجينة على شكل بكرة ، وتوضع على لوح خشبي أو بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. بعد هذا الوقت ، نقوم بإخراج العجينة من الثلاجة ، ونرشها بالدقيق ونقطعها إلى قطع ، كل منها حوالي 50 - 70 جرام.

الخطوة 6: الخطوة 6: خبز السمسا.

يجب لف الكعك المسطح الرقيق من كل قطعة ، نلف الحشوة على شكل مثلث فيها. أعمى الحواف بإحكام على كل جانب. ضعي ورقة الخبز على صفيحة خبز ، وشحّميها بالزيت ، ثم ضعيها في طبقات اللحم ، واخبزها في الفرن (220 درجة) لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.

الخطوة 7: الخطوة 7: خدمة samsa.

تقدم Samsa ساخنة أو باردة إلى الشاي الأسود أو الأخضر أو ​​القهوة أو كطبق مستقل لتناول العشاء على طبق تقديم كبير ، ثم توضع في صحون صغيرة. مباشرة بعد إخراج السمسا التي لا تزال ساخنة من الفرن ، يمكنك شحمها بقطعة من الزبدة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من اللحم البقري ، يمكنك استخدام لحم الضأن ، لكن طعم الطبق سيكون مختلفًا.

- - إذا لم تقم بإخبز كل شيء على الفور ، يمكن تجميد التورتيا المتبقية بحشوة اللحوم في الثلاجة لعدة أيام.

- - للاختبار ، بدلاً من الكريما الحامضة ، يمكنك استخدام الكفير ، لا يلزم سوى المزيد من الدقيق.