آخر

ما نحبه: صانعة الآيس كريم من Cuisipro


في الوقت المناسب تمامًا لعيد الحب ، يمكنك إعداد حلوى على شكل قلب لتناول العشاء مع تاريخ

كل من يقول أن الآيس كريم مجرد هروب صيفي من الطقس الحار مخطئ بشدة. بينما تحتضن تحت البطانيات وتشاهد فيلمًا ، يمكنك عادةً العثور على فيلمك حقًا مع نصف لتر من الآيس كريم في متناول اليد - أنا متأكد من أنني لست وحدي في هذا.

لشيء أكثر روعة من نصف لتر مباشرة من الفريزر ، فإن صانعة شطائر الآيس كريم من Cuisipro مثالية ليس فقط لجعل مهمة بناء شطيرة الآيس كريم أسهل ، ولكن أيضًا أكثر متعة ، خاصة مع الأشكال الثلاثية - القلب ، و دائرة ونجمة. في الوقت المناسب تمامًا لعيد الحب ، ستصنع الأداة نهاية رائعة لعشاء منزلي رائع.

أما بالنسبة لكيفية استخدامها ، فما عليك سوى المغرفة والدفع - فالأمر بسيط للغاية بحيث يمكنك جعل الأطفال مسؤولين عن الحلوى.


تم اختباره: صانع ساندويتش سويت سبوت آيس كريم

قد تقضي شطائر الآيس كريم الفخمة لحظة هذا الصيف ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالحنين إلى الماضي الحلو ، لا شيء يتفوق على تلك السندويشات الكلاسيكية المغلفة بالورق والبسكويت والفانيليا والآيس كريم التي يقدمها Good Humor. حسنا.

من الناحية الهندسية ، فإن شطيرة Good Humor ليست خالية من العيوب - فدغة أو اثنتين من غلاف الورق أمر لا مفر منه. هذا الغلاف لا يضاهي ذوبان الآيس كريم بسرعة كبيرة في الحرارة. ومع ذلك ، هناك شيء ما حول بساطة ملفات تعريف الارتباط الناعمة والمثقبة بالشوكولاتة وآيس كريم الفانيليا المتجدد الهواء والذي يعتبر مثاليًا بشكل غريب.

تعمل آلة Sweet Spot Ice Cream Sandwich Maker (سعر التجزئة: 19.99 دولارًا) على عامل الحنين إلى الماضي مع هذه المجموعة المكونة من أربع قطع الرائعة وسهلة الاستخدام. على شكل ساندويتش آيس كريم كبير الحجم ، تأتي المجموعة كاملة مع قالبين من السيليكون المغطى بالشوكولاتة لخبز كعك كعكة الشوكولاتة ، وملعقة بلاستيكية صلبة لتقطيع الآيس كريم ومقسّم لتشكيل وجبات خفيفة هندسية مثالية في فصل الصيف.

تبدأ العملية بجعل خليط الشوكولاتة السهل الموضح في دليل التعليمات. يأتي معًا في غضون دقائق ولا يختلف حقًا كثيرًا عن معظم وصفات كعكة الشوكولاتة الموجودة هناك. بمجرد إخراج جميع الكتل من الخليط (الخلاط هو صديقك هنا) ، يتم وضع ملعقة واحدة في قوالب السيليكون. يمكن أن يكون وضع الخليط بالتساوي والوصول إليه للوصول إلى الزوايا الأربع للقوالب أمرًا شاقًا أو مُرضيًا ، اعتمادًا على ما تشعر به حيال مهام مثل التكديس.

بعد 10 دقائق سريعة في الفرن ، تظهر ملفات تعريف الارتباط مطبوخة تمامًا ومرنة قبل أن تدخل الثلاجة لمدة 20 دقيقة. يعد حشو شطائر الآيس كريم أمرًا سهلاً باستخدام مزيج من القالب المستطيل وملعقة الآيس كريم. لا حاجة إلى تليين مسبق قبل ملء قوالب الساندويتش الأربعة وظهور الطبقة العليا من ملفات تعريف الارتباط في الأعلى.

على الرغم من أنه من الممكن ترك السندويشات في الثلاجة طوال الليل للتجميد الأمثل ، فنحن نرحب بك لإخراجها بعد ساعة وإما لفها في ورق شمع للأوقات القديمة & # 8217 من أجل تناولها مباشرة من القالب.

يعد إنشاء شطائر الآيس كريم الجاهزة للصور إضافة كبيرة لـ Sweet Spot ، ولكن السحر الحقيقي هنا يكمن في وصفة ملفات تعريف الارتباط والعفن. إنه يحاكي ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدى الطفولة مع السماح لساندويتش الآيس كريم بطبقها بشيء أكثر إثارة من Brand X vanilla. اختر شيئًا جيدًا هنا مع زبدة عالية ، وحليب من مصادر محلية ، ونكهات متطورة ، وما إلى ذلك ، وستحصل على مزيج جميل من المدرسة القديمة مع الحلويات الصيفية الحديثة.


ماذا أحتاج لصنع الآيس كريم منزلي الصنع؟

  • 4-Quart Electric Ice Cream Maker. ماكينة صنع الآيس كريم الكهربائية بسعة 4 كوارت& # 8211 أو أي نموذج لديك.
  • الملح الصخري & # 8211 هذا هو بالضبط الشيء الذي أستخدمه.
  • الجليد (أو الثلج!) & # 8211 نمر عبر 15 رطلاً من الجليد أو نحو ذلك.
  • مكونات الآيس كريم & # 8211 عادةً منتجات الألبان والبيض والفانيليا والسكر وغيرها من العناصر الاختيارية ، مثل الفاكهة والحلوى والشوكولاتة وزبدة الفول السوداني وما إلى ذلك (حسب النوع الذي تختار صنعه).

كيفية صنع شطائر الآيس كريم كوكي

لدي هوس صحي ، أو يجب أن نقول ، ليس هاجسًا صحيًا بملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة. ونظرًا لأنه & rsquos so blazin & rsquo ساخنًا هنا في فلوريدا ، وعلى الأرجح المكان الذي تعيش فيه أيضًا ، ماذا عن صنع بعض شطائر الآيس كريم برقائق الشوكولاتة؟

هذه بسيطة للغاية. تحتاج فقط إلى بعض الإمدادات وقليل من الصبر بينما تعود بعض الأشياء إلى الثلاجة عدة مرات.

صدقني ، إنه & rsquos يستحق الانتظار! بالنسبة لهذه الوصفة شبه ، أستخدم الوصفة المفضلة لدي ، وهي وصفة ملف تعريف الارتباط DoubleTree التي أعدتها مرارًا وتكرارًا. في الواقع ، أقوم بذلك في كثير من الأحيان بحيث يكون لدي دائمًا عجينة ملفات تعريف الارتباط في الفريزر ، وتكون جاهزة للخبز عندما تضرب الرغبة الشديدة! ثم ، بالنسبة لسندويشات الآيس كريم ، أستخدم آيس كريم الفانيليا الذي اشتريته من المتجر. يمكنك بالتأكيد استخدام آيس كريم الشوكولاتة أو أي نكهة أخرى مفضلة لديك!

أولاً ، قم بتبطين ربع صفيحة خبز أو صينية بورق شمع. (في الواقع ، أنت & rsquoll بحاجة إلى اثنين من هذه. ضع الثانية جانبًا لوقت لاحق.)

أضيفي آيس كريم الفانيليا ودهنيه بملعقة.

انها & rsquoll تبدو تماما مثل هذا! قم بتجميد هذه المقلاة لمدة ساعة ونصف على الأقل. يمكنك جعل حياتك أسهل وتجميدها بين عشية وضحاها أيضًا.

اخبز الكوكيز المفضل لديك برقائق الشوكولاتة. هذه هي الألغام. يمكنك أيضًا استخدام ملفات تعريف الارتباط Ree & rsquos بقطع الشوكولاتة ، أو كعك الشوكولاتة المحشو بعجين الكعك ، أو Bridget & rsquos بست درجات من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة المنفصلة. الآن ، لديك قائمة جميلة للاختيار من بينها!

لقد استخدمت مغرفة بسكويت متوسطة الحجم (حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة) لغرف العجين لملفات تعريف الارتباط قبل خبزها. بعد أن يتم خبز ملفات تعريف الارتباط وتبريدها ، قم بإقران تلك التي تكون بنفس الحجم بشكل عام. هذا يجعل الأمر أسهل عندما تكون جاهزًا لإعداد السندويشات.

لدي مجموعة من قواطع البسكويت (يمكنك استخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط أيضًا) التي تعتبر مثالية لهذه الوظيفة. ضع القاطع أعلى عدد قليل من ملفات تعريف الارتباط حتى تجد واحدًا يطابق حجم غالبية ملفات تعريف الارتباط.

لضمان قطع نظيف ، اشطف القاطع بالماء البارد. قطع الآيس كريم لشطيرة واحدة من الآيس كريم.

ضع يدك الحرة تحت ورق الشمع وادفع لأعلى من الأسفل.

الآن لديك قطع الآيس كريم وتجلس داخل قطاعة البسكويت.

ضع القاطع في الجزء السفلي من أحد ملفات تعريف الارتباط.

باستخدام ملعقة ، ادفع الآيس كريم بعيدًا عن القاطع.

نظرًا لأنني & rsquom منشد الكمال ، فقد قمت بتنعيم الآيس كريم قليلاً.

ضع ملف تعريف الارتباط الآخر فوق الآيس كريم. الآن لديك شطيرة كعكة الآيس كريم! تذكر أن صينية الخبز الأخرى التي أعددتها؟ ضعي شطيرة الآيس كريم على المقلاة وضعيها في الفريزر حتى لا يبدأ الآيس كريم في الذوبان.

كرر هذه العملية حتى نفاد البسكويت أو الآيس كريم. ويمكنك بالطبع إعادة أي بقايا آيس كريم إلى حاوية الآيس كريم وإعادتها إلى الفريزر. لا تترك هذا الآيس كريم يضيع!


الفيديو ذات الصلة

نكهة جيدة ، تناسق رهيب. هذا كاسترد مجمد. ليس مثلجات. إنه ثقيل وسميك وليس خفيفًا ومنعشًا على الإطلاق كما يتوقع المرء مع العسل والخزامى. الكثير من الثراء.

أحب هذه الوصفة واستخدمت 3 صفار بيض للكاسترد مثل المستخدمين الآخرين. أنا أتفق مع فكرة أن عسل الزهر البري حلو جدًا لذلك. سأحاول عسلًا أكثر اعتدالًا في المرة القادمة. تمكنت من الحصول على لون خزامى جميل باستخدام بعض ألوان الطعام الحمراء والزرقاء التي لم تؤثر على الطعم على الإطلاق. (تم اختباره قبل وبعد). هذه الوصفة حارس.

ابنتي المراهقة تناولت آيس كريم لافندر من شاحنة طعام وأحبته. لقد وجدت هذه الوصفة وجعلتها في المنزل. انه مثالي! لقد صنعتها بـ 3 صفار بيض وليس بيضتين. لم أسمع قط بصنع كاسترد بالبيض الكامل. إنه دسم ولذيذ للغاية. سيكون بالتأكيد في دوري دوري.

لقد صنعت هذا للمرة الثانية. هذه المرة لتناول عشاء الكركند لـ 8 ضيوف. ضاعفت الوصفة وزدت الخزامى بحوالي الثلث. (بدت محاولتي الأولى مفتقرة إلى حد ما لمذاق اللافندر. لقد اشتريت أفضل مصفاة كبيرة يمكن أن أجدها. في كل من السلالتين ، استخدمت ملعقة مطاطية لإزالة كل الحليب والنكهة من اللافندر ولاحقًا لإجبار الجميع البيضة السميكة عبر المصفاة ، كانت ممتازة ، طلب الضيوف بضع ثوان ، وكان اثنان من الضيوف من الطهاة الأمريكيين المعروفين.

هذا هو تقييمي الثاني لهذه الوصفة. لقد راجعتها في البداية بعد تجربة الوصفة مرة واحدة. من الواضح أنني أحببته ، لقد فعلته مرة أخرى. لكن اللافندر في النهاية ليس نكهة الآيس كريم المفضلة لدي. ومع ذلك ، فإن قاعدة آيس كريم العسل هذه تجعلها وسيلة ممتازة لجميع أنواع النكهات الأخرى. بالنسبة لأولئك الذين يحاولون صنع الآيس كريم دون استخدام السكر المكرر ، فهذه الوصفة مثالية. لقد قمت & # x27ve بإقران هذه القاعدة بسهولة بعشرات مجموعات مختلفة من الفاكهة / المنكهات ، وفشلت ملاذا & # x27t حتى الآن. ربما كان البلاك بيري / الزنجبيل هو المفضل لدي. الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاته هو أنه نظرًا لأن هذا النكهة خفيفة جدًا ، فإن نوع العسل هو كل شيء. تذوق ملعقة من العسل - إذا لم تعجبك الملعقة ، فربما لن تحبها كآيس كريم. أنا شخصياً أجد أن زهر البرتقال ومعظم عسل الزهور البرية حلوة للغاية ، لذلك لا أستخدمها. أنا أفضل العسل الداكن - العليق أو الرمان أو المسكيت. بهذه الطريقة يمكنني الحصول على النكهة دون أن تكون حلوة للغاية. هذه الوصفة هي بالتأكيد حافظة ، سواء قمت بإعدادها مع اللافندر مرة أخرى أم لا.

رائع! كسر صانع الآيس كريم القديم الخاص بي دونفير للقيام بذلك. لقد اتبعت الوصفة حرفيا إلا أنني استخدمت الخزامى الطازج مما يعني أنني اضطررت إلى خفض كمية الخزامى إلى حوالي نصف ملعقة صغيرة. لقد استخدمت عسل كولورادو أمبروسيا المحلي الذي أضاف له نغمة نباتية لطيفة. أقوم بدفعي الثاني الآن. وصفة رائعة. موصى بة بشدة.

اتبعت هذه الوصفة بالضبط وهي لذيذة بشكل لا يصدق وليست خجولة على الإطلاق. النكهة والحلاوة والغنى مكثفة جدًا ، لذا من أجل ذوقي ، سأعيد الاتصال به قليلاً وأعدّله في المرة القادمة التي أصنعها.

حقق هذا الآيس كريم نجاحًا كبيرًا في حفل عشاء مؤخرًا. لقد صنعته كما هو مكتوب إلا أنني خفضت العسل إلى 1/2 كوب لأنني أردت استخدام عسل توبيلو وهو ليس خفيفًا. أنا أصنعها مرة أخرى اليوم باستخدام أكياس شاي إيرل جراي لافندر. يجب أن تكون ممتعة!

وصفة الآيس كريم المثالية ، خاصة لمن يحب النكهات غير العادية. لقد صنعت من 2 كوب قشدة و 1 حليب كامل الدسم ونصف كوب عسل وملعقتين كبيرتين خزامى منقوع لمدة ساعة تقريبًا. نكهة رائعة واتساق حريري.

خلاب! لم يكن لدي & # x27t خزامى لذلك استخدمت 1 و 1/2 ملعقة شاي. من خلاصة الخزامى. بخلاف ذلك اتبعت الوصفة بالضبط. هذه الاشياء مدهشة.

لقد صنعت هذا الآيس كريم لتجمع يوم الذكرى وكان نجاحًا كبيرًا. اتبعت نصيحة المراجعين الآخرين واستخدمت كوبًا ونصفًا من الكريمة الثقيلة وكوبًا ونصفًا نصف ونصف. كما أنني استعملت نصف كمية العسل وأضفت الفانيليا. انتهى بي الأمر بصنع ربع جالون وما زلنا نستمتع به!

قررت أنه إذا كنت سأستغرق الوقت الكافي لصنع آيس كريم عالي الجودة محلي الصنع ، فسأركز على النكهات غير العادية. بالنسبة لتكلفة المكونات ووقت التحضير ، يمكنني شراء نكهات قياسية جيدة تمامًا من متجر البقالة من مجموعة متنوعة من البائعين & quot؛ بريميوم & quot؛ لذلك ، نجحت في صنع نكهات مثل الريحان التايلاندي والشمر المحمص والبنجر وجبن الماعز وزيت الزيتون والفانيليا ومريمية الزنجبيل والآن عسل اللافندر. الوصفة ، كما هو مذكور ، تأتي رائعة. مثل جميع أنواع الآيس كريم المصنوعة منزليًا ، يجب على المُعد اتباع الإرشادات للحصول على منتج ناجح. تأكد من تجميد الوعاء والغسالة تمامًا. أحتفظ بي في الفريزر طوال الوقت الآن حتى لا أضطر للجلوس عندما أريد صنع بعض الآيس كريم. اترك قاعدة النكهة تبرد لمدة ساعة على الأقل للحصول على أقصى قدر من النكهة. قم بتلطيف البيض حسب التوجيهات وإلا فلن يتم ضبط الكاسترد. قم بتبريده تمامًا حسب التوجيهات قبل التبريد وإلا سوف ينكسر الكاسترد أو ينفصل. تأكد من عمل الكاسترد الأساسي في اليوم السابق وتركه في الثلاجة طوال الليل. عند اتباعها ، ستقدم الوصفة مكونًا جاهزًا للتجميد. وعندما ينتهي منتجك اللذيذ ، قم بتجميده طوال الليل للسماح للآيس كريم بالازدهار وستحب النتائج. خلاف ذلك ، ببساطة لا تهتم & # x27t. في المرة القادمة التي أقوم فيها بهذه الوصفة ، سأغير ما يلي: سأستخدم كوبين ونصف ونصف كوب من الحليب لمنتج أقل ثراءً. كان لذيذًا كما هو ، لكنني سأصوت لشيء أخف قليلاً. قد أضع بضع قطرات من سائل سانت جيرمان Elderflower في الدقائق القليلة الماضية من المعالجة. كان Elderflower يقترن بشكل جيد مع الخزامى ويترك ضيوفك يتساءلون عن ما كان هذا رائعًا & quot؛ القليل الإضافي & quot؛ في الآيس كريم. أنا أقدم آيس كريم عسل اللافندر ككوينيل مع فاكهة مطهية ، أو مرافقة لدورة الجبن ، أو فوق البسكويت اللذيذ - مثل كعكة الفراولة. لذيذ!

قوام هذا الآيس كريم ممتاز. لقد تركت الكسترد يبرد بين عشية وضحاها. لكني استخدمت عسلًا محليًا كان طاغياً. في المرة القادمة ، سأستخدم عسلًا أكثر اعتدالًا. كان للخزامى نكهة خفيفة. تركتها تنقع لمدة نصف ساعة كاملة. لقطع حلاوة العسل ، قمت بتقديمه مع العنب البري الطازج وبشر بعض قشر الليمون فوقه. ساعد على تخفيف حدة العسل.

حد الكمال! بعد قراءة المراجعات هنا ، قمت بتخفيض العسل إلى 1/2 درجة مئوية ونقع لمدة 20 دقيقة ، بدلاً من 30 دقيقة كاملة. وإلا فقد اتبعت الإرشادات كما هو مكتوب. كان هذا جيدا جدا.

أحب قوام هذا الآيس كريم - أوصي باستخدام العسل مع طعم معتدل - وإلا فإنه يمكن أن يكون قويًا جدًا مع نكهة اللافندر الأكثر رقة.

هذا مذهل! عائلتي تحبها. أنا أستخدم الخزامى أكثر مما يطلبون - وأيضًا لا ترهقها كثيرًا. من الجيد أن يكون لديك بعض بقع الخزامى في الآيس كريم. إنها حلوى GO-TO.

اضطررت إلى تناول الحليب كامل الدسم لمدة نصف ونصف ب / ج الذي & # x27s ما كان لدي وخرج بشكل جيد. تذوقت أيضًا المزيج بعد النقع وكان قويًا جدًا من العسل ، لذا أضفت كوبًا آخر من الحليب كامل الدسم وملعقة كبيرة من الخزامى وأعدت النقع مرة أخرى. مبردة طوال الليل وكانت رائعة. إذا كان المزيج يتخثر ، فمن المرجح أن يكون أحد هذه المشاكل: 1) تضاف الكريمة الساخنة بسرعة إلى البيض وطهي البيض في الخثارة 2) لا يتم إضافة ما يكفي من الكريمة الساخنة إلى الخليط لرفع درجة حرارة البيض. يكفي حتى ينضج عند إضافته إلى القدر أو 3) تكون الحرارة مرتفعة جدًا بعد إضافة خليط البيض إلى القدر. إذا حاولت مرة أخرى ، في المرة القادمة & # x27ll: 1) استخدم 1/3 ج. العسل أولاً وتذوقه بعد النقع لمعرفة ما إذا كان يحتاج إلى المزيد. (رأيت هذا في نسخة مارثا ستيوارت).

من واقع خبرتي ، تعمل هذه الوصفة بشكل أفضل إذا تركت الكاسترد يبرد طوال الليل قبل وضعه في صانع الآيس كريم ، بدلاً من بضع ساعات. النكهة رائعة سواء كنت تستخدم 1/2 كوب أو 2/3 كوب. جرب إقرانها بالخوخ المسلوق - لن تشعر بخيبة أمل # x27!

لذيذ وسهل التحضير. لقد استخدمت الخزامى العضوي الطازج. كانت نكهة العسل قوية لذا قد أخفض كمية العسل قليلاً. لقد استخدمت 1.5 ج 2٪ حليب و 1.5 ج نصف ونصف. كان الآيس كريم كريميًا جدًا ولم يتجمد في المجمد. وصفة رائعة.

لقد استخدمت كوبين ونصف كوب ونصف وكوب من الكريمة الخفيفة وأضفت توتًا طازجًا مطحونًا إلى الوصفة (حوالي كوب واحد) - لقد حولت الآيس كريم إلى لون لافندر جميل وقال زوجي أن هذا هو أفضل آيس كريم تناوله على الإطلاق !

لقد حققت هذا مرات عديدة ودائمًا ما حققت نجاحًا كبيرًا. يتذكره الضيوف باعتزاز. أستخدم الخزامى من حديقتى والعسل من النحال القريب. المكونات عالية الجودة تصنع الفارق. لقد أعطيت نسختي من الوصفة بعيدًا ، لذا عدت إلى الموقع لاستعداد دفعة أخرى.

ليس جيدا. لقد اتبعت المراجعين الآخرين & # x27 التوصيات - 1.5 ج. نصف ونصف / 1.5 ج. كريم / 1 تيرابايت لافندر / .5 كوب عسل. ينقع لمدة 20 دقيقة. لم يكن اللافندر ساحقًا ولكن النكهة لم تكن جيدة. وكان الآيس كريم غنيًا جدًا (شيء لم أقله من قبل). هناك الكثير من أنواع الآيس كريم الرائعة الأخرى التي لا يمكن صنعها مرة أخرى. كملاحظة ، إذا قمت بذلك ، فقد بدأت تتخثر تقريبًا عند إعادة تسخينها قبل أن تصل إلى 170. لقد أخرجتها من الحرارة بعد ذلك. بعد أن تبرد طوال الليل ، استخدمت الخلاط اليدوي لتنعيمه. انتهى الملمس لطيفًا جدًا.

مدهش! لقد أخذت بنصيحة المراجعين الآخرين وقمت بالتغييرات التالية على الوصفة: 1.5 كوب من نصف ونصف قشدة ، 1.5 تيرابايت خزامى منقوع لمدة 15 دقيقة ، وثلث كوب من عسل زهرة برية. أضعها في الثلاجة طوال الليل وخضتها لمدة 25 دقيقة قبل أن أتجمد لمدة ست ساعات. لذيذ!

هذا مذهل وحقيقي مع كعكة اللوز المنزلية. النكهة رقيقة ومنعشة للغاية. أوصي باتباع الوصفة كما هو مكتوب تمامًا ولن أترك زهور اللافندر في الآيس كريم من أجل الملمس. طعمه يشبه كثيرًا العشب إذا قمت بذلك.

صنعت هذا من أجل حبيبتي في عيد الحب & # x27s. اعتقد كلانا أن العسل قد يكون متعجرفًا لكن الطعم كان معتدلًا تمامًا وأعطاه نعومة. تقدم مع الفراولة - كانت نهاية لوجبة ممتازة!


كيفية عمل مخاريط الآيس كريم من الصفر

في Serious Eats ، نحاول تطوير وصفاتنا مع وضع أدوات المطبخ الأساسية في الاعتبار ، وقطع العمود الفقري التي ستصل إليها مرارًا وتكرارًا لمجموعة متنوعة من التقنيات: أفضل معالج طعام لطحن الفواكه المجففة بالتجميد ، وتطوير الغلوتين في الخبز المصنوع منزليًا ، وتقطيع الخضار بسرعة أفضل صينية للفطائر ، والبليني ، ولحم الخنزير المقدد ، والبيض أفضل فرن هولندي مطلي بالمينا للجامبالايا ، ولحم الخنزير المسحب ، أو حتى صلصة التفاح.

لكننا لسنا فوق أداة جيدة تستخدم مرة واحدة ، في حالة ربحهم. إلى قائمتنا المكونة من 28 وحدة مهمة تنتمي إلى مطبخك ، أود ترشيح واحد آخر - صانع مخروط الوافل.

حسنًا ، ربما لا ينتمي إليها لك مطبخ ، لكنه بالتأكيد ينتمي لي. أعني ، أنا خباز مهووس جدًا بالحلويات الأمريكية الشهيرة لدرجة أنني أصنع رشات قوس قزح الخاصة بي ، لذلك بالطبع أريد مخاريط الآيس كريم محلية الصنع في حياتي.

إذا دخلت في أي وقت مضى إلى صالون الآيس كريم في بلدة صغيرة ، فأنت تعرف الرائحة - هذا العطر الحلو والجوز الذي لا علاقة له بالآيس كريم ، وكل شيء له علاقة بتلك المخاريط الهشة والمقرمشة الملفوفة يدويًا في الخلف. كانت مخاريط الوافل تقليدًا أمريكيًا لأكثر من 100 عام ، لذلك لا جدال حول مكانها في بانثيون كلاسيكيات الآيس كريم.

يمتلك الخبازون المنزليون وطهاة المعجنات مخاريط آيس كريم محلية الصنع مرتجلة منذ فترة طويلة من مختلف أنواع عجين البسكويت الرقيق ، ولا سيما رقائق التويل ، ولكن لا يوجد مقارنة بين تلك الفطائر الناعمة والهشة بالبناء الهش ولكن القوي لمخروط الآيس كريم الأصلي المنقوش بنمط الوافل الكلاسيكي على أي منهما الجانب.

بالنسبة لي ، يعتبر صانع مخروط الوفل استثمارًا يجلب رضا شخصيًا هائلاً ، وهو استثمار من شأنه أن يدفع أكثر من نفسه في عمر مخاريط الآيس كريم الطازج وأوعية الوافل وغيرها من الحلوى - إنه أداة المدخل اللازمة لصنع Drumsticks و Chocotacos محلية الصنع من البداية ، ناهيك عن الحلويات المجاورة للفطائر مثل Kit Kats محلية الصنع و Sugar Wafers و Stroopwaffles. سيؤدي امتلاك صانع مخروط الوافل إلى فتح الباب أمام قشور الكانولي ورقائق الذرة أيضًا (أستشعر DIY Doritos في المستقبل القريب).

إنها وصفة محددة للغاية بالتأكيد ، ولكن بالنسبة للخبازين ذوي الخبرة فهي أيضًا الحدود النهائية. لذلك ، على موقع يسمى Serious Eats ، لا أخشى التعبير عن حبي لأداة جيدة الصنع للتجارة ، خاصة عندما تقوم بعمل لا يمكن إنجازه بأي وسيلة أخرى. إذا كان إحضار هذا السحر إلى مطبخك الخاص يروق لك بقدر ما يروق لي ، فإن صانع مخروط الوافل التجاري هو أكثر من قطعة تستحق أن تقدم مزيجًا قويًا من الحنين إلى الماضي وإتقان الأعمال اليدوية كلما كان قيد الاستخدام.

يمكن أن تشغل الماكينة بعض المساحة في المطبخ للتأكد ، ولكن احتفظ بالصندوق ويمكنك دفعه في خزانة أو ركن من المرآب خلال غير موسمها (إذا كان هناك شيء من هذا القبيل في عالمك فأنا لطيف من عيش خيال الآيس كريم على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع في الوقت الحالي).

تأتي الآلات التجارية مزودة بألواح ثقيلة تحمل حرارة متساوية بشكل ملحوظ ، وقرص للتحكم في درجة الحرارة لضبط هذه الحرارة بدقة ، وصولاً إلى الدرجة المحددة. تضمن هذه الألواح الثقيلة أيضًا ضغط مخروط الوافل في طبقة متساوية ، للحصول على مخاريط رفيعة وهشة ، مع عدم وجود بقع سميكة وعجين في الأفق.

عندما بدأت في اختبار الوصفات لأول مرة ، كنت آمل أن أقوم بمراجعة صانع كعكة الوافل ، ولكن بعد شراء أكثر من عشرة آلات ، أصبح من الواضح أن النماذج الموجهة نحو المستهلك ليست سوى خردة - مستجدات مصممة لجذب طفلنا الداخلي ، ليس الشيف الداخلي لدينا. لم تتميز غالبية الآلات بأي نوع من التحكم في درجة الحرارة على الإطلاق ، فقط مفتاح تشغيل / إيقاف ، مع لوحات رفيعة جدًا ، تترك ملفات التسخين نمطًا مرئيًا على الأقماع ، مع لون غير متساوٍ وهش. لا تبذل بعض العلامات التجارية أي جهد لإخفاء قيود منتجاتها ، باستخدام فن مربع يعرض مخاريط بيضاء حزينة وشبحية على الشاشة بالكامل (كاملة مع حواف محترقة ، في بعض الحالات).

نموذج الميزانية الوحيد الذي أحببناه ، Chef's Choice 838 ، توقف للأسف قبل النشر ، ولكن بعد أن قمت بالفعل بتطوير الوصفة وقمنا بتصوير العملية. تأخرت هذه المقالة حتى أثناء بحثنا عن بديل مقبول ، ولكن للأسف لم يتم العثور على أي منها.

إذا صادفت أحدها في ساحة بيع أو على موقع ئي باي ، فإن Chef's Choice 838 يعد عملية شراء رائعة ، ونأمل أن يتم إعادة إنتاجه في يوم من الأيام قريبًا. ومع ذلك ، فإنه لا يتم طهيه بشكل متساوٍ أو مثل الحديد التجاري ، والتحكم في درجة الحرارة ليس دقيقًا تقريبًا ، والألواح ليست ثقيلة ، وتنتج مخاريط ليست دقيقة أو هشّة مثل تلك التي تخرج من الموديلات المحترفة. لكل هذه الأسباب ، يحتل Chef's Choice 838 المركز الثاني بعيدًا عن الجهاز المفضل لدي ، Happybuy ، والذي يمكنك رؤيته أثناء العمل هنا.

بينما يمكنك صنع مخاريط الوافل بأي عدد من الطرق ، فقد استندت إلى هذه الوصفة الخاصة من مخاريط سكر Keebler ، المفضلة لدي كطفل (وحتى الآن ، عندما يتعلق الأمر بشراء المتجر). لديهم نكهة مميزة خاصة بهم ، عميقة وجوزية ومعقدة بشكل مدهش. ألق نظرة على قائمة المكونات وستجد المشتبه بهم المعتادين ، الدقيق والزيت والملح ، بالإضافة إلى مزيج مدهش من السكر والعسل ودبس السكر.

بأخذ صفحة من هذا الإعلان التجاري الكلاسيكي ، فإن وصفتي تعتمد على نفس هذه المكونات أيضًا (مع دبس السكر البني). لا تعمل هذه السكريات الثلاثة فقط على تعزيز عمق النكهة الرائع ، ولكن العسل والدبس يساعدان في الحفاظ على الرقائق طرية وناعمة بينما تكون دافئة ، لسهولة التشكيل التي لا تتعارض مع الهشاشة عندما تبرد.

كما هو الحال مع بسكويتات الوفل باللبن ذات الوعاء الواحد ، تستفيد هذه الوصفة أيضًا من بياض البيض غير المخفوق ، حيث إنها بقايا شائعة في صناعة الآيس كريم والتي تعزز ملمسًا هشًا وخفيفًا بشكل مدهش في الفطائر.

لزيادة النكهة في الأقماع ، أستخدم أيضًا زيت البندق المحمص ، وهو مكون احتفظ به في متناول اليد من أجل Nutella محلي الصنع ، بالإضافة إلى التطبيقات اللذيذة مثل تتبيلة السلطة والخضروات المحمصة والأيولي الفاخر (إنه أيضًا رائع لتزيين الأطباق مثل حساء القرع بالكريمة المحمص من دانيال).

إذا لم يكن لديك أي زيت في متناول اليد ، فسيعمل زيت الجوز المحمص أو البقان أو الفستق بشكل جيد ، وكذلك زيت السمسم (مفاجأة!). مع زيت السمسم ، سيكون للخليط رائحة مالحة تنذر بالخطر ، خاصةً أثناء طهيه ، لكن نكهته ستخفف إلى حد كبير في المخروط النهائي (خاصة بعد أن تتبدد الرائحة في المطبخ عند أكل مخروط بينما تشم رائحة قوية السمسم يمكن أن يفسد إلى حد ما إدراك المرء).

خلاف ذلك ، سيعمل أي زيت طهي محايد جيدًا من الناحية الفنية ، على الرغم من أنه لن يساهم في أي شيء في نكهة المخروط.

هناك أيضًا دفقة من الماء (لتخفيف الخليط وتسهيل تطوير الغلوتين) والروم (لتضخيم الروائح في المخروط) ، ولكن يمكن استبدال الأخير بالبوربون أو الفانيليا أو المزيد من الماء إذا لم يكن الخمر خيارًا.

في وصفة كهذه ، تقوم الآلة بكل العمل ، مما يجعل التقنية بسيطة بشكل هزلي تقريبًا: خفقت كل شيء ما عدا الدقيق معًا في وعاء ، ثم اخفقي في الدقيق. هذا كل شيء. هل حقا.

ومع ذلك ، لا يمكنني المبالغة في أهمية الخفق الشامل ، أولاً لمجانسة السكريات والتخمير ، ثم دمج الدقيق (هنا أوصي بدقيق الخبز ، لأنه يصنع المخروط الأكثر متانة).

يمكن أن يستغرق الأمر دقيقة واحدة على الأقل من الخفق الثابت في كل مرحلة لضمان التجانس المثالي ، وهو وقت أطول بكثير مما يكرسه معظم الخبازين بشكل طبيعي لهذه العملية ، وبالتأكيد أطول مما قد يتوقعه المبتدئون. لكن التسرع في أي من هاتين الخطوتين سيؤدي إلى خليط غير متساوٍ ، والذي يمكن أن ينتج رقاقة ذات لون ملطخ وغير متساوٍ ، بالإضافة إلى نسيج غير مكتمل ، وشبكي ومسامي في بعض الأماكن بينما يكون سميكًا في أماكن أخرى.

يعد الخلط الناقص مشكلة شائعة جدًا لمزيج الآيس كريم المخروطي محلي الصنع ، وهو مشكلة ينسبها الخبازون غالبًا إلى صانع مخروط الوافل نفسه. في حين أن الآلات التي يتم تصنيعها بثمن بخس تسخن بشكل غير متساو وتؤدي إلى لون بني غير متساوٍ ، إلا أن وجود خطوط مختلطة بشكل غير متساوٍ من السكر وصودا الخبز يمكن أن يتسبب في إحداث فوضى أيضًا ، مما ينتج عنه مناطق متغيرة اللون تشبه الحلقة (يتعلق هذا بكيفية انتشار رقعة خليط غير متساوية من الخليط أثناء سكبها. على الماكينة ، مع إزاحتها بطريقة متماثلة إلى حد ما مع سكب الخليط الجديد في المركز).

لذا اخفقي جيدًا ، وأكثر مما تعتقد أنه مطلوب ، ثم اكشطي الخليط واطويه بملعقة مرنة في النهاية (خطوة إنهاء مهمة لأي خليط).

الحجم الدقيق للرقاقة (والمخروط أو الوعاء الناتج) قابل للتخصيص بدرجة كبيرة ، لكني أحب استخدام حوالي ملعقتين كبيرتين من الخليط لكل مخروط. تعمل مغرفة البسكويت على جعل تقسيم العجين سريعًا وسهلاً ومتسقًا ، مما يضمن أن كل رقاقة ستطهى بمعدل مماثل ، لذلك هناك تخمين أقل من المخروط إلى المخروط.

تكمن الفكرة في طهي الخليط لفترة كافية بحيث يتم إخراج محتوى الماء ببطء ، مما يضمن رقاقة مقرمشة وحتى تحمير. الطهي على درجة منخفضة جدًا وبطيئة يمكن أن يمنع رقاقة الويفر من الكراميل والقرمشة تمامًا عندما تبرد. في هذه الأثناء ، فإن الطهي الساخن جدًا والسريع جدًا سيعطي الرقائق نسيجًا هشًا يستحيل تشكيله بالإضافة إلى النكهات المحترقة أو المرة.

قد يستغرق الأمر بضع محاولات للاتصال بالوقت المثالي وإعداد درجة الحرارة للرقائق ، حيث يمكن أن تختلف الآلات بقدر التفضيل الشخصي ، لذا امنح نفسك الوقت لتعلم الحبال ، والعثور على الوقت والإعداد الذي يعمل بشكل أفضل لإنتاج مرن بعد رقاقة بالكراميل. على الآلة التجارية التي أستخدمها في المنزل ، وجدت أن 85 ثانية عند 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) مثالية.

ومع ذلك ، مع الممارسة ، ستجد الوقت المناسب ودرجة الحرارة المناسبة لماكينة الوافل ، بحيث تكون كل رقاقة بالكراميل ، سهلة اللف ، ومقرمشة عندما تبرد.

يعد تشكيل مخروط الوافل خطوة أخرى تتطلب القليل من الممارسة ، حيث لا توجد سوى فرصة قصيرة لتشكيل الرقائق الساخنة قبل أن تبرد. لقد وجدت أنه من المفيد وضع طرف شكل مخروط الوافل (الذي يجب أن يأتي مع أي آلة) على بعد ربع بوصة على الأقل من حافة الرقاقة ، بدلاً من الحافة ذاتها.

هذا يسمح للرقاقة بالالتفاف بإحكام عند الحافة ، وإغلاق المخروط. من المهم أيضًا إبقاء الرقاقة ملفوفة بإحكام حول النموذج ، لذا تأكد من إبقائها مطوية بإحكام أثناء لفها. بعد تشكيل المخروط ، ثبته في مكانه ، بحيث يكون جانب التماس متجهًا لأسفل ، حتى يبرد بدرجة كافية بحيث لا ينفصل عند تحرير النموذج.

عندما يتم وضع شكل مخروط الوافل على حافة الرقاقة مباشرة ، أو عندما يتم لفه بشكل غير محكم حول المخروط ، فإن الشكل النهائي سيكون شكل بوق ، مخروط به فتحة في أحد طرفيه.

إنها عملية صعبة الشرح بالكلمات والصور فقط ، ولكن رؤيتها يتم تنفيذها يمكن أن تساعد.


استخدمه بدلاً من Crème Anglaise

Crème anglaise هي صلصة كاسترد فرنسية أساسية مصنوعة من الكريمة الثقيلة والبيض والفانيليا والسكر - بالضبط ما تتكون منه قاعدة كاسترد الآيس كريم! لذا ، في حين أنه قد يبدو مزعجًا أن تترك نصف لتر من آيس كريم حبوب الفانيليا يذوب في سائل كثيف ثم يسكبه فوق المخبوزات ، إلا أنه في الحقيقة ليس مختلفًا تمامًا ، بصرف النظر عن كونه أسهل بلا حدود من صنعه بنفسك من الصفر. تم اعتماد إصدار هذا الغشاش / العبقرية للغة الإنجليزية من قبل الطهاة أيضًا ، بما في ذلك John Gorham من Toro Bravo و Tasty n Sons في بورتلاند ، أوريغون. (يمكنك العثور على الدليل في كتاب الطهي "Hello! My Name Is Tasty").

خطوة واحدة صلصة الفانيليا

لا يمكن أن يسمى هذا بصعوبة وصفة، ومع ذلك ، إليك توصية أخرى لصلصة كريمة الفانيليا السريعة. اسكبيها فوق بودنغ الخبز ، باوند كيك ، رقائق الفاكهة ، وأكثر من ذلك. فقط تأكد من اختيار علامة تجارية عالية الجودة بدون الكثير من الإضافات الصناعية. احصل على وصفة صلصة الفانيليا خطوة واحدة.


شطائر الآيس كريم: كلوندايك ، نستله ، حس فكاهة | اختبار المذاق

شطائر الآيس كريم هي واحدة من تلك الأشياء البسيطة التي يمكن أن تتجاوز بكثير مجموع أجزائها. في هذه الحالة ، تكون هذه الأجزاء 1) آيس كريم فانيليا و 2) بسكويت ويفر بنكهة الشوكولاتة. معًا ، يجب أن يخلق هذان العنصران البسيطان توازنًا مثاليًا بين ملفات تعريف الارتباط والآيس كريم.

لنبدأ بملفات تعريف الارتباط. ملفات تعريف الارتباط المثالية صلبة ولكنها مرنة. خارج المجمد ، سوف ينعم هيكلها السفلي بشكل طفيف ، مما يسمح بخلط الطبقات ودمج المليمتر العلوي من الآيس كريم مع طعم ملف تعريف الارتباط. يساعد هذا أيضًا في الحفاظ على الشطيرة ككل موحد. تريد أن تقوم كل قضمة بسحق المكونات معًا تحت أسنانك ، وليس من السهل تقشير طبقة البسكويت وفصلها. وبالطبع يجب أن يتذوقوا الشوكولاتة ، مثل ابن عم فطيرة أوريوس.

وماذا عن الآيس كريم؟ يجب أن يكون دسمًا وناعمًا ، وبالتأكيد ليس مثلجًا أو يصعب قضمه. في الواقع ، أود أن أزعم أن وسطاء الآيس كريم الخاص بسندويشات الآيس كريم في متجر البقالة يجب أن يكون له جودة مخفوقة وجيدة التهوية والتي ، بعد وقت طويل جدًا من الخروج من الثلاجة ، ستخفف تقريبًا إلى ملمس التقديم الناعم. تتمتع شطيرة الآيس كريم بنصف عمر قصير ، لكن هذا السباق لتناولها في أوجها هو جزء ضروري من التجربة.

من ناحية الطعم ، يجب أن يكون الآيس كريم من الفانيليا. يجب أن تتوافق قوتها في النكهة مع ملف تعريف الارتباط ، بحيث يسهل تذوق كل مكون في قضمة واحدة.

إن النصير في فئة شطائر الآيس كريم هو بالطبع Good Humor Bar ، على الرغم من تجربتي ، أصبح من السهل الحصول على Nestlé. كلوندايك ، المعروف باسم كلوندايك بار ، يصنع أيضًا شطيرة الآيس كريم. هل جميعها نسخ قريبة من بعضها البعض أم أن هناك المزيد من الفروق الدقيقة التي يمكن العثور عليها؟ بحثت.

حانة كلوندير في كندا

كنت على الفور متشككًا في شطيرة الآيس كريم هذه بسبب شكلها. مثل كلوندايك بار ، إنه مربع تمامًا ، عندما نعلم جميعًا أن شطيرة الآيس كريم يجب أن تكون مستطيلة.

لذلك على الرغم من أن ذلك لم يؤثر على المذاق ، إلا أن هناك طرقًا أخرى أخطأت فيها الساندويتش. كانت المشكلة الأكبر أن الآيس كريم ، حتى عند تجربته بمفرده ، ليس له نكهة. سيطرت ملفات تعريف الارتباط على كل قضمة مع نكهة الشوكولاته غير تمامًا ، والتي تضمنت ملوحة ملحوظة بالإضافة إلى نكهة طعمها غريب مثل جراهام.

By the time the other bars were melting into piles of goo, this one was still extra firm. Easier to eat, sure, but losing some of the magic. It also meant that the ice cream was dense and hard like it came from a pint, when it should have been light and creamy.

Nestlé

The ice cream in the Nestlé bar tasted strongly of vanilla soft serve. It was also the softest, feeling light as air on the tongue. The cookies were pliable, almost chewy, and they had the most chocolatey flavor, edging even more towards chocolate than plain cocoa.

A bite with both is a nice balance. First you get the vanilla, which is a little artificial but is balanced by the chocolate cookie crumb aftertaste (which lingers because it sticks to your teeth). There was the requisite messiness and it's-melting-too-fast panic, but the sandwich stayed intact enough to eat to the end without major mechanical failure.

Good Humor

So there is pleasurably messy, and then there is won't-come-out-of-the-wrapper messy, which is the Good Humor bar. The truth is that's something I remember from childhood, when I would lick the stuck crumbs off the wrapper before throwing it away. I guess my tastes have changed, because now I wish that the top of my bar was a little more smooth.

Of course this bar also tastes exactly like I remember, which potentially muddles the whole project. For me, a Good Humor ice cream sandwich is what an ice cream sandwich tastes like, so I have to beat back the drum of nostalgia.

I think I did a pretty good job, noticing that cookies were more limp and had a sticky texture that made it hard to eat. Their flavor was more subdued than the Nestlé wafers, bringing to mind the word "cocoa" over "chocolate." The ice cream is extremely light: it almost floats out the sides of the bar and tastes more like whipped cream than vanilla ice cream.

The Verdict

Wrong shape, wrong texture, wrong flavor—Klondike is out of the running. The decision to go with Nestlé or Good Humor comes down to a matter of taste. If you like a more aggressively flavored sandwich, Nestlé is for you. The cookies were undoubtedly the best, though some might find the vanilla flavoring to be too artificial. If you grew up eating Good Humor and loving it, it'll probably be hard to change your mind. It's mild cocoa taste and super melty texture is one of a kind.

What about you—what's your favorite brand of ice cream sandwich?


Meet Your New Summer Favorite: The Doughnut Ice Cream Sandwich

We're just going to come right out and say it: You haven't
really experienced frozen dessert genius until you've had a doughnut ice cream sandwich. It's pretty much exactly what it sounds like &mdash a scoop of ice cream sandwiched in between doughnut halves. To make, simply replace your typical cookies
with a fresh, fried-to-perfection doughnut that's been split in two.

But if you
really want to get crazy, check out the following recipe dreamt up by Steve's
Ice Cream. Cinnamon coffee ice cream plus blueberry preserves all sandwiched
between fresh cinnamon sugar donuts? حاليا that's an ice cream sandwich.

مكونات:

4 cinnamon sugar or plain donuts, fresh baked.

  1. Cut the 4 donuts in half horizontally, making sure each side is equal and place side by side on parchment covered sheet pan.
  2. Scoop one large scoop of Steve's Cinnamon Coffee onto the left side of each donut.
  3. Spread 1 tbsp blueberry preserves on the remaining donut side.
  4. Sandwich together and enjoy!

*TIP: If the ice cream begins to melt during assembly, or before serving, feel free to pop in the freezer for a few minutes*

اعثر على المزيد من محتوى الطعام الرائع على Delish:


ابحث عن الوصفة المثالية من صفحتنا الرئيسية
تعرف على آخر أخبار الطعام
احصل على كتاب وصفات لحفظ أطباقك المفضلة
الاشتراك في النشرات الإخبارية المجانية
تابعنا على Facebook و Pinterest و Twitter


شاهد الفيديو: ايس كريم يدوي وماكينه لكل عشاق الايس كريم المنزلي بدون عك ولا لخبطه (كانون الثاني 2022).