خبز

Khachapuri


المكونات لصنع Khachapuri

  1. زبادي (أو كفير ، زبادي) 0.5 لتر
  2. 4 بيضات
  3. 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  4. دقيق 2 كوب
  5. جبن مخلل 500 جرام
  6. زبدة 0.5 كوب
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقلاة مع غطاء المتداول ، دبوس المتداول ، السلطانية ، طاجن ، موقد

الطبخ Khachapuri:

الخطوة 1: نقع الجبن.

أفضل أنواع الجبن "تشاناخ" أو "إيميريتنسكي" أو الجبن العادي. نظرًا لأن هذه الأصناف مالحة ، يجب أولاً غارقة الجبن. نقطعها إلى شرائح بسماكة حوالي 1 سم ، ونضعها في مقلاة مطلية بالمينا ونملأها بالماء البارد. تغطية والسماح لها نقع. سوف يستغرق ساعتين إلى خمس ساعات. الوقت يعتمد على ملوحة الجبن. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يحدث أنك لا تحتاج إلى نقع الجبن. هذا ، إذا ضربت ، على سبيل المثال ، الشاب "Imereti". لذا ، من الأفضل تجربتها أولاً. حسنًا ، عندما يتم خبز الجبن ، يجب إلقاؤه في مصفاة حتى يسقط الماء.

الخطوة 2: تحضير العجين.

بادئ ذي بدء ، لا يتم طهي عجينة الخبز التقليدي الحقيقي في الماء أو الحليب. يتم استخدام الزبادي فقط ، وهذا المنتج الحليب الجورجي المخمر. ومع ذلك ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الكفير أو الزبادي العادي مناسب تمامًا. أضيفي بيضتين ، ملح ودقيق ، واعجن العجينة. يمكنك إضافة القليل من مسحوق الخبز ، صودا الشرب العادية ، إليها من أجل التهوية. حوالي نصف ملعقة صغيرة. يجب أن تكون العجينة طرية جدًا ، إذا لم تلتصق بالأيدي. إذا شعرت أنه بارد جدًا - أضف قطرة من الكفير أو الزبادي. إذا رقيقة جدا - دقيق قليلا.

الخطوة 3: تحضير التعبئة.

الآن يجب عصر الجبن وطحنه بإضافة بيضة مخفوقة وربع كوب من الزبدة الدافئة. من الخليط الناتج ، نصنع "كرات" بحجم تفاحة متوسطة ونتركها على لوح تقطيع لـ "النضج" لمدة ساعتين. يمكنك وأكثر من ذلك بقليل.

الخطوة 4: طرح العجين.

منفصلة عن قطعة العامة قليلا ولفة العجين في فطيرة. يجب أن يكون سمكها أكبر قليلاً من سمك المعكرونة ، وحجم المقلاة التي سنخبز فيها خبز الكاشابوري. والآن الأكثر إثارة للاهتمام. نقوم بتزييت الفطيرة الجاهزة بالزبدة الدافئة ، ثم نطوى أربع مرات ونطرحها مرة أخرى. يجب أن يكون مرة أخرى فطيرة في حجم المقلاة. نقوم بتشحيم سطحه مرة أخرى بالزيت ، وفوق ذلك نفرض فطيرة أخرى تدحرجها بواسطتك ، ولكننا نحيفين بالفعل. اتضح ، كما تعلمون ، نوعًا من المعجنات النفخة.

الخطوة 5: تشكيل khachapuri.

على فطيرة متعددة الطبقات الانتهاء ، وضعنا التعبئة ، وتوزيعها في منتصف فطيرة لدينا. والآن نجمع الحواف بأصابعنا ، ونصنع كيسًا من العجين ، في منتصفه حشوة لدينا. الصق حواف العجين بأصابعك واضغط على حقيبتنا مع راحة يدك لصنع كعكة.

الخطوة السادسة: اخبز الكاشابوري.

إذا كنت تتبع الحقيقة التاريخية بعناية ، فعليك القيام بذلك على مقلاة حجرية خاصة. على الأرجح ، هذا ليس في منزلك ، لذلك دعونا نلقي نظرة منتظمة. يجب تسخينها ، مدهون بالزبدة. حوالي نصف ملعقة طعام سوف تذهب لكل khachapuri. نضع الكاشابوري على مقلاة ساخنة مع التماس لأسفل ونخبز حتى يحمر. تغطية المقلاة في هذه المرحلة ليست ضرورية. يخبز لمدة 8-10 دقائق على نار خفيفة. اقلبه الآن وادهنه بمزيج من الزبدة وبيضتنا الأخيرة ونغطيها لمدة 8 دقائق أخرى.

الخطوة 7: تقدم إلى الطاولة.

تؤكل خاشابوري ساخنة مع الصلصات الساخنة. علاوة على ذلك ، كطبق مستقل! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا قمت بفتح khachapuri ، وسكب البيض في الأعلى ، يمكنك خبزه في الفرن. ستكون هذه النسخة Ajarian من هذا الطبق.

- - يمكنك إضافة القليل من الجبن إلى الحشوة. ليس فقط خالية من الدهون.

- - خبز الخشابوري بالثوم والأعشاب. ولكن هذه وصفة أخرى.