خبز

خالية من الخميرة البيتزا العجين


المكونات لصنع البيتزا العجين دون الخميرة

  1. الكفير (أو الكريما الحامضة) 250 غ.
  2. بيض الدجاج 2 قطعة.
  3. ملح 1 ملعقة صغيرة
  4. صودا الخبز ملعقة صغيرة
  5. الخل 3 ٪ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  6. دقيق قمح ممتاز 2.5 كوب
  7. زبدة 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  • المكونات الرئيسية: البيض ، الكفير
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

وعاء ، مقلاة ، زجاج ، أدوات مائدة ، خفقت (أو خلاط) ، صينية الخبز

صنع عجينة البيتزا دون الخميرة:

الخطوة 1: فاز البيض.

أولاً ، قم بتقسيم البيض في وعاء ، وأضف ملعقة صغيرة (أو أقل منه قليلاً) من الملح وتغلب على الخليط بعناية. بطبيعة الحال ، من الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط أو خلاط ، ولكن إذا لم يكن لديك مثل هذه التقنية ، يمكنك بسهولة تنفيذ هذه العملية باستخدام خفقت أو شوكة طاولة. لكن عليك أن تفهم أنك بحاجة للتغلب على حركات قوية للغاية لمدة دقيقتين على الأقل ، حتى تتشكل رغوة خفيفة على سطح البيض.

الخطوة 2: تحضير الكفير للعجين.

صب الكفير أو القشدة الحامضة في وعاء منفصل. إذا قررت استخدام الكريما الحامضة لتحضير العجينة ، فمن الضروري اختيار عدم دهني ، بحيث يكون سائلاً قليلاً عن طريق الثبات. بعد ذلك ، في الكفير ، تحتاج إلى إضافة الصودا ، التي تم إخمادها مسبقًا بالخل. يتم ذلك على النحو التالي: في يدنا اليسرى نحمل ملعقة من الخل ، وفي أيدينا اليمنى نأخذ ملعقة صغيرة ، في طرفها نخبز الصودا. مع حركة حادة لليد ، أضف الصودا إلى ملعقة مع الخل وخلطها تمامًا هناك. سيبدأ التفاعل على الفور تقريبًا ، وسوف تتشكل الرغوة من محتويات الملعقة ، وستسمع صوتًا مميزًا وهشاشة. بعد ذلك ، بينما لا يزال التفاعل يحدث ، اغمس ملعقة كبيرة في الكفير واخلطه جيدًا. الآن يمكننا أن نلاحظ فقاعات معينة في الكفير نفسه.

الخطوة 3: يعجن العجين.

أولاً ، أضيفي البيض المخفوق بالملح إلى الكفير. ثم نبدأ في صب ببطء في جرعات موحدة من الدقيق ونخلط المكونات بعناية في نفس الوقت. إذا تم تشكيل الكتل ، اعجن العجينة بشكل مكثف وكسرها. في النهاية ، تحتاج إلى إذابة الزبدة في مقلاة جافة ونظيفة أو في الميكروويف وصبها في عجينة خالية من الخميرة. مرة أخرى ، يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد. عجينة البيتزا جاهزة!

الخطوة 4: خدمة البيتزا العجين دون الخميرة.

هذه القاعدة البيتزا الخام سائلة إلى حد ما. من خلال الاتساق ، يشبه القشدة الحامضة جداً. ولكن بعد ذلك ، يصبح مثل هذا العجين جاهزًا ولذيذًا. نظرًا لحقيقة أن هيكلها على هذا النحو ، فإنه لا يحتاج إلى طرحه بمسمار لولبي. يكفي أن تشحم ورقة الخبز أو تغطيتها برقاً للخبز ، وبعد ذلك نسكب عليها العجينة ونستخدم ملعقة لتوزيعها بالتساوي. ومن فوق سوف تضع أي حشوة لذوقك. تجدر الإشارة إلى أن وقت الطهي لمثل هذا الاختبار هو 40 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة. بعد الطهي ، سترتفع العجينة قليلاً ، بنية اللون وتكون مشبعة برائحة شهية للغاية. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا قمت بإضافة القليل من الطحين إلى مثل هذا العجين ، فيمكنك تعجنه بإحكام وجعل الكعك أو الفطائر الخالية من الخميرة منه.

- - بالمناسبة ، اللبن الرائب ، الذي يمكن العثور عليه في الثلاجة ، مناسب أيضًا لإعداد مثل هذا الاختبار. ولماذا اسكبه عندما يمكنك إعطاء المنتج حياة ثانية لا تقل جمالا.

- - إذا اخترت الخضار أو الفطر الذي يملأ البيتزا ، دون استخدام الجبن والدهون والمايونيز ، في النهاية ستحصل على بيتزا حمية كاملة ، والتي ستكون لذيذة للغاية ولن تضر بالشكل.