آخر

الفطائر البريطانية


مكونات

  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 8 قطع
  • 1/2 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 2 1/3 كوب شوفان سريع الطهي (ليس سريع التحضير أو قديم الطراز)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. صينية خبز معدنية بالزبدة مقاس 8 × 8 × 2 بوصة. تُمزج المكونات الثلاثة الأولى في قدر متوسطة ثقيلة. يقلب باستمرار على نار متوسطة منخفضة حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر ويصبح المزيج ناعمًا. ازالة من الحرارة. أضف الشوفان والملح. يقلب حتى يغطى. ينقل الخليط إلى المقلاة المحضرة ويوزع في طبقة متساوية.

  • اخبز حتى يصبح السطح ذهبيًا (ستكون الحواف أغمق) ، حوالي 25 دقيقة. تبرد في المقلاة على الرف لمدة 5 دقائق. مقطعة إلى 4 مربعات. قطع كل منها إلى 4 مثلثات (سيظل الخليط طريًا). تبرد تمامًا في المقلاة قبل التقديم.

وصفة مولي ويزنبرغ ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 136.0٪ السعرات الحرارية من الدهون 42.2 الدهون (جم) 6.4 دهون مشبعة (جم) 3.5 كوليسترول (مجم) 15.0 كربوهيدرات (جم) 18.5 ألياف غذائية (جم) 1.3 إجمالي السكريات (جم) 7.9 صافي الكربوهيدرات (غ) 17.2 بروتين (غ) 1.7

الفطائر البريطانية

رأيت هذه الوصفة في Bon Appetit ، مارس 2010 وكتبتها Molly Wizenberg. كنت محظوظًا بما يكفي لإيجاد الشراب الذهبي في السوق العالمي المحلي. لدي بعض النصائح حول كيفية صنعها بكل بساطة. حسنا ما هم بسكويت؟ وجبات الإفطار الخفيفة؟ لا ينبغي الخلط بينه وبين الفطيرة ، هذا البسكويت اللذيذ مصنوع من الشوفان المرتبط بالزبدة والشراب الذهبي والسكر البني (عادة). انتهى بي الأمر بتقطيع هذه الشرائح إلى 8 شرائح مثلثة الشكل ، وقد اختفت جميعها! بسيطة للغاية ، حلوة بالتأكيد - تذكرنا ببار الجرانولا. سأوضح لك كيف صنعتها على مدونة الطعام الخاصة بي على: http://foodiewife-kitchen.blogspot.com/2010/03/british-flapjacks-not-to-be-confused.html

1 صورة

2. فطائر الجزر والزبيب

تستغرق هذه الفطائر النباتية من الجزر والزبيب من Andri Neocleous حوالي 20 دقيقة فقط للخفق ، لذا فهي بديل سريع ومثالي لاثنين من الحلويات الكلاسيكية. يجعل الجزر المبشور الفطائر رطبة جدًا ، بينما تضيف القرفة والفانيليا نكهة حلوة دافئة. يضيف رذاذ القرفة القليل من النكهة الإضافية لهذه!


أهم النصائح لإعداد وصفة فطيرة ماري بيري

من المهم جدًا أن تدهن العلبة التي تخطط لاستخدامها. سيضمن هذا أن خليط flapjack لا يعلق في القصدير بمجرد خبزه. ورق الخبز أو الورق ضروري. لن يؤدي فقط إلى وقف التصاق الفطائر ، مثل دهن العلبة ، ولكنه سيساعدك أيضًا على سحبها من العلبة بعد الخبز. شاهد دليل الفيديو خطوة بخطوة حول كيفية تغليف قالب الكعكة بورق الخبز. إذا لم يكن لديك ورق خبز ، فما عليك سوى اختيار تشحيم العلبة بدلاً من ذلك أو اختيار صينية قاعدة فضفاضة أو علبة كعكة حتى تتمكن من دفع flapjacks للخارج من القاع.

كيف يمكنني منع الفطائر من أن تكون مقرمشة للغاية؟

إذا كنت لا تحب الفطائر المقرمشة جدًا ، فنحن نوصي بإضافة الدقيق ذاتي التخمير إلى الخليط. تساعد ملعقتان كبيرتان من الدقيق على تليين الفطائر.

توصي ماري بيري بعدم غلي خليط الشراب. يجب أن يؤدي الغليان الخفيف إلى القيام بالخدعة ولكن حتى بعد ذلك احرص على عدم تسخين الزبدة والسكر والشراب بشكل مفرط وإلا فإنه سيصبح قاسيًا عند ضبطه مما يجعل الفطائر مقرمشة وجافة.

ما هو الشوفان الأفضل لصنع الفطائر؟

نوصي باستخدام عصيدة الشوفان لصنع فطائر ماري بيري. تميل عصيدة الشوفان إلى التكون معًا بشكل أفضل من الشوفان الجامبو الذي يتميز بقوامه المحبب.


  • 375 جرام شوفان اسكتلندي (1.5 كوب)
  • 175 جم زبدة غير مملحة (6 أونصات)
  • 140 جرام سكر ديميرارا (أكثر من نصف كوب بقليل)
  • 150 غ من الزبيب أو السلطان (3/4 كوب تقريبًا)
  • 5 ملاعق كبيرة شراب ذهبي (يمكن استبداله بشراب الذرة أو شراب القيقب أو العسل أو العسل الأسود الخفيف في الولايات المتحدة ، لكن الشراب الذهبي هو الأفضل).

فرحة flapjack هي مدى بساطتها. ومع ذلك ، مثل العديد من وصفاتنا ، فهي مليئة بالنكهة. بمجرد أن تتعود على صنعها ، يمكنك اللعب بالحشوات والإضافات لمحتوى قلبك & # 8217s! هم & # 8217 هم عائلة مفضلة حقيقية في منزلنا.

سخني الفرن مسبقًا على 150 درجة مئوية أو 300 درجة فهرنهايت.

غلف صينية الخبز بورق زبدة ، واترك ورقًا كافيًا لترتفع جوانب الصينية قليلًا. سيؤدي هذا إلى منع الالتصاق بالرقائق ولكن أيضًا يساعدك في إخراجها إذا كان لديك صينية عميقة مثل درجنا.

سخني المقلاة على موقد الطهي برفق وأضيفي الزبدة والسكر والشراب. قلبي ببطء بينما يمتزج الخليط معًا ولكن لا تدعيه يغلي.

بمجرد أن يذوب السكر ويذوب الزبدة ، ارفع المقلاة عن النار وأضف الشوفان والفاكهة. لقد صنعنا فطائر الزبيب لهذه الصور.

قلّب الشوفان والفاكهة في المقلاة حتى تمتلئ جيدًا بكل ما تحتويه الزبدة السكرية.

ضع الخليط في صينية الخبز ، مع الحرص على عدم حرق نفسك في المقلاة أو السكر الساخن.

بمجرد أن يصبح الشوفان كله في المقلاة ، استخدم ظهر الملعقة للضغط عليه لأسفل في الصينية. تأكد من تغطية قاعدة الدرج بالكامل واضغط لأسفل بقوة لتشكيل طبقة صلبة.

بمجرد الحصول على طبقة صلبة ، ضع الصينية في الفرن لمدة 35-45 دقيقة اعتمادًا على مدى قرمشتها التي تفضلها! سوف يتحول لونها إلى بني ذهبي فاتح في الأعلى ولكنها ستظل ناعمة ، لأنها تتصلب عندما تبرد.

بمجرد خبزها ، أخرجها من الفرن واتركها لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها إلى الأشكال التي تريدها ، لكن لا تقم بإزالتها من الصينية حتى تبرد.


فطائر فلابجاك بريطانية مطاطية

هل تفكر في الفطائر عندما تسمع كلمة flapjacks؟ حسنًا ، فكر مرة أخرى - فطائر الفلابجاك البريطانية ليست مثل الفطائر الأمريكية. إنه نوع من الزبداني ، كراميل ، مطاطي من شريط الجرانولا وهو لذيذ تمامًا ومدهش !! لا عجب أنهم محبوبون جدًا من قبل البريطانيين (الأستراليون لديهم نسخة مماثلة تسمى Muesli Bars). لا يمكننا إبعاد العائلة عنهم. ولا حتى الطفل الذي يكره كل شيء.

تستدعي هذه الوصفة شراب Golden Syrup ، وهو شراب قصب سكر شهير من المملكة المتحدة. له نكهة غنية ومعقدة من الكراميل وهو أحد المكونات المفضلة لدي لذلك أشتريه كلما وجدت ذلك. حتى أحضرنا العديد من علب الصفيح إلى المنزل عندما ذهبنا إلى إنجلترا. في الولايات المتحدة ، يمكن شراء Wegmans و Harris Teeter و Shop Rite ومتاجر الأطعمة المتخصصة ومحلات الأطعمة الذواقة ومتاجر الاستيراد البريطانية. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، يمكنك استبدال رحيق الصبار أو العسل أو شراب الذرة الخفيف ، ولكن عليك بالتأكيد بذل جهد للعثور على الشراب الذهبي. إنها أشياء رائعة وأنا أستخدمها دائمًا بدلاً من العسل أو شراب الذرة المطلوب في الوصفات التي أخبزها. أتحداك أن تبقي الملعقة بعيدة عن الأشياء - أراهن أنك لا تستطيع فعلها !!


الفطائر البريطانية

بينما كنت أتصفح أحدث مجلاتي Bon Apetit ، شعرت باللهث بصوت مسموع عندما صادفت مقالة Molly Wizenberg & # 8217s عن Flapjacks البريطانية. كنت قد نسيت تقريبًا هذه الحلوى اللذيذة عبر البركة. لقد استقبلتهم عدة مرات خلال فصول الصيف في لندن ، لكنني لم أر أي شيء مثلهم في أمريكا. كنت أعرف أنني & # 8217d يجب أن أقوم بها على الفور.

قد لا يبدون كثيرًا ، لكن صدقوني ، هم مدمنون للغاية. إنها نوعًا ما تشبه التقاطع بين ملف تعريف الارتباط وشريط جرانولا. اللقمة الأولى تدور حول الملمس ولكن بحلول الوقت الذي تنتقل فيه إلى اللقمة الثانية ، تغلب النكهة. يفسح المضغ الطريق لنكهة زبدانية غنية مع مسحة من الحلاوة. مثل الكثير من الحلويات البريطانية ، لا تحتاج # 8217t إلى الكثير من السكر لتكون لذيذة. هم & # 8217 قلب جدا ، بالتأكيد ، لكنهم علاج مثالي أثناء التنقل. قضمة واحدة من هذه تعيدني إلى أيام من المشي في شوارع لندن مع رفرف في يد ومظلة في الأخرى.


  • 175 جم / 6 أونصة زبدة
  • 175 جم / 6 أونصة شراب ذهبي
  • 175 جم / 6 أونصة سكر موسكوفادو
  • 350 جم / 12 أونصة من الشوفان
  • ½ ليمون غير مشمع ، مبشور ناعماً فقط (اختياري)
  • رشة زنجبيل مطحون (اختياري)

سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية / 130 درجة مئوية ، مروحة / غاز 2 ، وصفي صينية خبز مربعة 20 سم / 8 بوصة بورق الخبز.

تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة على نار خفيفة. اغمس الفرشاة في الزبدة وادهن صينية الخبز بالقليل منها. أضيفي الشراب الذهبي والسكر إلى الزبدة وسخنيها برفق. بمجرد أن يذوب السكر وتذوب الزبدة ، يُرفع القدر عن النار ويقلب في عصيدة الشوفان وقشر الليمون والزنجبيل.

ضع الخليط في صينية الخبز واضغط عليه. اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

بمجرد طهيها ، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلبيها على لوح تقطيع وقطعيها إلى مربعات.

هذه الفطائر لذيذة في غداء مرزوم أو كوجبة إفطار سريعة.

نصائح حول الوصفة

يمكنك أيضًا سكب بعض الشوكولاتة الداكنة المذابة فوق الفطائر المطبوخة ثم تركها حتى تتماسك قبل الأكل.


Flapjacks البريطانية من Orangette

أعتقد أنني & # 8217m أتحدث عن الفطائر؟ فكر مرة اخرى. أنا & # 8217m أتحدث عن واحدة من أفضل وأسهل الحلويات التي صادفتها منذ وقت طويل: flapjack. إنه & # 8217s مثلث محير & # 8217 لذيذ.

تلقيت عددًا من Bon Appetit عبر البريد في ذلك اليوم. ليس لدي أي فكرة عن السبب منذ أن لم أشترك فيه أو في أي مجلات طعام أخرى لأنني إذا فعلت ذلك ، فماذا سأقرأ في منزل أمي & # 8217s؟ أشكر آلهة المجلة لأنه في هذا العدد بالذات كتبت مولي من Orangette قصة عن الفطائر البريطانية وتضمنت وصفة. أعطيها أربعة إبهام: 2 للقصة و 2 للوصفة.

لاقتباس المقال: & # 8220 & # 8230 حول مضغتين ، جاءت النكهة: عميقة وشهية ، الطريقة التي يمكن أن يكون بها دقيق الشوفان الجيد. . . أنت تأخذ قضمة ، ومذاقها جيد ، إذا كان مفيدًا بعض الشيء. لكنك تستمر في المضغ ، وفي ثانية أو ثانيتين ، تنفتح النكهة ثلاثة أضعاف ، كبيرة ودافئة وغنية ، وتبدأ غددك اللعابية ، وتعتقد ، هذا لذيذ. لا أعرف ما هو هذا الشيء ، لكنني سأحتاج إلى آخر. & # 8221 آمين ، أخت. هذا & # 8217s وصفًا مثاليًا للتجربة.

في المرة القادمة سأقوم بغشها بالكرز المجفف أو التمور المقطعة أو جوز الهند أو المكسرات أو كل ما سبق.


الفطائر البريطانية

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

منذ حوالي 6 أشهر ، اشترك زوجي معنا في أحد اشتراكات الوجبات الخفيفة الصحية حيث نحصل على صناديق من الوجبات الخفيفة الصحية كل أسبوع. في كل مرة يأتي في البريد أجد نفسي بأصابع متقاطعة على أمل أن تكون إحدى الوجبات الخفيفة الأربعة داخل الصندوق هي Flapjacks البريطانية. لدى الشركة التي نطلب منها ما يشبه 7 أشكال مختلفة من flapjack وهم & rsquore كل ما لدي (على الرغم من أن flapjacks قرص العسل هو المفضل لدي).

وفي كل مرة أقوم فيها بفتح الصندوق ولا يوجد بداخله أغطية جانبية ، أشعر بالحزن الشديد. لذلك ، قررت بحق الجحيم في محاولة صنع فطائر اللحم الخاصة بي! استغرق الأمر بعض البحث وبعض المحاولات الفاشلة لفهم الأمر بشكل صحيح ، لكنني & rsquom مسرور جدًا بالمذاق النهائي.

هذه الأطعمة ، وفقًا لجوجل ، هي علاج نشأ في المملكة المتحدة. لقد قرأت أيضًا كثيرًا عن كيفية & ldquohealthy & rdquo ، لكن يجب أن أختلف بكل احترام مع هذه الرؤية لأن لديهم عصا كاملة من الزبدة بداخلهم. إنهم & rsquore ليسوا الأسوأ ولكني & rsquom لست متأكدًا من أنني أوصي بهذه الأشياء لشخص يحاول أن يفقد بضعة أرطال. أنا أستطرد.

هذه بسيطة للغاية وقائمة المكونات قصيرة وحلوة.

مكونات:
2 1/3 كوب شوفان سريع الطهي (يمكن استخدام الشوفان سريع التحضير لكنها ليست مثالية)
1 قطعة زبدة غير مملحة (نصف كوب)
ربع كوب شراب ذهبي
1/2 كوب سكر بني فاتح
قليل من الملح
اختياري: 2 أونصة من الشوكولاتة الحلوة المذابة

* أي نوع من الفاكهة المجففة أو المكسرات يمكن إضافته بسهولة إلى هذا إذا رغبت في ذلك.

الاتجاهات:
يسخن الفرن إلى 350 درجة
1) قطع الزبدة إلى قطع صغيرة حتى تذوب بشكل أسرع.
2) يُمزج الزبدة والشراب والسكر البني في قدر متوسطة الحجم وتُسخن على نار متوسطة.

3) قلب الخليط باستمرار حتى تذوب جميع المكونات وخلطها معًا.

4) يرفع عن النار ويضاف الشوفان والملح. قلبي حتى يتم تغطية جميع الشوفان بالتساوي في خليط الشراب.
5) صب خليط الشوفان في مقلاة مدهونة بالزيت 11 × 7 أو 8 × 8. لقد وجدت أن حجم المقلاة الأصغر قليلاً من المتوسط ​​ينتج عنه رفرف أفضل. أي شيء أكبر سينتج عنه فطائر أرق وأكثر هشاشة.

6) اخبز لمدة 18 دقيقة. عند الانتهاء ، يجب أن يكون الجزء العلوي من الشوفان بنيًا ذهبيًا بينما تكون الحواف أغمق قليلاً.
7) تبرد لبضع دقائق ثم قطع flapjacks إلى الحجم الذي تريده. ستظل الفطائر سائلة / طرية إلى حد ما في هذه المرحلة ولكن من الضروري قطعها بينما لا تزال ساخنة. إذا انتظرت حتى تبرد ، فسيكون الأمر أكثر صعوبة.

8) اختياري: بمجرد أن تبرد وتتجمد قليلاً ، قم برش الشوكولاتة فوق قمم الفطائر للحصول على القليل من اللذيذة.

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

اشترك من خلال البريد الإلكتروني

اشترك للحصول على مشاركات جديدة عبر البريد الإلكتروني:

مرحبًا ، أنا بريتا!

شكرا لزيارتكم ركني الصغير من الإنترنت! اسمي بريتا وأنا مؤسس Food with Feeling حيث ستجد الكثير من أفكار الوصفات اللذيذة!


شاهد الفيديو: How to make flapjacks - BBC Good Food (كانون الثاني 2022).