آخر

شونا أهيرن على فتاة خالية من الغلوتين كل يوم


المدونة والمؤلفة تناقش أحدث كتاب لها

فتاة خالية من الغلوتين كل يوم

قد تبدو الحياة الخالية من الغلوتين أحيانًا بمثابة تمرين لتعلم كل شيء لا يمكنك الحصول عليه. لكن المدونة والمؤلفة الخالية من الغلوتين شونا أهيرن تريد قلب هذا التصور رأسًا على عقب والتركيز بدلاً من ذلك على كل الأشخاص الخاليين من الغلوتين علبة تأكل. أحدث كتاب طبخ لها ، فتاة خالية من الغلوتين كل يوم ، يهدف إلى تقديم وصفات سهلة ومخصصة للحياة اليومية. يلاحظ أهيرن أن "الناس يخافون من الطهي لأنهم يعتقدون أن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً ... ونريد أن نظهر للناس أنه يمكنك الحصول على طعام جميل في وقت ليس طويلاً."

إنها فخورة بشكل خاص بالسلع المخبوزة ، لأن الكثير من الأشخاص الخاليين من الغلوتين يشعرون في كثير من الأحيان أنه يتعين عليهم تجنبها تمامًا. يقول أهيرن ، "لقد ركزنا حقًا على 15 أو 20 سلعة مخبوزة ، أشياءنا الطرية التي تجعل الناس يقولون" يمكنني الحصول عليها؟ "

للمزيد من Ahern شاهد الفيديو أعلاه! وإذا كنت ترغب في معرفة المزيد ، يمكنك التقاط كتاب Ahern أو التحقق من موقعها على الإنترنت للفتيات الخالية من الغلوتين.


كيفية تحويل وصفة خالية من الغلوتين

كل أسبوع على Food52 ، تشارك Shauna Ahern من فتاة خالية من الغلوتين والشيف - وفتاة خالية من الغلوتين كل يوم - نصائح ذكية ووصفات أكثر ذكاءً ترضي حتى أكثر الأشخاص الذين يتناولون الغلوتين تقديراً. تعال ، تعال كل شيء - نحن نذهب بلا طحين.

اليوم: لتكييف وصفة لتكون خالية من الغلوتين ، هناك القليل من العلوم والرياضيات ، ثم تلعب بالنكهات ، وتتبع غرائزك - ثم تأكل. يوضح لنا شونا كيف أثناء تحويل طعام 52 المفضل: بسكويت رقائق الشوفان المقرمش بالشوكولاتة.

عندما تخبز خاليًا من الغلوتين ، يمكنك فعل شيئين.

1) يمكنك صنع وصفتك الخاصة من الصفر ، بناءً على نسب الدهون إلى الدقيق إلى السوائل إلى البيض. (جاءت وصفة الفطائر هذه من النسب واللعب بالنكهات).

2) أو يمكنك العثور على وصفة تحبها باستخدام دقيق الغلوتين وجعلها خاصة بك.

دعنا نتحدث عن كيفية صنع وصفة خاصة بك.

الخيار الأول هو الأهم: ابحث عن وصفة جيدة.

قد يكون هذا صعبًا - في عصر الإنترنت ، قد لا تكون الوصفة الأولى التي تنبثق من بحثك جيدة. قد يكون الفريق الذي وضعه على الإنترنت فعل كل ما هو ضروري للتأكد من ظهوره أولاً في بحثك. هل سبق لك أن صنعت وصفة على الإنترنت ولومت نفسك عندما اتضح أنها فظيعة؟ لا تفعل. ربما كانت مكتوبة بشكل سيء.

أنتقل أولاً إلى المصادر التي أثق بها. كل وصفة مخبوزة من قبل دوري جرينسبان وديفيد ليبوفيتز وأليس ميدريتش نجحت في صنعها. كل من هؤلاء الأشخاص - بالإضافة إلى العشرات من كتاب الوصفات الآخرين الذين أثق بهم - قاموا بعمل الخبز ، وتدوين الملاحظات الدقيقة ، وتصحيح الأخطاء حتى لا تضطر إلى ارتكابها.

الوصفة الجيدة مكتوبة بشكل جيد ، يجب أن تكون أكثر من مجرد سلسلة من المكونات والخطوات. يجب أن تكون قادرًا على سماع صوت كاتب الوصفة هناك ، كما لو كان يقف بجانبك ، يرشدك ، يقف إلى الوراء عندما تكون على ما يرام ولكن يقدم اقتراحات عندما يكون هناك شيء محير. إذا قرأت وصفة تخبرني أن أخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 15 دقيقة ، ولكن لا تقدم اقتراحات حول نسيج ملف تعريف الارتباط أو ما قد يبدو عليه عند الانتهاء؟ أنا لا أفعل ذلك.

بالطبع ، قد ترغب في صنع فطيرة دجاج جدتك أو السنيكرودلز الشهيرة لعمك بدلاً من اللجوء إلى كتاب الطبخ. إذا كان مكتوبًا باختصار ، فهذه فرصة رائعة لعقد اجتماع عائلي ومشاهدة جدتك وهي تصنع تلك الفطيرة بالغلوتين. اكتب كل ما لا تعرفه. ثم اذهب إلى المنزل واجعله ملكك.

اختر وصفتك جيدًا وأنت في منتصف الطريق.

لقد كتبت هنا من قبل عن حقيقة أن العديد من المخبوزات جيدة على قدم المساواة مع الغلوتين وبدون. يتعلق الأمر حقًا بالحصول على النسب الصحيحة. استخدم الكثير من أي دقيق وسوف تصنع خبز موز كثيف للغاية.

إذا وزنت كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الأغراض ، فستحصل. حسنًا ، سيكون الأمر مختلفًا لكل كوب. يفضل معظم كتاب الوصفات أن تقوم بقياس الكوب بهذه الطريقة: قم بتهوية الدقيق عن طريق الخفق جيدًا ، ثم اسكب ملعقة في كوب القياس ، ثم اكشط الدقيق الزائد بسكين. أو ، إذا كنت تخبز شيئًا مثل ما اعتدت خبزه ، فمن المحتمل أنك وضعت كوب القياس هذا في كيس الدقيق وأخذت منه. المشكلة هي أن الدقيق أكثر بكثير من الوصفة المقصودة.

قبل بضع سنوات ، عندما بدأت في الخبز بالوزن ، طلبت على Twitter من الناس أن يزنوا كوبًا من الدقيق الأبيض المبيض متعدد الأغراض ، لأن هذا هو الدقيق الذي تستخدمه معظم السلع المخبوزة. تدفقت الردود وكانت جميعها مختلفة - كان لدي إجابات من 4.2 أوقية إلى 5.8. كل هذا يتوقف على كيفية قياس الدقيق الخاص بك.

ولكن إذا كنت تزن الدقيق - كما يفعل طهاة المعجنات - في كل مرة تزن فيها الدقيق ، فستحصل على نفس الكمية. 140 جرامًا سيساوي دائمًا 140 جرامًا. واتضح أن معظم كتاب الوصفات الذين أثق بهم ، بما في ذلك David Lebovitz ، يستخدمون 140 جرامًا كوزن قياسي لكوب واحد من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض. قد ترى 125 جرامًا في بعض الأحيان. أو 130. ابحث عن الشخص الذي يناسبك. لكن في منزلنا ، نستخدم 140.

فكيف يمكنك تحويل وصفة من دقيق الغلوتين إلى خالية من الغلوتين؟ لكل 1 كوب من الدقيق متعدد الأغراض تستخدمه في الوصفة ، استخدم 140 جرامًا من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين المفضل لديك. (هنا خليط الدقيق لجميع الأغراض.)

في معظم الأوقات ، هذا كل ما عليك فعله. (باستثناء الخبز وعجائن البيتزا - لكن هذه قصة أخرى. اليوم ، نتحدث عن المخبوزات التي يصنعها معظم الطهاة في المنزل ، مثل البسكويت والخبز السريع والفطائر).

إذا كنت ترغب في تحويل وصفة ، ببساطة ، تكون قد انتهيت الآن. أنت بحاجة إلى الكمية المناسبة من الدقيق وتحتفظ بكل شيء آخر في الوصفة كما هو. لكن نادرًا ما يمكنني التوقف عند هذا الحد. أحب أن ألعب بالدقيق ونكهاتها المختلفة عندما أقوم بتحويل الوصفة. في معظم الأحيان ، يجعل الوصفة أفضل. فيما يلي بعض الأشياء التي تم تجربتها وصحيحة - هناك ما هو أكثر للخبز من الرياضيات بالطبع.

• إذا كنت تصنع خبز الذرة ، ضع بعض دقيق الذرة مع الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض.

• صنع كعك دقيق الشوفان؟ جرب بعض دقيق الشوفان مع مزيج الدقيق.

• كعكة الشوكولاتة أو البراونيز؟ سوف يزيد دقيق التيف من مذاق الشوكولاتة.

بمجرد تحويل الدقيق متعدد الأغراض إلى 140 جرامًا من الدقيق اللذيذ الخالي من الغلوتين ، فإنك تلعب أكثر قليلاً. هل تشعر بجفاف العجين قليلاً؟ جرب القليل من الحليب. هل تنهار؟ جرب بياض بيضة أو بيضة كاملة. هل تفتقد بعض النكهة؟ جرب رشة ملح. أو القليل من القرفة. ولا تنسَ تدوين التغييرات في المرة القادمة التي تقوم فيها بخبزها. اجعل هذه الوصفة لك.


الخبز مع الفتاة الخالية من الغلوتين

اكتشف كيفية صنع دقيق خالٍ من الغلوتين للسلع المخبوزة المفضلة لديك مع شاونا جيمس أهيرن الحائزة على جائزة جيمس بيرد ، والمعروفة أيضًا باسم الفتاة الخالية من الغلوتين. تعرف على كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين والتي تعد أفضل من & # 8220real & # 8221 الشيء ، وقم بإعداد فطيرة تفاح يبلغ ارتفاعها ميلًا بقشرة من المستحيل إرهاقها! ثم ، أبهر الجميع في الغداء أو نادي الكتاب مع خبز البندق والموز الذي لا يقاوم واصنع كعكة صفراء ناعمة مغطاة بكريمة الزبدة اللذيذة. واكتشف كيف يمكن لزيت جوز الهند تقليد قوام وطعم الزبدة في كعكتك للحصول على نتائج رطبة بشكل لا يصدق. أخيرًا ، تعرف على كيفية استبدال مكونات معينة لإنشاء عجينة بيتزا خالية من الغلوتين وخبز ساندويتش كلاسيكي. ستشارك شونا أسرارها في صنع الخبز الحرفي اللذيذ بفتات وقشرة يمكن التغلب عليها & # 8217t.


خبز خالي من الغلوتين في المنزل

س: هل من الممكن صنع خبز جيد خالي من الغلوتين في المنزل؟

ج: & quotA على الإطلاق ، & quot ، صرخ شونا جيمس أهيرن ، المؤلف مع دانيال أهيرن من & quotGluten-Free Girl Every Day & quot (هوتون ميفلين هاركورت ، 29.99 دولارًا). لقد اتصلت بها في جزيرة فاشون بواشنطن لطرح سؤالك.

& quot الجزء الأصعب هو أنك إذا كنت خبازًا موهوبًا ومعتادًا على صنع منتجات الغلوتين ، فهناك منحنى تعليمي خالٍ من الغلوتين.

تتفق معها إيلين براون ، مؤلفة كتاب & quotGluten-Free Bread: أكثر من 100 رغيف حرفي من أجل حياة أكثر صحة & quot (مطبعة الجري ، 23 دولارًا) ، والتي تقول: & quot لجعلها خالية من الغلوتين ، عليك أن تنسى كل شيء تعلمون عن صناعة الخبز. & quot

فيما يلي بعض النصائح من Ahern and Brown لمساعدتك في الخبز الناجح الخالي من الغلوتين.

& quot عجينة الخبز الخالية من الغلوتين ليست عجينة. يحذر أهيرن ، وهو أيضًا مؤلف ومصور ورئيس خباز في مدونة ، فتاة خالية من الغلوتين والشيف ، إنه يشبه الخليط إلى حد كبير. (glutenfreegirl.com) & quot طاه المعجنات ، خباز الخبز ، سيكون مرتبكًا جدًا في البداية. عليك فقط أن تثق (الوصفة). & quot

& quottrust، & quot؛ هذا يعني عدم الإفراط في الطحين. يقول براون إن الخبازين الجدد في الخبز الخالي من الغلوتين يتم خداعهم من خلال هذا التناسق الشبيه بالعجين ، ويضعون المزيد من الدقيق في العجين وينتهي بهم الأمر بخبز جاف كثيف. تُخبز في وعاء رغيف بسبب تناسق الخليط ، كما تضيف.

يُمزج الدقيق في وعاء عميق للخلط ، يقترح براون ، لمنع هذا & quot ؛ الدقيق الخفيف جدًا & quot ؛ من الالتفاف عليك أثناء الخلط.

استخدم المجلدات لمساعدة خبزك على البقاء معًا. يقول أهيرن: `` نستخدم قشور السيليوم ، وهي نفس الألياف غير القابلة للذوبان في ميتاموسيل ، لربط السوائل حول الدقيق. تطلب براون كميات صغيرة من صمغ الزانثان في بعض وصفاتها وغالبًا ما تستخدم البيض للمساعدة في تقوية الرغيف.

يحث كل من Ahern و Brown الخبازين على ترك الخبز الخالي من الغلوتين يبرد حقًا قبل إخراجه من المقلاة. `` عندما تقول اسمح للخبز أن يبرد لمدة 30 دقيقة ، أعني ذلك '' ، يقول براون. كما سبق لتقطيع الخبز.

الآن ، نظرًا لأن Laura Yee هي مديرة المحتوى في Food Fanatics ، وهي مجلة للطهاة ، فقد اعتقدت أنه من الأفضل التحقق من نوع الخبز الخالي من الغلوتين الذي تريد صنعه. إجابة لورا؟ خبز سندويش لعمر 10 سنوات.

لدى أهيرن وصفة طورتها لابنتها في سن المدرسة. من السهل صنعها وتحتوي على فتات جيدة تجد مكانًا لها في صندوق الغداء ، كما تقول. توصي براون من كتابها بخبز حلو برتغالي ، والذي ، وفقًا لمذكرة الوصفة الرئيسية ، & quotis & quot؛ رائع للسندويشات ، خاصة تلك المصنوعة من حشوات المايونيز. & quot سيتم العثور على كلتا الوصفات أدناه.

خبز شطيرة خالي من الغلوتين

يعطي Shauna James Ahern هذه الوصفة بالوزن من أجل الدقة. & quot للحصول على خبز ساندويتش خالي من الغلوتين يكون خفيفًا وقابل للمضغ ، مع قشرة مقرمشة ، فأنت بحاجة إلى بعض الأشياء: المزيج الصحيح من الدقيق ، ومسحوق الخبز ، وعدد قليل من البيض. والتخلي عن فكرة أن العجين يجب أن يشبه أي شيء كعجين الخبز. في الواقع ، إنها تشبه خليط الفطائر عندما تصبها في المقلاة. وكتبت أهيرن في كتابها أن قشور سيلليوم الكاملة & مثل أكثر فاعلية & quot في الخبز الخالي من الغلوتين ولكن تلاحظ أن مسحوق قشور السيليوم مقبول إذا كان هذا كل ما يمكنك العثور عليه.

100 جرام دقيق كامل الحبوب عالي البروتين (يستخدم Ahern الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان)

235 جرام مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين لجميع الأغراض (انظر الملاحظة)

15 جرام قشور سيلليوم كاملة

1 مغلف (2 1/4 ملعقة صغيرة) خميرة جافة نشطة

3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

1 1/4 كوب ماء ساخن ، حوالي 110 درجة

4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة

رذاذ الخبز أو الزيت النباتي لوعاء التشحيم

1- يُمزج الدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة ومزيج الطحين لجميع الأغراض وقشور السيليوم والخميرة والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. اخفقي معًا حتى يتحولوا إلى لون واحد. اجلس جانبا.

2- في وعاء الخلاط ، اخفقي البيض بالمضرب على سرعة متوسطة. أضف الماء الساخن والزبدة. امزج حتى يبرد الماء إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 5 دقائق.

3. مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ، اسكب المكونات الجافة قليلاً في كل مرة. دع الخلاط يستمر في العمل ليضخ بعض الهواء في الخليط. ستكون العجينة النهائية مثل خليط البانكيك السميك ، ولكن يسهل اختراقه. (إذا كانت العجينة أكثر سمكًا من ذلك ، أضف قطرة من الماء الساخن في كل مرة حتى يصبح الخليط قوام خليط البانكيك.)

4- دهن صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصات برذاذ الخبز أو الزيت. صب في الخليط. دع العجينة تنضج حتى تصل إلى أعلى المقلاة تقريبًا ، لمدة ساعة تقريبًا.

4. ادهنوا بعضاً من البيض المخفوق على سطح عجينة الخبز. ادخل صينية الخبز إلى فرن بدرجة 450 درجة ، وأغلق باب الفرن ، واخبز الخبز حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا ، وتنسحب حواف الخبز بعيدًا عن المقلاة ، وتسجل درجة الحرارة الداخلية 200 درجة على مقياس حرارة ، 30 إلى 45 دقيقة.

5- أخرجي البراد من الفرن. اتركه يبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة ، ثم اقلب الخبز على رف سلكي. لا تقطع الخبز إلى شرائح حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

ملاحظة: لعمل مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين متعدد الأغراض من Shauna James Ahern ، اخلطي 400 جرام من دقيق الدخن مع 300 جرام لكل من دقيق الأرز الحلو ونشا البطاطس في وعاء كبير. رجي الطحين حتى يصبح لونه واحدًا.

خبز برتغالي حلو

وصفة من & quotGluten Free Bread & quot من إلين براون. الرغيف حلو قليلاً وهو الأفضل في يوم خبزه ، لكن براون يقول إنه يمكن تبريده وتغطيته بإحكام بغلاف بلاستيكي لمدة تصل إلى يومين.

1 ملعقة كبيرة / 12 جرام خميرة جافة نشطة

2 ملعقة صغيرة / 8 جرام سكر حبيبي

2/3 كوب حليب كامل الدسم ، مسخن إلى 110 إلى 115 درجة

2/3 كوب / 80 جرام دقيق دخن

1/2 كوب / 64 جرام للقطعة: دقيق الذرة ، نشا الذرة

1/3 كوب / 57 جرام نشاء بطاطس

1/3 كوب / 42 جرام دقيق التابيوكا

1/3 كوب / 23 جرام من مسحوق الحليب المجفف منزوع الدسم

1 1/4 ملعقة صغيرة / 11.25 جرام صمغ الزانثان

3/4 ملعقة صغيرة / 3 جرام من صودا الخبز

1/2 ملعقة صغيرة / 3 جرام ملح ناعم

2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة

1 صفار بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة

4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة

1/2 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح

1- امزجي الخميرة والسكر والحليب الدافئ في وعاء من خلاط قائم مزود بملحق المضرب واخلطيهم جيدًا. اتركه جانباً لمدة 10 دقائق بينما تثبت الخميرة. يُمزج دقيق الدخن ودقيق الذرة ونشا الذرة ونشا البطاطس ودقيق التابيوكا ومسحوق الحليب وعلكة الزانثان وصودا الخبز والملح في وعاء عميق للخلط ويخفق جيدًا.

2- عندما تبدو الخميرة رغوية ، أضيفي البيض وصفار البيض والزبدة المذابة والعسل والخل واخلطيهم جيدًا. نضيف المكونات الجافة ونخفق على سرعة متوسطة حتى تمتزج. زد السرعة إلى أعلى واضرب العجين لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يصبح قوام خليط الكيك سميكًا ولكن لا يزال قابلاً للتطبيق.

3 دهن داخل صينية رغيف مقاس 8 1/2 × 4 1/2 بوصة برذاذ الزيت النباتي. اكشط العجينة في المقلاة المجهزة ، ثم قم بتنعيم الجزء العلوي بملعقة مطاطية مغموسة في الماء ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء بلاستيكي مزيت أو منشفة شاي مبللة. اترك الخبز يرتفع في مكان دافئ لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، أو حتى يصل إلى 1/2 بوصة من أعلى المقلاة. سخني الفرن إلى 375 درجة في نهاية وقت الصعود.

4- قم بتغطية الرغيف بشكل غير محكم بورق الألمنيوم بعد 30 دقيقة ، قم بخبز الخبز لمدة 50 إلى 55 دقيقة ، أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ، يصبح الجزء العلوي متماسكًا ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 200 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة. . أخرج الخبز من الفرن واتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة. قم بإزالته من وعاء الرغيف عن طريق تمرير ملعقة حول الحافة وقلبه على رف التبريد ليبرد تمامًا.


مكونات

قم بإلقاء كل الدقيق في وعاء كبير (نحب استخدام الحاويات البلاستيكية الكبيرة لتخزين طعامهم ، والذي نشتريه من متاجر مستلزمات المطاعم) ورجها. قم برجها ورجها ورجها بقوة حتى يتحول الطحين إلى لون واحد. هناك. هذا هو طحينك. عندما تريد الخبز ، ما عليك سوى الوصول إلى تلك الحاوية وقياس عدد الجرامات التي تحتاجها لتلك الوصفة.

ملحوظة: إليك أحد الأسباب الرئيسية التي تجعلني أكتب وصفاتي بالوزن. ماذا تفعل بهذا المزيج إذا كنت لا تستطيع عمل دقيق الأرز بسبب حساسية الأرز لديك؟ فقط استبدل دقيق التابيوكا أو الأروروت بدلاً من ذلك. لا يمكنك العثور على الدخن؟ جرب الذرة الرفيعة لدقيق الحبوب الكاملة أو الحنطة السوداء.

لا نفكر في هذا على أنه لنا مزيج ولكن لك. اصنع المزيج الذي يناسبك ، بناءً على نوع الدقيق الذي يمكنك تناوله ، أو ما يمكنك العثور عليه في متجرك المحلي ، أو ما لديك في المطبخ في الوقت الحالي.

فكر في 40 في المائة من دقيق الحبوب الكاملة و 60 في المائة من النشويات والدقيق الأبيض وسيكون لديك دقيق في مطبخك لجميع احتياجات الخبز الخاصة بك.


  • 140 جرام دقيق تف
  • 70 جرام مزيج دقيق الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة قشور سيلليوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 كوب زبادي كامل الدسم
  • 1 1/2 كوب مشروب غازي
  • زبدة مصفاة أو زيت نباتي للطبخ

اخفقي دقيق التيف ودقيق الحبوب الكاملة ومسحوق الخبز وقشور السيليوم والملح معًا. ضعي خليط الدقيق في الخلاط. أضف الزبادي والصودا. امزج حتى يصبح الخليط ناعمًا ورقيقًا ، مثل عجينة الكريب. (إذا كان الخليط سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الماء). صفي المزيج من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء كبير.

اترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. من الأفضل تركها طوال الليل ، مما يمنح النكهات فرصة للتعمق والاختلاط.

اسحب الخليط من الثلاجة. إذا ازدادت سماكته أكثر من اللازم ، أضف القليل من المياه الغازية وحركه.

ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المصفاة. حركي الزبدة حول المقلاة ، ثم اسكبي حوالي 1/3 كوب من الخليط في وسط المقلاة ، مع تصاعد لولبي للخارج. توقف عندما يكون هناك حوالي 1 بوصة من المقلاة تركت عارية. قم بطهي الإينجيرا لمدة 30 ثانية. غطي المقلاة واطهيها لمدة 20 ثانية أخرى. ارفع الغطاء. إذا كانت الحواف هشّة وكان الجزء العلوي من الإينجيرا منقّطًا بالفقاعات ، استخدم ملعقة مطاطية لرفع الحواف. أمسك الإنجيرا بأصابعك وضعها في طبق. قم بتغطيته بمنشفة. كرر مع الخليط المتبقي من إينجيرا.


إعادة ابتكار الكلاسيكيات الأمريكية الخالية من الغلوتين

بعد الفوز بجائزة جيمس بيرد فتاة خالية من الغلوتين كل يوم، شونا جيمس أهيرن وزوجها دانيال أهيرن ، ابتكروا مجموعة من الأطعمة الكلاسيكية المريحة التي لا تصدق وخالية من الغلوتين بشكل مذهل. لفائف القرفة مع صقيع الجبن الكريمي ، ستيك الدجاج المقلي ، حساء البطلينوس في نيو إنجلاند - أكثر الأطباق المحبوبة في البلاد ، تم إعادة ابتكارها. بالطبع ، لن يكون طعامًا مريحًا بدون حلوى ، وشونا تقدم الكثير من الوصفات اللذيذة لمحبي الحلويات. هناك Pecan Pie و Red Velvet Cake وحتى نسخة من ملفات تعريف الارتباط الثمينة هذه. اختبرت شونا ودانيال الوصفات مرارًا وتكرارًا ، لذا فإن هذه الأطباق سهلة ومضمونة قدر الإمكان للطهاة في المنزل والآلاف من متابعي المدونات المخلصين لها. يتضمن كتاب الطبخ هذا أيضًا جميع وصفات الخبز الأساسية التي يحتاجها القراء للاستمرار في صنع الكلاسيكيات في المنزل مثل عجينة البيتزا وخبز الساندويتش وخبز الهامبرغر وعجينة الفطيرة. إعادة ابتكار الكلاسيكيات الأمريكية الخالية من الغلوتين هي أفضل تشكيلة من وصفات شاونا حتى الآن.


تفاعلات القارئ

تعليقات

مقابلة رائعة ورؤى. شكرا للمشاركة!

أنت & # 8217re مرحبًا بك يا حليف. يوجد الكثير هنا لمضغه ، لأنه يؤثر على حياتك المهنية.

أنا أحب هذا & # 8211 ، لقد اكتشفت ذلك بنفسي منذ بضعة أشهر وكان & # 8217s يتحرر للغاية & # 8211 & # 8220 العالم يتغير بسرعة كبيرة ، والطريقة الوحيدة لمواكبة ذلك هي متابعة ما يهم أنت. إنه لأمر محزن بالنسبة للأشخاص الذين يحاولون اتباع القواعد المتعلقة بما هو ناجح ، مقابل "ما الذي يثير فضولتي؟" و "ما الذي أحبه؟ & # 8221

أنا أحب أن شونا قالت ذلك أيضًا. يجب أن أضعها بالخط العريض أو ما شابه.

شيئان أصابا على وتر حساس معي حقًا:
& # 8220 أحتاج إلى حدود واضحة لنفسي ، وإلا يمكنني القيام بذلك طوال الوقت ولا يوجد توازن بين العمل والحياة. & # 8221 OH أنا أعرف ذلك كثيرًا.

و & # 8220 أنا لا أهتم أبدًا بأي من هذه الأرقام. بالنسبة لي ، يتعلق الأمر بالمجتمع - & # 8221 شونا وداني يبقيان الأمر حقيقيًا.

مرحبا كايت! أوه نعم ، أعتقد أنه يمكننا جميعًا الارتباط بوسائل التواصل الاجتماعي والعمل بالتسلل إلى ما يفترض أن يكون وقت فراغنا. أحببت تعليقها حول قفل الهاتف في صندوق السيارة.

أنا متأكد من أنها & # 8217s فخورة بهذه الأرقام ، لكن يبدو أنها لا تقوم بتجميعها من أجل مخطط تسويق كبير.

أنا & # 8217 لقد كنت معجبة بها لكليكما لبضع سنوات حتى الآن. كما يعلم الكثير منكم ، بدأ شونا شركة الدقيق في كيك ستارتر. كنت سعيدًا بالمساهمة منذ أن كنت أتابع شونا لفترة طويلة. يحزنني أن أقول إن المكافآت غالبًا ما كانت متأخرة أو مفقودة تمامًا. & # 8217m متردد في الانضمام إلى خدمة الاشتراك التي تستضيفها Shauna ، رغم أنني أحب كتابتها وروحها. شونا ليست رائعة مع التعليقات التي تركت في مكان آخر ، لذا آمل أن ترى هذا وترد!

كاتي ، بما أن هذه هي مدونتي ، يمكنك توقع رد مني. لا أتوقع من شونا رؤية هذا أو الرد عليه. أقترح أنه نظرًا لوجود شكوى لديك ، يمكنك الاتصال بها عبر مدونتها أو وسائل التواصل الاجتماعي.

Shauna hasn & # 8217t لديها تعليقات على مدونتها منذ شهور ، لكنني سأستمر في محاولة مراسلتها عبر البريد الإلكتروني. شكرا لك!

سألتها على Twitter عما إذا كانت لا تزال ترسل رسالتها الإخبارية لأنني لم أحصل على واحدة منذ فترة طويلة ، وقد حظرتني. لا أعرف ما الخطأ الذي فعلته. سألت زوجها عن النشرة ولكنه لم يرد. اعتقدت أنها قالت إن Twitter كان أفضل مكان لطرحها عليها ولكن ربما أكون مخطئًا.

تمام. هذا النوع من الأشياء لا علاقة له بمقابلتي وهو بينك وبين فتاة خالية من الغلوتين. إنه تعليقي الثاني مثل هذا وأعتقد أنه & # 8217s غير مناسب. يرجى توجيه مخاوفك إلى Shauna.

هذا مثير للاهتمام وقد طرحت أسئلة جيدة جدًا. أتمنى أن يكون الناس أكثر استعدادًا للإجابة على الأسئلة الصعبة حول الدولارات والسنتات. يتخطى العديد من المدونين أسئلة الدخل مقابل المصروفات ، ولكن هذه هي الأشياء التي يحتاج أصحاب الأعمال الصغيرة إلى معرفتها.

هذا أصعب شيء يا مارينا أن تتحدث عن المال! أفهم. أفضل طريقة لمعرفة ذلك هي التعرف على بعض الأشخاص في العمل وطلب التفاصيل منهم. إنه & # 8217s أسهل عندما & # 8217s 1 إلى 1 مقابل في مؤتمر أو في مقابلة.

نعم ، يمكنك إجراء مقابلة إذا كنت صحفيًا ، لكن معظم الناس لا يريدون منح أموال إلى غرباء عشوائيين حتى في المؤتمر. هذا هو ما كنت أتمنى أن أراه هنا في رسالتك. أسئلة مثل:
كيف يظهر الرعاة في هذا النوع من الكتابة؟
هل لا يزال المدونون بحاجة إلى وظائف يومية؟

باعتباري كاتبًا حقق قفزة كبيرة في العمل المستقل منذ ثلاث سنوات ، فأنا أعتمد كثيرًا على مدونتي لتوليد الدخل. إذا كان هناك أي شيء ، عليك أن تنوع وأن تكون كاتبًا مدونًا مائلًا [أدخل المهنة هنا] لتحقيق ذلك. يتم الآن استدعاء المدونين & # 8220influencers & # 8221 ومقابلة Shauna & # 8217s ، ببساطة تقود إلى المنزل كيف تتغير الأوقات وكيف أن الأمر متروك لنا لمواصلة التركيز.

نعم. علينا أن نتغير ولكننا ما زلنا نسعى جاهدين لفعل ما نحبه. من غير المريح في بعض الأحيان إجراء هذه الأنواع من التحولات.

شونا & # 8217s رائدة. أنا أحيي ما تفعله علامة GFG التجارية & # 8217s وكيف أنها & # 8217re تفعل ذلك.

أظن ذلك أيضا. لقد منحها البدء قبل 11 عامًا ميزة كبيرة ، لكنها استمرت في التطور ، على الصعيدين المهني والشخصي ، والتفكير بعمق في نوع العمل الذي تريد القيام به.

تحتوي رسالتها الإخبارية المجانية على 15 ألف مشترك ، بينما يبلغ عدد المشتركين في Feeding Our People المدفوع أقل من 100. ليس لديّ درجة الماجستير في إدارة الأعمال ، ولكن & # 8230

لا تحتاج إلى ماجستير في إدارة الأعمال لحساب أن 1000 دولار شهريًا في البداية هي بداية جيدة جدًا!

UGH ، قائم على الصورة = أكثر غموضًا.

لدي أكثر من 3000 كتاب عن الطعام ، أنا ما تسميه أنت & # 8217d المستهلك الفائق ، لكنني لن أشاهد وصفة يتم إصدارها على Youtube. حاولت ذلك ووجدت أنه يتركني أشعر بعدم الرضا ، على الرغم من أنه من الواضح أن الكثير من الناس يحبونه.

بالنسبة إلى المدونات التي أصبحت شيئًا من الماضي ، ليس وفقًا لصحيفة الغارديان التي لديها مدونان مشهوران جدًا يكتبان أعمدة أسبوعية لهما. السبب؟ يمكنهم الكتابة والكتابة الجيدة لا يمكن أن تنتجها وكالة المواهب بسهولة. كتب الطعام والطبخ التي تدوم ولا ينتهي بها الأمر في متاجر الخصم والمحلات الخيرية هي تلك التي تتميز بالكتابة الرائعة والوصفات التي تعمل ولها صوت قوي.

أظن أن الاتجاه لمحتوى الفيديو هو ذلك تمامًا ، وبما أن الإنترنت كان قائمًا على الكلمات في السابق ، فسوف يتحول إلى VT ثم يعود مرة أخرى. هناك أيضًا شهية متزايدة للكتابة الطويلة عن الطعام ، وفي الواقع ذكرت صحيفة نيويورك تايمز مؤخرًا أن المحتوى الذي يعمل بشكل جيد بشكل خاص هو مزيج من الأشكال القصيرة التافهة و 8000+ worders حيث يمكن للمؤلف أن يتعمق حقًا. وقد ولّد هذا الأخير بعضًا من أعلى معدلات القراء.

حسنًا ، كل ما يمكنني التفكير فيه هو أنك لست المستهلك المستهدف للمحتوى المستند إلى الصور على الإنترنت. ربما ، مثل جميع وسائل الإعلام الأخرى تقريبًا ، يعتمد على خدمة من هم أصغر منا.

ملاحظات مثيرة للاهتمام ، نيكولا. شكرا لك.

أنا معجب كبير ، وصديق Shauna & # 8217s ، لكنني أعتقد أن تعليقها بأن & # 8216blogs لا يهم & # 8217 هو تعميم يمكن & # 8217t تطبيقه على الجميع. في البداية (عندما بدأ موقع Shauna) كان هناك فرق كبير بين موقع الويب والمدونة. كانت المدونة مكانًا للتعبير عن آرائك. كان موقع الويب مكانًا تُباع فيه الأشياء.

في هذه الأيام ، أتفاد بين تسمية موقع الويب الخاص بي بمدونة أو موقع ويب ، لأنني لا أعبر عن نفسي فقط (كمدونة قديمة الطراز) ولكني أبيع أيضًا أشياء (جولات ، كتب ، تطبيقات). في النهاية ، أعتقد أن نموذج عمل المدونين قد تغير كثيرًا. وهذا ما يحاول شونا وغيره من مدوني الطعام القدامى معالجته.

في هذه الأيام ، يمتلك الكثير منا مدوناتنا / مواقعنا الإلكترونية كمنصة لكسب العيش من خلالها. أعتقد أن الفكرة هي توجيه الأشخاص إلى مواقعنا لمعرفة المزيد عنا وعن منتجاتنا. يمكن القيام بذلك بالطريقة القديمة ، مع مشاركات المدونة. أو ، كما تقول شونا ، من خلال قنوات أخرى دائمة التغير (بيريسكوب ، إنستغرام ، يوتيوب ، سناب شات).

ولكن (وهذا كبير ولكن) ما زلت أعتقد أنه إذا لم يكن لديك نوع من المحتوى المقنع على موقعك ، فإنه يخفف من التأثير. تمتلك شونا الآن مخزونًا ضخمًا من الوصفات على موقعها على الإنترنت ، ولا يزال ذلك يجذب الناس إليها. لذلك ربما لم & # 8217t ترى الحاجة إلى توفير & # 8216free & # 8217 المحتوى بعد الآن ، وانتقل إلى النشرة الإخبارية القائمة على الاشتراك. لسوء الحظ ، على الأقل بقدر ما أستطيع أن أرى من الزملاء الآخرين ، هذا النموذج لا يعمل بشكل جيد.

من ناحية أخرى ، فإن التسويق المباشر ، من خلال نشرة إخبارية شهرية مجانية ، والتي توفر بعد ذلك معلومات حول الخدمات المدفوعة الأخرى ، هي صيغة رابحة كنت أستخدمها في العام الماضي.

على أي حال & # 8230.جميع الأشياء المثيرة للاهتمام ديان ، كما هو الحال دائمًا! شكراً جزيلاً لاستمرار مدونتك ، التي أجدها مهمة للغاية.

شكرا إليزابيث. أتفق مع أفكارك حول الانتقال من مدونة إلى موقع ويب لكسب الرزق. تقول & # 8217s إنه يمكن للناس أيضًا كسب عيشهم بصريًا ، باستخدام YouTube و Instagram ، دون كتابة. هذا & # 8217s لن يكون شيئًا خاصًا بي أو لك ، لأننا نحب أن نكتب ، لكن مهلا ، المزيد من القوة لهم. مساحة للجميع ، هي رسالتها على ما أعتقد.

ربما أكثر من ذلك أن المدونات ليست الطريقة الوحيدة لدخول السوق. تذكر أنه عندما دخلت ، لم تكن هناك وسائل التواصل الاجتماعي! فكرة صادمة الآن.

& # 8220 من يعرف طول المدونات & # 8221 تم نطق هذه الكلمات من قبلي اليوم فقط. لقد لاحظت أيضًا اتجاه الأشخاص لإنشاء Instagram ومنصات أخرى وليس التدوين وتساءلت عن المستقبل. من المؤكد أن الشعور بالانتماء للمجتمع قد تلاشى. ما تفعله شونا هو تحول في التفكير وعقلاني للغاية. إيمي لين أندروز (ليست طعامًا) هي شخص شاهدته باهتمام. أعادت هيكلة مدونتها إلى موقع أكثر ثباتًا & # 8211 تقوم بتحديث المعلومات الأساسية بانتظام & # 8211 وتعتمد على قائمة بريد إلكتروني للتواصل. مثلك أنا أقاوم الابتعاد عن الكلمة ولكن ربما تساعد في تركيز مجموعة أصغر من الأشخاص الذين يرغبون في القراءة نحو محتوى مكتوب جيد الجودة.

آمين لمحتوى مكتوب جيد الجودة. الناس دائما يريدون ذلك.

مثلك ، ألاحظ أيضًا أن بعض الأشخاص قد أنشأوا مواقع ويب بدلاً من المدونات ، أو انتقلوا من المدونات إلى مواقع الويب ، والغضب في الوقت الحاضر هو بناء قائمة البريد الإلكتروني الخاصة بك ، لذا لن تضطر إلى الاعتماد على تقلبات وسائل التواصل الاجتماعي.

آسف على الأخطاء في التعليق. مكتوب على الهاتف في سيارة أجرة وعرة

أعجبتني & # 8217m أنه يمكنك كتابة كل ذلك على هاتفك!

مرحبا ديان ،
مقابلة رائعة!

أحب أن أرى ما يفعله الآخرون في هذا المشهد الغذائي المتغير باستمرار لعالم نعيش فيه. من الواضح أن GFG قد وجدت مكانتها المناسبة. شيئين واضحين للغاية بالنسبة لي. كانت لديها موهبة في سرد ​​القصص ولا تخشى التغيير. لأن شيئًا واحدًا مؤكدًا ، التغيير حتمي!

شكرا كالعادة على الأفكار المحفزة!

مرحبًا بك يا مورين. أوافق على أن رواية القصص مهمة جدًا لشونا. إذا نظرت إلى قاعدة بيانات الوصفات الخاصة بها ، فستظل تجد قصة في بداية كل منشور ، متبوعة بالوصفة.

نحن جميعا نحاول مواكبة! أعتقد أن الأسئلة هي & # 8211 أحيانًا & # 8212 مواكبة ماذا؟ الكثير من الخيارات ، الكثير لنتعلمه.

نعم! وسؤالك الأخير & # 8220 Keep up with what؟ & # 8221 محمّل!

أشعر أنني يجب أن أبقى صادقاً مع نفسي وألا أكون عاهرة أو عبداً لوسائل الإعلام. ومع ذلك ، إذا لم أتفرع & # 8217t ، فسأتخلف بالتأكيد. لقد كان من المربك أن تجد هذا التوازن في بعض الأيام.

لكن. لقد تعلمت للتو تقنية تنفس تأمل بسيطة للغاية ، نادي شودان. بدأت دورة تأمل للمساعدة في التعامل مع القلق والتوتر. على أي حال ، طريقة التنفس البديلة هذه لمدة خمس دقائق تجعلني أشعر بالهدوء ومعدل نبضات قلبي منخفض وثابت. يجب عليك محاولة إعطائها! نتائج مذهلة اقول لكم.

إن القول بأنها لا تولي اهتمامًا لعدد المتابعين عبر مختلف منصات وسائل التواصل الاجتماعي ، عندما تُترجم هذه الأرقام مباشرةً إلى الرعاية المدفوعة ، ومبيعات الكتب ، والتسجيلات الصفية ، صدمتني على أنها مخادعة.

واصلت القراءة لأنني كنت أشعر بالفضول حيال إعلانها أن & # 8220blogs لم يعد مهمًا بعد الآن ، & # 8221 ولكن كان من الصعب تجاوز ذلك. على الرغم من أنني أفهم قيمة العنوان الاستفزازي ، إلا أن تقييمها بسيط للغاية (على الرغم من قراءتها & # 8220a دراسة Google & # 8221) ، وهي لا تخوض في أي عمق فيما يتعلق بأساس بيانها. الفيديو & # 8220matters & # 8221 أكثر لأنها تشغل مساحة أكبر من النص؟

و هذا؟
& # 8220 لأنه يمكنك كسب لقمة العيش بالكامل من Instagram. يحصل الأشخاص على عدد كبير من المتابعين ثم يتقاضون رواتبهم مقابل تضمين المنتجات في الصور. & # 8221

أنا & # 8217m لست متأكدًا من وجهة نظرها ، نظرًا للسياق ، ولكن هل تم تذكير أي شخص آخر بأقزام السروال الداخلي؟

المرحلة 1. .
المرحلة 2. احصل على عدد كبير من المتابعين
المرحلة 3. الربح

عندما كانت مجلة BUST لا تزال زينية ، تفاخروا بـ & # 8220Writing، Like Crime، Doesn & # 8217t Pay. & # 8221 I & # 8217m ما زلت أحاول جعل هذا البيان كاذبًا ، لكن لا أرى حقًا نهاية لوظائفي اليومية في الأفق . هذه الوظائف & # 8211 تعليم وإدارة مخزن طعام وبرنامج وجبات المجتمع & # 8211 تغذي كتاباتي ، وتغذي جانبي الاجتماعي بطريقة لا تستطيع الحياة في المكتب القيام بها.

من المثير حقًا أن نرى الناس يحاولون العثور على الأماكن المناسبة لكتابة الطعام على هذه الأرضية المتغيرة. شكرًا Dianne على الغوص القليل الرائع في هذه الأسئلة وهذه المنطقة.

اهلا وسهلا بكم ايمي. نعم ، من الأفضل أن تحافظ على وظيفتك اليومية ، إلا إذا كنت ترغب في إضافة الكثير من مهارات الأعمال والتسويق التي ستساعدك على تنمية حياتك المهنية في الكتابة ، كما فعلت شونا.

Interesting interview, but Shauna Ahern’s statement that 󈬻 percent of the Internet is going to be video, not text” is incorrect and misapplied. The study I believe she is referencing is actually a Cisco (not Google) study (http://www.cisco.com/c/en/us/solutions/collateral/service-provider/visual-networking-index-vni/mobile-white-paper-c11-520862.html), and it projects that 75 percent of the world’s roughly 30 exabytes of mobile data traffic in 2020 will be video (up from 55 percent today). This study does not suggest that 75 percent of the Internet will be comprised of videos. It just indicates that the consumption of video files, which are vastly more data-intensive than text content, will continue to grow. While it’s possible that blogs are not as prominent in the zeitgeist as they once were, this study should not be cited as evidence that “blogs don’t matter.”

Thanks for providing the link. Her comment about blogs not mattering was more about how people launch an online business today, that you can do so as an influencer on Instagram, for example, where writing is not so relevant. When she launched her blog, social media was just getting started.

Wow, such an interesting interview and discussion going on in the comments. WAIT, did I just say discussion in the comments? Yep…and that’s the whole reason why I believe blogs are still relevant and will continue to be.

Blogs can create mini-communities with lasting relationships. I have found some of that on IG, but I still think blogs are the best format for that.

On a separate note, I’m coming up on my 7th year of blogging (the longest I’ve ever stuck with ANYTHING, ha), and this will be the first year I’m going to make a profit. In other words, I’ve finally transitioned my hobby to a business, thanks to finally getting picked up as an influencer by brands who see my history of a blogger as credibility to pay me for my time and influence.

Long live the blog and bloggers! : 0)

Oh Carrie, I am in mourning about comments. A few years ago it was nothing to get a long conversation going, and now it is harder than ever. There are so many other places to discuss these kinds of issues. So thank you for enjoying them. And congratulations on making a profit. That is a rare feat indeed for a blog.

The tide has already started turning back to blogs/websites with massive Instagram accounts being found out to have bought followers. The trend has to do with the realization that Google is one of the few companies that can actually prove real traffic and interactions, compared with the fact that you can buy followers on EVERY single platform! It’s happened recently more in fashion than food, but I’m predicting someone in food is going to be outed pretty soon for buying followers. Google at least has ways of weeding out bots and bought traffic – with the very real consequence of your site being sandboxed should you ever be found out- while these social media accounts can be faked easily.

Not only that, there was just a recent update on not only Pinterest on how people view your pins and then they changed Instagram! Nevermind that Facebook already hooped people, the social media platforms are limiting your content getting to viewers over and over again…and it’s not going to stop. Soon you will have to pay for almost everything you want to get to your followers. Facebook is basically there already, barely anyone sees your stuff. Instagram is already charging $ and changed how many people see your photos. Pinterest as well.

Build your website. Craft it. Control it, control the quality, what people see and you will LAST. If you think social media is all the future holds, you’re going to be left hanging – as so many Instagram people were recently – because you didn’t build the most important thing of all : your blog. It’s the only remaining place that YOU get to control your content.

Yes, this is the current thought, that we have to control our content and followers. That is what Shauna is doing by keeping her blog and website, and by owning two newsletters, as she controls the subscribers and content. Social media is fickle. So are publishers, for that matter!

That last comment by Karlynn has made me re-think my position. Yes I noted that social media was making it increasingly hard to reach your following (and even your friends for crying out loud). I also note that sometimes it seems like you are fighting a losing battle when you see the way they keep on changing their algorithms to force you to spend to be seen. They are media- just a new kind- operating on multimedia platforms. In fact before the term “social media,” there was “new media” and then “social networking.” That’s what it is. The difference is that unlike traditional media platforms, they actually do not create content nor build their own audience. They only provide the platform for content publishers to create interesting content and then pimp them to get their own content noticed by their own followers, who they have already engaged and converted.

I have noticed that many bloggers have neglected really good blogs hunting for social media numbers because advertisers are now defining “Influence” in numbers and everyone wants to get paid.
Advertisers like to quantify and for them followers are more important. It doesnt matter much to them that some followers are bought nor that some have very little or no real influence or credibility.

Plus there is the issue of clutter. LOTS more people publishing stuff online means lots more stuff to go through and to be able to penetrate through to be heard.

It seems like with the excess of blogs around, it is harder to be seen and to get people to view your work. Even gmail has decided that it needs to weed out your blog subscriptions from your inbox, which makes it even harder to get your blog subscribers to read your content, because it no longer shows up in their inbox.

The tide is changing yet again. Blogging long term is not for the faint of heart. Neither is microblogging… or vlogging. It takes lots of discipline and commitment and the ability to see past the present and press towards a certain/uncertain future. I have seen more and more of the big namers getting frustrated for having “sold out”or lied to their following for one reason or another.

At the end of the day, it comes down to relevance as well. If you feel you have something to say then by all means do not let anything shut you up. There is plenty for all of us.

Hello Kari! Lovely to hear from you. I don’t know how I missed meeting you in Dubai.

This is a terrific essay about the vagaries of social media. Your close is what it’s all about. In the end you do what you love (and maybe take some risks and experiments, as Shauna details), and we are privileged to be in a position to do so.

رائع. Lots of insight here. Love this: “The world is changing so fast, and the only way to keep up is to pursue what’s of interest to you. It’s sad for people who are trying to follow rules about what’s successful, versus ‘What am I curious about?’ and ‘What do I love?’” I wholeheartedly agree. A few years ago I briefly tried blogging around trends and it felt terrible. I now blog about whatever i feel like (while still having photos of cakes/desserts somehow!) such as a Star Wars movie review, my breast cancer treatment, the ups and downs of parenthood, etc… ^__^ I’ve been blogging since 2008 and have witnessed the shift (fall?) in blog readership and comments. Great interview – thank you!

Lyndsay, wow, you cover a lot of territory! I don’t feel comfortable straying from the core, but I find a pretty wide range of things to write about within food writing, so it works for me. Might as well do what you love, eh? It’s the best way.

اذا ماذا حصل؟ GFG no longer blogs, doesn’t send newsletters and the flour project was pretty much a failure.

Your comments are not accurate, Marina. She still blogs and sends out her newsletter. I don’t know why she quit the flour business, but there is no reason to assume it’s a failure.


شاهد الفيديو: ماذا نأكل عندما نختار حمية خالية من الغلوتين (شهر نوفمبر 2021).