آخر

كتب الطبخ المفضلة لموقعنا لعام 2017


كتب الطبخ. نتوقع وصولهم. نحن نحبهم ونطبخ منهم ، وننثر صفحاتهم. إنها تتراكم على مناضدنا وأرفف كتبنا وطاولاتنا الليلية. يصبحون مستشارينا الموثوق بهم ، أصدقاء في المطبخ.

ولحسن الحظ ، حتى في عصر الإنترنت والمواقع الإلكترونية مثل موقعنا ، لا يزال الناس يشترون - ويحبون - كتب الطبخ.

هل وجدت مفضلة جديدة هذا العام؟ فيما يلي بعض ما لدينا:

العشاء: تغيير اللعبة لميليسا كلارك وإريك ولفينجر

"ميليسا كلارك تطبخ بالطريقة التي أريد أن أطبخ بها ، وتأكل الأطعمة التي أريد أن أتناولها. كل وصفة فيها العشاء: تغيير اللعبة كتاب الطبخ وصفة لا استطيع الانتظار لتجربتها.

هذه الوصفات هي الوصفات التي تريد تحضيرها في المنزل - أطباق مقلاة غير مبهجة ، ملونة ، صحية ، بيتزا ، كويساديلا ، تشيليز ، عشاء مقلي وسلطات ، بنكهات من جميع أنحاء العالم. والتصوير؟ لالتقاط الأنفاس. " ~إليز باور // المؤسس

سوبر ستار بورما: وصفات إدمانية من مفترق طرق آسيا بقلم ديزموند تان وكيت ليهي

"بصرف النظر عن تناول الطعام مرة أو مرتين في مطعم Burma Superstar في سان فرانسيسكو ، لم أكن أعرف شيئًا على الإطلاق عن الطبخ البورمي قبل التقاط هذا الكتاب. وهي رائعة.

ينسج الكتاب معًا قصص بورما (ميانمار) وأطعمةها المحلية ، وقصصًا عن مطعم سان فرانسيسكو ، ووصفات بطريقة تبدو سلسة وجذابة تمامًا.

ستفاجئك الوصفات أيضًا - يمكن إعداد الغالبية العظمى منها في أحد أيام الأسبوع باستخدام مكونات من أي متجر بقالة رئيسي. أنا أحب المعكرونة الشان وكاري الدجاج بجوز الهند وسلطة أوراق الشاي. ينصح به بشده!" ~

في مطبخي: مجموعة من الوصفات النباتية الجديدة والمفضلة لديبورا ماديسون

"بعد سنوات من تجميع كتب الطبخ ، نادرًا ما أجد أي شيء يأسرني حقًا بعد الآن. ومع ذلك ، فإن كتاب ديبورا ماديسون الجديد ممتع للقراءة ومليء بالأفكار الرائعة للوصفات: كلها جديدة ، ودودة ، وسهلة التنفيذ نسبيًا.

أصبحت العديد من الوصفات مثل الكرنب المطبوخ في حليب جوز الهند ، واللفت والجوز بيستو على القرع الشتوي المحمص جزءًا من دوري المعتاد. إنه المجلد النباتي الذي يجب أن يكون لدى كل حيوان آكل اللحوم ". ~غاريت ماكورد // وصفة مساهم

BraveTart: حلويات أمريكية مميزة من ستيلا باركس

"منذ أن أعلنت ستيلا باركس عن صفقة كتابها في عام 2012 ، أنتظر بصبر مع آخرين كثيرين إصدار BraveTart. باركس هو منشئ مدونة BraveTart ، وهي واحدة من الطعام والنبيذأفضل طهاة المعجنات الجدد لعام 2012 ، وحاليًا معالج حلواني Serious Eats ، ولديها تاريخ في إعادة إنشاء الحلويات الشهيرة من البداية.

تم إجراء بحث مرهق حول هذا الكتاب ولكن دون أن يصبح كتابًا مملًا أو يتحول إلى رسوم توضيحية للطاهي ، BraveTart تستحق الانتظار. تتعامل مع الحلويات الأمريكية الكلاسيكية من الكعكة الصفراء الأساسية وملفات تعريف الارتباط التقليدية برقائق الشوكولاتة إلى Oreos ™ و Twinkies ™ - BraveTart بقلم ستيلا باركس هو كتاب طهي الخبز لعام 2017. " ~إيرفين لين // وصفة مساهم

ملح ، حمض ، دهون ، حرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد بواسطة سامين نصرت

"لا أتعب أبدًا من القراءة عن أسباب وأسباب الطهي الدقيقة. كتاب Samin Nosrat مفعم بالحيوية والتفاعل - لديك مدرس طبخ في الغرفة معك يتعمق في التفاصيل. وكما نعلم جميعًا ، هذا هو المكان الذي يقيم فيه الشيطان ، خاصة في الطبخ.

ستوجهك خلال كيفية ووقت خرق القاعدة. أو قد تتعلم طريقة جديدة لتقطيع الأفوكادو (استخرج القطع بملعقة بدلاً من محاولة تقطيعها إلى مكعبات نظيفة بسكين).

رسومات الكتاب ساحرة وجديدة في عصر الهوس بتصوير الطعام. في بعض الأحيان ، التحرر منهم هو التحرر.

لمرة واحدة ، ليس عليك أن تكون مارثا. يكتشف! تحدى نفسك! سواء كنت مبتدئًا أو قديمًا ، سيكون لديك سنوات من المتعة ، وقراءة رائعة بجانب السرير بينما تحلم بقوائم وطرق جديدة للطهي. " ~سالي فارغاس // وصفة مساهم

ملف تعريف الارتباط المثالي: دليلك النهائي لملفات تعريف الارتباط المضمونة والبراونيز والحانات من مطبخ الاختبار الأمريكي

"إذا كنت تحب ملفات تعريف الارتباط ، فهذا الكتاب ، الذي يحتوي على 250 وصفة ، يناسبك - خاصة في أيام العطلات. سواء كنا نبحث عن الاختراقات في ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية برقائق الشوكولاتة من أجل "دعونا نحصل على حلويات فاخرة" للبراونيز والبسكويت ، لا يوجد شيء اسمه الملل هنا. (يعجبني بشكل خاص الفصل الذي يحتوي على ملفات تعريف الارتباط الشطيرة - أزرار الغريبة المتبلّة رائعة). كما أن هناك فصلًا عن المخبوزات الخالية من الغلوتين أيضًا.

إن الطبيعة الإلزامية التي انبثقت تاريخيًا من مطبخ الاختبار في أمريكا تشعر بالتراجع قليلاً. ومع ذلك ، لا تزال تتلقى تعليمًا موجهًا بالتفاصيل حول المكونات والتقنية ؛ تبدأ كل ملاحظة رئيسية بعبارة: Why This Recipe Words. إنها مصورة بشكل جميل ومصممة ببساطة ، مما يجعلها تبدو أكثر ودية وأقل كأنها كتاب مدرسي ". ~Carrie Havranek // Tips Contributor and Recipe Tester

الحلويات: حلويات من مطعم أوتوليجي بلندن من إعداد يوتام أوتولينغي وهيلين جوه

"لقد أعجبت بأكوام الحلويات الرائعة على خلاصة Ottolenghi على Instagram لسنوات ، وأنا متحمس جدًا لعمل بعض من حلويات Notting Hill في المنزل.

حلو مليء بالحلويات الموجودة مباشرة في زقاقتي - غالبًا ما تحتوي على منتجات طازجة ، بالإضافة إلى مجموعات غير عادية ومقنعة من التوابل الحلوة. التوجيهات محددة جدًا وسهلة المتابعة أيضًا ، وهو أمر مهم في كتاب الخبز.

لا استطيع الانتظار لصنع بافلوفا القرفة وكريمة البرالين والتين الطازج. أن مرنغ السكر البني اللزج "الشبيه بالتوفي" يبدو مذهلاً. كما يوجد على قائمتي جاليت المشمش والزعتر مع معجنات بولينتا ؛ فطائر الجبن باشون فروت مع الأناناس المتبل ، وبلاط خبز الزنجبيل الناعم مع طلاء زبدة الروم ". ~Coco Morante // Recipe Contributor

الشيف والطباخ البطيء من هيو أتشيسون

"لقد ابتعدت في الغالب عن أجهزة الطهي البطيئة في الماضي ، وبدلاً من ذلك اعتمدت على الفرن الخاص بي للحصول على الحساء والمقبلات وما شابه. ومع ذلك ، أنا مهتم بمعرفة ما يمكن أن يفعله طاهٍ حائز على جوائز ". ~آرون هوتشرسون // وصفة مساهم

التجمع: طعام موسمي كل يوم من عام في مناظرنا الطبيعية بقلم جيل ميلور

"عندما جاء كتاب الشيف البريطاني جيل ميلور ، يجتمع, تم نشره هذا العام في الولايات المتحدة ، لقد كان بالفعل ضجة كبيرة في المنزل.

يستخدم بعض المكونات التي قد يعتاد عليها ، مثل خدود الأرانب والصلصة ولحم الخنزير. لكن تألقه - الذي يمكننا جميعًا أن نتعلم منه - هو وقت إذابة الأنشوجة للحصول على ملوحة مثالية ، أو إضافة رذاذ من الكريمة ، أو إضافة القليل من دقيق الجاودار لجميع الأغراض.

كتبت نايجيلا لوسون على مدونتها ، "كتابة جميلة ، طعام جميل". احسنت القول." ~شيريل جوليان // وصفة مساهم


عام من كتاب الطبخ المفضل

سواء كان ذلك عشاءًا سريعًا في ليلة مزدحمة أو وجبة أنيقة للاحتفال بعطلة أو عيد ميلاد ، فإن الطعام يجمع العائلة معًا. تجمع الأسرة للاستمتاع بالطعام معًا هو المكان الذي يحدث فيه السحر. نحن نأكل. نتحدث. نحن نشارك. قد تكون هذه هي المرة الوحيدة التي نجتمع فيها جميعًا في نفس المكان ونفعل نفس الشيء في نفس الوقت.

في كل موسم وكل شهر ، هناك أسباب لجمع العائلة والأصدقاء معًا. تم إنشاء كتاب الطبخ هذا لمشاركة وصفات الأسرة المفضلة لدينا لكل شهر من العام - وصفات نعدها لعائلاتنا عندما نجتمع ونقضي بعض الوقت معًا. يعد الطبخ للآخرين من أعظم الهدايا التي يمكنك تقديمها لهم. الوقت المستثمر في التسوق وإعداد الطعام والطهي والتنظيف كثير - ولكنه دائمًا يستحق ذلك! عندما تصنع شيئًا رائعًا ، فإنه يجلب الجميع إلى المائدة لتناول عشاء يوم الأحد ، أو وجبة إفطار عائلية ، أو شريحة فطيرة في الشرفة الأمامية.


الشمر الملفوف اللذيذ وكعك حبة البركة (Külçe)

تحتوي هذه الكعك الباهت ، المليء بالشمر ، الحبة السوداء ، وبذور السمسم ، على نفحة صغيرة من القرفة و [مدش] بما يكفي ليجعلني أتساءل عما كنت أتذوقه في المرة الأولى التي جربتها فيها في مخبز يلديز فيرين في أنطاكيا.

يجب شد العجينة حتى تصبح رقيقة على الورق قبل لفها ولفها ، لكنها عملية سهلة لأن الكعك يتشكل على سطح عمل مزيت (بدون الالتصاق!). لا تبخل على الزيت من أجل يديك ومساحة عملك و [مدش] فلن تلاحظه في الكعك ، وهو خفيف ومضغ وقشور بعض الشيء.

هذه هي الخبز المثالي للإفطار و [مدش] جيدة بما يكفي لتناولها بمفردها ولكن ليست ذات نكهة قوية لدرجة أنها لا تعمل بشكل جيد مع البيض أو الجبن أو العسل أو المواد المحفوظة. إنهم يصنعون لفائف عشاء رائعة أيضًا. لتقديمها في الصباح ، اترك العجينة تتخمر لمدة 45 دقيقة ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل. ضعيها في درجة حرارة الغرفة قبل تشكيل الكعك.

هذه هي الأفضل في يوم صنعها ، لكنها تتجمد بشكل رائع.

وقت التحضير: 1 ساعة ، بالإضافة إلى 1 1/2 ساعة وقت التحضير
يصنع 8 خبز

مكونات

  • 1 كوب ماء
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية
  • 2 3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (16 أونصة) دقيق خبز
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة بذور حبة البركة
  • 1 ملعقة طعام من بذور الشمر
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة سمسم غير محمص
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • 1/4 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/2 كوب زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر

تعليمات

  1. اصنع العجينة: ضعي الماء في وعاء كبير ورشي الخميرة عليه. اخفقي الدقيق والبهارات والملح في وعاء آخر. قلب الحليب في الماء. اسكبي الدقيق فوق المزيج السائل واستخدمي يديك أو مكشطة العجين لخلط وتقطيع المكونات معًا. اقلبها على سطح عمل مرشوش بالقليل من الطحين واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، لمدة 8 إلى 10 دقائق.
  2. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون قليلاً بالزيت ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، واتركيه حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة ونصف.
  3. ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن إلى 425 درجة.
  4. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقسمها إلى 8 قطع متساوية. ابرم كل قطعة كالكرة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تسترخي لمدة 10 دقائق.
  5. شكلي الكعك: ضعي الزيت في وعاء مسطح أو صحن مغطى بالشفاه. قم بالزيت بسخاء في راحة يدك وأصابعك وسطح عملك. ضع كرة عجين واحدة في منتصف سطح العمل المدهون بالزيت وافردها بيدك. استخدم أطراف أصابعك و / أو كعب يدك لتمديد العجينة ، بدءًا من المنتصف وتحرك للخارج باتجاه الأطراف في دوائر متحدة المركز. تريد تمديد العجينة ودفعها إلى دائرة خشنة بقطر 8 أو 9 بوصات ، أعد دهن يديك حسب الضرورة ، ولا تقلق إذا لم يكن لديك دائرة مثالية ، ولكن تأكد من أن حواف العجين ليسوا أثخن من المركز. قد يتمزق العجين ، وهذه ليست مشكلة طالما أن الدموع ليست كبيرة أو على الحواف.
  6. ارفع بعناية حافة العجين بعيدًا عن سطح العمل (إذا كان العجين عالقًا ، فأنت لم تضع زيتًا كافيًا على سطح عملك). انقل العجينة بعيدًا عن جسمك ثم عد نحوه بينما تخفضه على نفسه في طيات تشبه الأكورديون لتشكيل شريط بعرض 1 إلى 1/2 بوصة. اغمس إبهامك وأطراف أصابعك في الزيت واصطف أطراف أصابعك عبر منتصف شريط العجين. حرك يديك بعيدًا عن بعضهما البعض ، واضغط على الأخدود الأفقي بطول العجين وأنت تمدها برفق. يمكنك استخدام إبهامك لتوجيه أصابعك عن طريق الضغط باستمرار على الحافة السفلية من حبل العجين. كرر هذه الحركة مرتين أو ثلاث مرات و [مدش] بلطف ، فأنت لا تريد تمزيق العجين والضغط على نفس الأخدود. تأكد من الضغط على طرفي شريط العجين بشكل رفيع قدر الإمكان.
  7. حافظ على الشريط مسطحًا على سطح عملك ، وشكله في ملف فضفاض. يجب أن يظل الأخدود الذي قمت بإنشائه بأطراف أصابعك في الأعلى ولا يسمح [مدش] لحبل العجين بالالتفاف على حافته أثناء تشكيل الملف. ولا تمد العجين في الملف ، حتى لا تتلامس الدوائر متحدة المركز من الملف مع بعضها البعض. دس الطرف الخارجي لشريط العجين تحت نفسه واضغط على الملف برفق. انقلها إلى صينية خبز. كرري العملية مع كرات العجين المتبقية ، ضعي الخبز على بعد حوالي 1 بوصة على صينية الخَبز ، وأعيدي ملء الزيت في الوعاء حسب الضرورة.
  8. اخبزي الكعك لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يبدأ اللون في التلوين. اقلبها واضغط عليها برفق على صينية الخبز باستخدام ملعقة ، ثم اخبزها حتى تصبح ذهبية شاحبة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قدميها دافئة.

مقتبس من ISTANBUL & amp BEYOND بواسطة Robyn Eckhardt. حقوق الطبع والنشر © 2017 بواسطة Robyn Eckhardt. تستخدم بإذن من Houghton Mifflin Harcourt. كل الحقوق محفوظة.


ما هي أفضل كتب الطبخ للترفيه الصيفي؟

لمحبي اللحوم

إذا كان لديك وصفة الشواء هو تقليب الصلصة المعبأة في زجاجات فوق أ قطعة لحم، الدفع شواء فرانكلين: بيان تدخين اللحومبواسطة آرون فرانكلين وجوردان ماكاي لرفع مستوى لعبتك هذا الصيف.

للمبتدئين ، شواء فرانكلين في أوستن نمت لتصبح أكثر أماكن الشواء شهرةً وشهرةً في البلاد. في هذا الظهور الأول ، يشارك آرون فرانكلين معرفته التي اكتسبها بشق الأنفس في كل شيء بدءًا من بناء مدخن خاص بك إلى الحصول على لحوم عالية الجودة وبالطبع الشواء اللذيذ.


تناول الطعام في أليسون رومان

ماني متعدد الألوان؟ التحقق من. أزياء تيري ريتشاردسون الإضاءة؟ نعم. تحسد عليه النظارات الشمسية خمر؟ هنا. كتاب الطبخ الأول من ace recipe developer (و السابق بالعافية محرر الطعام) أليسون رومان لديها كل الزخارف العصرية ، ولكن قم بكسر الغلاف وستجد & # x27ll انتظارًا كلاسيكيًا يحدث. على عكس الطهاة الراغبين في الحصول على ثلاجات سرية ، فإن رومان في الواقع الإعجابات للطهي في المنزل ، وتحتل وصفاتها تلك البقعة الحلوة بعيد المنال - ليست أساسية ولا طموحة ، ويكاد يكون من المستحيل حلها. لقد وعدت بعدم المطالبة بمكونات راندو التي لا تستخدمها أبدًا مرة أخرى ، أو استخدام الشمع الشعري حول استخدام ثلاثة أنواع من الأعشاب عندما يفعل المرء - وفي الغالب ، تفي بوعودها ، من خلال مجموعة من الوصفات التي تحقق أقصى استفادة من شغفها بالحمص المقرمش والمخللات الملطخة بالكركم وعين الضلع المغطى بالأنشوجة وتورتة الشوكولاتة المالحة.


1 الطباخ الدهاء بواسطة ايزي هوساك

يقول الشعار الموجود على غلاف هذا الكتاب كل شيء: أقصى نكهة لأدنى جهد ، دون كسر البنك. تبدو مألوفة؟ هذه الوصفات هي بالضبط ما نهدف إلى إنتاجه بسيط حقيقي: أطباق مميزة حسب الموسم (ويسهل العثور عليها) ، مع إرشادات مباشرة ونصائح تمهيدية. حتى أن هناك مخططًا مبسطًا حول كيفية طهي الحبوب والبقول والخضروات الشائعة.

2 الجوار: السلطات القلبية والوصفات النباتية من المنزل والخارج بواسطة هيتي ماكينون

مستوحاة من رحلاتها إلى البحر الأبيض المتوسط ​​، وأستراليا ، وفرنسا ، وآسيا ، وعدد قليل من البلدان الأخرى ، ستجلب هذه الوصفات التي تتمحور حول الخضار حياة جديدة إلى العشاء - وستزودك بالعشرات من نصائح الطهي العملية على طول الطريق. على الرغم من أن السلطات هي النجم هنا ، إلا أن الكتاب يختتم بمجموعة من الحلويات الشهية.

3 إتقان المرق والمرق بواسطة راشيل س ماماني

من المحتمل أن يكون الدليل الأكثر شمولاً الموجود حول هذا الموضوع ، إتقان المرق والمرق ، كتبه صاحب شركة المرق Brooklyn Bouillon ، يغوص في العلوم الرائعة وتاريخ الأسهم. بمجرد أن تبدأ في بناء مخزون لذيذ من الصفر (يتضمن الكتاب 100 وصفة) ، ستدرك مدى إمكانية تحولها في طبخك اليومي.

4 آيس كريم مكسيكي من فاني جيرسون

سترغب في إبراز كتاب الطبخ الملون هذا بشكل بارز على رف كتبك. تتنوع المكونات المميزة من القرفة والأفوكادو إلى المانجو والشوكولاتة المكسيكية. سيؤدي التقليب بين الصفحات إلى نقلك إلى المكسيك - ويجعلك تتوق إلى مخروط شاهق من الآيس كريم أو شربات.


50 كتاب طهي مفضل للطهاة

ابدأ قائمة أمنياتك: هذه هي الكتب التي يحبها المحترفون أكثر من غيرها.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: Ben Goldstein / Studio D & copyHearst Communications Inc. ، 2012

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: بن غولدشتاين / ستوديو دي ونسخ هيرست كوميونيكيشنز Inc.

تصوير: ديفون جارفيس / Studio D & copyHearst Communications Inc.

تصوير: ديفون جارفيس / Studio D & copyHearst Communications Inc.

كتاب الطبخ الفضي

"كتاب الطبخ المفضل لدي هو كتاب الطبخ الفضي (عاملة) لجولي روسو وشيلا لوكينز. كانت شيلا صديقة ، وأحدثت وصفاتها ثورة في الطبخ المنزلي. تعد دجاج ماربيلا إحدى وصفاتي المفضلة للترفيه."

كاتي لي & [مدش] المطبخ

أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي

"أخذت أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي (كنوبف) لمارسيلا هازان معي إلى إيطاليا ، وقد عززت كل شيء كنت أتعلمه. إنه أمر ضروري لأي شخص يريد حقًا تعلم المطبخ الإيطالي."

آن بوريل & [مدش] أسوأ طهاة في أمريكا

إتقان فن الطبخ الفرنسي

"بدأت مسيرتي التليفزيونية كضيف في مسلسل جوليا تشايلد وكنت دائمًا أحترم وأكرم شغفها وأخلاقيات عملها وشخصيتها الرائعة. أحب التقنيات والنصائح والتعليمات التفصيلية في إتقان فن الطبخ الفرنسي (كنوبف)."

ليديا باستيانتش & [مدش] فيليديا ، مدينة نيويورك

الكتاب المقدس النكهة

"The Flavor Bible (Little، Brown and Company) من تأليف Karen Page و Andrew Dornenburg يأخذ مكونات مفردة ويتيح لك معرفة الموسمية ، وأفضل طريقة للطهي وأي المكونات تتوافق جيدًا معها."

ميرلين فيرير & [مدش] مدير الطهي ، لولابالوزا ، شيكاغو

فن التخمير

"التخمير هو الاتجاه الجديد في الطهي ، وفن التخمير (Chelsea Green Publishing) من تأليف Sandor Ellix Katz كان لا يقدر بثمن بالنسبة لي. إنه ليس كتابًا للوصفات وأكثر من كتاب مفاهيم ، وهو طريقتي المفضلة للطهي. "

مات مكلور & [مدش] ذا هايف ، بنتونفيل ، أرك.

الوحش كله: أنف لأكل الذيل

"The Whole Beast: Nose to Tail Eating (Ecco) من تأليف Fergus Henderson هو كتاب ثوري جعلني أفهم حقًا أهمية استخدام الوحش بأكمله و [مدش] ليس فقط لأنه لذيذ ولكن أيضًا لأنه إنساني ومسؤول."

مايكل سيمون و [مدش] آيرون شيف أمريكا

كتيب River Cottage Preserves

"أحب كتيب The River Cottage Preserves ، المجلدان الأول والثاني (Ten Speed ​​Press / Bloomsbury UK) ، بقلم بام كوربين. كل حافظة أو بهار يتذوق مثل ما تم قطفه حديثًا. في كانون الثاني (يناير) ، فتح لي جرة من معلبات الفاكهة الصيفية العودة إلى وقت حصاد الثمار ".

جين لويس & [مدش] مطعم لينكولن ، بورتلاند ، أوريغون.

مسلية على الطراز الفرنسي

"كان فيلم Roger Verg & eacute الترفيهي على النمط الفرنسي (ستيوارت وتابوري وأمب تشانج) مصدرًا لرؤية فن الطهي والأسلوب بالنسبة لي عندما كنت صغيرًا لدرجة أنه سيظل دائمًا أحد كتب الطهي المفضلة لدي. إن النظر إليه يشبه كتابًا سريعًا ورومانسيًا ، رحلة ملهمة إلى جنوب فرنسا ".

سوزان جوين & [مدش] لوكيس ، لوس أنجلوس

الخطايا السبع للشوكولا

"The Seven Sins of Chocolate (DK Adult) من تأليف Laurent Schott هو كتاب شوكولاتة حقيقي للطاهي المبتدئ أو المحترف."

غارفين & [مدش] رحلة طريق مع جي. غارفين

ألان دوكاس الطبخ للأطفال

"Alain Ducasse Cooking for Kids (Rizzoli) هو إلى حد بعيد أفضل كتب الطبخ للأطفال والرضع. الرسوم التوضيحية مرحة والوصفات خبيرة."

جيفري زكريان & [مدش] المطبخ المفروم

البولي 2005-2011

"من أكثر الأشياء المدهشة في Ferran Adri & agrave أنه على استعداد دائمًا لمشاركة معرفته ، ولهذا السبب ، ألهم البولي بعضًا من أفضل الطهاة في العالم. elBulli 2005 & ndash2011 (Phaidon Press) عبارة عن مجموعة رائعة و مرجع مفتوح لجميع الاكتشافات المذهلة التي حدثت في البولي ".

جوس وإيكوت أندر وإيكوتيس & mdash America Eats Tavern في فندق ريتز كارلتون ، تايسونز كورنر ، ماكلين ، فيرجينيا.

أحد عشر ماديسون بارك: كتاب الطبخ

"لدي أكثر من 1200 كتاب طبخ في شقتي ، وأقرأ كل منها. الآن ، يعد Eleven Madison Park: The Cookbook (Little، Brown and Company) للكاتب دانييل هام وويل غيدارا كتابي المفضل لفن الطعام."

كريستوفر لي & [مدش] ذا فورج ، ميامي بيتش

مولتو باتالي: وجبات عائلية بسيطة من منزلي إليك

"إن ذوق ماريو باتالي استثنائي. يمكنني دائمًا الاعتماد على مولتو باتالي: وجبات عائلية بسيطة من منزلي إلى طعامك (إيكو) للحصول على وصفات موسمية لذيذة وبسيطة ومثالية للترفيه."

مارك مورفي و [مدش] المفروم

Auberge of the المزهرة Hearth

"يحكي The Auberge of the Flowering Hearth (Ecco) للمخرج Roy Andries de Groot عن نزل شبه غامض ، يقع في أعالي جبال الألب الفرنسية ، حيث يعد المالك والطاهي الطعام الأكثر روعة مع المقبلات الرائعة والنبيذ من مصادر محلية. أعود إلى هذا الكتاب للإلهام في كثير من الأحيان ".

فرانك ستيت & [مدش] هايلاندز بار آند جريل ، برمنغهام ، علاء.

كتاب الطبخ Fat Duck

"لقد كنت محظوظًا بما يكفي للعمل في The Fat Duck بينما كان يتم تصور كتاب Fat Duck Cookbook (Bloomsbury USA) من تأليف Heston Blumenthal. في ذلك العمر ، لم يكن لدي أي تصور بأنه يمكن لأي شخص أن يصنع كتاب طبخ مثل هذا & mdash كمية التفاصيل ، الصور والإبداع. لم يغير فقط كيف نظرت إلى كتب الطبخ ، بل غيّر نظرتي إلى الطعام بشكل عام. "

جيف ماهين & [مدش] ستيلا بارا ، سانتا مونيكا

طعام فرنسي بسيط

"ربما يكون الطعام الفرنسي البسيط (هوتون ميفلين هاركورت) بقلم ريتشارد أولني أحد أفضل كتب الطهي على الإطلاق. لقد جعل عالم الطعام الفرنسي ينبض بالحياة للأمريكيين مثلما فعلت جوليا تشايلد ، ولكن للأسف أمام جمهور أصغر. وصفات مباشرة وبسيطة ".

جوناثان واكسمان & [مدش] باربوتو ، مدينة نيويورك

كتاب الطبخ Zuni Café

"إن كتاب Zuni Caf & eacute Cookbook (WW Norton & amp Company) عزيز على قلبي. أنا أحب الصوت ، وأحب الإحساس. جمعت جودي رودجرز بين الفرنسية والإيطالية والأمريكية ، وهو ما أعتقد أنني أعمله بنفسي. كما قامت أمي بتحرير الكتاب ، لذلك فهو عاطفي بالنسبة لي ".

أليكس جوارناشيلي & [مدش] آيرون شيف أمريكا المفروم

كتاب الطبخ الكلاسيكي: أفضل ما في الطبخ المنزلي الأمريكي

"أنا معجب بكريستوفر كيمبال وفلسفته في اختبار الوصفات. كتاب الطبخ الكلاسيكي: أفضل ما في الطبخ الأمريكي المنزلي (Little، Brown and Company) عبارة عن مجموعة من أفضل الوصفات اللذيذة والحلوة من سنوات عديدة من الاختبار . "

روجر موكينج و [مدش] رجل النار للأغذية

حلويات بيير هيرمي

"كنت محظوظًا بما يكفي للعمل مع Pierre Herm & eacute منذ حوالي ثماني سنوات ، واشتريت Desserts by Pierre Herm & eacute (Little، Brown and Company) لتحضير نفسي. لم يكن من السهل إرضاء طلباته من المعدات والمكونات كانت شاقة للغاية! ومع ذلك ، فإن قضتي الأولى في معكرون الكمأة السوداء والشوكولاتة جعلتني أبكي كالطفل. تقنياته جامحة ، لكن استخدمها إذا كان لديك وقت ".

ميشيل برنشتاين و [مدش] سيجريب ، ميامي بيتش

شاركوتيري: حرفة التمليح والتدخين والعلاج

"Charcuterie: The Craft of Salting، Smoking and Curing (WW Norton & amp Company) من تأليف Michael Ruhlman و Brian Polcyn هو استكشاف ثاقب حقًا لتقنيات المدرسة القديمة التي عادت إلى دائرة الضوء. لقد قدمت هذا الكتاب باعتباره هدية أكثر مما أتذكره ".

براد فارميري & [مدش] عام ، مدينة نيويورك

فسيولوجيا التذوق: كتاب هاردر للطهي الأمريكي العملي

"تلهمني كتب الطهي القديمة لأنها تتعلق بالمكونات ذات الطابع الشخصي ونوع المكونات التي نحاول إعادتها إلى الطاولة اليوم. أروعها هو فسيولوجيا التذوق: كتاب هاردر للطهي الأمريكي العملي (كتب منسية) بواسطة Jules Arthur Harder. إنه مُنظم حسب المكونات ، ولأنه كُتب للطهاة والمزارعين ، فإن كل قسم يحتوي على تعليمات للنمو والتخزين بالإضافة إلى الطهي. "

شون بروك & مدش هسك ، تشارلستون ، S.C.

خضار شيز بانيس

"Chez Panisse Vegetables (HarperCollins) من Alice Waters كان كتابًا أذهب إليه لسنوات. تم تقسيم الفصول إلى مواسم ، والوصفات لا تفشل أبدًا في إلهامي لإعداد أطباق جديدة."

أماندا فريتاغ و [مدش] المفروم

لا تكنيك: دليل مصور لأساليب الطهي الأساسية

"بخلاف مدرسة الطهي ، ليس لديك العديد من الفرص لتعلم التقنيات الكلاسيكية. لا تكنيك: دليل مصور للتقنيات الأساسية للطبخ (كتب تايمز) من تأليف Jacques P & eacutepin يعطي صورًا توضيحية رائعة خطوة بخطوة لعشرات من أشياء قد لا يراها الطهاة في المنزل والشيفات الشباب بخلاف ذلك. لقد كان لا غنى عنه بالنسبة لي في وقت مبكر من حياتي المهنية. "

جون كورنس & بقالة مدينة مدش ، أكسفورد ، ميس.

طعام مجيد

"غلوريوس فوود (ستيوارت وتابوري وأمب تشانج) لكريستوفر إيدون بسبب وصفة واحدة: فيتوتشيني مع كافيار بيلوجا. ذلك مع كأس من الشمبانيا." قال نوف. "

جيني بريتون باور & [مدش] Jeni's Splendid Ice Creams ، كولومبوس ، أوهايو

الأصل: طعام بن شوري

"الأصل: طعام بن شيوري (كتب مردوخ) هو كتاب للطهاة. كان لدي واحدة من أكثر تجارب تناول الطعام التي لا تنسى في مطعم بن شيوري ، أتيكا ، في ملبورن ، أستراليا."

كورتيس ستون و [مدش] مطبخ جحيم

خام: كتاب Uncook: طعام نباتي جديد مدى الحياة

"الخام: كتاب Uncook: طعام نباتي جديد للحياة (Regan Books) لجوليانو بروتمان فتح عيني على طريقة جديدة للنظر إلى المكونات. كان مثل الكتاب المقدس عند نقطة تحول في حياتي المهنية."

مايكل شوارتز & [مدش] غرفة السرو ، ميامي

Au Pied de Cochon: الألبوم

"العمل الفني الكارتوني والحب الجاد للحم الخنزير وكبد الأوز في Au Pied de Cochon: الألبوم (Douglas & amp McIntyre) لمارتن بيكارد له مكانة خاصة في قلبي."

كريس كوسينتينو & [مدش] بوكالوني سالوميريا ، سان فرانسيسكو

كثير

"على الرغم من أنني لست نباتيًا ، إلا أنني منجذبة إلى تلك الوصفات ، ولهذا السبب أحب بلينتي (كرونيكل) ليوتام أوتولينغي."

سوزان فينيجر & مدش بوردر جريل ، لوس أنجلوس

كيف تكون إلهة محلية

"قراءة Nigella Lawson's How to Be a Local Goddess (Hyperion) مثل كتاب ، وهناك كعكة بركان شوكولاتة هناك أتمنى أن أتوصل إليها."

صني أندرسون & [مدش] المطبخ

مطبخ جوليا الحكمة

"عندما أحتاج إلى هدية للأزواج المتزوجين لتوهم أو للطهاة الجدد ، أحب أن أعطي حكمة مطبخ جوليا (كنوبف) لجوليا تشايلد. هذا ليس مخيفًا على الإطلاق ، ومع ذلك سيتعلم القارئ الكثير من استخدامها."

ماري سو ميليكين & مدش بوردر جريل ، لوس أنجلوس

طعام الراحة في المدرسة القديمة: الطريقة التي تعلمت بها الطبخ

"طعام الراحة للمدرسة القديمة في Alex Guarnaschelli: الطريقة التي تعلمت بها للطهي (Clarkson Potter) تدور حول كيف يمكن للطعام أن يجمع الأشخاص والعائلات معًا. الوصفات ليست معقدة ، والطعام بسيط وممتع."

روبرت ايرفين & [مدش] مطعم: مستحيل

الدورة الأخيرة: حلويات Gramercy Tavern

"The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern (Random House) by Claudia Fleming هو أفضل كتاب معجنات أمريكي تم إنتاجه على الإطلاق."

أندرو كارميلليني & [مدش] الهولنديون ، مدينة نيويورك

SPQR: الطعام والنبيذ الإيطالي الحديث

"من المعكرونة واللحوم المشوية إلى اهتمامها بالطهي الموسمي ، SPQR: الطعام والنبيذ الإيطالي الحديث (آلة الضغط بعشر سرعات) من تأليف شيلي ليندغرين وماثيو أكارينو هو أفضل مطعم إيطالي في كاليفورنيا."

فورد فراي & [مدش] المتفائل ، أتلانتا

كوليناريا إسبانيا

"وصلت إلى Culinaria Spain (HF Ullmann Publishing) بقلم ماريون ترتر مرارًا وتكرارًا ، ليس فقط للوصفات ولكن كمجلد مرجعي. إنه شامل للغاية في تفصيل تقاليد الطهي من كل منطقة في إسبانيا ، من زراعة الأرز في فالنسيا إلى المأكولات البحرية جنة غاليسيا وكل شيء بينهما ".

خوسيه جارسيس و [مدش] آيرون شيف أمريكا

بوك بوك: طعام وقصص من الشوارع

"إذا كنت تحب الطعام التايلاندي ، فيجب أن يكون لديك بوك بوك: طعام وقصص من الشوارع والمنازل والمطاعم على جانب الطريق في تايلاند (مطبعة عشر سرعات) بواسطة آندي ريكر."

ديل تالدي & mdashTalde ، بروكلين

مطبخ بسيط

"Simple Cuisine (Prentice Hall Trade) لـ Jean-Georges Vongerichten ، أحد مرشدي ، يعرض أسلوبًا أخف في الطبخ الفرنسي ، ومع ذلك لا يزال ينتج وصفات خالدة بنكهات كبيرة."

جريج فيرنيك & [مدش] فيرنيك للأغذية والمشروبات ، فيلادلفيا

سبع حرائق: الشواء على الطريقة الأرجنتينية

"سبع حرائق: الشوي بالطريقة الأرجنتينية (الحرفي) لفرانسيس مالمان هو مزيج من الطهي البدائي والمشترك ولذيذ."

مايكل كياريلو و [مدش] مطبخ جحيم

أواكساكا آل جوستو: فن الطهو اللانهائي

"فقط عندما تعتقد أنك تعرف كل شيء عن الطبخ المكسيكي ، يذكرك Diana Kennedy's Oaxaca al Gusto: فن الطهي اللامتناهي (مطبعة جامعة تكساس) بأن المطبخ واسع جدًا وجميل ومتجذر بعمق في التقاليد لدرجة أن التدريب لا ينتهي أبدًا. بالإضافة إلى ذلك ، لقد وقعت عليه عندما قابلتها في بويبلا وهو متوفر باللغة الإسبانية! "

مارسيلا بلد الوليد & [مدش] المطبخ

الطبخ العائلي المكسيكي

"الطبخ العائلي المكسيكي (Fawcett) هو كتاب طبخ جدتي A & iacuteda Gabilondo ، وهو يحتل مكانة خاصة جدًا في قلبي. أتذكر مشاهدتها وهي تعد هذه الأطباق وتناولها مع عائلتي. بدءًا من كيفية صنع التورتيلا بشكل صحيح إلى العمل مع الفلفل الحار ، إنه يغطي جميع الأساسيات ".

آار وأوكوتين S & aacutenchez & mdash Chopped Taco Trip (على قناة الطهي)

سعيا وراء النكهة

"Aside from her inspirational life story, Edna Lewis' strong, soulful approach to cuisine in In Pursuit of Flavor (Knopf) continues to influence both home and professional cooks. Her undeniable passion for food and hospitality transcends generations."

Levon Wallace &mdash Proof on Main, Louisville, Ky.

متعة الطبخ

"Joy of Cooking (Scribner) by Irma Rombauer is a classic cookbook with recipes for just about any dish you can imagine. The recipes aren't overly complicated, which gives you room to put your own little spin on things."

Tim Love &mdash Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas

Great Indian Feasts

"I love to cook Indian food for friends and on my days off. Great Indian Feasts (John Blake) by Mridula Baljekar focuses on feasts that are enjoyed across India during special celebrations."

Barbara Lynch &mdash Menton, Boston

Essential Cuisine

"Essential Cuisine (Ici La Pr) by Michel Bras explores the Mediterranean ingredient base and flavor profile on a level I can only envy."

Michael Psilakis &mdash MP Taverna, three locations in New York

Classical and Contemporary Italian Cooking for Professionals

"I've used Classical and Contemporary Italian Cooking for Professionals (Houghton Mifflin Harcourt) for many years to navigate the waters of Italian cooking. It's written by Bruno Ellmer, one of my instructors at the Culinary Institute of America and a true master of Italian cuisine."

Scott Conant &mdash Chopped

Casa Moro

"Casa Moro (Ebury Press) by Samantha and Samuel Clark was one of the first cookbooks that made me want to get off the couch and cook."

Daniel Holzman &mdash The Meatball Shop, New York City

James Beard's American Cookery

"I use James Beard's American Cookery (Little, Brown and Company) as a constant reminder of the origins of American cookery. I love the historical perspective that Beard brings to home-style dishes."

Michael Lomonaco &mdash Porter House New York, New York City

The Silver Spoon

"The Silver Spoon (Phaidon Press) has phenomenal Italian recipes with amazing explanations."

Guy Fieri &mdash Guy's Grocery Games Diners, Drive-Ins and Dives

Marc Forgione: Recipes and Stories from the Acclaimed Chef and Restaurant

"Marc Forgione was my chef at BLT, and it's been a pleasure watching him grow throughout his career. His book, Marc Forgione: Recipes and Stories from the Acclaimed Chef and Restaurant (Houghton Mifflin Harcourt), includes a lot of his new recipes and techniques as well as things that we worked on together. The student has become a master, and I could not be more proud."

Laurent Tourondel &mdash Arlington Club, New York City

The Barefoot Contessa Cookbook

"In my eyes, Ina Garten is the queen of cookbooks! She has mastered the art of writing recipes that include familiar ingredients and simple techniques that any home cook can pull off with ease. I love all of her books, but the original, The Barefoot Contessa Cookbook (Clarkson Potter), is my favorite."

Kelsey نيكسون &mdash Kelsey's Essentials

Larousse Gastronomique

"Larousse Gastronomique (Clarkson Potter) by Prosper Montagné is the best all-around reference for just about everything. My original version is duct-taped together."


7 favorite cookbooks to give the foodie or food lover

Like a good fictional book, a cookbook can be like an old friend. Each recipe reveals a special memory, favorite food or sense of accomplishment. Going back to that splattered page time and again is part of becoming an established cook. Even as people go online for recipes, the classic cookbook will never go out of style. These five favorite cookbooks would make any foodie or food lover happy this holiday season.
7 favorite cookbooks to give the foodie or food lover , photo by Cristine Struble

The Food Lab: Better Home Cooking Through Science by J. Kenji Lopez-Alt

Have you ever wondered why your dinner never looks like that plate from the restaurant, television show or Instagram photo? It&rsquos not an Instagram filter that makes the steak appear perfectly seared, it is science. ال Food Lab: Better Home Cooking Through Science shows how science affects how we cook and can help us cook better.

With hundreds of pictures and easy to understand recipes, anyone, even the worst cook in your family, can be a good cook. By focusing on the how and why behind a recipe, the final result (aka food) tastes just like it is intended. From the newbie cook to the experienced cook, everyone can enjoy reading through this informative cookbook.

The Food Lab: Better Home Cooking Through Science by J. Kenji Lopez-Alt is available on Amazon.

The Gourmet Cookbook by Ruth Reich

With over 1,000 recipes, this cookbook will take up a lot of space on a bookshelf. This cookbook covers all types of cuisines, cultures and foods. From old world style dishes to contemporary favorites, this cookbook is a wonderful reference guide. Also, the explanations about cooking techniques, cooking terminology and tips from the Gourmet test kitchen are extremely helpful. It is a great resource for any food lover.

The Gourmet Cookbook by Ruth Reich is available on Amazon.

Le Cruset cookbook

The iconic cookware is known by foodies and newbies. The original enameled cast iron cookware is often proudly displayed on the stove. In October 2017, Le Creuset published its first cookbook. Inspired by French cooking, the cookbook simplifies French cuisine.

Learning how to make a classic French dish is often a milestone for a new cook. ال Le Creuset cookbook makes recipes easy for the novice and the experienced cook. From impressing a loved one to enhancing your culinary knowledge, this cookbook appeals to everyone. Plus, it gives you another reason to use your Le Creuset cookware.

ال Le Creuset Cookbook retails for $34.99.

More from FoodSided

Cheers to the Publican, Repast and Present: Recipes and Ramblings from an American Beer Hall by Paul Kahan

The uber successful chef behind The Publican and One Off Hospitality Group shares insights on Midwestern cuisine in this very enjoyable cookbook. Eating at one of Chef&rsquos Kahan&rsquos restaurants is a memorable experience. With this cookbook, the home cook can explore the flavors from some of his memorable dishes. While the home cook may not make the picture perfect plated meal of an executive chef, this cookbook should foster a love of better cooking. From seasonal ingredients to pushing the boundaries, this cookbook is an engaging read.

Cheers to the Publican, Repast and Present: Recipes and Ramblings from an American Beer Hall by Paul Kahan is available on Amazon.

Cooking at Home With Bridget & Julia: The TV Hosts of America’s Test Kitchen Share Their Favorite Recipes for Feeding Family and Friends

America&rsquos Test Kitchen has been a staple on public television. The company&rsquos numerous brands have become a trusted source in the kitchen. This new cookbook focuses on the two hosts of the popular show. Fans of the show and the brand will want to get this cookbook.

The new cookbook focuses on the two hosts favorite and memorable dishes. The best part of this cookbook is how relatable the stories are. Food isn&rsquot just the sustenance on the plate. Each recipe, dish and bite tells a story. From a family memory to a special occasion food brings everyone together.

Cooking at Home With Bridget & Julia: The TV Hosts of America’s Test Kitchen Share Their Favorite Recipes for Feeding Family and Friends by Bridget Lancaster,&lrm Julia Collin Davison, and America’s Test Kitchen is available on Amazon.

My Perfect Pantry: 150 Easy Recipes from 50 Essential Ingredients by Geoffrey Zakarian

Have you ever stared at your pantry and can&rsquot figure out a single thing to cook? With My Perfect Pantry: 150 Easy Recipes from 50 Essential Ingredients, Chef Zakarian explains how a well-stocked pantry can serve as cooking inspiration. Building on pantry staples, the home cook can add proteins and produce to create a delicious meal. This cookbook shows that pantry staples can be the star of a dish, not just another ingredient.

My Perfect Pantry: 150 Easy Recipes from 50 Essential Ingredients by Geoffrey Zakarian is available on Amazon.

Legends of Texas Barbecue Cookbook: Recipes and Recollections from the Pitmasters by Robb Walsh

Barbecue is legendary in Texas. Good barbecue is sometimes less about following a specific recipe and more about learned experience and feel. The book, >Legends of Texas Barbecue Cookbook: Recipes and Recollections from the Pitmasters, is part cookbook and part barbecue history lesson. The stories about the actual barbecue legends share insight on how and why those tasty came to be. Don&rsquot expect this cookbook to be a simple how to, recipe guide. This cookbook sheds light on the craft that is delicious Texas barbecue.

Legends of Texas Barbecue Cookbook: Recipes and Recollections from the Pitmastersby Robb Walsh can be purchased on Amazon.

Do you have favorite cookbooks that you can&rsquot live without or a favorite cookbook that you love to share with friends? Let us know what it is and maybe it will get added to our cookbook shelf.


Our Favorite Cookbooks of 2017

The eternally correct John Waters once said, "If you go home with someone, and they don&apost have books, don&apost fuck &aposem!" We don&apost know whether he was talking about cookbooks, but it certainly couldn&apost hurt to keep your shelves well-stocked with visually pleasing tomes from some of the world&aposs best restaurants and chefs.

This year may have been a trash heap when it comes to… well… most things, but fortunately for food-lovers, 2017 was a big one for cookbooks. For your gifting pleasure, we&aposve narrowed the flux of lovely new cookbooks down to a list that covers everything from Thai food to cocktails to bread-making. Give your iPad a damn rest, light your fireplace, sip on some mulled wine and prop up one of these bad boys on your counter. Cookbooks are truly the gifts that keep on giving unlike other books, which you might read once and then shelve forever, they&aposre loaded with future cooking projects that will fulfill all your daydreams of kitchen greatness.

MUNCHIES: Late-Night Meals from the World&aposs Best Chefs, $30

Obviously, we believe that MUNCHIES&apos very first cookbook deserves a prime spot on this list. Inspired by the meals and mischief of our flagship series Chef’s Night Out, we got some of the best chefs on the planet to share their secrets for late-night eats and next-day hangover cures. The best fried rice, grilled cheese sandwiches, and "things with tortillas" that you&aposll ever taste are all within.


مقالات ذات صلة

“The Juhu Beach Club Cookbook”

Preeti Mistry’s wildly colorful Indian restaurant arrived in Oakland’s Temescal district four years ago in a blaze of color, flavor and creativity. Inspired by Mumbai’s Juhu Beach, the “Top Chef” alum painted her walls brilliant fuchsia and mango hues. Stacks of tiffin boxes were tucked in one alcove, a bicycle in another, and monkeys cavorted across Indian-print wallpaper. And a menu of spicy, fabulous chaat and pavs — slider-size sandwiches filled with chowpatty chicken, pulled-pork vindaloo and more — wowed diners.

Juhu Beach Club’s slider-size sandwiches have a cult following. (Bay Area News Group archives) Bay Area News Group archives

So the news last month that Mistry was planning to sell the property would have sent us into the depths of despondency were it not for this: Her new cookbook (Running Press, $30) includes all our Juhu Beach Club faves, plus more to explore — including a chapter dubbed “Masala Mashups” and another devoted to “Authentic? Hell Yeah” dishes.

The scoop: 100 recipes for everything from Curry Leaf Coriander Shrimp Curry and Sloppy Lil’ P Pavs to the all-important masala blends and chutneys. Available for pre-order now publishes Oct. 31.

“America the Great Cookbook”

The new “American The Great Cookbook” offers 100 recipes from 100 different chefs.

The lengthy subtitle on this immensely satisfying volume pretty much says it all: “The food we make for the people we love, from 100 of our finest chefs and food heroes.” Edited by the Washington Post’s James Beard Award-winning food editor Joe Yonan, this collection of recipes and memories hails from a wide array of culinary stars — from Mario Batali and Jose Andres to “Farmer Al” Courchesne and the jam geniuses at Brentwood’s Frog Hollow Farm.

A dozen Bay Area chefs and farmers are represented in these pages, from Brown Sugar Kitchen’s Tanya Holland, who offers up a Blackened Catfish recipe, to Slanted Door’s Charles Phan, whose Black Bean-Glazed Pork Spareribs recipe is both simple and utterly delicious. Craving sweets? There’s a strawberry pie from Davenport’s Swanton Berry Farm and S’mores Bars from Williams-Sonoma culinary director Amanda Haas.

The scoop: 100 recipes for every type of food, from Texas barbecue to gnocchi, spring rolls, burgers and more. It’s not just a great cookbook (Weldon Owen, 480 pages, $40), it’s a No Kid Hungry fundraiser for Share Our Strength, the culinary philanthropy dedicated to eradicating hunger. Available for pre-order now publishes Oct. 31.

“Unforgettable, The Bold Flavors of Paula Wolfert’s Renegade Life”

Sonoma’s Paula Wolfert is a culinary legend, a woman whose world travels brought the cuisines of Morocco, Catalonia, Sicily and beyond to American tables via award-winning cookbooks and ingredient boxes. Decades before Blue Apron, there was Wolfert. When the cruel diagnosis of Alzheimer’s came down in 2013, Wolfert kept cooking. This remarkable biographical cookbook is the work of Berkeley writer and former Food & Wine magazine editor Emily Kaiser Thelin, who cooked and wrote alongside Wolfert, capturing her inimitable taste for bold flavors and adventures.

When publishers didn’t bite, she launched a Kickstarter campaign and teamed up with Bay Area photographer Eric Wolfinger, editor Andrea Nguyen and book designer Toni Tajima to publish it herself. Now Grand Central Life & Style has scooped it up and the handsome results (330 pages, $35) — complete with a new foreword by Alice Waters — landed on bookstore shelves last week.

The scoop: 50 recipes — for everything from Eggplant Zaalouk and Berber Couscous to Indonesian Beef Satay with Peanut Sauce — are woven through Wolfert’s life story.

“Cherry Bombe, The Cookbook”

“Cherry Bombe, The Cookbook” showcases 100 female chefs and culinary stars.

Normally, we might not include two multiple-chef collections in a quintet of cookbook picks, but this bright pink volume, hails from Cherry Bombe, the indie magazine that showcases women and food in a world overwhelmingly dominated by male chefs. Kerry Diamond and Claudia Wu’s cookbook (Clarkson Potter, 256 pages, $35) is filled with favorite recipes from 100 of the most creative female chefs and culinary celebrities on the planet, from the Bay Area’s Belcampo founder Anya Fernald to “Top Chef” host Padma Lakshmi. Portland chef Naomi Pomeroy, of Beast fame, offers up her favorite Hanger Steak and Tomato Salad recipe, while San Francisco restaurateur Anna Weinberg (Park Tavern, Marlowe, Leo’s Oyster Bar, The Cavalier) shares a Three-Cheese Cauliflower Gratin.

The Bay Area is particularly well represented with contributions, too, from Tanya Holland, Preeti Mistry, Blue Bottle’s Caitlin Freeman, 101 Cookbooks’ Heidi Swanson, Tartine’s Elisabeth Prueitt and Amy Guittard, of chocolate fame.

The scoop: 100 recipes that run the gamut from down home to high concept, with a gratifyingly large dessert section — the book is called “Cherry Bombe,” after all — that spans the gamut from Funfetti Cake to Maple Chocolate Pudding with Bacon Spoons.

“The Home Cook”

We have lost count of the number of restaurant chef-penned volumes that shouldn’t be called cookbooks at all. They’re coffee-table books with glossy photographs and recipes no sane home cook would dream of tackling. Here’s the exception: Food Network star — and executive chef at New York City’s Butter restaurant — Alex Guarnaschelli has written an utterly accessible book designed to get newbies and kitchen veterans alike happily whisking, sauteing and cocktail shaking.

“The Home Cook” (Clarkson Potter, 368 pages, $35) offers up the full flavor spectrum, from Spicy Chinatown Pork Dumplings to Roasted Beef Brisket With Pastrami Rub and Orecchiette With Bacon, Lemon and Cream. There are plenty of glossy photos, ingredients are readily available and it’s a rare recipe that takes up more than a page. We love this book. You will, too.

The scoop: 300 recipes range from snacks and appetizers to chicken classics, one-pot meals, hearty seasonal salads and even “supermarket mushrooms made sexy.”


شاهد الفيديو: اليوم اشارككم كتب الطبخ الخاصة بي و نصائح لمن تريد شراء كتب للطبخ. ILHEM TV (شهر اكتوبر 2021).