آخر

وصفة شوربة الكستناء والقرع


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة خضار
  • حساء الإسكواش
  • حساء القرع

حساء الكستناء هذا يجعل بداية عيد الميلاد جميلة. يمكنك استخدام أي قرع شتوي تقريبًا لهذا الحساء ، لكن القرع والقرع يعمل جيدًا بشكل خاص.


لندن الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

صنع هذا 53 شخصًا

مكوناتيخدم 4

  • 250 جرام كستناء مطبوخة ومقشرة
  • 250 جرام جوز مقشر ومكعب
  • 750 مل مرق الخضار أو الدجاج
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 250 مل حليب كامل الدسم أو حسب الحاجة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • رشة قرفة مطحونة (اختياري)
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. ضعي الكستناء والقرع الأسود والمرق والزعتر في قدر. تغطية وجلب ليغلي. اخفضي المزيج على نار هادئة واتركيه حتى ينضج ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
  2. اهرس الحساء بالخلاط الغاطس أو في محضر الطعام. أثناء هرس الحساء ، ابدأ في إضافة الحليب في تدفق مستمر حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
  3. ضع الحساء مرة أخرى على نار متوسطة منخفضة وأضف كل التوابل المتبقية. يُدفئ ويُقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(6)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

هذا الحساء سهل التحضير ومذاق رائع. كل من صنعته من أجله طلب الوصفة. (لا أستخدم القرفة لأنني لم أحبها حقًا) -06 أكتوبر 2014

مصنوع من الماء بدلًا من الحليب وخرج بشكل سلس وغني ولذيذ حقًا ودافئ ... - 04 يناير 2017

رائع! مخملي وسلس حقًا ، شكرًا على الوصفة! -17 ديسمبر 2012


شوربة الكستناء & # 8216n الجوز الاسكواش

حساء الكستناء والقرع اللذيذ. حتى القلبية والصحية.

مكونات

  • 1 كامل الجوز القرع (حوالي 5 أرطال)
  • 15 حبة كستناء كاملة
  • 2 سيقان جزر
  • 1 بصلة بصل أحمر
  • 6 أكواب مرقة (دجاج أو خضروات)
  • 2 ملاعق صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة قشطة / كريمة حامضة للتزيين

تحضير

يستغرق هذا بعض وقت الطهي مقدمًا ، لكنه يتجمد بشكل رائع! كنا نستمتع به طوال فصل الشتاء. إنه صحي وقوي ويمكنك إضافة بعض الكريم لجعله أكثر سلاسة. ذهبت إلى الطريق الأكثر صحة مع بعض الأسهم. إذن هنا يذهب:

1) يسخن الفرن على 350 درجة.
2) نقطع القرع إلى نصفين ويوضع وجهه لأسفل في قدر مع قليل من الماء.
3) ضعي الكوسة في الفرن حتى تنضج (حوالي 30 دقيقة).
4) أثناء طهي القرع ، قم بإعداد الكستناء.
5) اخترت تقشير الكستناء قبل غليانها حتى تصبح طرية (احرصي على عدم الغليان أكثر من اللازم ، فسوف تتفتت).
6) اقلي بعض البصل والجزر في قدر الضغط.
7) أخرجي القرع في القدر وأضيفي مرقة الدجاج والتوابل والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف الكستناء.
8) دعهم يطبخون في قدر الضغط لمدة 30 دقيقة (إذا لم يكن لديك قدر ضغط ، اتركه ينضج لفترة أطول).
9) بمجرد أن تصبح جاهزًا ، استخدم خلاط يدوي لتنعيمها بالكامل.
10) يمكنك اختيار إضافة الحليب أو القشدة أو المزيد من المرق إذا كان سميكًا جدًا.
11) بمجرد أن تصبح جاهزًا للتقديم ، زينيها بالكريمة الحامضة أو الكريمة وبعض أغصان الثوم المعمر.

يمكن تجميد هذا بسهولة في أجزاء فقط ضعها في الميكروويف عند الحاجة.


وصفة: الجوز الاسكواش & # 038 شوربة الكستناء مع Double Crème de la Gruyère

حساء سهل طوال الأسبوع لموسم الخريف & # 8211 قرع الجوز والكستناء فيلوتيه مغطاة بلحم الخنزير المقرمش وكريم دو لا غرويير. تساعد الكستناء في إعطاء هذا الحساء اللامع ملمسًا مخمليًا. يتزاوج بشكل رائع مع شاردونيه من كانتون نوشاتيل.

شوربة الجوز الاسكواش والكستناء

  • حصص: 2-3
  • زمن: حوالي 30 دقيقة
  • صعوبة: سهل

مكونات

  • 1-2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 القفلوط الكراث الأندلسي (حوالي 1/3 كوب) ، مفرومة ناعماً
  • 1 القرنفل والثوم، مفرومة فرما ناعما
  • 1 مجفف ورقة الغار
  • 1 كوب الكستناء، مجمدة أو معلبة / مجففة
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض
  • 2 1/2 كوب الجوز الاسكواشمكعبة
  • 2 كوب مرق الخضار
  • 1/4 إلى 1/2 كوب حليب
  • ملح و فلفل، ليتذوق
  • الأغطية: طازجة بقدونس, لاردون مقلي (أو لحم الخنزير المقدد) ، و كريم مزدوج لا غرويير (أو كريم فريش)

الاتجاهات

  1. في قدر كبير ، اقلي الكراث والثوم في الزبدة على نار متوسطة حتى يصبحوا طريين وشفافين.
  2. أضف الكستناء وورق الغار والنبيذ الأبيض. استمر في التقليب باستمرار حتى ينضج النبيذ في الكستناء ، ثم أضف القرع ومرق الخضار. يُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى تتفتت الكستناء بسهولة ويصبح القرع طريًا.
  3. قم بإزالة ورق الغار. ثم استخدم الخلاط لهرس الحساء معًا حتى يصبح ناعمًا.
  4. قلّب 1/4 إلى 1/2 كوب حليب ، اعتمادًا على مقدار كثافة الحساء الذي تريده. يُسخن بلطف ويُقدم على الفور ، مغطاة بالبقدونس المفروم ناعماً ، شحم الخنزير المقلي وشرب من الكريمة المزدوجة من لا غرويير.

مزاوجة النبيذ & # 8211 لتقديم هذا الحساء ، أوصى Guillaume of Le Cave du French بشاردونيه سويسرية ، élevé en barrique (العمر في براميل البلوط) ، من Les Vins Porrets. يقع متجر النبيذ المريح هذا في المركز التاريخي لمدينة نوشاتيل.

Le Cave du French from Le French Paradoxe، Rue du Trésor 2، 2000 Neuchâtel، +41 (0) 32535 ​​12 79


شوربة الكابوتشا الاسكواش والكستناء مع رقائق الكالي والسمسم

حساء الكابوتشا والقرع والكستناء كريمي ونباتي وصحي. الوصفة تتضمن رقائق كرنب مقرمشة مقرمشة بالسمسم.

ربما لديك ميل بالفعل ، لكن لدي الكثير من كتب الطبخ. يوجد جدار خزانة مدمج في مكتبنا بالطابق العلوي مع ما لا يقل عن مائة مخزنة بعيدًا ، ودائمًا في متناول اليد للرجوع إليها. لدينا خزانة صغيرة على شكل رف في المطبخ لدورة صغيرة لكتب الطبخ أو المجلات التي أستمتع بها بشكل خاص في الوقت الحالي - للإلهام أو اتباع الوصفة سطرًا بسطر.

كان لدي كتاب الطبخ إيمي شابلن في المنزل في مطبخ الغذاء الكامل لمدة شهر تقريبًا وهو يسافر معي في جميع أنحاء المنزل. بمجرد وصوله ، فتحت الصندوق على شرفتي وانقلبت من خلاله. أولاً ، جلست على طاولة القهوة الخاصة بي ، وهي متاحة بسهولة للتصفح أثناء مواكبة الأخبار. لقد جلست على مكتبي في المكتب كمصدر إلهاء ذي صلة أثناء تحرير الصور أو العمل في مشاريع أخرى. الآن ، لديه منزل دائم في رف كتب مطبخي. إنها مليئة بالوصفات لتحسين اتصالك بالطعام ، ولكنها مليئة أيضًا بالوصفات الخاصة بما يكفي لجمع أفرادك من أجل التغذية.

لطالما وثقت بصوت إيمي على مدونتها. عملها وأسلوبها منطقيان تمامًا على مستوى مختلف من الوعي. أحب عندما يقع الكتاب عند تقاطع خاص جدًا ، الكتاب الذي يجمع بين الجمال / الإلهام والتطبيق العملي والمعرفة / الفضول. هذا كتاب طبخ نباتي سأشير إليه لبقية حياتي! هناك تفاصيل عن المواد الغذائية الأساسية ، والوصفات التي يمكنك صنعها من تلك المواد الغذائية الأساسية ، والوجبات الكاملة ، والسلطات ، والحلويات. إنها رؤية لحياة صحية كاملة ويمكن الوصول إليها وملهمة.

لقد صنعت حساء الكابوتشا والكستناء لأننا في الموسم لهذه الأشياء. قائمة المكونات ضئيلة للغاية ، وهو ما أحبه. فقط الكستناء المحمص بالزبداني يعزز حلاوة الاسكواش والقليل من تاماري للحفاظ عليه لذيذًا تمامًا. تناولناها مع بعض البطاطا وأعشاب الفوكاتشيا على العشاء في تلك الليلة. مناسب تمامًا ، ولكنه جيد بشكل خاص بسبب "الأوراق" المقرمشة في الأعلى. أحب اللمسة الموسمية والغريبة التي تثير ما يجري في الهواء الطلق في طعامي. الأمر كله يتعلق بالاتصال!

يمكن الحصول على المزيد من الإلهام من الحساء هنا ، ويمكن العثور هنا على وصفة رائعة أخرى (الفاصوليا البيضاء المطهية بالدخان والخضار) من أحدث كتب الطبخ لإيمي.

شوربة الكابوتشا الاسكواش والكستناء مع رقائق الكالي والسمسم

ادوات

مكونات

  • 1 رطل كستناء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 حبة كبوتشا متوسطة الحجم مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة
  • 7 أكواب ماء مقطر
  • 1 غصن حكيم كبير
  • 3 أوراق غار
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة صويا تماري خالية من الغلوتين
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

رقائق الكرنب والسمسم

  • 1 حزمة صغيرة لاسيناتو كالي
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • 2 ملاعق طعام من بذور السمسم

تعليمات

ملحوظات

  • من ايمي شابلن في المنزل في مطبخ الغذاء الكامل
  • تتطلب وصفة إيمي الأصلية استخدام أوراق من أعشاب نوري البحرية مدهونة بخليط زيت السمسم والميرين فوقها بحثًا عن "الأوراق". لقد استخدمت اللفت فقط لأنني في خضم جمع هذا معًا ، أدركت أنه ليس لدي أي نوري! على أي حال إذا كان لديك نوري ، يمكنك تقطيع الأوراق إلى قطع ودهنها بمزيج من التالي: 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون ، 2 ملعقة صغيرة ميرين + 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم. يرش النوري ببذور السمسم ويخبز في فرن 300 فهرنهايت لمدة 8 دقائق ، مع تدوير الصينية في منتصف الطريق.

أنا أحب الكابوتشا الاسكواش .... كثيرا! هذا يبدو جيدًا جدًا ومع اللفت ، رائع. مثبت!

حساء وعاء واحد المفضل لدي هو الذي أضعه في كتاب الطبخ الخاص بي مع البطاطا الحلوة واليقطين! رد إلغاء

لدي كتابها في قائمة أمنياتي لعيد الميلاد ، لا أطيق الانتظار :(
ويبدو هذا الحساء مثاليًا بالنسبة لي: أنا مدمن على الكابوتشا ، أحب الكستناء واللفت هو صديقي الجديد: D Reply Cancel

صور رائعة وهذا الحساء يبدو مذهلاً. لم أجد الشجاعة لإتقان الكستناء ... في الواقع ، لا أعتقد أنني جربته من قبل وصدقوني ، معظم الأطعمة تجد طريقة لتكون في معدتي!
الحساء المفضل لدي هو اللحم البقري بورغينيون ، ولكن الآن بعد أن أكلت نباتيًا ، يجب أن أجد بديلًا جديدًا. عموما أي شيء مع الحمص اللذيذ من شمال أفريقيا سيفي بالغرض! رد إلغاء

وجبتي الموسمية المفضلة الحالية هي وصفة قمت بمشاركتها في وقت سابق من هذا الشهر - القرنبيط ، الكالي + الحمص بالكاري وعاء! أحبه فوق وعاء أرز بسمتي بني ، تذوب جميع النكهات معًا. لقد أضفت بعض التوابل الإضافية (القرفة والبابريكا) لإضافة القليل من الحلاوة إلى الوصفة ، لكنها بسيطة جدًا ولذيذة. قبل هذه الوصفة ، كان حساء الخريف المفضل لدي من دونا هاي - حساء اليقطين المحمص مع الحمص والمتبل بالعسل وديجون وبعض الكمون. أيضا لذيذ جدا!

آمل أن تجد الكستناء في السوق اليوم وصنع حساء الاسكواش هذا! رد إلغاء

أنا مغرم تمامًا بشوربة الجزر الأبيض المحمصة الكريمية المهروسة. رد إلغاء

من المضحك أنك ذكرت حساء على الطريقة المغربية مع البطاطا الحلوة والحمص لأن هذا من المفضلات لدي وقد صنعته للتو هذا الأسبوع. كان الليلة الماضية لتناول العشاء. ديليش! رد إلغاء

هذا يبدو وكأنه حساء لذيذ جدا! قد أضطر إلى تجربته في نهاية هذا الأسبوع. أحد أنواع الحساء المفضلة لدي (أحتاج إلى البحث عن الوصفة) هو حساء العدس الأحمر بالكاري مع الفلفل الحار. رد إلغاء

فعلت نسخة مماثلة بالفعل منذ أسبوعين ، هذا هو حارس المرمى. لكنني وضعت عليها بعض التفاح بالكراميل. رد إلغاء

في هذا الوقت من العام ، أتوق إلى حساء مع البهارات الدافئة والبقوليات ، مع إضافة خضروات برتقالية حلوة مثل الجزر أو القرع. إنها مكتنزة وممتلئة للغاية! Soul food :) رد إلغاء

أحب كل الأشياء إيمي شابلن! إنها رائعة وأحب ، أحب ، أحب كتابها الجديد! حساء الدفء المفضل لدي هو عادة البصل والثوم وإكليل الجبل. ثم أرمي أي نوع من الخضار في متناول اليد وأتأكد من إضافة بعض مرق العظام والطماطم الجيدة. مغطاة ببعض الخبز المحمص الطازج والجبن الدافئ!
لا استطيع الانتظار لتجربة هذا الكابوتشا اللذيذ ، وكذلك الحساء المغربي !!
هتافات،
رد مورين إلغاء

بمجرد أن يبدأ الطقس في البرودة ، يبدأ زوجي في السؤال باستمرار عن موعد تحضير الفلفل الحار. المكون السري هو الشوكولاتة الداكنة :-) قم بإلغاء الرد

هذا الحساء يبدو غير واقعي! وهذا الكتاب يبدو رائعًا أيضًا. أحب هذه الوصفة. رد إلغاء

هذا الحساء على الطريقة المغربية هو عنصر أساسي في منزلي أيضًا. أنا أيضًا من محبي حساء الطماطم بالعدس مع الكثير من الجزر والبصل ، وقليلًا من السبانخ ذابل في اللحظة الأخيرة. قد تتساقط الثلوج يوم الأحد (!) لذا أعتقد أن الوقت قد حان لسحب إناء الحساء الكبير :) رد إلغاء

تعد حساء العدس واليخنات عنصرًا أساسيًا في هذا الوقت من العام ، وتعد وصفتك لشوربة العدس المدخن من الأطعمة المفضلة! رد إلغاء

الحساء المفضل لدي خلال فصل الشتاء هو القرع الأحمر العدس - كوكو - الكركم - الزنجبيل. إنه دافئ وشهي. مثالي مع البعض
خبز العجين المخمر….
تبدو وصفة الزور الجديدة مثيرة للاهتمام - سأجربها قريبًا.
شكرا على كل ما فعلته. رد إلغاء

أوه ، هذا يبدو جيدًا جدًا! لقد كان لدي هذا الكتاب في عربة التسوق الخاصة بي في أمازون لمناقشته ... أعتقد أنني قد أضطر إلى البحث عنه. أحببت موقعك ، إنه أحد مدوناتي المرجعية! رد إلغاء

هذا يبدو مذهلاً. رصدت الكستناء في السوق ولم تعرف كيف تتعامل معها.
في هذا الوقت من العام ، أنا مهتم بالكاري التايلاندي المطبوخ في المنزل - أخيرًا عثرت على معجون الكاري الأحمر في الحي الصيني! رد إلغاء

نسيت أن أترك وجبتي المفضلة في وعاء واحد! هذا هو الوقت المفضل لدي في السنة للطهي ... الكثير من الحساء ، حساء القرع مع التفاح ، الفلفل الحار مع القرع ، بالطبع ... إلى حد كبير أي شيء مع القرع! رد إلغاء

هذه الوصفة تبدو ممتعة جدا أحب حساء القرع ولكني لم أجربه أبدًا مع الكستناء المحمص ... يجب أن أفعله. في هذا الوقت من العام ، نأكل تقريبًا نوعًا ما من شكشوكة كل أسبوع تقريبًا أو كما سمعته لأول مرة ... "بيض في برجر". لقد صنعته مؤخرًا من القرع المحمص والطماطم وأعشاب العناية الإلهية الرائعة. لدينا دجاجات خاصة بنا ونرى تلك البيضات الجميلة تطفو فوق تلك الخضار المغذية الدافئة التي تدفئ قلبي. شكرا لجميع أفكار الوصفات الرائعة. رد إلغاء

من الصعب جدًا اختيار حساء واحد فقط في هذا الوقت من العام ... لكن هذا الحساء مهروس جيدًا. أحب السقوط! رد إلغاء

حساء الخريف المغذي المفضل لدي هو العدس البلوغا بالكاري والخرشوف القدس وحليب جوز الهند والفلفل الحلو التركي الحار. رد إلغاء

يبدو هذا كمزيج رائع ... هل هناك فرصة ترغب في مشاركتها؟
الكثير من التقدير مقدما ،
ann الرد إلغاء

هذا يبدو مذهلا !! مرق الوعاء المفضل لدي هو الحساء المغربي بالخضروات الجذرية المتبل مع الحمص المقرمش في الأعلى! رد إلغاء

أعترف ، لم أجرب الكستناء أبدًا ، لكن هذا الحساء يثير اهتمامي في خوضه! يبدو كتاب الطبخ هذا كأنه واحد سأحتاج إلى إضافته إلى مجموعتي! أيضا ، أنا سعيد لأنني لست الوحيد الذي لديه كتب الطبخ مبعثرة في كل مكان في المنزل. أفكر فيهم كزخارف :) قم بإلغاء الرد

هذا يبدو رائعا ، مثل كل شيء آخر على موقعك! وكذلك كتاب إيمي! رائع. وصفة مثبتة وموقع الويب الخاص بك يتبع.

الطبق المفضل لدي حاليًا ذو وعاء واحد هو فطيرة الراعي البسيطة مع اللحم البقري المشوي - تكريمًا للطعام المريح وإيماءة إلى الأوعية المقاومة للحرارة التي نشأت معها. رد إلغاء

الفاصوليا البيضاء الفلفل الحار مع السبانخ أو اللفت! رد إلغاء

نحن نحب حساء العدس والجزر لجين برودي (الثقيل بالطماطم والبصل) ، لكن لدي أيضًا تشيلي نباتي نسميه فريجول مول ، مع الكاكاو. إنه مطارد بارد رائع أيضًا! أحب الفوضى الأولى. رد إلغاء

هذا الحساء يبدو جيدا جدا والصور مذهلة كالعادة.

لا بد لي من سرقة اختيارك ، لورا - الحساء على الطريقة المغربية مع البطاطا الحلوة والحمص هو المفضل لدي على الإطلاق. رد إلغاء

سعيد جدا لمراجعة هذا الكتاب! لا أطيق الانتظار للتحقق من ذلك! من الصعب اختيار مفضل في الخريف ... الكثير من الأطعمة اللذيذة المريحة في هذا الوقت من العام! نوعان من الحساء الذي يناديني الآن هما حساء الفاصوليا البيضاء بجوز الهند ، (كلاسيكي من خشب الموس)! وحساء القرنبيط المحمص! لدي الكثير من الاسكواش من CSA الخاص بي الآن ، سأحاول هذه الوصفة بالتأكيد! رد إلغاء

أحب كتاب الطبخ إيمي - وهي شخص محبوب أيضًا! هذه الوصفة تبدو لذيذة ... مثالية ليالي الخريف الباردة :) رد إلغاء

هذا الوقت من العام أنا معجب كبير بشوربة البطاطس والكراث. رد إلغاء

وجبتي المفضلة في وعاء واحد هي "كل شيء ما عدا برد حوض المطبخ" وهو أساسًا كل الخضروات التي يمكنني العثور عليها في الثلاجة (يجب أن تتضمن نوعًا من الفلفل والكثير من البصل) بالإضافة إلى كل ما يمكنني الاستغناء عنه. الأفضل هو البطاطا الحلوة والذرة إذا كنت محظوظًا وبقي أي منها فوق الحبوب مثل الكينوا أو الفارو. لقد صنعت مؤخرًا قدرًا وأضفت الكثير من الكزبرة التي طعمها رائعًا وسأحرص على إضافة "أكثر من اللازم" في المرة القادمة. أحب إضافة مجموعات مختلفة من التوابل وأحاول عدم تفجير رأسي بالكثير من الحرارة. مثالي للسقوط. :) رد إلغاء

رائع! تبدو رائعة :) ، شكرًا على هدية أخرى. وجبة الراحة النقية المفضلة لدي في هذا الوقت من العام هي حساء عدس حماتي ، باروبو. يبدأ بقاعدة عطرية من الثوم والبصل وبذور الكمون والخردل الأسود. عندما تبدأ بذور الخردل السوداء في الظهور ، تصب العدس الأحمر والماء لتغطيتها وملعقة صغيرة من مسحوق الكاري الحار جدًا لعمتي. بمجرد أن يصبح العدس طريًا ويبدأ في التفتت ، يمكنك طهي العدس إلى السمك الذي تريده ، وتتبيله بالملح - إذا كان يعمل كحساء - ضغط جيد من الليمون. راحة تامة.

لورا: شكرًا لمشاركتك هذا يا جيني! يبدو الأمر رائعًا وقد قمت للتو بحذف ملاحظة تقريبية بتعليماتك حتى أتمكن من تجربتها هذا الأسبوع :) رد إلغاء

هذا يبدو إلهي ، شكرا للمشاركة! أجرؤ على القول إنني قد ينتهي بي الأمر بتناول كل أوراق الكرنب والسمسم قبل أن يصلوا إلى الحساء. سأضطر إلى ممارسة ضبط النفس (أو لا ...) عندما أفعل هذا!

وجبتي المفضلة المكونة من وعاء واحد هي العدس الأحمر بالسبانخ والبطاطا الحلوة ، المصنوع من مزيج الكاري الأكثر توابلًا الذي يمكنني الحصول عليه. رد إلغاء

شكرا على الهبة لورا! لقد كنت أنتظر بفارغ الصبر صدور كتاب إيمي.
أنت محق ، هذا الحساء مثالي تمامًا لهذا الوقت من العام! أنا أحب بساطته.
يجب أن يكون الحساء المفضل لدي عبارة عن وعاء بسيط من الدال مع بذور الخردل ، تعلوها الكزبرة الطازجة ، وعصير الليمون وملعقة من الزبادي.

ملاحظة. أحببت منشورك حول روتينك الصباحي على Earthsprout. لا استطيع الانتظار لتجربة عصيدة تفاح الكينوا !! رد إلغاء

المفضل لدي هو حساء الكرنب والفاصوليا البيضاء ، مع شريحة من الخبز المقرمش وبيض مسلوق في الأعلى. حتى مرضية ومريحة! أنا متحمس لتجربة حساء الكوباتشا هذا أيضًا! رد إلغاء

Fave الآن يجب أن يكون نباتي الفلفل الحار مع البطاطا الحلوة والقرع! هذه الوصفة تبدو جيدة جدا رد إلغاء

علاوة على ذلك ، فإن وجبتي المفضلة للغاية لفصل الشتاء هي وعاء عملاق من الفلفل الحار النباتي. أقوم بتنظيف المطبخ بالكامل ، وأضيف المزيد من الفاصوليا بحيث يصبح سميكًا وطهيًا ، ويمكن تجفيفه برقائق التورتيلا وتعلوه الكريمة الحامضة محلية الصنع. بين ذلك وبين أرز الكيمتشي المقلي ، كل طعامي في الطقس البارد يعيش بسعادة في أوعية :).

شكرا لك على وصفة أخرى رائعة! رد إلغاء

لدي أكثر من 200 كتاب طبخ ، ولكن هذا كتاب أحتاج بالتأكيد لإضافته إلى مجموعتي. من المحتمل أن تكون وجبة الوعاء الواحدة المفضلة لدي هي ribollita (نسخة نباتية بالطبع). رد إلغاء

أعود إلى حب جذر الكرفس كل خريف. مؤخرًا ، كنت أعمل عليه في حساء بالشمر والكراث والبرتقال: http://carlydefilippo.com/blog/2014/3/4/edible-outcast-celery-root

لورا: كارلي ، جذر الكرفس هو أحد الخضراوات المفضلة لدي ، ويبدو حساءك لذيذًا جدًا مع تلك القطعة المنعشة من البرتقال. يم. رد إلغاء

هذه بالتأكيد بعض صوري المفضلة لك. الكستناء في إناء الماء !؟ جاه. لم أفكر مطلقًا في استخدام الكستناء في الوصفة ولكن يمكنني تقريبًا تذوق النكهة في هذا الحساء بمجرد التفكير في الأمر ... جيد جدًا. شكرا لمراجعة كتاب الطبخ هذا! وضعه في قائمتي! وجبتي المفضلة ذات وعاء واحد لهذا الوقت من العام؟ يا إلهي ... هذا صعب! ربما شيء بسيط مثل حساء البطاطس بالبروكلي. رد إلغاء

وجبتي المفضلة ذات القدر الواحد متغيرة باستمرار وارتجالية تمامًا. اقلي البصل وبعض الثوم وانطلق من هناك ، مع إضافة الماء و / أو الطماطم ، وبقوليات غارقة في الليلة السابقة وحفنة من المعكرونة أو الحبوب. يم!

لقد اشتريت كتاب إيمي لأمي في عيد الميلاد ، لكنني كنت أقلبه منذ أن ظهر الأسبوع الماضي وأود الحصول على نسخة منه ... .. رد إلغاء

أحب إلقاء الأشياء في الطباخ البطيء ومعرفة ما يخرج. عادة ما تكون جيدة. يتم تقدير هذا بشكل خاص في الأسابيع المتعجلة المرهقة. يمكن أن يكون أي شيء (أنا لست نباتيًا) لذلك ، لحم السمك ، التوفو ، الكينوا أو الأرز ، بعض الطماطم طازجة أو محفوظة ، حليب جوز الهند ، أعشاب وتوابل. نتائج hotpot لطيفة. رد إلغاء

أنا أحب الفلفل الأحمر المحمص - حساء الطماطم. مزيج النكهات واللون مثاليان! رد إلغاء

أوه ، لدي الكابوتشا الاسكواش الذي ظل جالسًا في مطبخي لبضعة أيام الآن! هذا يبدو مثاليا. من المؤكد أن أفضل وعاء واحد هو حساء البطاطا الحلوة بجوز الهند المدفأ ببعض التوابل التايلاندية لدرء البرد. xo رد إلغاء

واحدة من وجباتي المفضلة في هذا الوقت من العام تأتي من كتاب طهي Moosewood المفضل لدي: http://www.mwcooks.desirepathdesign.com/Recipe/navajo-stew رد إلغاء

يجب أن أقول إن وجبة وعاء واحدة المفضلة لدي هي نوع مختلف من حساء الدجاج الذي التقطته في إسبانيا. محملة بالخضروات مثل الطماطم والجزر والفاصوليا الخضراء. يوازن مزيج ورق الغار وعود القرفة والكمون ملوحة الزيتون الأسود وأخيراً يتم تكثيف الحساء بإضافة حبوب الشوفان. عندما يتم طهيها بالكامل ويتم إطلاق النشا ، يأخذ الحساء قوام حساء الشودر ولكن بدون أي منتجات ألبان. إنه غني وعطري في يوم بارد. أنا ببساطة أحب هذا الحساء! رد إلغاء

إن ذهابي إلى الحساء في هذا الوقت من العام هو حساء خضروات العدس بالكاري مع أي خضار في متناول اليد! لذيذ والتمسك بأضلاعك نوع من الطبق! رد إلغاء

يجب استخدام الكابوتشا في هذا الوقت من العام. أحب الدجاج المطهو ​​ببطء على الطريقة اليابانية مع الكابوتشا والكستناء. رد إلغاء

لا داعي للخداع ، فقد كان وعاء القرنبيط واللفت والحمص بالكاري الذي نشرته في وقت سابق من هذا الخريف منقذًا كاملاً. إنه مستودع رائع لخضروات CSA ، وهو لذيذ جدًا وقابل للتخصيص. إغماء. رد إلغاء

أعشق هذا الكتاب - إنه ملهم جدًا! أحب أن أهديها إلى صديق لأن لدي بالفعل نسخة سأعتز بها كما تفعل :)

أصنافنا الأساسية لخريف وشتاء هي حساء التورتيلا والفلفل الحار ، وقد أحببت مؤخرًا وعاء الكاري مع الحمص والقرنبيط!

شكرا للإلهام والهبة. رد إلغاء

هذه الصور رائعة الجمال. أنا مغرم جدًا بكل هذه الأطباق النابضة بالحياة من كتاب إيمي - شكرًا لمشاركتها! (وقد أحببت منشور الضيف الرائع هذا أيضًا !! لقد كانت قراءة ممتعة حقًا.) قم بإلغاء الرد

هذا يبدو وكأنه راحة سقوط خالص :). My Fall fav عبارة عن حساء قرع كريمي يحتوي على البصل بالكراميل والثوم المحمص ولمسة من شراب القيقب والجوز المحمص. رد إلغاء

لورا! أنا أحب بلوق الخاص بك كثيرا. كل صورة ومشاركة ملهمة للغاية) أنت لا تصدق. شكرا على هذه الهبة! أنا معجب كبير بالأشياء التي يمكنك طهيها في قدر ونسيانها نوعًا ما (قليلاً) ، خاصة في فصل الخريف. أنا دائما أتظاهر بأنها أكثر برودة مما هي عليه في لوس أنجلوس ، لأنني نشأت مع مواسم حقيقية على الساحل الشرقي. على أي حال ، وجبتي المفضلة المكونة من وعاء واحد هي النقانق الحارة والفاصوليا البيضاء وكمية كبيرة من السبانخ. إنه مثل عناق لأرائك) رد إلغاء

وجبتي الشتوية / الخريفية المفضلة هي الحساء المغربي الذي ذكرته في هذا المنشور. قبل أن أحاول صنع ذلك ، سأخبر أي شخص يسألني أنني أكره اليخنة! خضار مندي ، لحم خشن ، طعام متغير اللون. هذا الحساء هو أحد وجباتي المفضلة الآن وقد فتح لي تجربة أنواع مختلفة. شكرا. رد إلغاء

شكرا ! شوربة العدس من مفضلاتي. رد إلغاء

لقد غمرتني كتب الطبخ التي ستصدر هذا الخريف ، ولكن هذا الكتاب يبدو مذهلًا حقًا. أنا أحب مقبلات النوري ، وكنت أرغب دائمًا في تجربة تحميص الكستناء. رد إلغاء

عشاء خريفي هو 101 حساء القرع والأرز من كتاب الطبخ. غيرت هذه الوصفة الطريقة التي نظرت بها إلى الحساء كوجبة - فكرة سكب الحساء فوق الأرز البني للحصول على قوام وتزيين بالزبدة البنيّة بالليمون وإكليل الجبل والزنجبيل ... جيد جدًا! رد إلغاء

آه ، هذا الكتاب يبدو جميلاً! أنا أركل نفسي لعدم إضافته إلى طلبي الأخير على أمازون. في العام الماضي ، صنعت وأحببت الحساء على الطريقة المغربية ، لذلك بالتأكيد يتم صنعه مرة أخرى. أنا أيضًا أحب الحساء الذي حصلت عليه من مدونة PPK - يخنة كريمية (من الكاجو) مع الحمص والأرز البني واللفت. بسيط ومريح للغاية. :) رد إلغاء

حساء الخريف المفضل لدي هو Sweet Potato Peanut من Joy of Cooking. لقد صنعت مع جميع أنواع الاختلافات وأستمر في العودة إليها كل خريف. رد إلغاء

في هذا الوقت من العام ، أحب صنع الرافيولي محلي الصنع ، مع الكابوتشا ، وجبن الريكوتا محلي الصنع ، والكراث ، والجوز المحمص ، مع صلصة الزبدة البنية :) لا توجد وصفة حقًا ، أنا فقط أقوم بإعدادها أثناء تقدمي ... رد إلغاء

هذا الكتاب يبدو مذهلاً! لقد كنت أقرأ مدونتها منذ سنوات لذا أعرف أنها جيدة.

وصفة الحساء المفضلة لدي هي تلك التي أحضرها كل أسبوعين على الأقل خلال الأشهر الباردة - إنها حساء بسيط بالعدس الأحمر مع البصل والثوم والكركم والزنجبيل وأي أوراق خضراء لدي. الآن أعتقد أنني يجب أن أفعل ذلك الليلة. رد إلغاء

مفضلاتي في هذا الوقت من العام أي شيء يعتمد على الجوز ، أو نفس حساء التورتيلا الذي تصنعه عائلتي منذ أن كان عمري حوالي 5 أعوام (أعلم أنه يبدو أكثر من تشغيل الطاحونة). لم أجرب أبدًا أي حساء بما في ذلك الكستناء ولكن هذا يبدو لذيذًا! رد إلغاء

الحب المنشور وصفه لورا! هذه الأيام وجبتي المفضلة في وعاء واحد مقتبسة من وصفة حساء حصلت عليها من هول فودز تسمى "أفضل من شوربة الدجاج". الأجزاء الأساسية التي أحاول الاحتفاظ بها هي فطر شيتاكي ، والخضراوات ، والميسو ، وقليل من عصير الليمون والخضروات النشوية مثل القرع. من هناك أرتجل :)

لورا: دينا ، لدي وصفة مشابهة لوصفتك أحضرها طوال الوقت! بالتأكيد جودة حساء الدجاج الشافية مع قوام الشيتاك والميسو هناك :) رد إلغاء

حساءك يبدو جيدًا. لدى عائلتي العديد من الأشياء المفضلة في هذا الوقت من العام ، لكن الفلفل الحار الأبيض كان هو الذهاب إلى الحساء هذا الموسم حتى الآن مع الكثير من الكزبرة على القمة. رد إلغاء

الحساء المفضل لدي هو حساء البصل الفرنسي النموذجي مع الجبن المشوي مع خبز العجين المخمر اللذيذ!
شكرا رد إلغاء

لقد كنت أتلهف على كتاب الطبخ هذا! الحساء المغربي الخاص بك هو في الواقع أحد الأشياء المفضلة لدي أيضًا ، على الرغم من أنني كنت مؤخرًا أصنع حساءًا بسيطًا للغاية ومريحًا من البطاطس واللفت وأي شيء آخر في صندوق CSA الخاص بي. رد إلغاء

حسنًا ، أنا هنا أعلق بلا خجل لأنني أتمنى حقًا الفوز بكتاب الطبخ هذا !! كوني شخصًا متقاعدًا الآن بدخل ثابت يقلل من إنفاقى! يجب أن أقول إن لدي العديد من الأصيص ، وهو مفضلات دافئة ، لكن الحساء الذي صنعته في عطلة نهاية الأسبوع الماضي قد يكون هو المفضل لدي الآن. كنت أنا وزوجي في الخارج تحت المطر والبرد نقوم بالأعمال المنزلية في الهواء الطلق (نحن نعيش في الريف ولدينا ملكية صغيرة بها حصانان) وعندما أتينا لتناول الغداء كنا بحاجة إلى شيء دافئ ولكن يجب أن يكون على الطاولة سريعًا نسبيًا - كنا جوعى. لذلك نظرت في الثلاجة وأدركت أن لدي مكونات الحساء - تركت فوق الكوسة التي تم لفها جزئيًا (sp ؟؟) لوصفة سابقة ، بالإضافة إلى كوسة قديمة إلى حد ما ، وبعض البصل ، والثوم ، وعلبة صغيرة من جوز الهند الحليب والمرق المجمد في الفريزر. قلّبت البصل والثوم ، ثم أضفت بهارات الكاري والكمون والكزبرة والملح واستمر في القلي بلطف. تمت إضافة الكوسا المفرومة والمقلية حتى لينة (كانت المرق في أفران الميكروويف ، تذوب أثناء ذلك) تمت إضافة المرق وحليب جوز الهند وغليهما - مهروس إلى حد ما ناعم / لا يزال مكتنزة ، ثم الخبز المشوي وممزقه ووضعه في القاع من الأطباق ، سكب الحساء فوقها وفويلا !! كنا في الجنة! كان زوجي يشوي الرغيف الفرنسي وكان لدي شواية خبز خالية من الغلوتين. كان الجو حارًا ومغذيًا وجيدًا جدًا! أفضل جزء هو أنه كان حقًا بقايا في الثلاجة ووجبة المؤن وقد تم تجميعه بسرعة كبيرة! (لو كان لدي تفاحة ، لأضيفها!)
وأخيرًا وليس آخرًا ، يجب أن أقول إنني أحب مدونتك! لقد كنت أقرأه منذ أكثر من عدة سنوات حتى الآن. أقضي صباحي مع القهوة (هذا بعد إطعام الخيول) بجانب جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، وأتابع رسائل البريد الإلكتروني وأتفقد مدوناتي المفضلة للحصول على الإلهام والوصفات - فأنت لا تخيب أبدًا!
آسف لقد تجولت على الكثير! لا أعلق أبدًا على مدونات الطعام ، لذا فهذه واحدة جديدة بالنسبة لي!
في صحتك ، تيس

لورا: شكرًا جزيلاً على هذا ، تيس! حساءك يبدو لذيذ جدا أيضا. مسرور جدًا لأنك استمتعت بالمدونة :) Reply Cancel

شوربة جميلة + صور :)
وعاء واحد المفضل لدي هو حساء العدس. أفعل كل أنواع المجموعات الموسمية من المكونات / النكهات. انه لذيذ جدا ولذيذ! رد إلغاء

يا لها من تقدير جميل لهذا الكتاب - ما زلت أسمع مثل هذه الأشياء الجيدة حول هذا الكتاب. لقد كنت أحب حساء ريبوليتا بسيطًا أو حتى حساء خبز أبسط هذا الخريف - دافئ جدًا وصحي ويسهل رميها مع كل ما هو في متناول اليد. لكني أحب ذلك الحساء المغربي الذي ذكرته! سأضطر إلى القيام بذلك قريبًا أيضًا.

لورا: ستايسي ، لقد كنت حقًا في ريبوليتا أيضًا! لقد أصبح شيئًا أسبوعيًا في منزلنا) رد إلغاء

أحب تلك أوراق اللفت! كنت أفكر للتو في إضافة حساء الثوم المحمص وحساء الفاصوليا البيضاء - هذه من شأنها أن تؤدي الحيلة ، خاصة مع القليل من الخميرة الغذائية. يم. رد إلغاء

حساء الخريف والحساء هي وجباتي المفضلة. أنا أحب الأطباق الكبيرة ذات الدفء الترابي ، لذا فإن اختيار المفضلة أمر صعب للغاية. ربما سأضطر إلى استخدام شيء يعتمد على جوز الهند وتوابل الكاري مع الكثير من الخضار الخريفية الرائعة التي يتم إلقاؤها - البطاطا المقلية وبراعم بروكسل وما إلى ذلك ، وبالطبع أنا مجنون بالحمص حتى يكونوا هناك في مكان ما. رد إلغاء

الفطر والقرع والكستناء.
مفضلاتي الثلاثة للسقوط!
صنعت بالفعل نسخة من هذا الحساء الليلة الماضية ، لقد كانت لذيذة !!
في الخريف ، أحب حقًا وعاءًا جيدًا من حساء الفطر الكريمي / الترابي مع بعض الخبز المقرمش اللطيف على الجانب.

لقد كشفت للتو عن مدونتك عبر Earthsproot وأنا أتطلع حقًا إلى الاطلاع على جميع مشاركاتك القديمة!
نعم. :د
شكرًا لك على الهبة ، سيكون أمرًا رائعًا أن أحصل على هذا الكتاب يومًا ما! ... أعيش في فرنسا ولكن لدي عائلة في الولايات المتحدة يمكنها استقبال أي فوز محتمل بالنسبة لي ، تلميح ، تلميح ، تلميح! )

شكرا على كل حال. أنا متحمس جدًا للتعرف على عملك ، حتى الآن: جميل.

أنا أحب الحساء واليخنة كثيرا. المفضل لدي حاليًا هو حساء البروكلي الكريمي من سارة بريتون. رد إلغاء

وو! كانت وجبتي الشتوية المفضلة من وعاء واحد عبارة عن قدر عملاق من فلفل الكينوا الحار ، سميك وحار مع فلفل أدوبو وثلاثة أنواع من الفاصوليا ... لكنني حاولت في الأسبوع الماضي صنع الكاري الياباني لأول مرة ، ويجب أن أقول ذلك قد يكون المفضل الجديد. لقد صنعت رو كاري خالٍ من الغلوتين ، وقمت بتحلية كل فوضى الجزر والبطاطا الحلوة والبصل والبازلاء بالتفاح المبشور وأكلتها فوق الأرز البني والكينوا. مرضي جدا! شكرًا لك على تقديم هذه الهبة وأعشق صورك الجميلة كما هو الحال دائمًا! رد إلغاء

لا يوجد شيء فوضوي في هذا الطبق ... جميل ببساطة! تعشيش سعيد. رد إلغاء

عفوًا غاب عن تفاصيل الهبة تقريبًا. يجب أن أتفق معك على أن الحساء على الطريقة المغربية مع البطاطا الحلوة والحمص لا يهزم بالنسبة لي. لا أستطيع الحصول على ما يكفي من البطاطا الحلوة (كنت أتناولها كل يوم عمليًا!) ولا يمكنك أن تخطئ أبدًا في تناول الحمص ... ببساطة لذيذ! رد إلغاء

في هذا الوقت من العام ، أتطلع إلى تناول حساء الشعير بالفطر مع الجزر والجزر الأبيض والشبت. يمكنك صنعه مع مرق الخضار أو مرق اللحم ... في كلتا الحالتين يكون لذيذًا ومليئًا بالوعود لموسم الطعام المريح القادم. أحبها! رد إلغاء

حساء القرع مع حليب جوز الهند سهل للغاية وقوام رائع: http://orangette.blogspot.com/2013/11/but-soup.html رد إلغاء

لورا ، أنت محقة تمامًا. هذا الكتاب يبدو مذهلاً! أيضًا ، أنا مهتم حقًا بتجربة وصفة الحساء هذه ، وذلك ببساطة لأنني لم أضف الكستناء إلى الحساء مطلقًا. التركيبة تبدو ضجة! أحد أنواع الحساء المفضلة لدي في هذا الوقت من العام هو حساء الكابوتشا الاسكواش. لقد شاركت في مسابقة في المدرسة (وكنت متأهلاً للتصفيات النهائية) العام الماضي. It has harissa and orange in it, and it’s perfectly spiced. Coincidentally, I’ve been thinking about putting it on the blog in the next couple of weeks, actually. :) Gorgeous photos, as always. xxoo Reply Cancel

I love having homemade Cream of Tomato Soup with Garlic Croutons! Tomato soup is one of my favourite meals! Reply Cancel

You can never, ever, go wrong with the classic leek & potato soup. It’s always the first one pot meal I make when the cooler weather hits because there’s something so grounding and warming about it. Either rustically chopped or blended. The first recipe I ever used was Jamie Oliver’s leek & potato soup and it also makes an excellent base for whatever you’ve got in the fridge. Favourite additions being white beans & kale or simply amped up with coconut milk or cashew cream. Reply Cancel

I adore curried carrot soup this time of year. Even better, it was a banner year for my garden carrots, so I just pull a few from the ground whenever I want. I love the bright orange color and delicious flavors of curry, ginger, and tumeric. Reply Cancel

This looks beautiful! As for one-pot meals, is there anything better than butternut squash bisque with roasted chickpea croutons? Reply Cancel

I can’t get enough of my roommate’s butternut squash soup! The basics- a whole, oven roasted butternut squash, a can of coconut milk, veggie broth, cumin, cayenne, rosemary, all boiled together and pureed with an immersion blender! I top with toasted pepitas or roasted chickpeas. YUM. It’s gone before anyone even dreams of leftovers! Reply Cancel

This recipe looks delish. My go-to soup for autumn and winter is a garlic squash soup that’s been passed down through the generations in my family. No recipe – done by memory and taste :) Reply Cancel

My most favorite one pot meal for this season is a hearty bowl of borscht. You just can’t beat it. Reply Cancel

Wow this soup sounds amazing using a combination of foods I would have never thought. Around this time of the year, when it starts to get cold here in montreal, I love to make split pea soup. I made a big pot just last weekend. So comforting. Reply Cancel

My favorite one-pot meal is split pea soup. So hearty! And it makes for great leftovers to keep me warm at lunch throughout the week. Reply Cancel

I’ve really been enjoying thai flavors in chunky stews this fall: my current favorite is red lentil-lentil lemongrass with sweet potato, spinach, corn and a touch of miso at the end. Reply Cancel

chili! with alll the veggies and quinoa and beans and maybe some pumpkin puree! Reply Cancel

Cooking with chestnuts tends to intimidate me! But will definitely try this soup! I only came across Amy’s blog in the last year or so. Her thai lentil soup/stew with coconut milk, lemongrass, warming ginger and some kaffir lime leaves (if handy) is delicious! You can mix it up with different veggies. Nice and versatile recipe:) Reply Cancel

this soup looks incredible. i’ve never had roasted chestnuts but i’d like to change that as soon as possible and this looks like a perfect way to goa bout it.

i admire your mindfulness so much. i love that you have a different places for different cookbooks and i really appreciate the thoughtfulness with which you interact and describe amy’s book. it’s a beautiful endorsement.

i don’t think i have a favorite fall one-pot jam but one oft-recurring staple is a simple red lentil dal. it happens around here almost weekly. Reply Cancel

I have never heard of Kabocha but am excited to try it. I love any kind of squash and have just made my first pumpkin/butternut squash soup this very day. Great idea to add kale. I’m hungry just reviewing all these comments. Great ideas ladies. Reply Cancel

Marcella Hazan’s chickpea and rice soup. It is more of a stew/very loose risotto, but it is 100% comforting and delicious. Made with arborio rice, tomatoes that cook down into a glossy tomato oil, rosemary, and chickpeas, it cooks quickly and can easily be a pantry meal. I’ve even made it over a campfire! Delicious, delicious, delicious. Reply Cancel

Lentil soup, mexican style, loaded down with dried chile paste, cumin, mushrooms, onions, and big chunks of tomato. OR your lovely mushroom and chickpea ragout….I swoon at the thought. Reply Cancel

This soup sounds so rich and satisfying! My favorite one-pot fall dish is probably a huge vat of pasta fagioli — hearty and delicious and bursting with lots of veg. Thanks for the giveaway opportunity! Reply Cancel

North African sweet potato stew with coconut milk, cilantro and chiles. Rich, satisfying and flavorful!! Reply Cancel

Pumpkin and sweet potato soup Reply Cancel

My favorite stew is anything with sweet potatoes or butternut squash!
Your photography is just perfect. Seriously, and the recipe looks incredible. I haven’t tried chestnuts in a soup before, so I am looking forward to trying the recipe out soon! شكرا للمشاركة! Reply Cancel

My favorite soup of this time of the year is a rich and hearty one, like your lentil soup or morrocan-style stew. I love tasty pots during winter, which is why I often do all sorts of spicy stews which have a lot of warming flavours! Reply Cancel

Every fall/winter I go on a huge roasted squash binge. My favorites are kobacha, butternut, and delicata. They make their way into monstrous bowl meals with other veggies, grains, and beans. Drizzle with a sauce, dressing, or olive oil and I am one happy couch potato. Reply Cancel

Those leaves are so pretty! I love me some gypsy soup (from Moosewood). Reply Cancel

I make a red lentil stew with lots of root vegetables and peas, and warming spices like cinnamon, cumin, turmeric, and lots of fresh ginger. It’s warming and tasty and also very beautiful with lots of golden colors and a bright green pop of peas floating in it. يم! Reply Cancel

I make this stew during the chilly months using chorizo, yellow lentils and onion that is just divine! Reply Cancel

I love making smoked paprkia lentil soup this time of year! It’s so hearty, warming, and filling Reply Cancel

A curry sop…roasted winter squashed, coconut milk and curry as a base then add ins such as rice, farro, etc, maybe some chickpeas, roasted red pepper, cilantro, whatever I have on hand to throe in. Reply Cancel

i am loving a bowl of soup …
وجبة افطار
lunch
and dinner
the soup is a bubbling pot of anything that sricks me
anything that needs using up
a half an onion, a bit of rice, a chicken wing, a potato, an egg on top
whatever
it goes in the pot and always comes out nourishing and comforting
and economical too Reply Cancel

Butternut Squash and Sage Soup! And chili. And my grandma’s chicken noodle soup….I have a problem! Reply Cancel

My absolute favorite is baked sweet potato wedges. I make it the same way each time – a little coconut oil, a lot of cinnamon. It’s the easiest thing to make especially since I’m a student, but still comforting and healthy. Reply Cancel

yummm, chestnuts bring me back so many childhood memories!
my favorite one pot recipe has to be a big pot of roasted vegetable and tomato stew with chickpeas.. so comforting and filling, and can have tons of variations! Reply Cancel

i loveeee african peanut stew or ehussi, a nigerianred pepper stew w egussi,or, melon gourd, from nigeria. i toss in spices and spinach and it’s my comfort food!=) Reply Cancel

I have been looking each week for this sqash and can’t find one! Reply Cancel

Our weekly “go to” meal is burrito stir fry. It’s some kind of grain, beans and lots of whatever veggies we have sautéed together. We top it with avocado, sour cream and hot sauce and eat it out of a bowl. لذيذ! Reply Cancel

a big pot of lentils w/ carrots, mushrooms and broccoli Reply Cancel

This soup looks delish, and I see what you mean about the tarts!!

One of my favorite Autumn dishes is a butternut squash curry, with spinach, chickpeas, and diced tomatoes. I add garlic, coconut milk, fresh cilantro, black pepper, cumin, curry powder, and extra cinnamon for a little more sweetness. Sometimes I switch up collard greens or kale for the spinach. Sometimes I add sriracha, for a little kick. I like to serve it over brown basmati rice. It’s really warming on chilly, gray days. Reply Cancel

My favorite go-to fall/winter soup is Borsch. It’s a very rich soup, originally from Ukraine. It can be based on meat broth or be vegan using only vegetables. It’s excellent for the winter season. Serve it with a scoop of sour cream and garlic toast. لذيذ! Reply Cancel

Thanks for the giveaway- I was not much a veggie cook – this book will be a great start and inspiration, fingers crossed. My fav one pot meal is done in a rice cooker – rice with ginger and soy sauce marinated chicken and rehydrated shitaki mushrooms – I am sure it will taste just as delicious with tofu for a vegetative option Reply Cancel

nothing beats a butternut squash soup thick with mushrooms and nut. yeast for me :) Reply Cancel

My favourite one-pot meal is eggplant curry – it can be tomato based or coconut based, and it works thickly as a stew or thinly as something more soupy. Reply Cancel

My favorite soup right now is definitely that Bali stew recipe you posted a few months back! I’ve been making it once a week since then! Reply Cancel

Both yours and Amy’s photos are absolutely breathtaking. I’ve never seen chestnuts in soup, but now have no doubts that the combination is stellar.

My favorite things to make this time of year are hearty stews that can barely be classified as proper stew, with loads of spices and verdant veggies. This year, the apples and butternut squash have been good to me, making a frequent (and delicious) appearance in the kitchen. Reply Cancel

This looks delicious – kabocha and chestnut are my favourite foods! gorgeous styling Laura! Reply Cancel

Fall weather equals lentil soup in my kitchen. Today I made a big batch to share with beluga lentils with loads of onion and garlic. I sat out on the front porch and enjoyed a big bowl. Reply Cancel

Hey Laura! My favourite fall time food is assuredly warm morning oatmeal, still steamy and soft from the stove top. I add whatever I have on hand – some mornings, frozen raspberries smushed into a gooey jam, sometimes pecan or almond butter. It always starts my day off on the right foot…it’s almost meditative. Reply Cancel

My favorite soup recipe is roasted garlic soup. I would love thhis book. Reply Cancel

I love a beef stew. Its simple and comforting this time of year. Reply Cancel

I am so excited about this book. It is on my xmas wish list!
My favorite fall recipe is baked risotto with kale and butternut squash. It’s easy and satisfying on chilly autumn nights, and it makes great leftovers the next day. Reply Cancel

My favourite type of meal in the fall is soup! I like a tuscan white bean soup with rosemary and kale. Reply Cancel

My favourite one pot meal has to be veggie pot pie. Mmmm with flakey crust baked right on top. حد الكمال. Reply Cancel

This time of year, I find myself eating Shakshouka for breakfast, lunch, and dinner. It’s just too delicious! I make a large portion of the tomato sauce mixture and just heat it up and add the eggs when I’m ready to eat.

As a vegetarian, I’ve been eyeing “A Home in the Whole Food Kitchen” for awhile and would love to add it to my collection. Reply Cancel

The cookbook sounds wonderful. A favourite soup at the moment is carrot, ginger and coconut milk, so tasty and warming. شكرا! Reply Cancel

My favorite one pot meal will forever be chicken egg lemon soup! A favorite from childhood. Reply Cancel

One of my favorite (and easy!) winter recipes is the Red Lentil and Sweet Potato Stew. Sara B of My New Roots made the recipe for Whole Living’s Detox in 2013. It’s top notch! Reply Cancel

I love making coconut curries this time of year, with lots of ginger and lime :) Reply Cancel

Thank you so much for the chance to win this book! Your photos are beautiful. My favorite one pot soup is a minestrone with veggie sausage. :) Reply Cancel

Your soup looks amazing! I have had Amy’s book on my wish list and would love to win a copy! My favorite soup would have to be roasted red pepper– I love creamy soups. Reply Cancel

this looks beautiful. I love making soup with pumpkin, sweet potato, red lentils and some coconut milk and spice. Reply Cancel

جميلة! Just clicked over to Amy’s blog. I will be busy this weekend in the kitchen!
This time of year I crave polenta. Warm, creamy, comforting. Add some roasted veg and I am a happy girl. Reply Cancel

My son was diagnosed with celiacs two years ago. With this life style change we have adapted to more of a whole foods diet. This book would be a great help/ addition to our diet. Can’t wait to try this soup this weekend. Our family favorite is my award winning chili. I never follow a recipe and it is a little different each time, but I have fed many soccer teams (high school and college) with this favorite. Love those recipes you make so much you have memorized and played with the recipe. I think this soup maybe one of those. Reply Cancel

This looks so lovely and Amy’s book sounds truly amazing! For me, the colder months brings on a strong craving for warming, spiced food in bowls, like curry, and dal, and bean-y vegetable-filled soups. Reply Cancel

For the fall/winter season my favorite is Borsch. It’s a very rich soup, originally from Ukraine. It can be based on meat broth or be vegan using only vegetables. It’s excellent for the cold time of the year. Serve it with a scoop of sour cream and garlic toast. لذيذ! Reply Cancel

Growing up I would have said beef stew and biscuits as my favorite fall/winter meal. Now that I’m vegan not so much. I’m in a total soup/stew mood at the moment and have so many marked to try. I’m afraid I don’t have a go to at the moment, but Heidi Swanson’s spicy fresh pea soup is one that I’ve made multiple times. This soup looks delicious! Having never cooked with chestnuts before I’m curious to give it a try along with many of your creations and Amy’s. Hope I win! Reply Cancel

This time of the year I love to eat vegan crepes!
Nice blog.
حب
Maggie Reply Cancel

My fall-back meal lately is sauteed cabbage plus white kidney beans, onions and a bit of vinegar topped with a fried egg. Reply Cancel

My favorite soup this time of year is absolutely anything with pumpkin! Thick, sweet one-pot soups with cream, pumpkin, and spices are just the best. :)
also… i cannot get over these photos! total perfection. Reply Cancel

Ever since you posted your really good tomato soup recipe, I’ve been obsessed/addicted to making it & exploring small variances in ingredients and flavor. It’s just… *really* good. I love that it allows me to embrace the time taken to prepare a delicious and nourishing meal – no shortcuts, no hacks :) Making that soup has become therapeutic. I use it as a wonderfully creamy tomato base for a variety of soups and stews I’ve made since first discovering it!

Thank you for the wonderful recipe. Reply Cancel

Love the kale chips on top. The combination of squash and chestnuts intrigues me. I didn’t grow up with squash soups but a good hearty chili or chicken wild rice soup just exudes autumn to me. Everything I’ve seen from the lovely book looks just incredible. Reply Cancel

My favourite soup to make at this time of year is sweet potato stew with beans and kale. That cookbook looks amazing! Reply Cancel

This book sounds swell! As does your collection of cookbooks! (:
I’m particularly fond of an Andean potato soup called Locro De Papas for this time of year. Its creamy from the avocado added, warm with achiote seeds and black pepper, and salty from feta or queso fresco. Absolutely sensational on a cold, dark winter night! Reply Cancel

I love a nice, thick meatless chili, made with plenty of beans. Reply Cancel

In the winter months I crave stews- a coconut & chickpea hotpot with spices, spinach and a spoonful of peanut butter or a sweet potato and lentil veggie “shepherd’s pie”!! Reply Cancel

hi! beautiful pictures :) my go to soup is a simple one of potatoes, carrots, whole garlic cloves, lots of tumeric and maybe a few other ingredients … :) Reply Cancel

My favorite one pot meal is my spicy sweet potato soup. I tend to just throw in whatever sounds good at the time – usually tomatoes, carrots, maybe parsnips, and I finish it with coconut milk. It’s so good! Reply Cancel

My mom’s butternut squash soup is my favorite. I can’t wait to have it this Thanksgiving.

Your blog is so beautiful. I can’t wait to try more of your recipes. شكرا لك! Reply Cancel

My favorite one pot/soup/stew at this time of year has got to be a hearty, sweet, and satisfying combination of kabocha squash (the best!), golden turmeric, and miso, plus a medley of seasonal vegetables/greens and my favorite legume of the week. I keep the soup one part whole, one part pureed to keep the texture interesting and exciting. Eaten by a fire with some French music playing, and I’m in my happy cozy zone. Reply Cancel

Today my favorite onepot wonder is spicy tomato chickpea casserole with crushed Beanfields chips…yumza! Reply Cancel

I love the foods of fall so much. The mixture of subtle sweetness and savory drives me wild. I currently have about 20 squashes sitting on my back porch, just begging to be used.
As for my favorite dish, I would have to say it’s sweet potato and peanut stew. I mix together sweet potatoes, jarred tomatoes, seared tofu, peanut butter, and a bunch of African spices into one stew. It’s great because I generally have all of the ingredients in my pantry, and peanut butter just makes me happy.
Best of luck to you Reply Cancel

Gosh, I love all kinds of soups and stews and it’s hard to pick a favorite, but I’ve been craving Chicken Tortilla Soup! Reply Cancel

I’ve been making a sweet potato & chikpea curry over and over and over all this year. I find it so incredibly creamy and sweet and salty and perfect served with some millet or brown rice. I’m pretty sure it’s my favourite recipe of all times, all doe I haven’t shared it yet :) Thank you for the recipe tho! Reply Cancel

This soup looks to die for. يم. My favorite soup lately was a pumpkin ginger apple soup made extra creamy with coconut milk from love and lemons! But really, I love all soup this time of year. Reply Cancel

I love the simplicity of pumpkin soup Reply Cancel

My current favorite is vegan Cincinnati chili Reply Cancel

Wow I really like the way you combine your photo’s and recipes! Reply Cancel

My fall into winter go to is Ayurvedic Dal. Rich with chana or masoor dal, veggies, fresh ginger, curry, ghee, green onions, raisins, tomato paste and coconut milk topped with cilantro. It will carry you through the season on wings of love and good health! Reply Cancel

Just made the soup. Love the flavor and the slightly sweet kale. Thanks for sharing. Reply Cancel

Love your site and colorful, healthy, tasty recipes and musings. My go-to soup this time of year is creamy tomato soup with fire roasted tomatoes and thyme. Served with grilled cheese, no less. Reply Cancel

I LOVE te adzuki bean and kombucha squash stew with Kale! بسيط. Warm. Roasted. Perfect for sweater weather! Reply Cancel

This time of year I love anything warm and hearty. Lentil soups and any kind of stew are my favorites. Reply Cancel

This soup looks amazing. This fall I’ve been craving vegetarian tortilla soup. I also love sweet potato and peanut stew this time of year. Reply Cancel

My favourite is a toasted spelt and escarole soup recipe from Bon Appetit. Or a miso and soba noodle soup I recently tried. I love soup/stews so much it’s hard to choose.
I already had your morrocan stew on my to try list. Hearing it’s one of your favourites a year later makes me excited to try it! Reply Cancel

Can’t wait to try this, it seems like the perfect winter soup! (love your blog, btw) Reply Cancel

لذيذ! I loved the locally grown hazelnuts when I was living in Ontario. I was making some of the most deliciously rich hazelnut milks! This soup looks wonderful :) xo Reply Cancel

Laura, you’ve outdone yourself on this one. The photos… OMG stunning, luscious and totally mouthwatering.
And yep, I need to get my hands on Amy’s book. Looks awesome!
xoxox
E Reply Cancel

this looks lovely. seriously!

but I am 1.5 hours in and all I’ve gotten through is “peel[ing], seed[ing] + cut[ting] into 3/4 inch dice” and roasting and peeling about half of my chestnuts… Reply Cancel

Hi Catherine, it’s true that this one is a bit labour intensive–I find anything with hard winter squash tends to be this way. This time of year, you can find pre-roasted chestnuts at markets to help with prep time a bit. Also, instead of peeling and dicing a kabocha, you could definitely use the pre-peeled + cut butternut squash that they sometimes sell at grocery stores to save time.
-L Reply Cancel

Could you please let me know the weight of the squash or number of cups. Reply Cancel


Butternut Squash and Chestnut Soup- a Sunrise Senior Living recipe

  • Cuisine: British & Irish
  • Course: Soup
  • Skill Level: Intermediate
  • Add to favorites

Winter is a lot like old age, cold and relentless. So when that time arrives, we all need a a bit of good food and good cheer.

So how do old people manage food on their own? What sort of food do old people get in homes when they are not so independent as they used to be. I often wonder.

I got a chance to get a peek into their food when I was asked to review a recipe book from Sunrise Senior Living. They have recently launched Taste of Sunrise an event that allows the public to get a feel of the place- meet the staff, taste the food and feel familiar with the place.

This book contains some of their favourite recipes, designed by Michelin starred chefs. The meals are made with an eye on the residents health needs as well. They nutritionally balanced, while still pampering the tastebuds.

Now I am a big lover of Butternut Squash be it fried, roasted, chips or just in a curried vegetable – Indian style. Love it. No surprise there, when I chose to make this warming Butternut Squash and Chestnut Soup.

Now Butternut Squash soup is something that everyone makes but – the addition of Chestnuts was most intriguing. I was quite impressed by the results. The chestnuts lent a lovely creaminess to the soup alongwith a good dose of manganese, Vitamin C, Vitamin B6 and copper. A smart shift from adding just cream which would’ve only added empty calories.

I was really impressed because there is someone out there like Sunrise who cares about old people, not just about putting them up, but about serving them good food healthily.

After all, even when we grow old, we still need to eat well, don’t we?

مكونات

  • Butternut squash, diced- 140 gm
  • Chestnuts, tinned- 140 gm
  • Vegetable stock/ Water- 430 ml
  • Warm whole milk-
  • Double Cream- 20 ml
  • Thyme, 1 pinch, optional
  • Cinnamon powder- 1 pinch
  • Nutmeg powder- 1 pinch

طريقة

الخطوة 1

In a large pan, put in the diced chestnuts, squash and the stock. Bring to the boil.

الخطوة 2

Once it boils, reduce the gas, cover and let simmer for 15 minutes until the bittrnut squash is tender and cooked.

الخطوه 3

Transfer to a blender and puree until smooth or else use your hand blender.


49 Best Butternut Squash Recipes for Soups, Pastas, Salads, and More

The best butternut squash recipes come in handy throughout the year—after all, this particular squash can be found during every season. But butternut squash is at its peak in fall and winter, which is also when we really tend to get these recipes in the regular rotation.

Butternut squash can be roasted, mashed, baked, or slow-cooked. It adds heft and color to soup and creamy texture to pastas. We love it as the starring ingredient in vegetarian dishes, though it can also be fantastic when paired with sausage or bacon or turkey or brisket. Butternut squash can make any meal better, whether it’s crisped in hash or mixed into oatmeal at breakfast, adding sweet chew to a salad or sandwich at lunch, or laced throughout a casserole or chili at dinner. And yes, thanks to its natural sweetness, it may be at its very best taking center stage in a tart or pie.

Ahead, you’ll find 49 of our favorite butternut squash recipes. We’re pretty sure you’re going to love them too.


Nigel Slater’s butternut soup with tahini and chestnuts recipe

P eel and halve 1kg of butternut squash and cut into large chunks. Put the squash into a large saucepan with 1 litre of vegetable stock and bring to the boil. Cover with a lid and leave to steam for 10 minutes until soft enough to crush.

Ladle the squash and its water into a blender and process until smooth and return to the pan.

Remove the leaves from 3 or 4 sprigs of rosemary and finely chop. You need enough to give a full tbsp. Toast 3 tbsp of sesame seeds in a dry, shallow pan over a moderate heat until golden then add 2 tbsp of olive oil and the rosemary. Crumble 8 cooked chestnuts (I used the canned variety) into the pan and cook for a minute or so until all is warm and deeply fragrant.

Bring the soup almost to the boil, checking the seasoning as you go, then ladle into soup bowls. Speckle the soup with a tablespoon of tahini to each bowl, then scatter some of the chestnut and sesame seed seasoning over the surface. Enough for 4.


Chestnut dip

A perfect party dip but also really good as an accompaniment to pork sausages. Combining sweet chestnut with peppery parsnips helps to balance the sweetness of the dip. Tahini adds a little nuttiness.
MarmadukeScarlet, via GuardianWitness

Serves 6-8
200g chestnuts (in their shells)
150g parsnips, chopped
1 garlic clove, very finely chopped
Juice of 1 lemon
60ml olive oil
2 tsp ground cumin
2 tsp paprika
2 tbsp tahini
ملح

1 First, prepare the chestnuts. There are several ways. You first need to make a couple of slashes on the flat side of each chestnut and one in the base. Either simmer in a pan of boiling water for 15 minutes, roast in a hot oven for 15 minutes, or microwave in short bursts until the outer shell loosens (1 to 2 minutes). It is easiest to peel the chestnuts while still hot, removing both the shell and the brown skin/membrane.

2 Simmer the peeled chestnuts and chopped parsnips in lightly salted water for about 20 minutes. Drain, reserving 2 to 3 tbsp of cooking liquid.

3 Tip the chestnuts, parsnips, garlic, lemon juice, olive oil and spices into a food processor. Blend until creamy. If the mixture is particularly thick, add 1 to 2 tbsp of the cooking liquid to loosen it.

4 Add the tahini. Blend again and then check the seasoning. Serve at room temperature: it’s very nice on crackers, sprinkled with seeds, and absolutely delicious with hot sausages!


Sweet Chestnut and Butternut Squash Soup Recipe

Foraging sweet chestnuts is loads of fun but what do you do with your loot once you get home? Since chestnut pillows are not particularly comfortable, I suggest eating them thar chestnuts as a hearty winter soup. This sweet chestnut and butternut squash soup recipe is the perfect cold weather warmer, the type of comfort food that pleases all ages, particularly if you add croutons or crumbled bacon on top. It’s also an easy one-pot meal, the type of dinner you can start cooking and be done with it in 20 minutes.

I used the sweet chestnuts I harvested last weekend for that recipe and since they were reluctant to peel, I scooped the flesh out of my chestnuts with a small spoon. That’s why you see chestnuts as chunky bits rather than perfect chestnuts in the photos. They taste great anyway and the soup is just the right size for a family of 4, plus a little bit.

سوف تحتاج

  • 1 butternut squash – sliced lengthwise and cooked in the oven, face down on a baking tray during 20 min or until soft when pierced with a fork
  • 1 onion – sliced thinly
  • 1.5 cups sweet chestnuts – roasted and peeled (or from jar)
  • 1 bunch of parsley, coarsely chopped
  • 4 cups chicken stock
  • ملح وفلفل
  • Croutons or chopped bacon jerky to garnish

How to make the soup

Start by heating 1 Tb of olive oil in a thick-bottomed pan.

Stir in the sliced onion and stir fry until it’s turning golden brown (approximately 5 minutes)

Add the butternut squash in the pot by scooping the cooked flesh with a spoon. That’s your cooked butternut squash here…


Chestnut, Farro & Butternut Squash Soup

مكونات

1 lb roasted and peeled whole chestnuts (we like Blanchard & Blanchard Organic Roasted & Peeled Chestnuts or La Forestiere Roasted Whole Chestnuts)
1 16-oz package peeled and cubed butternut squash
1 فص ثوم مقشر ومهروس
2 garlic cloves, peeled and chopped
1 tsp chopped fresh thyme
1½ qt chicken stock
1 cup farro soaked in cold water for 2-6 hours
3 tsp olive oil
1 small onion, peeled and chopped
½ medium-sized celeriac peeled and cut into small dice
1 cup pancetta, cut into ¼-inch dice
1 tsp rosemary chopped
1 tsp dried chili flakes

For garnish:
Extra virgin olive oil
Fresh rosemary

تعليمات

A few hours prior to cooking, soak 1 cup of farro in cold water. Let the farro soak at least 2 hours for best results it can be left to soak for as long as 6 hours.

Toss the peeled and cubed butternut squash with olive oil, thyme, crushed garlic, and salt. Place on a baking sheet on the middle rack of the preheated oven.

Bake for 15 minutes or until the squash is cooked through and tender when you poke it with the tip of a paring knife.

Drain the farro that has been soaking in water. Cover with fresh cold water in a medium saucepan and bring to a boil. Cook for 20 minutes till done but still slightly toothsome. Drain and keep aside.

Cut the chestnuts in half and set aside.

In a wide saucepan, heat the olive oil over medium heat till it begins to shimmer. Add the pancetta and cook slowly for about 10 minutes, letting the fat slowly render out of it.

Add the onion and celeriac and let cook slowly for 5 minutes.

Next, add the chopped garlic, chopped rosemary, and chili flakes and cook for an additional 5 minutes.

Add the halved chestnuts to the pan and cook slowly for 10 minutes.

Add the butternut squash and cook for 5 minutes before adding the chicken stock.

Bring the mixture to a boil and let cook for 5 minutes more.

Finally, add the cooked farro and season with salt and pepper to taste.

To serve, drizzle with a fine olive oil and garnish with some fresh rosemary.


شاهد الفيديو: شوربة القرع الأحمر أو اليقطين متشبعوش منها لذيذة وصحية وسريعة التحضير (كانون الثاني 2022).