آخر

وصفة فطيرة باللحم والكرنب


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

هذه الفطائر الصينية لذيذة. يقدم كفاتح للشهية أو مقبلات أو في حساء النودلز.

9 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيجعل: 6

  • 150 جرام ملفوف صيني ، مفروم ناعماً
  • 225 جرام لحم خنزير مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة شيري جاف
  • 2 ملاعق صغيرة دقيق الذرة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً
  • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
  • 36 مغلفة فطيرة باللحم
  • 1 بياض بيضة مخفوقة
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 4 ملاعق كبيرة خل أرز متبل
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور

طريقةالتحضير: ٣٥ دقيقة ›طبخ: ٢٠ دقيقة› جاهز في: ٥٥ دقيقة

  1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي. يُضاف الكرنب الصيني ويُطهى دون تغطيته حتى يصبح طريًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. صفيها في مصفاة ، ثم اغمرها على الفور في الماء المثلج لعدة دقائق حتى تبرد لإيقاف عملية الطهي. بمجرد أن يبرد الملفوف الصيني ، قم بتصفيته جيدًا ، واضغط على الماء الزائد وضعه في وعاء كبير. يُضاف لحم الخنزير المفروم وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا والشيري ودقيق الذرة و 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر.
  2. رتب نصف أغلفة فطيرة باللحم على ورقة كبيرة من ورق الشحوم. ادهن كل غلاف برفق ببياض البيض. ضع ملعقة صغيرة ممتلئة من خليط لحم الخنزير في وسط كل غلاف. اجمع كل الزوايا الأربع لغلاف فطيرة باللحم واقرص الحواف معًا لإغلاق الحشوة. كرر مع أغلفة فطيرة باللحم المتبقية.
  3. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي ثم أسقطه في الماء المغلي. عندما ترتفع الفطائر إلى السطح ، استمر في طهيها لمدة دقيقة واحدة. تُرفع بملعقة مثقوبة حتى تنتهي من الطهي وتوضع على طبق.
  4. صلصة التغميس: اخلطي 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وخل الأرز المتبل و 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور في وعاء.

مكونات

يُعرف خل الأرز المتبل أيضًا باسم خل السوشي.

يمكن شراء خل الأرز المتبل وأغلفة فطيرة باللحم في المتاجر المتخصصة الصينية / الشرقية.

طرق الطهي البديلة

يمكنك أيضًا قلي هذه الفطائر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(10)

المراجعات باللغة الإنجليزية (7)

بواسطة texcyn1

صنعت هذه الليلة الماضية وكانت لذيذة. بدلاً من لحم الخنزير ، استخدمت دجاجًا مفرومًا وحمرته قليلاً في مقلاة أولاً ، بدلاً من إضافته نيئًا. ولم يكن لدي أي شيري لذا استبدلت بنبيذ أحمر جاف. لقد قمت بتقديمها مع خضروات مقلية فوق معكرونة أودون. استغرقت أكثر من ساعة ، لكنها تستحق الوقت. - 12 تشرين الثاني (نوفمبر) 2009

بواسطة Iowa_Saluki

حسن جدا! أسهل بكثير في طي فطائر اللحم أكثر مما توقعت ، وجدت مقطع فيديو على YouTube لمعرفة كيفية القيام بذلك. اتبعت الوصفة عن كثب. بعض المقلي ، والبعض المسلوق ، أحبهم في كلا الاتجاهين. حتما سوف اعمل هذا مرة اخري! لم يكن ذلك مع صلصة التغميس الموصى بها ، جربت مجموعة متنوعة من الصلصات أو صلصة هويسين أو صلصة البرقوق كانت ممتازة مع هذه.-05 فبراير 2010

بواسطة camohn

الشيء الوحيد الذي أضفته هو 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم للحشوة. الشيء الوحيد الذي لم يعجبني هو الملمس ... كان طريًا بعض الشيء. - 15 آذار (مارس) 2012


وانتون لحم الخنزير محلية الصنع | وصفة فطيرة باللحم سهلة

تم النشر في 1 أكتوبر 2020 · تم التعديل في 15 يناير 2021 · بواسطة [Urvashi Pitre] · 903 كلمات. · حوالي 5 دقائق لقراءة هذا المقال. · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة · بصفتي مساعد أمازون ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة · 19 تعليقًا

فطائر لحم الخنزير محلية الصنع هذه هي طعام صيني لذيذ ستستمتع به أنت وجميع أفراد الأسرة. يصنعون مقبلات رائعة أو طبق جانبي أو وجبة خفيفة أو حتى طبق رئيسي. احصل على كل النكهة الرائعة من فطائر اللحم الصينية في المنزل!


Poh & # x27s وصفة فطائر لحم الخنزير والملفوف

لحم الخنزير هو اللحم المثالي للطهي بسبب نكهته الخفيفة وتعدد استخداماته. يمكن تحويله بسهولة بمساعدة بعض التوابل والوصفات الجريئة. في العشاء القادم ، جرب وصفة Poh’s Pork and Cabbage Dumplings ، والتي تجمع بين الدقيق والملفوف - وبالطبع - لحم الخنزير للحصول على طبق مُرضٍ.

ملحوظة: إذا لم يكن لديك & # x27t نشا القمح ، فإن الطريقة التقليدية هي استخدام 1 كوب دقيق عادي ولكن اتبع نفس الطريقة.

جلود الزلابية: ضع الدقيق ونشا القمح في وعاء. صب كمية صغيرة من الماء الساخن في مزيج الدقيق والنشا ، وحركها بشوكة حتى تتمكن من قلبها على سطح المنضدة وتعجنها في كرة متماسكة وناعمة. إذا شعرت بالقليل من اللزوجة ، أضيفي كمية متساوية من الدقيق العادي ونشا القمح واخلطيهم مع العجينة. لفه في غلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة ساعة.

حشوة الزلابية: اخلطي الملح مع الكرنب واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يتمكن الملح من سحب السائل من الملفوف. اغسل الملفوف لفترة وجيزة قبل عصره لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل. يجب أن ينتهي بك الأمر مع نصف كوب من الكرنب. تخلط مع باقي المكونات حتى تتجانس.

لصنع الزلابية ، رش العجين ببعض الدقيق العادي ولفه على شكل نقانق بقطر بحجم عملة معدنية 20 سنت. تقطع إلى أقراص بسمك 1 سم وتتسطح براحة يدك. طرح بسمك 1 مم.

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف الغلاف. قم بطيها لإحاطة الحواف وتجعيدها لإغلاقها (سيعطي هذا الزلابية شكل هلال جذاب ويتركها تجلس بشكل جيد). هناك طريقتان يمكنك طهي هذه. أولاً ، يمكنك غليها في الكثير من الماء المالح. عندما تطفو ، اسمح لها بالطهي لمدة 10 ثوانٍ أخرى ، ثم استخرجها بملعقة مثقوبة في مصفاة. إذا كنت ترغب في الحصول على طبقة نهائية مقرمشة من الأسفل ، ضع الزلابية في مقلاة مملوءة بحوالي 1 سم من الماء واندفاعة من زيت الفول السوداني. غطي الزلابية واتركيها على البخار لمدة 8-10 دقائق. عندما يتبخر كل الماء ، فإن القليل من الزيت المتبقي سيساعد على تقشير القاع. قدميها على الفور مع صلصة التغميس بالبهارات.

صلصة التغميس الحارة: تخلط جميع المكونات معا وتقدم مع الزلابية.

آمل أن تستمتع بوصفة الزلابية العريقة مع عائلتك وأصدقائك.


كيفية طي الزلابية الصينية

الخطوة 1: ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الغلاف. اغمس إصبعك في ملاط ​​نشا الذرة وقم بطلاء النصف العلوي وحافة rsquos. إذا وضعت الكثير من الطين على الغلاف ، فسوف يصبح رطبًا ويجعل من الصعب طيه. لذلك فقط النصف العلوي & ndash على طول الحافة.

الخطوة 2: اجلب الحافة السفلية لأعلى لتلتقي بالجزء العلوي.

الخطوة 4: الآن قم بقرص بقية الحواف معًا & ndash استخدم الجزء اللحمي من إبهامك للقرص جيدًا وإغلاقه جيدًا ، مع دفع أي هواء إضافي خارج الزلابية.

أتجاوز الحافة ، وأقرص مرة أخرى ، للتأكد من عدم وجود ثقوب. إذا كان لديك ثقب ، فسوف تتسرب حشوة الزلابية.

لا ينبغي أن تكون هناك فقاعات هواء في الزلابية الصينية وندش ، فالوسط ممتلئ بالكامل. ستؤدي فقاعات الهواء إلى تمزق الزلابية عند غليها.

الخطوة 5: افردها بشكل مسطح على طبق أو صفيحة خبز ، واحتفظ بها مغطاة بمنشفة بالكاد رطبة أو غلاف بلاستيكي. حاول أن تعطي كل زلابية مساحة & ndash حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض. قم بطهي الزلابية الصينية (انظر الوصفة أدناه) أو غطها وضعها في الثلاجة إذا كنت تطبخ في نفس اليوم. قم بتجميدها كما هي على الصحن / صفيحة الخبز إذا قمت بحفظها ليوم آخر. بمجرد تجميدها ، يمكنك تجميعها ووضعها في كيس الفريزر.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 قطعة لحم خنزير
  • ملفوف رأس كبير ، مقطّع إلى أرباع
  • 2 بصل مقطع إلى 8 أسافين
  • 2 تارت تفاح منزوع البذور ومفروم
  • 2 كوب ماء
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تُطهى شرائح لحم الخنزير في الزيت الساخن حتى تحمر جيدًا من كل جانب ، حوالي 10 دقائق لكل جانب.

يُضاف الملفوف ، البصل ، التفاح ، 2 كوب ماء ، ثوم ، صلصة ورشيسترشاير ، ملح ، وفلفل إلى المقلاة حتى يغلي ، وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ويوضع غطاءً على المقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج شرائح لحم الخنزير تمامًا ، من 45 دقيقة إلى ساعة.

أخرج مزيج اللحم والخضروات من المقلاة ، مع ترك أكبر قدر ممكن من السائل في المقلاة. اخفقي الماء والدقيق معًا في وعاء صغير. ارفعي الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة إلى عالية. صب خليط الدقيق في السائل المتبقي في المقلاة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يثخن المرق ويبدأ في الغليان. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية. يُسكب المرق فوق خليط اللحم والخضروات.


ملخص الوصفة

  • 100 مغلفة فطيرة باللحم (3.5 بوصة مربعة)
  • 1 رطل لحم خنزير مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة جذر زنجبيل طازج مفروم
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 3 ملاعق كبيرة زيت سمسم
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 5 أكواب من الكرنب الصيني ، مبشور ناعماً

في وعاء كبير ، يُمزج لحم الخنزير والزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وصلصة الصويا وزيت السمسم والبيض والملفوف. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

ضع ملعقة صغيرة ممتلئة من حشوة لحم الخنزير على كل جلد فطيرة باللحم. بلل الحواف بالماء واطوِ الحواف لتشكيل شكل مثلث. قم بلف الحواف قليلاً لإغلاق الحشوة. توضع الزلابية جانبًا على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق حتى تصبح جاهزة للطهي.

للطبخ: الزلابية بالبخار في وعاء بخاري من الخيزران أو المعدن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. قدميها على الفور.


نصائح لصنع أفضل PORK POTSTICKERS

مغلفة الزلابية

لديك خيار بين صنع أغلفة جديدة (أو جلود الزلابية) أو شرائها من سوبر ماركت آسيوي. إذا كنت تريد أن تفعل أغلفة الزلابية محلية الصنع ، جرب وصفتي هنا .

يمكن أن يكون طرح 40 غلاف زلابية ثم ملئها وطيها مهمة شاقة ، حتى بالنسبة لي. لهذا السبب أستخدم أغلفة أغلفة يتم شراؤها من المتجر غالبًا لأنها توفر بضع ساعات من وقتي. (انظر الصورة أعلاه للحصول على ماركة التي أستخدمها عادةً.)

بالنسبة إلى أدوات صناعة الأواني ، يجب أن تبحث عن أغلفة أكثر سمكًا قليلًا. تحتاج هذه الزلابية إلى تحمل حرارة القلي والبخار الساخن ، لذا فإن الأغلفة السميكة مناسبة بشكل أفضل لهذه المهمة. يمكنك عادة العثور على أغلفة الزلابية في الأقسام المبردة من محلات السوبر ماركت الآسيوية (غالبًا بالقرب من قسم التوفو). تعمل أغلفة Gyoza أيضًا.

كيفية صنع العصير وحشو لحم الخنزير الطري

تقليب لحم الخنزير المفروم مع النشا والماء لعدة دقائق يجعل اللحم أكثر طراوة. لقد بدأت في القيام بذلك العام الماضي ، وقد لاحظت أن القوام أفضل مما كان عليه عندما لا أفعل شيئًا مع اللحم.

عادةً ما أقوم بتقليب اللحم باستخدام نشا التابيوكا ، لكن نشا الذرة أو نشا البطاطس يعمل أيضًا. عندما تقلب اللحم مع النشا والماء لبضع دقائق ، ستبدأ في ملاحظة أن اللحم يتحول إلى قوام يشبه العجينة. هذا هو بالضبط ما تريده.

كيفية نفخ أواني الفخار

بالنسبة إلى أدوات صناعة الفخار هذه ، اخترت طريقة الطي حيث تتحرك الطيات نحو المركز ، مما يؤدي إلى إنشاء شكل "v" معكوس في المنتصف (راجع الصور أعلاه). ليس من الضروري طويهم بهذه الطريقة & # 8212 لقد فعلت هذا فقط لأسباب جمالية.

طريقة الطي هذه أسهل بكثير مع الأغلفة الطازجة لأنه يمكنك إغلاق الزلابية بدون ماء. يكون الأمر أكثر صعوبة مع الأغلفة المبللة لأن الغلاف يلتصق باستمرار بأصابعك أثناء الطي.

الخطوة الأولى هي طي الزلابية إلى النصف ، كما لو كنت تصنع تاكو. اقرص الغلاف معًا في المنتصف. لم يتم إغلاق بقية الزلابية بعد باستثناء القرصة الصغيرة التي صنعتها في المنتصف.

بعد ذلك ، ستنشئ طيات مع جانب الزلابية المواجه لك.

ابدأ بإنشاء طيات على يسار المركز المقروص. استخدم إصبعي السبابة والإبهام لتجميع العجين لعمل طية باتجاه اليمين. ثم اضغط عليه للختم. بمجرد إغلاق الطية ، تحرك على طول الجانب الأيسر من غلاف الدمبلينغ واستمر في إنشاء الطيات وإغلاقها باتجاه اليمين. لقد صنعت 4 طيات على هذا الجانب من الزلابية.

بمجرد الانتهاء على اليسار ، كرر نفس الشيء على اليمين. هذه المرة ، ستغلق الطيات على اليسار. لإنشاء الشكل "v" الجميل ، تأكدت من أن الطية الأولى على الجانب الأيمن تتداخل تمامًا مع الطية الأولى التي صنعتها على الجانب الأيسر. استمر في التحرك على طول غلاف الدمبلينغ حتى تنتهي من ختم الدمبلينغ بالكامل. لقد صنعت 4 طيات لهذا الجانب أيضًا. تأكد من إغلاق الزلابية تمامًا حتى لا تنفتح أثناء الطهي.

مرة أخرى ، إذا كانت هذه الطية تبدو معقدة ، فتخطها. يمكنك أيضًا تجربة تقنيات الطي البديلة الخاصة بي ، والتي يمكنك العثور عليها هنا و هنا .

كيف تحصل على القيعان المقرمشة على الفطائر الخاصة بك

أنا أحب محضرات الأواني المقرمشة للغاية وذات اللون البني الغامق في الأسفل. أفضل طريقة للحصول على أدوات صنع الأواني بهذه الطريقة هي قليها في القلي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يصبح لونها ذهبيًا في الأسفل. ثم صب الماء في المقلاة وقم بتغطية المقلاة بغطاء حتى يصبح البخار. بعد 5 إلى 6 دقائق من الطهي بالبخار ، يجب أن ترى اللون الذهبي الجميل على قيعان الزلابية.

إذا كنت تحب الزلابية المغلية قبل القلي ، فربما لن تحصل على نفس النوع من القيعان المقرمشة بسبب الرطوبة الموجودة في الزلابية.


إرشادات الوصفة

ضع ملفوف نابا ولحم الخنزير المطحون والكراث أو البصل الأخضر في محضر الطعام واخلطهم حتى يفرم جيدًا. نقل إلى وعاء الخلط.

احتفظ بحوالي ملعقة كبيرة من البيض لطي ملصقات القدر ، وأضف الباقي إلى الوعاء. نضيف زيت السمسم وصلصة الصويا والملح والسكر والفلفل الأبيض. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

خذ حوالي 2-3 ملاعق صغيرة من الحشوة وضعها في منتصف كل غلاف زلابية بيض دائري.

قم بطيها إلى النصف واستخدم البيضة لإغلاق الجزء العلوي. اترك الجوانب مفتوحة.

أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى مقلاة غير لاصقة أو من حديد الزهر على نار متوسطة. ضع الزلابية في المقلاة. بمجرد أن تبدأ في إصدار الأزيز ، أضف ربع كوب من الماء إلى المقلاة وقم بتغطيتها على الفور.

اترك الزلابية تنضج حتى يتبخر الماء لمدة 3 دقائق. راقب المقلاة للتأكد من عدم احتراق أي شيء ، وأضف القليل من الماء إلى المقلاة إذا لزم الأمر.

بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء واتركه يطبخ مكشوفًا حتى يتبخر كل الماء للسماح أيضًا للقيع أن يصبح مقرمشًا (دقيقة إلى دقيقتين أخرى). إنها & # 8217s خطوة أساسية أو هؤلاء سيصبحون حقًا ملصقات بوتيرية ويلتزمون بالمقلاة!

استخدم الملعقة واقلب أدوات الفخار رأسًا على عقب على طبق. قدميه مع زيت الفلفل الحار والخل وصلصة الصويا # 8230 أيا كان ما تفضله!

والأفضل من ذلك ، استخدم صلصة الدمبلينغ التقليدية الخاصة بنا لتتماشى مع وصفة بوتستيكير السهلة هذه.

تبحث عن وصفات أكثر أصالة؟ اشترك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا وتأكد من متابعتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و Youtube!


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


  • لتحضير الزلابية:
  • 1 رطل كرنب نابا مفروم ناعماً (حوالي نصف رأس متوسط)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير مقسم
  • 1 رطل كتف لحم خنزير مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم (حوالي 3 فصوص متوسطة)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 2 أوقية بصل أخضر مفروم (حوالي 3 بصل أخضر كامل)
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 حزمة من أغلفة الزلابية (40 إلى 50 غلاف)
  • زيت نباتي أو زيت كانولا للطبخ
  • الصلصة:
  • 1/2 كوب خل أرز
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الفلفل الحار (اختياري)

لتحضير الزلابية: يُمزج الكرنب وملعقتان صغيرتان من الملح في وعاء كبير ويُقلب المزيج. انقليها إلى مصفاة شبكية دقيقة وضعيها فوق الوعاء. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

انقل الملفوف إلى منتصف منشفة الأطباق النظيفة واجمع الحواف. قم بلف المنشفة لعصر الملفوف ، والتخلص من أكبر قدر ممكن من الرطوبة الزائدة. تخلص من السائل.

يُمزج لحم الخنزير والملفوف المصفى وملعقة صغيرة متبقية من الملح والفلفل الأبيض والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والسكر في وعاء كبير ويُعجن ويُقلب بأيدٍ نظيفة حتى يصبح الخليط متجانسًا ويبدأ في الشعور باللزوجة / اللزوجة. انقل كمية بحجم ملعقة صغيرة إلى طبق آمن في الميكروويف وميكروويف على طاقة عالية حتى ينضج تمامًا ، حوالي 10 ثوانٍ. تذوق واضبط التوابل بالمزيد من الملح والفلفل الأبيض و / أو السكر إذا رغبت في ذلك.

قم بإعداد محطة عمل مع وعاء صغير من الماء ، ومنشفة أطباق نظيفة لمسح أصابعك ، ووعاء به حشوة الزلابية ، وصفيحة خبز مبطنة بالورق للزلابية الجاهزة ، وكومة من أغلفة الزلابية المغطاة بغلاف بلاستيكي .

لتشكيل الزلابية ، ضع غلافًا واحدًا فوق يد مسطحة. باستخدام ملعقة ، ضع مقدار ملعقتين صغيرتين - إلى 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الغلاف. استخدم طرف الإصبع على يدك الأخرى لترطيب حافة الغلاف بالماء بلطف شديد (لا تستخدم الكثير من الماء). امسحي بأطراف الأصابع لتجفيفها على منشفة المطبخ.

العمل من جانب واحد ، قم بإغلاق الحشوة بعناية داخل الغلاف عن طريق طيها على شكل هلال ، والطي في الحافة كما تقابل الجانب الآخر (انظر هنا لمزيد من التعليمات التفصيلية خطوة بخطوة). نقل الزلابية الجاهزة إلى ورقة الخبز المبطنة بالرق.

في هذه المرحلة ، يمكن تجميد الزلابية عن طريق وضع صينية الخبز في الفريزر. قم بتجميد الزلابية لمدة 30 دقيقة على الأقل ثم انقلها إلى كيس المجمد بسحاب للتخزين على المدى الطويل. يمكن تجميد الزلابية لمدة تصل إلى شهرين وطهيها مباشرة من الفريزر.

للطبخ: سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تتلألأ. أضف أكبر قدر ممكن من الزلابية في طبقة واحدة واطبخها في صينية دائرية حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا بشكل متساوٍ على السطح السفلي ، حوالي 1 1/2 دقيقة.

ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، أضيفي نصف كوب من الماء وغطّيه بإحكام بغطاء. اترك الزلابية على البخار لمدة 3 دقائق (5 دقائق إذا كانت مجمدة) ، ثم أزل الغطاء. استمر في الطهي ، وحرك المقلاة بشكل دائري بشكل متكرر ، واستخدم ملعقة رفيعة لإخراج الزلابية برفق إذا كانت عالقة في قاع المقلاة ، حتى يتبخر الماء تمامًا وتتحول الزلابية إلى مقرمشة مرة أخرى ، لمدة دقيقتين أطول. ضع الزلابية في طبق ، واقلبها إلى الأعلى قبل التقديم مع الصلصة.

الصلصة: يُمزج الخل وصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار.


من السهل تجميد أدوات الفخار ، لذا اجعل القليل منها (أو الكثير) إضافياً كلما كنت تشتهيها. لتجميد إناء الفخار ، ضعيهم على صفيحة خبز مبطنة بورق البرشمان وضعيهم في الفريزر. بعد أن يتم تجميدها ، ضعها في أكياس آمنة للاستخدام في المجمد بسحاب أو في حاوية مجمدة أخرى محكمة الغلق. تذكر تسمية وتاريخ ملصقات بوتيكر.

لتسخينهم مرة أخرى ، ضعوا إناء الأواني المجمدة في مقلاة وسخنوا على نار متوسطة عالية لمدة 4-5 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي حوالي 4 ملاعق كبيرة من الماء ، واقلبها على إناء الأواني ، وغطّي المقلاة ، ودعيها بالبخار على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.


شاهد الفيديو: الفطيرة التركيه بحشوة اللحمه ممكن تعملوها على العشاء أو الغداء Turkish pie with meat (كانون الثاني 2022).