خبز

السمسا الثلاثي مع ملء اليقطين

السمسا الثلاثي مع ملء اليقطين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لصنع السمسا الثلاثي مع ملء اليقطين

العجين:

  1. دقيق القمح 800 جرام و 50 جرام لكل لفة
  2. الماء النقي المقطر 400 مل
  3. ملح حسب الرغبة
  4. زيت نباتي 100 جرام

الحشوة:

  1. اليقطين 500 غرام
  2. الزيوت النباتية 50 مل
  3. بصل 150 جرام
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. الكزبرة المطحونة 1/2 ملعقة صغيرة
  6. سكر 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
  7. ملح 1/2 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) أو حسب الرغبة
  8. الزبدة 40-50 غرام

رش:

  1. زيرا حسب الذوق
  2. السمسم حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البصل ، اليقطين ، الطحين
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

وعاء عميق - من 3 إلى 4 قطع ، غربال ناعم ، كوب قياس (للسوائل) ، منشفة مطبخ - 1-2 قطع ، سكين - قطعتان ، فرشاة للخبز ، دبوس رول ، لف بلاستيكي ، ثلاجة ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف ورقية ، طبق عميق - قطعتان ، موقد ، مقلاة ، ملعقة مطبخ ، ملعقة طاولة ، فرن ، مقلاة نونستيك ، ورق الخبز ، قفازات المطبخ ، طبق حلوى

طبخ السمسا الثلاثي مع ملء اليقطين:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.


من أجل جعل منتجات الطحين مورقة ، نأخذ وعاء عميق وننخل 800 جرام من دقيق القمح فيه من خلال غربال مع شبكة دقيقة. خلال هذه العملية ، تصبح أكثر قابلية للتفتيت والجفاف والأكسجين وتساعد في غربلة يساعد على التخلص من الشجار غير المرغوب فيه التي قد تحصل في الحزمة مع الطحين أثناء التعبئة في المصنع.

الخطوة 2: تحضير العجين.


الآن خذ وعاءًا نظيفًا وعميقًا وصب 400 مل من الماء المقطر في درجة حرارة الغرفة فيه. نحن نقدم الملح والدقيق لتذوق ونعجن بأيد مرنة مرنة ، ولكن في نفس الوقت العجين لينة ومرنة. غطي الطحين شبه النهائي بمنشفة مطبخ واتركه في هذا النموذج للإصرار عليه 40 دقيقة.

الخطوة 3: تحضير العجين للخبز.


بعد الوقت المطلوب ، يرش سطح الطاولة بطبقة صغيرة من الدقيق ، ثم ينشر العجينة ويقطعها إلى 4 أجزاء متساوية. نأخذ قطعة واحدة ونلفها باستخدام دبوس لف في طبقة يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد. باستخدام فرشاة للخبز ، ادهنها بـ 25 جرامًا من الزيت النباتي. ثم نطرح 2 جزء من العجين ، نضعه في الأعلى على طبقة مزيتة ونشحمه أيضًا بالزيت. كرر نفس العملية مع 2 أجزاء المتبقية.
عندما يتم تراكب الطبقات على بعضها البعض ، قم بلفها بعناية في عاصفة ضيقة ، ثم لف العجينة المزيّنة في غلاف بلاستيكي على شكل حلزون ، وضعها في الثلاجة 40 - 60 دقيقة وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: تحضير الخضروات.


أثناء غرس العجين ، سنبدأ في تحضير الحشوة أولاً ، بمساعدة سكين لقطع الخضار ، قشر 150 جرام من البصل. نقطع القرع الصغير 500 جرام إلى نصفين ، وننظفه من البذور ونقطع أيضًا الطبقة العليا من الجلد عن الخضروات. نقوم بغسلها تحت الماء البارد الجاري من الرمال وأي ملوثات أخرى ، ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة ، ونضعها على لوح التقطيع واحداً تلو الآخر ونقطعها إلى مكعبات بقطر يصل إلى سنتيمتر واحد. نضع شرائح في لوحات عميقة منفصلة.

الخطوة 5: يخنة الخضروات.


الآن سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتغطي ورقة الخبز غير لاصقة مع ورقة من الخبز. ثم نأخذ المقلاة ونسكب فيها 50 مل من الزيت النباتي ونضعها على الموقد الذي يتم تشغيله بمستوى متوسط. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، نلقي البصل فيه ونضج مع التحريك بملعقة المطبخ دقيقتان. ثم يضاف اليقطين المفروم والكمية المناسبة من الملح والفلفل الأسود والسكر والكزبرة. قلي الخضروات معًا 4 دقائق التحريك بقوة. جلبهم إلى الاستعداد الكامل في هذه المرحلة ليس ضروريًا ، فقط قلي قليلاً.
أخرج المقلاة من الموقد ، وساعد نفسك في وضع ملعقة كبيرة ، ثم قم بنقل الخضروات إلى وعاء عميق وابرد الحشوة النهائية إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 6: شكل samsa.


بعد 40-60 دقيقة ، نقوم بإخراج العجين من الثلاجة ، ونزيل الغشاء البلاستيكي ، ونضعه على سطح المنضدة ، مع رش طبقة صغيرة من الدقيق ، ونقطعها إلى 4 أجزاء متساوية. نلف ثلاثة منهم في الفيلم ونعيدهم في الثلاجة. مرة أخرى ، نقوم بنقل جزء واحد من المنتج شبه النهائي إلى عاصبة ونقسمه 8 - 10 حصص متساوية الحجم ، ولكل منها وزن تقريبي 40 ز.

ثم لف الأجزاء إلى طبقات تصل إلى 5 - 6 ملليمتر وتوضع في منتصف كل 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة.

قم بطي حواف كعكة واحدة على شكل مثلث وقم بربطها بإحكام بأصابع نظيفة. بنفس الطريقة ، نقوم بتشكيل بقية samsa ونضع الأظرف على ورقة الخبز المعدة للخبز ، مع طبقات أسفل. ضعهم على مسافة قصيرة من بعضهم البعض ، هذا يكفي 2 - 3 سم من مساحة حرة. إذا كان لديك صفحتان للخبز ، فنحن نستعد دفعة أخرى من samsa من الدفعة التالية من العجين.

الخطوة 7: خبز سامسا.


ثم ، باستخدام نفس فرشاة الخبيز ، دهن كل نوع من أنواع السمسا بالماء المقطر النظيف ، مع رش بذور السمسم والزيرة. نرسل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المطلوبة على الرف الأوسط. أخبز samsa ل 30 دقيقة. بعد أن ننزع ورقة الخبز من الفرن ، نعلقها على كلا الجانبين بقفازات المطبخ.

من أجل أن تكون samsa طرية ، تشحم كل منها بطبقة صغيرة من الزبدة ، وهو ما يكفي لجميع أنواع الخبز 40 - 50 غراما. حدق المثلثات مع ملعقة المطبخ ، ونقل إلى وعاء عميق ، وتغطي مع لوحة عميقة والسماح لل samsa البخار 30 دقيقةر. وفي الوقت نفسه ، نحن تشكيل الدفعة الثانية من samsa وإرسالها إلى خبز.

الخطوة 8: تخدم السمسا الثلاثي مع ملء اليقطين.


نرتبها على أطباق الحلوى ، ونقدم اختياريًا مع القشدة الحامضة محلية الصنع أو الكريمة ونقدم وجبة عشاء خفيفة ، بالإضافة إلى الغداء ، كوجبة خفيفة بعد الظهر أو وجبة الإفطار. تبين أن عجينة سمسا قشوية ومتجولة الهواء وجافة. يحتوي الحشو على نكهة مالحة حلوة مع نكهة لذيذة من التوابل. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك استخدام لحم الضأن والدهون الذيل أو الدهون في الحليب.

- في الإرادة ، لا يمكن أن تكون الخضار مطهية ، ولكن تستخدم لملء النموذج الخام.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن شحم السمسا قبل الخبز باستخدام الكريما الحامضة أو بيض الدجاج المخفوق.

- بدلاً من خبز الورق ، يمكنك استخدام ورق البرشمانت ، لكن قبل ذلك يجدر نقعه بطبقة من الدهون النباتية أو الكريمية.