خبز

بقلمي على القشدة الحامضة


المكونات لصنع shortcake على القشدة الحامضة

للاختبار:

  1. زبدة 100 غرام
  2. القشدة الحامضة 25 ٪ من الدهون 200 مل
  3. سكر 50 جرام
  4. الفانيليا السكر 1 الكيس
  5. 1 ليمون متوسط
  6. دقيق القمح 300 جرام
  7. مسحوق الخبز للعجين 2 ملعقة شاي

لملء:

  1. 5 تفاح متوسط ​​الحجم
  2. رم أو براندي 1 ملعقة كبيرة
  3. الزبيب 50-100 غرام

للرش:

  1. مسحوق السكر 1 ملعقة كبيرة
  2. مسحوق القرفة والبهارات 1/3 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسيةApple ، القشدة الحامضة ، العجين كعكة الغريبة
  • خدمة 5 حصص

المخزون:

طبق خبز بحجم 26 سم ، سكين ، لوح تقطيع ، فرن ، وعاء عميق ، موقد مطبخ ، ملعقة خشبية ، مقلاة متوسطة ، لوح درفلة ، ورق خبز ، طبق التقديم ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، طبق ، مبشرة دقيقة ، صحن ، غربال ، Pialat

الطبخ shortcake على القشدة الحامضة:

الخطوة 1: تحضير التفاح.

بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل التفاح تحت الماء الجاري وبعدها نضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، اقطع المكون إلى نصفين ، وبعد ذلك مباشرة ، قم بقطع القلب عن كل جزء من التفاح. تحذير: يمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، تقشير القشرة من الفاكهة ، ولكن إذا كانت التفاح صغيرة ، فيمكنك ترك الجلد ، لأنه سوف يلين أثناء الطهي. الآن ، قم بطحن كل نصف تفاحة إلى شرائح رفيعة صغيرة ونقلها إلى قدر متوسط. صب رم أو الكونياك في الحاوية ، وخلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة ، ضع المقلاة على النار أقل من المتوسط. طبخ حتى تصبح التفاح لينة. في النهاية نضيف الزبيب ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى مع المخزون المرتجل. نقوم بإيقاف تشغيل الموقد ، ونضع الحاوية مع ملء الكعكة جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: تحضير الزبدة.

ننشر الزبدة الباردة على لوح التقطيع ونستخدم السكين لقطع المكون إلى مربعات صغيرة. تمزيق المكونات الكريمية في طبق وتوضع جانباً لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تحضير الليمون.

في الواقع ، نحن لسنا بحاجة إلى الليمون نفسه ، ولكن قشره فقط. باستخدام مبشرة غرامة ، فرك قشر الليمون. نحصل على النكهة الحقيقية ، والتي ستعطي الحامض النكهة الدقيق في العجين ورائحة الحمضيات بالكاد. بعد ذلك مباشرة نحول المكون في الصحن.

الخطوة 4: تحضير العجين.

ضعي الزبدة الطرية في وعاء عميق ، وأضيفي أيضًا الكريما الحامضة والسكر وسكر الفانيليا والحماس بالضرورة. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. ثم ، اسكب الطحين مع مسحوق الخبيز للعجين في غربال ونخل هذين العنصرين في الوعاء نفسه. بعد ذلك ، بأيد نظيفة وجافة ، اعجن العجينة لتناسق منتظم. يجب أن تتحول العجينة إلى أن تكون ناعمة جدًا ولا تلتصق مطلقًا بأيديهم ودبوس الدرفلة

الخطوة 5: إعداد بقلمي على القشدة الحامضة.

نحن نشكل كرة من العجين بأيدينا ونضعها على لوح تقطيع. بسكين ، تقطع العجينة إلى نصفين متساويين وتوضع إحدى القطع جانباً في الوقت الحالي. يتم نقل الجزء الثاني من العجين إلى طاولة المطبخ ، مع رش كمية صغيرة من الدقيق ، وباستخدام دبوس متداول ، نقوم بإخراج دائرة من المكون ، والتي يجب أن يكون حجمها أكبر قليلاً من حجم طبق الخبز. في هذه الأثناء ، نغطي طبق التحميص بورق الخبز ، إذا لزم الأمر ، وبعد ذلك ننقل دائرة الاختبار مباشرة إلى حاوية الورق. بأيدينا نضع العجينة بحيث تناسبها بإحكام على جدران القالب ، وأيضًا ننتج جوانب عجينة صغيرة مموجة بطول حافة صحن الخبز. باستخدام ملعقة كبيرة ، انشر حشوة التفاح في منتصف العجين وسلس شرائح التفاح بالتساوي مع الجرد المرتجل على سطح الطبق بأكمله. باستخدام دبوس التدحرج ، نقوم أيضًا بلفة قطعة العجين المتبقية في دائرة ، بنفس قطر القطر الأول ، وباستخدام سكين ، نقطعها إلى شرائح بعرض 2 سم تقريبًا. نضع شرائح من العجين فوق الحشوة ، تأكد من العبور إلى العبور ، وأيضًا بحيث توجد مساحة صغيرة بين الشرائط. وفي النهاية بأصابعنا نسحق العجين بلطف على طول الحافة. ضعي الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية ويخبز الطبق ل 40 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الخبز وسكب السكر المجفف والقرفة في الوعاء ، وباستخدام ملعقة صغيرة ، نخلط المكونين جيدًا حتى يصبح ناعمًا. إذا رغبت في ذلك ، بعد أن يكون الخبز جاهزًا ، يرش كعكة لا تزال ساخنة مع مزيج من القرفة والسكر المجفف.

الخطوة 6: تخدم كعكة shortcrust مع القشدة الحامضة.

يتبين أن البسكويت الحامض على الكريما الحامضة يكون عطريًا رائعًا ولذيذًا جدًا ، مع ذوبان دقيق في حشو الفم وقشرة مقرمشة من الخارج. يمكن تقديم مثل هذه الفطيرة مع الشاي بكل سرور وعلاج الضيوف أو الأقارب الأعزاء بهذه المعجنات اللذيذة. قم برفع العجينة برفق من الأسفل باستخدام ملعقة خشبية ، وننقلها إلى طبق التقديم ، وإذا تركت ورقة الخبز على حافة طبق الخبز ، فيمكنك حينئذٍ سحب المخزون من الحواف ، وبالتالي نقل الطبق إلى حاوية أخرى. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لصنع اختصار ، يمكنك استخدام أي ملء. على سبيل المثال ، لتجنب شرائح التفاح في الطبق ، يمكن سحق الثمرة بعد الطهي بسحق البراغيث للبطاطس المهروسة وبعد ذلك تضاف ملعقة كبيرة أخرى من السميد. يمكنك أيضًا استخدام المربى أو المربى الكثيف.

- - يمكنك تغطية الفطيرة قبل الخبز ليس فقط بشرائح العجين ، ولكن أيضًا بالسياط في دائرة على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، أو تغطية الحشوة بدائرة اختبار ، وعمل ثقب في الوسط بسكين.

- - بدلا من الزبدة ، يمكن استخدام السمن الصناعي لصنع العجين. عندها فقط يجب أن تكون كريمية وذات نسبة عالية من الدهون.

- - لإعداد عجينة لذيذة ، تأكد من استخدام الطحين الممتاز والطحن الدقيق والعلامة التجارية المجربة.

- - لتحضير الحشوة ، من الأفضل تناول تفاح من الأصناف الصلبة الحلوة.