وجبات خفيفة

جليد الدجاج


المكونات جيلي الدجاج

مكونات للطهي جيليد الدجاج:

  1. دجاجة 1 قطعة تزن 2 كجم
  2. أفخاذ الدجاج 0.5 كجم
  3. البصل 1-2 قطعة
  4. 2 الجزر
  5. ورقة الغار 2-4 قطعة
  6. بازلاء الفلفل الأسود 7-8 قطع
  7. البهارات 3-4 قطع
  8. الثوم 1 رأس أو حسب الرغبة

للتسجيل:

  1. بيضة دجاج (مسلوقة في مكان بارد) 4-5 قطع
  2. فروع الكزبرة 3-4
  • المكونات الرئيسية: البصل ، الجزر ، الثوم ، الدجاج
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مقلاة عميقة مع غطاء ، موقد ، مقشدة ، مناشف المطبخ الورقية ، طبق - 5 قطع ، طبق عميق ، ثوم ، منشفة مطبخ ، مصفاة شبكة دقيقة ، وعاء عميق ، شكل غطاء - مقدار الحاجة ، مغرفة ، الثلاجة

طبخ دجاج جيليد:

الخطوة 1: تحضير أفخاذ الدجاج والدجاج.

نأخذ الدجاج اللاحم ونزيل منه الأحشاء مثل القلب والكلى والكبد والرئتين. ثم بسكين نقوم بتنظيف جثث الدجاج وعجينة الدجاج من الشعر والريش الصغيرة التي يمكن أن تبقى على اللحوم أثناء تنظيف الماكينة. بعد أن نغسل مكونات اللحوم تحت الماء البارد الجاري من أنواع مختلفة من الملوثات. نضع الدجاج على لوح تقطيع ، ونقطع الذبيحة إلى نصفين. من كل واحد نقطع لحم الخنزير ونضع جثة الدجاج المفروم مع الساقين في قدر عميق.

الخطوة 2: طهي اللحم الهلام.

نملأ المقلاة بالدجاج بالماء المقطر النظيف بحيث يكون أعلى من مستوى مكونات اللحوم به 7 - 8 سم. نضع الحاوية على صفيحة متضمنة في مستوى قوي ، ونجعل السائل يغلي ونعلق اللوح إلى أصغر مستوى. نزيل الرغوة بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، والتي تظهر على سطح الماء بعد الأول 5 دقائق الطبخ. نحن نغطي الوعاء بغطاء ، بحيث تظل هناك فجوة صغيرة ، ونطبخ المرق على نار خفيفة 4 ساعات إزالة الدهون بشكل دوري وحجم. أثناء طبخ المرق ، قشر البصل والثوم والجزر. نحن نغسل الخضروات تحت الماء الجاري من أنواع مختلفة من التلوث مع الكزبرة. نقوم بتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونهز أغصان الكزبرة على الحوض من السائل الزائد ثم نخرج الأوراق منها. نضع المكونات على لوحات منفصلة. بعد 4 ساعات يُضاف البصل مع الجزر إلى المقلاة مع الدجاج ويُطهى الهلام لمدة 30 دقيقة أخرى. في 4.5 ساعات ، سوف تصبح مرق 2 مرات أقلواللحوم تبتعد عن العظام. بعد آخر 30 دقيقة ، ننقل لحم الدجاج المسلوق إلى طبق عميق منفصل ، مما يساعد أنفسنا بملعقة ذات فترة زمنية محددة. اضغط على فصوص الثوم خلال مقلاة الثوم في المقلاة مع المرق وأضف ورقة الغار والفلفل الأسود والبازلاء والملح حسب الرغبة. طبخ هلام حتى الآن 30 دقيقة

الخطوة 3: تحضير الدجاج والبيض.

بعد أن ننزع المقلاة من الموقد ونمسكها بمنشفة مطبخ ، نقوم بترشيح المرق من خلال غربال مع شبكة دقيقة في وعاء عميق ونبرده 30 - 40 درجةيجب أن تكون دافئة قليلا. نقوم بتفكيك لحم الدجاج المسلوق إلى ألياف ، بينما نقوم بإزالة العظام والغضاريف ، ثم نقطعها إلى قطع أصغر ، إذا رغبت في ذلك ، أو نتركها في هذا الشكل ، بعد وضعها في وعاء عميق. قشر بيض الدجاج المسلوق ومقطّع إلى شرائح ، وحلقات سميكة ما يصل إلى 2 سم أو فقط نصفين. يمكن أيضًا إضافة اللحم المفروم بالجزر المسلوق ، لذلك لا نطرده ، بل نضعه على لوح تقطيع ونقطعه إلى حلقات بسماكة ما يصل إلى 5 ملليمترات. ننشر المكونات المفرومة على لوحات منفصلة.

الخطوة 4: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.

نختار أشكال اللحم الهلامي والمغرفة ثم نصب المرق المبرد فيها ، ونملأ العبوات إلى النصف. بعد أن نضع كل جزرة صغيرة من الدجاج ، 5-6 أوراق من الكزبرة ، بضع شرائح من البيض المسلوق ونترك السائل يضبط لمدة 5-10 دقائق. ثم أضف مرقًا بعناية إلى كل حاوية بحيث يكون سنتيمترًا واحدًا دون مستوى الحافة ، واترك المادة الهلامية تبرد تمامًا ، وقم بتغطية كل شكل بغطاء وضعها في الثلاجة. يمكنك تذوق اللحم الهلام في حوالي 6 - 7 ساعات، والأفضل من ذلك كله من خلال 12 ساعةعندما يصبح أكثر كثافة ويبث.

الخطوة 5: يقدم اللحم الهلامي لدجاجهم.

يتم تقديم اللحم المفروم في الدجاج المبرد. بتقليد ، تذوق هذا لذيذ مع الفجل حار وحرق الخردل ، تحت كوب من صبغة أقوى أو الفودكا 40 درجة. طبخ مع الحب والتمتع به! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - في الإرادة ، يمكنك تقديم الحساء في الشكل الذي تم تبريده به أو إزالته من الحاوية بطريقة بسيطة للغاية ونقله إلى طبق جميل. اسكب الماء المغلي في وعاء عميق ، ثم اخفض الوعاء الهلامي فيه لمدة دقيقة واحدة ، وأمسكه بيديك. بعد تغطيتها بطبق مسطح كبير وقلب الحاوية رأسًا على عقب ، ستكون الحكة في الطبق. تزينها بالأعشاب وتقدم.

- - لإعداد اللحوم الهلامية ، يمكنك الجمع بين الدجاج ولحم الخنزير ، إضافة أرجل الدجاج إلى الدجاج كله ، ووضع الوركين ، ساق الديك الرومي أو فيليه بدلا من عصا.

- - بدلا من الكزبرة ، يمكنك استخدام أوراق البقدونس أو فروع الشبت.

- - في بعض الأحيان يتم الجمع بين الهلام والدجاج مع الخضروات المعلبة مثل البازلاء الخضراء وحلوى.

- - من أجل السلامة ، يمكن إضافة الجيلاتين إلى اللحوم الهلامية ، بطبيعة الحال ، ثم لم يعد من الممكن تسمية هذا الطبق باللحوم الهلامية ، وسيصبح من الحساء العادي. ولكن ليس الهلام المجمد سوف يفسد المزاج في أي يوم عطلة ، لذلك فإن رزمتين من الجيلاتين كل 15 غراما ستكون بمثابة تأمين ممتاز. تمييع الجيلاتين في 250 غرام من المرق الساخن ، ويسكب الخليط الناتج قبل 10 دقائق من إزالة الهلام من الموقد. ثم اتبع الوصفة الطبية.