وجبات خفيفة

حلقات الحبار في الخليط


المكونات لصنع حلقات الحبار في الخليط

للحبار:

  1. الحبار مقشر 1 كيلوغرام
  2. ملح حسب الرغبة
  3. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  4. عصير الليمون المركز 2-3 ملاعق كبيرة
  5. دقيق القمح المنخل 4-5 ملاعق كبيرة

عن الخليط والقلي:

  1. دقيق القمح المنخل 3-4 ملاعق كبيرة
  2. البيرة 250 غراما
  3. 2 بيض
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الزيت النباتي 500-600 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية: الحبار والبيض والبيرة
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

مناشف ورقية المطبخ ، سكين ، Sudok مع غطاء ، ثلاجة ، وعاء عميق ، خلاط ، موقد ، مقلاة مع جوانب عالية وشبك الحديد ، ملعقة صغيرة ، شوكة ، لوحة مسطحة كبيرة

حلقات الحبار الطبخ في الخليط:

الخطوة 1: إعداد الحبار.

يمكن شراء الحبار التي تباع في المتاجر ومحلات السوبر ماركت والأسواق من دون رأس أو مخالب أو غضروف أو كيس حبر. ولكن مثل هذا الحبار يتطلب اكتساح صغير. شطف جسم الحبار من الداخل والخارج تحت تيار رقيق من المياه الجارية الباردة ، وبالتالي إزالة أي الرمال المتبقية والأوساخ. فحص بعناية الجسم الحبار وتأكد من أنه لا توجد بقايا اليسار في الداخل ، أي الأوساخ والحبر. أزل الغلاف العلوي من جسم الحبار بسحبه برفق باليد وسحبه بعيدًا عنك. تأكد من إزالة جميع الأغشية والجلد. تجفيف الحبار مقشر مع مناشف المطبخ الورقية ، ووضع على لوح التقطيع ومقطعة إلى حلقات سميكة ما يصل إلى 1 سم. قطع الأجنحة ، ومع ذلك يمكنك طهي حلقات الحبار في الخليط ، يمكن استخدام الأجزاء المتبقية من الحبار في أي طبق آخر ، مثل سلطة الحبار.

الخطوة 2: المخلل حلقات الحبار.

توضع حلقات الحبار في مقلاة ، تضاف الملح والفلفل الأسود واثنين من ملاعق كبيرة من عصير الليمون المركز حسب الرغبة. امزج الخواتم باليد بحيث تكون مغطاة من جميع الجوانب بطبقة خفيفة من التوابل والملح وعصير الليمون. أغلق غطاء sudok ووضع الحبار في الثلاجة 20-30 دقيقة منقع.

الخطوة 3: تحضير الخليط.

في الوعاء العميق ، قم بضرب الكمية المناسبة من البيض المقشر وضربهم بخلاط حتى الرغوة البيضاء المورقة. ثم ، دون التوقف عن ضرب البيض ، أدخل الكمية المناسبة من البيرة. خفقت المكونات ل 1 - 2 دقيقة ثم أضف الملح حسب الذوق ، دون أن تنسى أن تملح الحبار وتضيف الكمية المناسبة من دقيق القمح المنخل. فاز الخليط على زغب ل 10 - 15 دقيقةوذلك لكسر كل كتل الطحين. يجب أن يكون الخليط عالي الجودة موحدًا ، ومورقًا ، بدون كتل ، في تناسق مماثل مع القشدة الحامضة الكثيفة أو عجين الفطيرة. السماح للكتلة الناتجة لهذا الشراب 3 إلى 4 دقائق.

الخطوة 4: يقلى الحبار في الخليط.

قم بتشغيل الموقد إلى مستوى قوي ، ضع مقلاة ذات جوانب مرتفعة وشبكة حديدية ، صب الزيت النباتي فيه بحيث يكون أعلى من أسفل المقلاة بواسطة 3 - 4 سم وتسخينه ل 120 - 130 درجة. للتحقق من استعداد الزيت للدهون العميقة ، خذ ملعقة صغيرة مع كمية صغيرة من الخليط وتراجع العجينة في الزيت. إذا ذهب إلى أسفل ، ثم مع همسة ترتفع ، مع زيادة في الحجم 2 - 3 مرات، يتم تسخين الدهون العميقة جيدًا ، وقد حان وقت قلي الحبار ، إن لم يكن ، انتظر بضع دقائق وكرر الإجراء حتى يسخن الزيت إلى درجة الحرارة التي تحتاجها. ثم لف حلقات الحبار في الدقيق حتى لم تعد لزجة ، وقم بغمسها في عجينة محضرة ووضعها في مقلاة ، وساعد نفسك بشوكة. الحبار المقلي حتى لونها بنيا ذهبيا 3 إلى 4 دقائق تحول بشكل دوري على واحد أو الجانب الآخر مع شوكة. باستخدام نفس الشوكة ، اسحب جزءًا من الحلقات وضعه على رف السلك حتى تتدفق الدهون منها مرة أخرى إلى المقلاة. وفي الوقت نفسه ، إرم الدفعة التالية من الحبار في المقلاة. ثم انقل الجزء الأول من الحلقات إلى منشفة مطبخ ورقية حتى تمتص الزيت النباتي المتبقي ثم انقل الحلقات إلى طبق مسطح كبير.

الخطوة 5: تخدم حلقات الحبار في الخليط.

يتم تقديم حلقات الحبار في الخليط دافئة أو مبردة ، وضعت على لوحة مسطحة كبيرة مع شريحة. يمكن استكمال هذا الطبق بعدة أنواع من الصلصات ، مثل صلصة النبيذ أو صلصة الخضار الطازجة أو المطهية. وكذلك يصب الحبار في الخليط جيدًا مع صلصة الكريما الحامضة أو المايونيز محلي الصنع الممزوج بالأعشاب الطازجة والكاتشب. أساسا ، يتم تقديم هذا النوع من الحبار مع البيرة الباردة ، من أي نوع ، أو مع النبيذ الأبيض شبه الحلو أو الجاف. يمكن لمعارضي الكحول تذوق هذا لذيذ مع عصير الليمون. سريع ولذيذ! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا جعلت الخليط سميكًا جدًا ، فقد لا يتلاشى الحبار ويكون نصفه مخبوزًا ، وتغيير كمية المكونات الواردة في الوصفة حسب الحاجة فقط. إذا كان الخليط سميكًا جدًا ، فأضيف القليل من البيض أو البيرة المخفوقة ، وإذا أضف القليل جدًا من الدقيق.

- - باتباع التعليمات الخاصة بإعداد هذا الطبق ، لا يمكنك طهي الحبار فحسب ، بل وأيضًا المأكولات البحرية الأخرى ، مثل روبيان الملك المقشر ولحوم السلطعون والمحار.

- - أثناء إعداد هذا الطبق ، يمكنك وضع أي توابل تحبها مناسبة لطهي المأكولات البحرية.

- - بدلاً من عصير الليمون المركز ، يمكنك استخدام عصير الليمون الطبيعي أو الليمون الطبيعي.

- - قبل صب الزيت النباتي في المقلاة ، تأكد من أنه نظيف وجاف حتى يتم تجنب بقع الزيت الساخنة أثناء تسخين الدهون.

- - يمكنك التغلب على الخليط ليس فقط باستخدام الخلاط ، ولكن أيضًا باستخدام الخلاط أو الخفق أو الشوكة.


شاهد الفيديو: طريقة طبخ الكلمار الحبار (شهر نوفمبر 2021).