خبز

الفطائر الخفيفة


المكونات لصنع الفطائر مع الضوء

  1. لحم بقر خفيف 1 كيلوغرام
  2. البصل 2-3 قطع
  3. 1-2 جزر
  4. دقيق القمح المنخل 500 جرام
  5. الكفير أو الحليب أو اللبن 1 لتر
  6. بيض الدجاج 2 قطعة
  7. الزيت النباتي حوالي 400 جرام أو حسب الحاجة
  8. سكر 1 ملعقة كبيرة
  9. الصودا نصف ملعقة صغيرة
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، صفيحة ، مقشدة ، مقلاة عميقة ، خلاط ، ملعقة صغيرة ، حوض عميق - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، مقلاة مع غطاء ، ضمادة معقمة - 10 - 15 سم ، مغرفة ، ملعقة مطبخ ، صفيحة - 3 قطع ، مفرمة لحم

الفطائر الطبخ مع سهلة:

الخطوة 1: تغلي الرئتين.

شطف الرئتين لحوم البقر تحت الماء الجاري ، ووضع على لوح التقطيع وقطع الأنابيب بسكين. ثم تقطع إلى قطع بحجم تقريبي 6 في 6 سم ، أصغر أو أكبر بقليل 1 - 1.5 سم. ضع القطع في وعاء عميق من الماء بحيث يغطي الرئتين. أدر الموقد إلى مستوى قوي ، ضع مقلاة عليه واترك الماء يغلي. عندما يغلي ، ترتفع رغوة رمادية قذرة إلى السطح ، قم بإزالة المقلاة من الموقد وسكب الماء. شطف رئتيك تحت الماء الجاري ووضعه في وعاء نظيف ومغسول. املأ المقلاة بالماء الفاتح مرة أخرى وضعها على الموقد ، الذي يتم تشغيله على مستوى قوي ، وفي المرة الثانية لن يكون هناك رغوة قوية ، إذا كان هناك طلاء خفيف ، فقم بإزالة الرغوة الخفيفة بملعقة ذات فترة زمنية محددة. تغلي الرئتين 2 ساعة حتى جاهزة. وبينما تغلي ، قشر البصل والجزر بسكين ، وشطفه تحت الماء الجاري من الأوساخ ، مقطعة إلى قطع صغيرة يبلغ قطرها حوالي 1.5 - 1.5 سم وتوضع على طبق.

الخطوة 2: تحضير فطيرة العجين.

بينما تغلي الرئتان ، تحضير العجين ويقلى الفطائر. في وعاء عميق ، تغلب على البيض دون قشر ، أضف السكر والملح. فاز المكونات مع خلاط حتى رغوة المورقة الصفراء. ثم يضاف نصف الكمية المطلوبة من الطحين وتغلب على المكونات بخلاط حتى يكون الاتساق متجانس. وسوف تتحول العجين السائل للغاية. بعد إضافة نصف ملعقة صغيرة من الصودا. وخفق المكونات حتى الآن 3 إلى 4 دقائق. الآن إضافة الكفير وضرب الكتلة 2 إلى 3 دقائق. أدخل عن 150 - 200 ملليلتر الزيوت النباتية وإعادة تغلب على الكتلة بخلاط 1 - 2 دقيقة. اسكب الجزء الأخير من الطحين واضرب العجينة حتى تصبح ناعمة 3 إلى 5 دقائق. يجب أن تحصل على عجينة متوسطة الكثافة ، تذكرنا بالكريمة الحامضة الكثيفة في الاتساق.

الخطوة 3: تقلى الفطائر.

أدر الموقد إلى مستوى قوي ، ضعه في مقلاة وسخنه ساخنًا. لا تحتاج إلى صب الزيت في المقلاة ، حيث إن سكبته في العجينة ، ستكون كافية إذا أخذت قطعة صغيرة من الضمادة ، وضعها في 3-4 طبقات ، وقم بغمسها في الزيت النباتي ، ثم ضغطها وامسحها سريعًا بهذه الضمادة. يجب أن تبقى طبقة رقيقة وخفيفة من الدهون على سطحه. ثم خذ المغرفة ، ضع العجينة فيه واسكبه في المقلاة مع إمالة لك. ثم تدوير المقلاة في حركة دائرية بحيث ينتشر العجين بالتساوي في جميع أنحاء عموم. على سطح المقلاة يجب أن تكمن طبقة رقيقة من العجين. يقلى على جانب واحد ل 2 إلى 3 ثواني. انزع مع ملعقة المطبخ وبنقرة واحدة من يدك اقلب فطيرة على الجانب الآخر. يقلى على الجانب الآخر ل 1 إلى 3 ثواني. ضع الفطائر الجاهزة على طبق.

الخطوة 4: تحضير اللحم المفروم من الرئة.

تخلص من الرئتين المغليتين في مصفاة ، اترك المرق يبرد ويبرد. ثم استلق على لوح التقطيع ، مقطّع بسكين إلى قطع صغيرة بقطر 2 في 2 سم ونقل إلى وعاء عميق. ضعيها على موقد مدرج في مقلاة قوية المستوى ، صب الزيت النباتي فيه ، ضعي البصل والجزر على نار هادئة حتى يصبح جاهزاً 10 - 12 دقيقة وإضافة الرئة المفروم لهم. سوف تعطي الرئتين المغليتين كمية صغيرة من المرق والجزر والبصل في الخليط حتى ينضج بالكامل 10 - 12 دقيقة تسليمها دوريًا باستخدام ملعقة خشبية لتجنب الاحتراق. ثم غطي المقلاة واطهي المكونات. 5 -7 دقائق. قم بطحن الأطعمة المقلية الساخنة من خلال مفرمة اللحم ذات الثقوب المتوسطة ، مما يساعدك في نقلها إلى عنق مفرمة اللحم مع ملعقة كبيرة. لحم مفروم محشو لتذوقه مع الملح والفلفل ووضعه في وعاء عميق.

الخطوة 5: إيقاف الفطائر.

خذ فطيرة ، ضعي واحدة من نهايتها على مقدار القوة التي تحتاجها ، حوالي ملعقتين كبيرتين. يُغطّى اللحم المفروم مع جانب واحد من الفطيرة ويُلف الفطيرة على كلا الجانبين في شكل مظروف. بعد ذلك ، مع ضوء دفع الأصابع ، لف فطيرة في لفة ، بعيدا عنك. ضع الفطائر الجاهزة على طبق.

الخطوة 6: تقلى الفطائر.

قم بتشغيل الموقد إلى مستوى قوي ، ضع المقلاة عليه ، واسكب الزيت النباتي في أسفل المقلاة وسخنه. توضع الفطائر في الزيت الساخن. تقلى الفطائر من جميع الجوانب إلى قشرة بنية فاتحة ذهبية. ضع الفطائر الجاهزة على طبق ، وتذوق المهاجمين!

الخطوة 7: تقدم الفطائر مع لمسة من الضوء.

الفطائر مع الضوء تقدم ساخنة وضعت على طبق مسطح كبير أو في أجزاء على لوحات منفصلة. يمكن تقديم هذه الفطائر مع القشدة الحامضة والقشدة ، مع رش الأعشاب في الأعلى. أيضا ، الصلصات مثل القرع والتوت البري والقشدة الحامضة والخوخ وغيرها الكثير مناسبة للفطائر مع الرئتين. تذوق الفطائر مع نبيذ أبيض خفيف لطيف أو عصير من أي نوع. لذيذ واقتصادي! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - اللحم المفروم لمثل هذه الأنواع من الفطائر يمكن أن يكون مختلفًا ، على سبيل المثال ، مع اللحم والضوء ، مع الخضار والأعشاب المطهية ، واللحوم النقية ، من الفطر ، ومن أي شيء يرغب به قلبك.

- - يمكن طهي الجزر والبصل مع الرئتين ، ثم تقطيعهما إلى قطع ، ثم تقلى جميع المكونات معًا في مقلاة ثم طحنها عبر مطحنة اللحم.

- - في اللحم المفروم من الرئتين ، يمكنك إضافة أي توابل تحبها لأطباق اللحوم ، على سبيل المثال الكزبرة والهيل والزنجبيل وورق الغار المطحون والقرنفل ونجم اليانسون والكثير غيرها.


شاهد الفيديو: فطائر صباحية ومسائية بدون فرن خفيفة كالقطن سهلة وسريعة التحضير (كانون الثاني 2022).