خبز

الخبز الفرنسي


مكونات الخبز الفرنسي

  1. دقيق قمح ممتاز 680 جرام
  2. ملح 14 جرام
  3. الخميرة الجافة 7 غرامات (أو يمكنك استخدام 20 غراما من الخميرة الطازجة)
  4. الماء النقي المصفى (دافئ قليلاً) 450 جرام
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 8-10
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

معالج الطعام (يمكنك الاستغناء عنه) ، أدوات المائدة ، سطح الطاولة ، المنخل الناعم ، ثلاجة ، وعاء عميق ، غلاف بلاستيكي ، صينية خبز ، فرن ، طبق التقديم

طبخ الخبز الفرنسي:

الخطوة 1: تحضير العجين لصنع الخبز الفرنسي.

لذلك دعونا نبدأ. يمكنك عجن العجينة لصنع الخبز الفرنسي بعدة طرق: استخدام معالج الطعام يدويًا. سوف أصف كلا الخيارين ، وتختار الأنسب لك. العجن العجين مع الطعام المعالج. الجمع بين جميع المكونات في وعاء الطعام المعالج. تذكر قبل غربلة الدقيق من خلال غربال جيد. الآن تخلط المكونات مع ملعقة ، بسرعة منخفضة حوالي 1 دقيقة. يجب أن تبدو العجينة ككرة مهزوزة ، اتركها الآن لمدة 5 دقائق ، دون تغطية أي شيء ، بحيث تستريح قليلاً. في هذا الوقت ، قم بتغيير الملعقة إلى الخطاف في معالج الطعام ، و بعد 5 دقائق، ضع 2 سرعة وعجن العجين مرة أخرى لمدة 2 دقيقة. يجب أن يخرج العجين بشكل مرن وسلس ولزج قليلاً. من أجل الحصول على عجين من الاتساق المطلوب ، يمكنك إضافة القليل من الطحين أو الماء أثناء عملية العجن ، إذا لزم الأمر. العجن العجين يدويا. الجمع بين جميع المكونات في وعاء عميق والبدء في العجن العجين مع ملعقة كبيرة كبيرة لخلط جيد. إذا كانت العجين تلتصق بقوة في هذه العملية بالملعقة ، فمن الضروري ترطيبها من وقت لآخر بالماء الدافئ. ترك أيضا العجين لمدة 5 دقائق، استرح ، ثم واصل العجن بيديك لمدة دقيقتين حتى تنضج. الآن قم برش سطح طاولة العمل قليلاً بالدقيق ، ثم ضع العجينة واعجن لمدة دقيقة واحدة بيديك. ادهن الوعاء بالزيت النباتي وضع العجينة فيه. غطي الوعاء بلف بلاستيكي ثم برد طوال الليل. يمكن تخزين العجين في هذه الحالة في الثلاجة تصل إلى 4 أيام.

الخطوة 2: تشكيل الخبز الفرنسي.

الآن إزالة العجين يخمر من الثلاجة في 2 ساعة حتى الخبز. أخرج الفيلم وانقل العجينة إلى سطح عمل الطاولة ، مع رشها قليلاً بالدقيق. إذا كنت ستخبز الخبز الفرنسي منه ، فأنت بحاجة إلى تقسيم العجين إلى 4 أجزاء متساوية ، إذا كان الخبز - ب 2. شكل خبز فرنسي أو خبز دائري أو بيضاوي من قطع العجين. يرش بخفة مع الزيت النباتي في الأعلى. تغطية خفيفة مع غلاف بلاستيكي وترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 ساعة. في الوقت نفسه ، يجب أن يزيد حجم الخبز مرة ونصف إلى مرتين.

الخطوة 3: اخبز الخبز الفرنسي في الفرن.

حول في 45 دقيقة سخن الخبز تصل إلى 260 درجة مئوية أو أعلى. ضع مقلاة فارغة في الموضع السفلي. إلى 15 دقيقة قبل الخبز ، أخرج الغلاف البلاستيكي من الخبز واتركه للتنفس. اصنع قطعًا طولية على الخبز بسكين ، يجب أن يكون عمقها تقريبًا 0.5 سم. ضعي فتات الخبز بعناية فائقة على صفيحة خبز وضعيها في فرن مُسخّن مسبقًا 30-35 دقيقة. من خلال الأول 12 دقيقة درجات أقل يصل إلى 230. اطبخي حتى يصبح لون الأرغفة بلون بني ذهبي.

الخطوة 4: خدمة الخبز الفرنسي.

عندما ينضج الخبز ، أخرجه من الفرن ، وابرده جيدًا ، واقطعه إلى أجزاء ثم قدمه. إنه مثالي للخبز المحمص أو الشطائر ، ويمكن أيضًا تناوله مع أي من الدورات الأولى أو الثانية أو الوجبات الخفيفة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا تم التمسك بيديك أثناء التحضير للاختبار واتضح أنه رطب جدًا ، فهناك عدة طرق لإصلاح هذا الموقف. أولاً: يمكنك إضافة المزيد من الدقيق ودلك العجينة حتى تصبح لزجة. ثانياً: تمد العجينة ، ثم ضعها مظروفًا واتركها لمدة 10 دقائق ، ثم كرر هذا الإجراء عدة مرات ، ثم أرسل الكتلة إلى الثلاجة.

- - سوف يتحول الخبز الفرنسي اللذيذ بشكل خاص إذا اخترت دقيقًا جيدًا وثابتًا من أعلى درجة من منتج حميد.

- - تذكر أن الخبز الدافئ لا ينصح بتناوله ، حتى مع الإغراء القوي. هذا يؤثر سلبا على الجهاز الهضمي المعوي للشخص الذي انسداد مع عجينة الخبز الدافئ أو الساخن.

- - للحصول على مظهر أكثر جمالا ، يمكن مسح سطح الخبز ببيضة مخفوقة باستخدام فرشاة الطهي ورشها ببذور السمسم. في هذه الحالة ، سيكون مظهر الرغيف الفرنسي أكثر روديًا وساقطًا.


شاهد الفيديو: الخبز الفرنسي التقليدي يحاول الحفاظ على أصالته بعيدا عن الأساليب الحديثة (شهر نوفمبر 2021).