خبز

كعكة السنة الجديدة


المكونات لصنع كعكة السنة الجديدة

للبسكويت:

  1. بيض دجاج 3 قطع
  2. سكر 150 جم
  3. دقيق قمح ممتاز 80 جم

ل souffle الرائب مع رقائق جوز الهند:

  1. كريم 35 ٪ 200 مل.
  2. الرائب 1.8 ٪ 200 غرام.
  3. سكر 150 جم
  4. الحليب (أي محتوى الدهون) 100 مل.
  5. الجيلاتين 10 غرام.
  6. رقائق جوز الهند 80 جم
  7. تلوين الطعام الأخضر حسب الرغبة

بالنسبة إلى كريمة القشدة الحامضة مع رقائق الشوكولاتة:

  1. كريم 35 ٪ 200 مل.
  2. القشدة الحامضة 20 ٪ 250 غرام.
  3. الحليب (أي محتوى الدهون) 100 مل.
  4. سكر 150 جم
  5. الشوكولاته (الحليب) 50 غرام.
  6. الجيلاتين 10 غرام.
  7. تلوين الطعام الوردي حسب الرغبة

سوفليه الزبادي:

  1. كريم 35 ٪ 100 مل.
  2. زبادي 2.5 ٪ 200 غرام.
  3. سكر 100 غرام.
  4. الحليب (أي محتوى الدهون) 100 مل.
  5. الجيلاتين 10 غرام.
  6. تلوين الطعام الأخضر حسب الرغبة
  7. رقائق جوز الهند حسب الرغبة
  8. الحلويات حسب الذوق
  • المكونات الرئيسية كريم ، كعكة الإسفنج والسكر
  • خدمة 5 حصص

المخزون:

وعاء ، خلاط ، أدوات خبز ، سكين مطبخ ، قدر ، مصفاة ، مبشرة ، حقنة الحلويات

طبخ كعكة السنة الجديدة:

الخطوة 1: اخبز البسكويت.

افصل الصفار عن البروتينات. للقيام بذلك ، تأخذ اثنين من الأطباق. ضع أحدهم أمامنا وحركة واضحة ودقيقة كسر البويضة في المنتصف على حافة الوعاء ، ثم قم بتكسير القشرة إلى نصفين. صب صفار من قذيفة واحدة إلى أخرى حتى ينفصل البروتين تماما في وعاء. ضع صفار البيض في وعاء آخر. للفوز على البيض بخلاط ورغوة بيضاء ناعمة ، يضاف السكر ويخفق حتى رغوة قوية كثيفة. يتم ضرب صفار البيض أيضًا بخلاط. صب صفار البروتينات وتخلط جيدا مع ملعقة مع حركات من أسفل إلى أعلى. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة من البروتينات ويخلط أيضًا من الأسفل إلى الأعلى حتى يتشكل تناسق منتظم. سخن الفرن ل 180 درجة نضع ورق البرشمان على قاع طبق الخبز ونضع العجينة في القالب. اخبز البسكويت في الفرن لحوالي 30 دقيقة يتم فحص الجاهزية عن طريق لصق مباراة أو مسواك في العجينة - إذا ظلت جافة ، يتم خبز البسكويت. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز.فرق الحرارة لن يسمح للبسكويت بالارتفاع. يتم قطع البسكويت النهائي بعناية بالطول 3 أجزاء متساوية (نحصل على ثلاثة كعك).

الخطوة 2: طبخ سوفلي تخثر مع جوز الهند.

صب الجيلاتين في قدر صغير ، صب الحليب وإعطاء الوقت لتورم (تقريبا 30 دقيقة). ثم سخن المقلاة على نار خفيفة وحرك الجيلاتين حتى يذوب تماما. ولكن لا تعطي الجيلاتين ليغلي! قم بتبريد الجيلاتين المذاب وإضافة لون الطعام الأخضر إليه. فرك الجبن المنزلية من خلال غربال لتناسق موحدة دون الحبوب. يُسكب الكريم في وعاء ، ويُضاف إليه السكر ويُخفق في الخلاط. بعد ذلك ، تضاف الجبن المنزلية وتغلب مرة أخرى. صب الجيلاتين وتخلط بلطف ودقة. ضعي جوز الهند واخلطيهما مرة أخرى. ضع سوفليه جانبا ، يجب أن يثخن قليلا.

الخطوة 3: طهي souffle القشدة الحامضة مع رقائق الشوكولاته.

فرك الشوكولاته على مبشرة بخير. نخفف الجيلاتين في الحليب ، ونتركه ينتفخ. يتم تسخين الجيلاتين المتورم ليذوب ويبرد. إضافة لون الطعام وردي. تخلط الكريما مع السكر وتغلب عليها. يُضاف الكريما الحامضة إلى الكريم ويُخفق مرةً أخرى. أدخل خليط الجيلاتين وتخلط. في النهاية ، تضاف رقائق الشوكولاته وتخلط جيدا مرة أخرى. نعطي الوقت لرشاقته.

الخطوة 4: وضع الكعكة معا.

في الشكل الذي وضعنا فيه البسكويت ، ضع لفًا بلاستيكيًا (مطلوب حتى يصبح من السهل في وقت لاحق الحصول على الكعكة). ننشر الكيك في طبقات: أولاً ، الجزء السفلي من الكعكة ، ننشر سوفليه جبنة الكوخ مع جوز الهند عليها ، نوزعها بالتساوي على البسكويت ، ثم نضع الجزء الثاني من الكيك ، نضع عليها كريمة القشدة الحامضة مع رقائق الشوكولاتة وعلى الجزء العلوي من الكعكة. نضع الكعكة في الثلاجة للتصلب 2 ساعة).

الخطوة 5: طهي سوفليه الزبادي.

نحن بحاجة إلى سوفليه الزبادي لتغطية الغطاء العلوي من الكعكة وزخارفها. مرة أخرى ، تمييع الجيلاتين في الحليب ، والسماح لها تنتفخ ، الحرارة حتى يذوب تماما وتبرد. يُخفق الكريما مع السكر ، ويُسكب اللبن ويخفق مرة أخرى. يُضاف الجيلاتين إلى الكريمة المخفوقة باللبن ويُخلط المزيج بلطف حتى يصبح ناعمًا. كمية الزبادي (5-6 الفن. الملاعق) جانبا لتزيين الكعكة وإضافة صبغة خضراء إليها.

الخطوة 6: تزيين الكعكة.

نخرج الكعكة المجمدة من الثلاجة. نحن نغطيها مع سوفليه بيضاء من جميع الجوانب ، نملس الطلاء ونرش جوانب الكعكة مع رقائق جوز الهند. ضع سوفليه خضراء مؤجلة في محقنة الحلويات وارسم بعناية شجرة عيد الميلاد على الكعكة. يرش عليه مع زخارف المعجنات. نزيل الكعكة في الثلاجة قبل العطلة.

الخطوة 7: خدمة كعكة السنة الجديدة.

نحن نقدم كعكة مع الشاي على طاولة العام الجديد. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - الصورة على الكعكة يمكن أن يكون أي. أظهر خيالك: ارسم سانتا كلوز ، رجل ثلج ، ثلج ، إلخ.

- - في عجينة البسكويت لتعزيز الرائحة ، يمكنك إضافة كيس من سكر الفانيليا.

- - إذا لم يكن هناك غلاف للطعام ، يمكنك استبداله بكيس من البلاستيك ، وخبز الورق بالزبدة.

- - لا يمكن سكب الجيلاتين إلا بماء بارد أو دافئ قليلاً.


شاهد الفيديو: تزيين كيكة السنه الجديده سنة 2019 (كانون الثاني 2022).