خبز

العجين "فيلو"


المكونات لإعداد العجين "فيلو"

  1. بيضة دجاج 1 قطعة
  2. دقيق قمح ممتاز 2 كوب
  3. خل التفاح (9٪) 1 ملعقة كبيرة
  4. الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة
  5. 1 قرصة الملح
  6. تصفية المياه النقية 100 مل
  7. نشا الذرة للتداول
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ اليوناني

المخزون:

كأس القياس ، ملعقة كبيرة ، رولينج ، منضدية ، ثلاجة ، غربال جيد ، كيس من البلاستيك

إعداد اختبار "فيلو":

الخطوة 1: طبخ العجين.

غربل الكمية اللازمة من الطحين على سطح العمل من الجدول ، من خلال غربال ناعم ، في شكل شريحة. في وسط الشريحة القيام به الاكتئاب الصغيرة. ثم ، داخل العطلة ، أضف بيضة الدجاج والزيت النباتي والخل. ثم تصب في حوالي 0.5 كوب المياه. ابدأ بلطف العجن. أضف تدريجيا المياه المتبقية إلى العجين. اعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة. يجب أن تتحول حادًا جدًا ولا تلتصق بيديك.

الخطوة 2: ضع العجينة في الثلاجة ثم اقطعها.

لف العجين النهائي في مقطوع ووضعه في كيس من البلاستيك الضيق. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، أخرج العجينة ولف السجق الكبير منها. قطعها إلى قطع متوسطة.

الخطوة 3: طرح العجين.

قم الآن برش سطح طاولة العمل بالدقيق قليلاً ثم لف كل قطعة لفترة طويلة ، حتى تصبح شفافة. كن حذرا ، في محاولة لجعل العجين في أي مكان لا ممزقة. هناك خيار آخر باستخدام نشا الذرة. للقيام بذلك ، قسّم قطعة من العجين إلى 3 ، تقريبًا نفس الكعك ، لفها قليلاً. ثم كل واحد منهم بسعة يرش مع نشا الذرة ومكدس فوق بعضها البعض. ثم بدء المتداول الثلاثة في نفس الوقت. نتيجة لذلك ، سوف تتحول هذه العجينة إلى أنحف.

الخطوة 4: خدمة فيلو العجين.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، يمكنك البدء في طهي أطباق لذيذة مختلفة منها. الشيء الرئيسي هو عدم تركه لفترة طويلة في الهواء الطلق ، وإلا فإنه سوف يصلب ويجف. من الأفضل وضع طبقات العجين في الثلاجة ، على الأقل 8 ساعاتوقبل ساعتين من إعداد وجبات الطعام منه ، يُنصح بإزالته من البرد والحرارة في درجة حرارة الغرفة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يتم تخزين العجين Filo جيدًا في الثلاجة إذا تم وضعه في حاوية مغلقة. يمكنك تخزينه حتى في الثلاجة.

- - يمكن العثور على مثل هذه العجينة المجمدة والمبردة ، في أي متجر. غالبًا ما يعتمد حجم ألواح العجين على الجهة المصنعة لها ، ولكن بالنسبة للعديد من الوصفات ، في حالة الضرورة ، يمكن دهن الأوراق أو قصها لتناسب حجم القالب.

- - تحتوي أوراق هذا الاختبار على دهون أقل بكثير من جميع أنواع الاختبار الأخرى. عند تحضير الأطباق من هذه العجينة ، دهن كل طبقة بالزبدة المذابة والمبردة أو زيت الزيتون. في هذه الحالة ، ستكون المعجنات متموجة ولذيذة بشكل لا يصدق.

- - إذا كنت ترغب في استخدام العجينة فور تحضيرها ، فاتركها مستلقية وتغرس ، ولكن ليس أكثر من ساعة واحدة.

- - يمكن استبدال الخل بخل التفاح أو عصير الليمون إذا لزم الأمر.


شاهد الفيديو: طريقة العجينة الطرية السحرية لعمل المعجنات (شهر نوفمبر 2021).