آخر

أفضل شاحنات الغذاء في العاصمة


تحقق من أفضل شاحنات الطعام في العاصمة مع قائمة الفائزين والمرشحين النهائيين في 2010 DC Curbside Cookoff.

الفائز

المطبخ: حلويات

صحن التوقيع: كب كيك

المتأهلين للتصفيات النهائية

المطبخ: مأكولات بحرية

طبق التوقيع: لوبستر رول

المطبخ: بيتزا

المطبخ: مكسيكي

صحن التوقيع: صلصة

المطبخ: هوت دوج

طبق التوقيع: ونكي دوج

المطبخ: مشاوي لاتينية وأمريكية

عربة صفراء

المطبخ: كوري

طبق التوقيع: بولجوجي وبيبيمباب

المطبخ: بوريتوس

الطبق المميز: فاصوليا نباتية

المطبخ: إسباني

صحن التوقيع: امباناداس

المطبخ: عالمي

طبق التوقيع: أطعمة الشارع من مختلف البلدان

المطبخ: سندويشات

المطبخ: هندي

الطبق المميز: أعاصير أبابا دو الحارة

المطبخ: سندويشات التاكو والسندويتشات

التوقيع: تعاون مع العديد من شاحنات الطعام في DC لبيع منتجاتهم بدلاً من امتلاك شاحنتهم الخاصة.

المطبخ: وجبات سريعة أمريكية

صحن التوقيع: بطاطا مقلية وميلك شيك

عربة صفراء

المطبخ: كوري

صحن التوقيع: بولجوجي

المطبخ: مصاصات

صحن التوقيع: Paletas

أبطال المتمردين

المطبخ: فيتنامي

طبق التوقيع: باهن مي

تضمين التغريدة

المطبخ: حلويات

صحن التوقيع: المخبوزات

سويت فلو موبايل

المطبخ: زبادي مثلج

المطبخ: كوري

طبق التوقيع: التاكو الكوري


أثبت Birria Red Tacos أن نقع التورتيلا هو خطوة عبقرية

تاكو لا يكتمل حقًا بدون القليل من المكونات - رشة من الكزبرة ومكعبات البصل مع رشة من السالسا تقدم اللمسة النهائية المثالية. ولكن في حين أن التركيز يميل إلى أن يكون على الطبقة العلوية ، عندما يتعلق الأمر بالتاكو الأحمر (مفضل مكسيكي قديم وأحدث إحساس في مشهد الطهي في لوس أنجلوس) ، فإن التورتيلا نفسها هي التي تحتل مركز الصدارة ، مغموسة في حمام زيت ناري ثم مقلية للحصول على نكهة لذيذة وملفتة للنظر.

يبدأ بيريا

أساس تاكو أحمر هو البيريا ، وهي قطع اللحم الطرية التي تم طهيها في مرق عطري. بينما يمكن تقديم البيريا ببساطة كحساء (يمكنك حتى إضافة نودلز رامين إلى المزيج) ، عادة ما يتم استخدام التورتيلا لنقل كل هذا الخير إلى بطنك.

في سلسلة شاحنات الطعام الشهيرة Pepe's Red Tacos ، يحضر الشيف Joe "Pepe" Mercado مرق العظام الممزوج مع 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل بما في ذلك ثلاثة من الفلفل الحار (anaheim و guajillo و ancho) التي تعطي السائل الذي يميز اللون القرمزي .

من مواليد خاليسكو ، مسقط رأس بيريا ، تعلم ميركادو الوصفة من والدته التي ستعد الطبق لوجبة الإفطار عندما يتم تقديمه تقليديًا.

مثل العديد من مزودي التاكو الأحمر في الولايات المتحدة ، يتخصص Pepe في birria de res (لحم البقر) الذي يعترف Mercado بأنه ليس شيئًا ستجده عادةً عبر الحدود. يقول: "إذا ذهبت إلى المكسيك وطلبت بيريا ، فسوف تحصل على ماعز [تشيفو]". عندما تستخدم لحم البقر ، فإنه يسمى بارباكوا. هنا في الولايات المتحدة ، أصبح الأمر مرتبكًا وأطلق الناس اسم birria على حد سواء ".

الخيار المفضل لدى ميركادو هو لفائف ظرف صغيرة طرية وطرية تُطهى في المرق لعدة ساعات. يقول: "إننا نطهوها إلى حيث تكسرت كل الدهون من اللحم".

إحساس بين عشية وضحاها

جاهز للاكل؟ ليس بهذه السرعة! إذا كنت تريد أن تسلك طريق التاكو الأحمر (وهو ما تفعله بالطبع) فإن الصبر أكثر قليلاً. تأكد من توفير مساحة في الثلاجة لأن سمك البيريا الخاص بك سيحتاج إلى بضع ساعات أخرى ليهدأ. يتم ذلك من أجل السماح للزيوت الدهنية من المرق بالارتفاع إلى الأعلى وتجميدها.

يقول ميركادو: "نقوم بتصفية تلك الدهون ونترك كل الزيت النقي للحوم وجميع النكهات التي تم طهيها بها". "هذا ما نغمس فيه التورتيلا. يعتقد بعض الناس أنك تغمسها في المرق. إذا قمت بغمسها في المرق وشويها ، فسوف تتفكك رقائق التورتيلا بسبب كل السائل والماء ".

الغمس الأحمر

حان الوقت الآن لاتخاذ الخطوة. تورتيلا الذرة هي المعيار (لكن الطحين يعمل أيضًا) ويفضل ميركادو أن يتضاعف لضمان أساس قوي ل سندويشات التاكو الخاصة بك. امسك زوجًا وامسكهما معًا واغمسهما في الزيت. بعد أن يمتصوا ذلك الذهب الأحمر المليء بالنكهة ، ارم التورتيلا في مقلاة ساخنة ، حوالي 30 ثانية على كل جانب حتى يصبح هشًا قليلاً ولكن لا يزال طريًا. (إذا كنت ترغب في إضافة الجبن ، فقد حان الوقت للقيام بذلك.)

كومة على ذلك اللحم وجميع المثبتات وقدميها مع جانب من المرق ، فلماذا تترك قطرة واحدة من هذا السائل الثمين تذهب سدى؟ ارتشف مباشرة أو خذ إشارة من ميركادو واغمر تاكو في مرق الغمس الفرنسي. "هذه هي الطريقة التقليدية التي نأكلها نحن في خاليسكو".

اختصار لإعداد البريا في المنزل

إذا كنت ترغب في إعادة إنشاء سحر Pepe’s Red Tacos في المنزل ، فإن Mercado يبيع الآن الجرار من معجون البريريا (بالإضافة إلى اللحوم والثوم) ، وهي نفس القاعدة التي يستخدمها لتحضير مرقه.

معجون بيريا ، 6.99 دولارًا أمريكيًا من Pepe's Red Tacos

ستجد أدناه تعليمات لإعداد سندويشات التاكو الحمراء باستخدام Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


أثبت Birria Red Tacos أن نقع التورتيلا هو خطوة عبقرية

تاكو لا يكتمل حقًا بدون القليل من المكونات - رشة من الكزبرة ومكعبات البصل جنبًا إلى جنب مع رشة من السالسا تقدم اللمسة النهائية المثالية. ولكن في حين أن التركيز يميل إلى أن يكون على الطبقة العلوية ، عندما يتعلق الأمر بالتاكو الأحمر (مفضل مكسيكي قديم وأحدث إحساس في مشهد الطهي في لوس أنجلوس) ، فإن التورتيلا نفسها هي التي تحتل مركز الصدارة ، مغموسة في حمام زيت ناري ثم مقلية للحصول على نكهة لذيذة وملفتة للنظر.

يبدأ بيريا

أساس تاكو أحمر هو البيريا ، وهي قطع اللحم الطرية التي تم طهيها في مرق عطري. بينما يمكن تقديم البيريا ببساطة كحساء (يمكنك حتى إضافة نودلز رامين إلى المزيج) ، عادة ما يتم استخدام التورتيلا لنقل كل هذا الخير إلى بطنك.

في سلسلة شاحنات الطعام الشهيرة Pepe's Red Tacos ، يحضر الشيف Joe "Pepe" Mercado مرق العظام الممزوج مع 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل بما في ذلك ثلاثة من الفلفل الحار (anaheim و guajillo و ancho) التي تعطي السائل الذي يميز اللون القرمزي .

من مواليد خاليسكو ، مسقط رأس بيريا ، تعلم ميركادو الوصفة من والدته التي ستعد الطبق لوجبة الإفطار عندما يتم تقديمه تقليديًا.

مثل العديد من مزودي التاكو الأحمر في الولايات المتحدة ، يتخصص Pepe في birria de res (لحم البقر) الذي يعترف Mercado بأنه ليس شيئًا ستجده عادةً عبر الحدود. يقول: "إذا ذهبت إلى المكسيك وطلبت بيريا ، فسوف تحصل على ماعز [تشيفو]". عندما تستخدم لحم البقر ، فإنه يسمى بارباكوا. هنا في الولايات المتحدة ، أصبح الأمر مرتبكًا وأطلق الناس اسم birria على حد سواء ".

الخيار المفضل لدى ميركادو هو لفة ظرف صغيرة طرية وطرية تُطهى على نار خفيفة في المرق لعدة ساعات. يقول: "إننا نطهوها إلى حيث تكسرت كل الدهون من اللحم".

إحساس بين عشية وضحاها

جاهز للاكل؟ ليس بهذه السرعة! إذا كنت تريد أن تسلك طريق التاكو الأحمر (وهو ما تفعله بالطبع) فإن الصبر أكثر قليلاً. تأكد من إفساح المجال في الثلاجة لأن البيريا الخاص بك سيحتاج إلى بضع ساعات أخرى ليهدأ. يتم ذلك من أجل السماح للزيوت الدهنية من المرق بالارتفاع إلى الأعلى وتجميدها.

يقول ميركادو: "نقوم بتصفية تلك الدهون ونترك كل الزيت النقي للحوم وجميع النكهات التي تم طهيها بها". "هذا ما نغمس فيه التورتيلا. يعتقد بعض الناس أنك تغمسها في المرق. إذا قمت بغمسها في المرق وشويها ، فسوف تتفكك رقائق التورتيلا بسبب كل السائل والماء ".

الغمس الأحمر

الآن حان الوقت أخيرًا لاتخاذ الخطوة. تورتيلا الذرة هي المعيار (لكن الطحين يعمل أيضًا) ويفضل ميركادو أن يتضاعف لضمان أساس قوي ل سندويشات التاكو الخاصة بك. امسك زوجًا وامسكهما معًا واغمسهما في الزيت. بعد أن يمتصوا ذلك الذهب الأحمر المليء بالنكهة ، ارم التورتيلا في مقلاة ساخنة ، حوالي 30 ثانية على كل جانب حتى يصبح هشًا قليلاً ولكن لا يزال طريًا. (إذا كنت ترغب في إضافة الجبن ، فقد حان الوقت للقيام بذلك.)

كومة على ذلك اللحم وجميع المثبتات وقدميها مع جانب من المرق ، فلماذا تترك قطرة واحدة من هذا السائل الثمين تذهب سدى؟ ارتشف مباشرة أو خذ إشارة من ميركادو واغمر تاكو في مرق الغمس الفرنسي. "هذه هي الطريقة التقليدية التي نأكلها نحن في خاليسكو".

اختصار لإعداد البريا في المنزل

إذا كنت ترغب في إعادة إنشاء سحر Pepe’s Red Tacos في المنزل ، يبيع Mercado الآن برطمانات من معجون البيريا (بالإضافة إلى اللحوم والثوم) ، وهي نفس القاعدة التي يستخدمها لتحضير مرقه.

معجون بيريا ، 6.99 دولارًا أمريكيًا من Pepe's Red Tacos

ستجد أدناه تعليمات لإعداد سندويشات التاكو الحمراء باستخدام Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


أثبت Birria Red Tacos أن نقع التورتيلا هو خطوة عبقرية

تاكو لا يكتمل حقًا بدون القليل من المكونات - رشة من الكزبرة ومكعبات البصل جنبًا إلى جنب مع رشة من السالسا تقدم اللمسة النهائية المثالية. ولكن في حين أن التركيز يميل إلى أن يكون على الطبقة العلوية ، عندما يتعلق الأمر بالتاكو الأحمر (مفضل مكسيكي قديم وأحدث إحساس في مشهد الطهي في لوس أنجلوس) ، فإن التورتيلا نفسها هي التي تحتل مركز الصدارة ، مغموسة في حمام زيت ناري ثم مقلية للحصول على نكهة لذيذة وملفتة للنظر.

يبدأ بيريا

أساس تاكو أحمر هو البيريا ، وهي قطع اللحم الطرية التي تم طهيها في مرق عطري. بينما يمكن تقديم البيريا ببساطة كحساء (يمكنك حتى إضافة نودلز رامين إلى المزيج) ، عادة ما يتم استخدام التورتيلا لنقل كل هذا الخير إلى بطنك.

في سلسلة شاحنات الطعام الشهيرة Pepe's Red Tacos ، يحضر الشيف Joe "Pepe" Mercado مرق العظام الممزوج مع 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل بما في ذلك ثلاثة من الفلفل الحار (anaheim و guajillo و ancho) التي تعطي السائل هذا اللون القرمزي المميز .

من مواليد خاليسكو ، مسقط رأس بيريا ، تعلم ميركادو الوصفة من والدته التي ستعد الطبق لوجبة الإفطار عندما يتم تقديمه تقليديًا.

مثل العديد من مزودي التاكو الأحمر في الولايات المتحدة ، يتخصص Pepe في birria de res (لحم البقر) الذي يعترف Mercado بأنه ليس شيئًا ستجده عادةً عبر الحدود. يقول: "إذا ذهبت إلى المكسيك وطلبت بيريا ، فسوف تحصل على ماعز [تشيفو]". عندما تستخدم لحم البقر ، فإنه يسمى بارباكوا. هنا في الولايات المتحدة ، أصبح الأمر مرتبكًا وأطلق الناس اسم birria على حد سواء ".

الخيار المفضل لدى ميركادو هو لفة ظرف صغيرة طرية وطرية تُطهى على نار خفيفة في المرق لعدة ساعات. يقول: "إننا نطهوها إلى حيث تكسرت كل الدهون من اللحم".

إحساس بين عشية وضحاها

جاهز للاكل؟ ليس بهذه السرعة! إذا كنت تريد أن تسلك طريق التاكو الأحمر (وهو ما تفعله بالطبع) فإن الصبر أكثر قليلاً. تأكد من توفير مساحة في الثلاجة لأن سمك البيريا الخاص بك سيحتاج إلى بضع ساعات أخرى ليهدأ. يتم ذلك من أجل السماح للزيوت الدهنية من المرق بالارتفاع إلى الأعلى وتجميدها.

يقول ميركادو: "نقوم بتصفية تلك الدهون ونترك كل الزيت النقي للحوم وجميع النكهات التي تم طهيها بها". "هذا ما نغمس فيه التورتيلا. يعتقد بعض الناس أنك تغمسها في المرق. إذا قمت بغمسها في المرق وشويها ، فسوف تتفكك رقائق التورتيلا بسبب كل السائل والماء ".

الغمس الأحمر

حان الوقت الآن لاتخاذ الخطوة. تورتيلا الذرة هي المعيار (لكن الطحين يعمل أيضًا) ويفضل ميركادو أن يتضاعف لضمان أساس قوي ل سندويشات التاكو الخاصة بك. امسك زوجًا وامسكهما معًا واغمسهما في الزيت. بعد أن يمتصوا ذلك الذهب الأحمر المليء بالنكهة ، ارم التورتيلا في مقلاة ساخنة ، حوالي 30 ثانية على كل جانب حتى يصبح هشًا قليلاً ولكن لا يزال طريًا. (إذا كنت ترغب في إضافة الجبن ، فقد حان الوقت للقيام بذلك.)

كومة على ذلك اللحم وجميع المثبتات وتقديمها مع جانب من المرق ، فلماذا تترك قطرة واحدة من هذا السائل الثمين تذهب سدى؟ ارتشف مباشرة أو خذ إشارة من ميركادو واغمر تاكو في مرق الغمس الفرنسي. "هذه هي الطريقة التقليدية التي نأكلها نحن في خاليسكو".

اختصار لإعداد البريا في المنزل

إذا كنت ترغب في إعادة إنشاء سحر Pepe’s Red Tacos في المنزل ، يبيع Mercado الآن برطمانات من معجون البيريا (بالإضافة إلى اللحوم والثوم) ، وهي نفس القاعدة التي يستخدمها لتحضير مرقه.

معجون بيريا ، 6.99 دولارًا أمريكيًا من Pepe's Red Tacos

ستجد أدناه تعليمات لإعداد سندويشات التاكو الحمراء باستخدام Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


أثبت Birria Red Tacos أن نقع التورتيلا هو خطوة عبقرية

تاكو لا يكتمل حقًا بدون القليل من المكونات - رشة من الكزبرة ومكعبات البصل مع رشة من السالسا تقدم اللمسة النهائية المثالية. ولكن في حين أن التركيز يميل إلى أن يكون على الطبقة العلوية ، عندما يتعلق الأمر بالتاكو الأحمر (مفضل مكسيكي قديم وأحدث إحساس في مشهد الطهي في لوس أنجلوس) ، فإن التورتيلا نفسها هي التي تحتل مركز الصدارة ، مغموسة في حمام زيت ناري ثم مقلية للحصول على نكهة لذيذة وملفتة للنظر.

يبدأ بيريا

أساس تاكو أحمر هو البيريا ، وهي قطع اللحم الطرية التي تم طهيها في مرق عطري. بينما يمكن تقديم البيريا ببساطة كحساء (يمكنك حتى إضافة نودلز رامين إلى المزيج) ، عادة ما يتم استخدام التورتيلا لنقل كل هذا الخير إلى بطنك.

في سلسلة شاحنات الطعام الشهيرة Pepe's Red Tacos ، يحضر الشيف Joe "Pepe" Mercado مرق العظام الممزوج مع 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل بما في ذلك ثلاثة من الفلفل الحار (anaheim و guajillo و ancho) التي تعطي السائل هذا اللون القرمزي المميز .

من مواليد خاليسكو ، مسقط رأس بيريا ، تعلم ميركادو الوصفة من والدته التي ستعد الطبق لوجبة الإفطار عندما يتم تقديمه تقليديًا.

مثل العديد من مزودي التاكو الأحمر في الولايات المتحدة ، يتخصص Pepe في birria de res (لحم البقر) الذي يعترف Mercado بأنه ليس شيئًا ستجده عادةً عبر الحدود. يقول: "إذا ذهبت إلى المكسيك وطلبت بيريا ، فسوف تحصل على ماعز [تشيفو]". عندما تستخدم لحم البقر ، فإنه يسمى بارباكوا. هنا في الولايات المتحدة ، أصبح الأمر مرتبكًا وأطلق الناس اسم birria على حد سواء ".

الخيار المفضل لدى ميركادو هو لفائف ظرف صغيرة طرية وطرية تُطهى في المرق لعدة ساعات. يقول: "إننا نطهوها إلى حيث تكسرت كل الدهون من اللحم".

إحساس بين عشية وضحاها

جاهز للاكل؟ ليس بهذه السرعة! إذا كنت تريد أن تسلك طريق التاكو الأحمر (وهو ما تفعله بالطبع) فإن الصبر أكثر قليلاً. تأكد من إفساح المجال في الثلاجة لأن البيريا الخاص بك سيحتاج إلى بضع ساعات أخرى ليهدأ. يتم ذلك من أجل السماح للزيوت الدهنية من المرق بالارتفاع إلى الأعلى وتجميدها.

يقول ميركادو: "نقوم بتصفية تلك الدهون ونترك كل الزيت النقي للحوم وجميع النكهات التي تم طهيها بها". "هذا ما نغمس فيه التورتيلا. يعتقد بعض الناس أنك تغمسها في المرق. إذا قمت بغمسها في المرق وشويها ، فسوف تتفكك رقائق التورتيلا بسبب كل السائل والماء ".

الغمس الأحمر

حان الوقت الآن لاتخاذ الخطوة. تورتيلا الذرة هي المعيار (لكن الطحين يعمل أيضًا) ويفضل ميركادو أن يتضاعف لضمان أساس قوي ل سندويشات التاكو الخاصة بك. امسك زوجًا وامسكهما معًا واغمسهما في الزيت. بعد أن يمتصوا ذلك الذهب الأحمر المليء بالنكهة ، ارم التورتيلا في مقلاة ساخنة ، حوالي 30 ثانية على كل جانب حتى يصبح هشًا قليلاً ولكن لا يزال طريًا. (إذا كنت ترغب في إضافة الجبن ، فقد حان الوقت للقيام بذلك.)

كومة على ذلك اللحم وجميع المثبتات وقدميها مع جانب من المرق ، فلماذا تترك قطرة واحدة من هذا السائل الثمين تذهب سدى؟ ارتشف مباشرة أو خذ إشارة من ميركادو واغمر تاكو في مرق الغمس الفرنسي. "هذه هي الطريقة التقليدية التي نأكلها نحن في خاليسكو".

اختصار لإعداد البريا في المنزل

إذا كنت ترغب في إعادة إنشاء سحر Pepe’s Red Tacos في المنزل ، فإن Mercado يبيع الآن الجرار من معجون البريريا (بالإضافة إلى اللحوم والثوم) ، وهي نفس القاعدة التي يستخدمها لتحضير مرقه.

معجون بيريا ، 6.99 دولارًا أمريكيًا من Pepe's Red Tacos

ستجد أدناه تعليمات لإعداد سندويشات التاكو الحمراء باستخدام Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


أثبت Birria Red Tacos أن نقع التورتيلا هو خطوة عبقرية

تاكو لا يكتمل حقًا بدون القليل من المكونات - رشة من الكزبرة ومكعبات البصل جنبًا إلى جنب مع رشة من السالسا تقدم اللمسة النهائية المثالية. ولكن في حين أن التركيز يميل إلى أن يكون على الطبقة العلوية ، عندما يتعلق الأمر بالتاكو الأحمر (مفضل مكسيكي قديم وأحدث إحساس في مشهد الطهي في لوس أنجلوس) ، فإن التورتيلا نفسها هي التي تحتل مركز الصدارة ، مغموسة في حمام زيت ناري ثم مقلية للحصول على نكهة لذيذة وملفتة للنظر.

يبدأ بيريا

أساس تاكو أحمر هو البيريا ، وهي قطع اللحم الطرية التي تم طهيها في مرق عطري. بينما يمكن تقديم البيريا ببساطة كحساء (يمكنك حتى إضافة نودلز رامين إلى المزيج) ، عادة ما يتم استخدام التورتيلا لنقل كل هذا الخير إلى بطنك.

في سلسلة شاحنات الطعام الشهيرة Pepe's Red Tacos ، يحضر الشيف Joe "Pepe" Mercado مرق العظام الممزوج مع 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل بما في ذلك ثلاثة من الفلفل الحار (anaheim و guajillo و ancho) التي تعطي السائل الذي يميز اللون القرمزي .

من مواليد خاليسكو ، مسقط رأس بيريا ، تعلم ميركادو الوصفة من والدته التي ستعد الطبق لوجبة الإفطار عندما يتم تقديمه تقليديًا.

مثل العديد من مزودي التاكو الأحمر في الولايات المتحدة ، يتخصص Pepe في birria de res (لحم البقر) الذي يعترف Mercado بأنه ليس شيئًا ستجده عادةً عبر الحدود. يقول: "إذا ذهبت إلى المكسيك وطلبت بيريا ، فسوف تحصل على ماعز [تشيفو]". عندما تستخدم لحم البقر ، فإنه يسمى بارباكوا. هنا في الولايات المتحدة ، أصبح الأمر مرتبكًا وأطلق الناس اسم birria على حد سواء ".

الخيار المفضل لدى ميركادو هو لفائف ظرف صغيرة طرية وطرية تُطهى في المرق لعدة ساعات. يقول: "إننا نطهوها إلى حيث تكسرت كل الدهون من اللحم".

إحساس بين عشية وضحاها

جاهز للاكل؟ ليس بهذه السرعة! إذا كنت تريد أن تسلك طريق التاكو الأحمر (وهو ما تفعله بالطبع) فإن الصبر أكثر قليلاً. تأكد من إفساح المجال في الثلاجة لأن البيريا الخاص بك سيحتاج إلى بضع ساعات أخرى ليهدأ. يتم ذلك من أجل السماح للزيوت الدهنية من المرق بالارتفاع إلى الأعلى وتجميدها.

يقول ميركادو: "نقوم بتصفية تلك الدهون ونترك كل الزيت النقي للحوم وجميع النكهات التي تم طهيها بها". "هذا ما نغمس فيه التورتيلا. يعتقد بعض الناس أنك تغمسها في المرق. إذا قمت بغمسها في المرق وشويها ، فسوف تتفكك رقائق التورتيلا بسبب كل السائل والماء ".

الغمس الأحمر

الآن حان الوقت أخيرًا لاتخاذ الخطوة. تورتيلا الذرة هي المعيار (لكن الطحين يعمل أيضًا) ويفضل ميركادو أن يتضاعف لضمان أساس قوي ل سندويشات التاكو الخاصة بك. امسك زوجًا وامسكهما معًا واغمسهما في الزيت. بعد أن يمتصوا ذلك الذهب الأحمر المليء بالنكهة ، ارم التورتيلا في مقلاة ساخنة ، حوالي 30 ثانية على كل جانب حتى يصبح هشًا قليلاً ولكن لا يزال طريًا. (إذا كنت ترغب في إضافة الجبن ، فقد حان الوقت للقيام بذلك.)

كومة على ذلك اللحم وجميع المثبتات وقدميها مع جانب من المرق ، فلماذا تترك قطرة واحدة من هذا السائل الثمين تذهب سدى؟ ارتشف مباشرة أو خذ إشارة من ميركادو واغمر تاكو في مرق الغمس الفرنسي. "هذه هي الطريقة التقليدية التي نأكلها نحن في خاليسكو".

اختصار لإعداد البريا في المنزل

إذا كنت ترغب في إعادة إنشاء سحر Pepe’s Red Tacos في المنزل ، فإن Mercado يبيع الآن الجرار من معجون البريريا (بالإضافة إلى اللحوم والثوم) ، وهي نفس القاعدة التي يستخدمها لتحضير مرقه.

معجون بيريا ، 6.99 دولارًا أمريكيًا من Pepe's Red Tacos

ستجد أدناه تعليمات لإعداد سندويشات التاكو الحمراء باستخدام Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


أثبت Birria Red Tacos أن نقع التورتيلا هو خطوة عبقرية

تاكو لا يكتمل حقًا بدون القليل من المكونات - رشة من الكزبرة ومكعبات البصل جنبًا إلى جنب مع رشة من السالسا تقدم اللمسة النهائية المثالية. ولكن في حين أن التركيز يميل إلى أن يكون على الطبقة العلوية ، عندما يتعلق الأمر بالتاكو الأحمر (مفضل مكسيكي قديم وأحدث إحساس في مشهد الطهي في لوس أنجلوس) ، فإن التورتيلا نفسها هي التي تحتل مركز الصدارة ، مغموسة في حمام زيت ناري ثم مقلية للحصول على نكهة لذيذة وملفتة للنظر.

يبدأ بيريا

أساس التاكو الأحمر هو البيريا ، وهي قطع اللحم الطرية التي تم طهيها في مرق عطري. بينما يمكن تقديم البيريا ببساطة كحساء (يمكنك حتى إضافة نودلز رامين إلى المزيج) ، عادة ما يتم استخدام التورتيلا لنقل كل هذا الخير إلى بطنك.

في سلسلة شاحنات الطعام الشهيرة Pepe's Red Tacos ، يحضر الشيف Joe "Pepe" Mercado مرق العظام الممزوج مع 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل بما في ذلك ثلاثة من الفلفل الحار (anaheim و guajillo و ancho) التي تعطي السائل الذي يميز اللون القرمزي .

من مواليد خاليسكو ، مسقط رأس بيريا ، تعلم ميركادو الوصفة من والدته التي ستعد الطبق لوجبة الإفطار عندما يتم تقديمه بشكل تقليدي.

مثل العديد من مزودي تاكو الأحمر في الولايات المتحدة ، يتخصص Pepe في birria de res (لحم البقر) الذي يعترف Mercado بأنه ليس شيئًا ستجده عادةً عبر الحدود. يقول: "إذا ذهبت إلى المكسيك وطلبت بيريا ، فسوف تحصل على ماعز [تشيفو]". عندما تستخدم لحم البقر ، فإنه يسمى بارباكوا. هنا في الولايات المتحدة ، أصبح الأمر مرتبكًا وأطلق الناس اسم birria على حد سواء ".

الخيار المفضل لدى ميركادو هو لفة ظرف صغيرة طرية وطرية تُطهى على نار خفيفة في المرق لعدة ساعات. يقول: "إننا نطهوها إلى حيث تكسرت كل الدهون من اللحم".

إحساس بين عشية وضحاها

جاهز للاكل؟ ليس بهذه السرعة! إذا كنت تريد أن تسلك طريق التاكو الأحمر (وهو ما تفعله بالطبع) فإن الصبر أكثر قليلاً. تأكد من إفساح المجال في الثلاجة لأن البيريا الخاص بك سيحتاج إلى بضع ساعات أخرى ليهدأ. يتم ذلك من أجل السماح للزيوت الدهنية من المرق بالارتفاع إلى الأعلى وتجميدها.

يقول ميركادو: "نقوم بتصفية تلك الدهون ونترك كل الزيت النقي للحوم وجميع النكهات التي تم طهيها بها". "هذا ما نغمس فيه التورتيلا. يعتقد بعض الناس أنك تغمسها في المرق. إذا قمت بغمسها في المرق وشويها ، فسوف تنهار التورتيلا بسبب كل السائل والماء ".

الغمس الأحمر

حان الوقت الآن لاتخاذ الخطوة. تورتيلا الذرة هي المعيار (لكن الطحين يعمل أيضًا) ويفضل ميركادو أن يتضاعف لضمان أساس قوي ل سندويشات التاكو الخاصة بك. امسك زوجًا وامسكهما معًا واغمسهما في الزيت. بعد أن يمتصوا ذلك الذهب الأحمر المليء بالنكهة ، ارم التورتيلا في مقلاة ساخنة ، حوالي 30 ثانية على كل جانب حتى يصبح هشًا قليلاً ولكن لا يزال طريًا. (إذا كنت ترغب في إضافة الجبن ، فقد حان الوقت للقيام بذلك.)

كومة على ذلك اللحم وجميع المثبتات وتقديمها مع جانب من المرق ، فلماذا تترك قطرة واحدة من هذا السائل الثمين تذهب سدى؟ ارتشف مباشرة أو خذ إشارة من ميركادو واغمر تاكو في مرق الغمس الفرنسي. "هذه هي الطريقة التقليدية التي نأكلها نحن في خاليسكو".

اختصار لإعداد البريا في المنزل

إذا كنت ترغب في إعادة إنشاء سحر Pepe’s Red Tacos في المنزل ، يبيع Mercado الآن برطمانات من معجون البيريا (بالإضافة إلى اللحوم والثوم) ، وهي نفس القاعدة التي يستخدمها لتحضير مرقه.

معجون بيريا ، 6.99 دولارًا أمريكيًا من Pepe's Red Tacos

ستجد أدناه تعليمات لإعداد سندويشات التاكو الحمراء باستخدام Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


أثبت Birria Red Tacos أن نقع التورتيلا هو خطوة عبقرية

تاكو لا يكتمل حقًا بدون القليل من المكونات - رشة من الكزبرة ومكعبات البصل مع رشة من السالسا تقدم اللمسة النهائية المثالية. ولكن في حين أن التركيز يميل إلى أن يكون على الطبقة العلوية ، عندما يتعلق الأمر بالتاكو الأحمر (مفضل مكسيكي قديم وأحدث إحساس في مشهد الطهي في لوس أنجلوس) ، فإن التورتيلا نفسها هي التي تحتل مركز الصدارة ، مغموسة في حمام زيت ناري ثم مقلية للحصول على نكهة لذيذة وملفتة للنظر.

يبدأ بيريا

أساس تاكو أحمر هو البيريا ، وهي قطع اللحم الطرية التي تم طهيها في مرق عطري. بينما يمكن تقديم البيريا ببساطة كحساء (يمكنك حتى إضافة نودلز رامين إلى المزيج) ، عادة ما يتم استخدام التورتيلا لنقل كل هذا الخير إلى بطنك.

في سلسلة شاحنات الطعام الشهيرة Pepe's Red Tacos ، يحضر الشيف Joe "Pepe" Mercado مرق العظام الممزوج مع 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل بما في ذلك ثلاثة من الفلفل الحار (anaheim و guajillo و ancho) التي تعطي السائل الذي يميز اللون القرمزي .

من مواليد خاليسكو ، مسقط رأس بيريا ، تعلم ميركادو الوصفة من والدته التي ستعد الطبق لوجبة الإفطار عندما يتم تقديمه تقليديًا.

مثل العديد من مزودي التاكو الأحمر في الولايات المتحدة ، يتخصص Pepe في birria de res (لحم البقر) الذي يعترف Mercado بأنه ليس شيئًا ستجده عادةً عبر الحدود. يقول: "إذا ذهبت إلى المكسيك وطلبت بيريا ، فسوف تحصل على ماعز [تشيفو]". عندما تستخدم لحم البقر ، فإنه يسمى بارباكوا. هنا في الولايات المتحدة ، أصبح الأمر مرتبكًا وأطلق الناس اسم birria على حد سواء ".

الخيار المفضل لدى ميركادو هو لفة ظرف صغيرة طرية وطرية تُطهى على نار خفيفة في المرق لعدة ساعات. يقول: "إننا نطهوها إلى حيث تكسرت كل الدهون من اللحم".

إحساس بين عشية وضحاها

جاهز للاكل؟ ليس بهذه السرعة! إذا كنت تريد أن تسلك طريق التاكو الأحمر (وهو ما تفعله بالطبع) فإن الصبر أكثر قليلاً. تأكد من توفير مساحة في الثلاجة لأن سمك البيريا الخاص بك سيحتاج إلى بضع ساعات أخرى ليهدأ. يتم ذلك من أجل السماح للزيوت الدهنية من المرق بالارتفاع إلى الأعلى وتجميدها.

يقول ميركادو: "نقوم بتصفية تلك الدهون ونترك كل الزيت النقي للحوم وجميع النكهات التي تم طهيها". "هذا ما نغمس فيه التورتيلا. يعتقد بعض الناس أنك تغمسها في المرق. إذا قمت بغمسها في المرق وشويها ، فسوف تتفكك رقائق التورتيلا بسبب كل السائل والماء ".

الغمس الأحمر

الآن حان الوقت أخيرًا لاتخاذ الخطوة. تورتيلا الذرة هي المعيار (لكن الطحين يعمل أيضًا) ويفضل ميركادو أن يتضاعف لضمان أساس قوي ل سندويشات التاكو الخاصة بك. امسك زوجًا وامسكهما معًا واغمسهما في الزيت. بعد أن يمتصوا ذلك الذهب الأحمر المليء بالنكهة ، ارم التورتيلا في مقلاة ساخنة ، حوالي 30 ثانية على كل جانب حتى يصبح هشًا قليلاً ولكن لا يزال طريًا. (إذا كنت ترغب في إضافة الجبن ، فقد حان الوقت للقيام بذلك.)

كومة على ذلك اللحم وجميع المثبتات وقدميها مع جانب من المرق ، فلماذا تترك قطرة واحدة من هذا السائل الثمين تذهب سدى؟ ارتشف مباشرة أو خذ إشارة من ميركادو واغمر تاكو في مرق الغمس الفرنسي. "هذه هي الطريقة التقليدية التي نأكلها نحن في خاليسكو".

اختصار لإعداد البريا في المنزل

إذا كنت ترغب في إعادة إنشاء سحر Pepe’s Red Tacos في المنزل ، فإن Mercado يبيع الآن الجرار من معجون البريريا (بالإضافة إلى اللحوم والثوم) ، وهي نفس القاعدة التي يستخدمها لتحضير مرقه.

معجون بيريا ، 6.99 دولارًا أمريكيًا من Pepe's Red Tacos

ستجد أدناه تعليمات لإعداد سندويشات التاكو الحمراء باستخدام Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


أثبت Birria Red Tacos أن نقع التورتيلا هو خطوة عبقرية

تاكو لا يكتمل حقًا بدون القليل من المكونات - رشة من الكزبرة ومكعبات البصل جنبًا إلى جنب مع رشة من السالسا تقدم اللمسة النهائية المثالية. ولكن في حين أن التركيز يميل إلى أن يكون على الطبقة العلوية ، عندما يتعلق الأمر بالتاكو الأحمر (مفضل مكسيكي قديم وأحدث إحساس في مشهد الطهي في لوس أنجلوس) ، فإن التورتيلا نفسها هي التي تحتل مركز الصدارة ، مغموسة في حمام زيت ناري ثم مقلية للحصول على نكهة لذيذة وملفتة للنظر.

يبدأ بيريا

أساس تاكو أحمر هو البيريا ، وهي قطع اللحم الطرية التي تم طهيها في مرق عطري. بينما يمكن تقديم البيريا ببساطة كحساء (يمكنك حتى إضافة نودلز رامين إلى المزيج) ، عادة ما يتم استخدام التورتيلا لنقل كل هذا الخير إلى بطنك.

في سلسلة شاحنات الطعام الشهيرة Pepe's Red Tacos ، يحضر الشيف Joe "Pepe" Mercado مرق العظام الممزوج مع 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل بما في ذلك ثلاثة من الفلفل الحار (anaheim و guajillo و ancho) التي تعطي السائل الذي يميز اللون القرمزي .

من مواليد خاليسكو ، مسقط رأس بيريا ، تعلم ميركادو الوصفة من والدته التي ستعد الطبق لوجبة الإفطار عندما يتم تقديمه بشكل تقليدي.

مثل العديد من مزودي التاكو الأحمر في الولايات المتحدة ، يتخصص Pepe في birria de res (لحم البقر) الذي يعترف Mercado بأنه ليس شيئًا ستجده عادةً عبر الحدود. يقول: "إذا ذهبت إلى المكسيك وطلبت بيريا ، فسوف تحصل على ماعز [تشيفو]". عندما تستخدم لحم البقر ، فإنه يسمى بارباكوا. هنا في الولايات المتحدة ، أصبح الأمر مرتبكًا وأطلق الناس اسم birria على حد سواء ".

الخيار المفضل لدى ميركادو هو لفائف ظرف صغيرة طرية وطرية تُطهى في المرق لعدة ساعات. يقول: "إننا نطهوها إلى حيث تكسرت كل الدهون من اللحم".

إحساس بين عشية وضحاها

جاهز للاكل؟ ليس بهذه السرعة! إذا كنت تريد أن تسلك طريق التاكو الأحمر (وهو ما تفعله بالطبع) فإن الصبر أكثر قليلاً. تأكد من توفير مساحة في الثلاجة لأن سمك البيريا الخاص بك سيحتاج إلى بضع ساعات أخرى ليهدأ. يتم ذلك من أجل السماح للزيوت الدهنية من المرق بالارتفاع إلى الأعلى وتجميدها.

يقول ميركادو: "نقوم بتصفية تلك الدهون ونترك كل الزيت النقي للحوم وجميع النكهات التي تم طهيها بها". "هذا ما نغمس فيه التورتيلا. يعتقد بعض الناس أنك تغمسها في المرق. إذا قمت بغمسها في المرق وشويها ، فسوف تتفكك رقائق التورتيلا بسبب كل السائل والماء ".

الغمس الأحمر

الآن حان الوقت أخيرًا لاتخاذ الخطوة. تورتيلا الذرة هي المعيار (لكن الطحين يعمل أيضًا) ويفضل ميركادو أن يتضاعف لضمان أساس قوي ل سندويشات التاكو الخاصة بك. امسك زوجًا وامسكهما معًا واغمسهما في الزيت. بعد أن يمتصوا ذلك الذهب الأحمر المليء بالنكهة ، ارم التورتيلا في مقلاة ساخنة ، حوالي 30 ثانية على كل جانب حتى يصبح هشًا قليلاً ولكن لا يزال طريًا. (إذا كنت ترغب في إضافة الجبن ، فقد حان الوقت للقيام بذلك.)

كومة على ذلك اللحم وجميع المثبتات وتقديمها مع جانب من المرق ، فلماذا تترك قطرة واحدة من هذا السائل الثمين تذهب سدى؟ ارتشف مباشرة أو خذ إشارة من ميركادو واغمر تاكو في مرق الغمس الفرنسي. "هذه هي الطريقة التقليدية التي نأكلها نحن في خاليسكو".

اختصار لإعداد البريا في المنزل

إذا كنت ترغب في إعادة إنشاء سحر Pepe’s Red Tacos في المنزل ، يبيع Mercado الآن برطمانات من معجون البيريا (بالإضافة إلى اللحوم والثوم) ، وهي نفس القاعدة التي يستخدمها لتحضير مرقه.

معجون بيريا ، 6.99 دولارًا أمريكيًا من Pepe's Red Tacos

ستجد أدناه تعليمات لإعداد سندويشات التاكو الحمراء باستخدام Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


أثبت Birria Red Tacos أن نقع التورتيلا هو خطوة عبقرية

تاكو لا يكتمل حقًا بدون القليل من المكونات - رشة من الكزبرة ومكعبات البصل جنبًا إلى جنب مع رشة من السالسا تقدم اللمسة النهائية المثالية. ولكن في حين أن التركيز يميل إلى أن يكون على الطبقة العلوية ، عندما يتعلق الأمر بالتاكو الأحمر (مفضل مكسيكي قديم وأحدث إحساس في مشهد الطهي في لوس أنجلوس) ، فإن التورتيلا نفسها هي التي تحتل مركز الصدارة ، مغموسة في حمام زيت ناري ثم fried for a flavorful and eye-popping finish.

It Begins with Birria

The foundation to a red taco is birria, tender hunks of meat that have been braised in a fragrant broth. While birria can be served simply as a soup (you can even add ramen noodles to the mix), tortillas are commonly enlisted to transport all that goodness to your belly.

At popular Los Angeles food truck chain Pepe’s Red Tacos chef Joe “Pepe” Mercado prepares a scratch-made bone broth blended with 11 herbs and spices including a trio of chiles (anaheim, guajillo, and ancho) which give the liquid that signature crimson hue.

A native of Jalisco, the birthplace of birria, Mercado learned the recipe from his mother who would prepare the dish for breakfast when it is traditionally served.

Like many red taco purveyors stateside, Pepe’s specializes in birria de res (beef) which Mercado acknowledges isn’t something you’ll typically find across the border. “If you go to Mexico and ask for birria, you’ll get served goat [chivo]” he says. When you use beef, it’s called barbacoa. Here in the States, it got confused and people just called both birria.”

Mercado’s cut of choice is lean and tender chuck roll which is simmered in the broth for several hours. “We cook it to where all of the fat has broken away from the meat,” he says.

An Overnight Sensation

Ready to eat? Not so fast! If you want to take the red taco route (which, of course you do) a little more patience is in order. Be sure to make room in the fridge because your birria’s gonna need a few more hours to chill out. This is done in order to allow the fatty oils from the broth to rise to the top and solidify.

“We filter that fat and we’re left with all of the pure oil of the meat and all of the flavors that it cooked in,” says Mercado. “That’s what we dip our tortillas in. Some people think you just dip it into the broth. If you just dip it into the broth and grill it, the tortillas will fall apart because of all of the liquid and water.”

The Red Dipping

Now it’s finally time to take the plunge. Corn tortillas are the standard (but flour works too) and Mercado prefers to double up to ensure a sturdy foundation for your tacos. Grab a pair and, holding them together, give them a dip in the oil. After they’ve soaked up that flavor-packed red gold, toss the tortillas on a hot skillet, around 30 seconds on each side until they’re slightly crisp but still pliable. (If you want to add cheese, now’s the time to do it.)

Pile on that meat and all the fixins’ and serve with a side of broth because why let a single drop of that precious liquid go to waste? Sip straight up or take a cue from Mercado and submerge your taco in the broth French dip style. “That’s traditionally how we in Jalisco eat it.”

A Shortcut to Preparing Birria at Home

If you want to recreate the magic of Pepe’s Red Tacos at home, Mercado now sells jars of just-add-water (plus meat and garlic) birria paste, the same base that he uses to prepare his broth.

Birria Paste, $6.99 from Pepe's Red Tacos

Below you’ll find instructions for preparing red tacos using Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


Birria Red Tacos Prove Soaking Your Tortillas Is a Genius Move

A taco isn’t truly complete without a few accoutrements—a sprinkle of cilantro and diced onions along with a splash of salsa offer the perfect final touch. But while the focus tends to be on the toppings, when it comes to the red taco (a longtime Mexican favorite and recent sensation in the Los Angeles culinary scene) it’s the tortilla itself which takes center stage, dipped in a fiery oil bath and then fried for a flavorful and eye-popping finish.

It Begins with Birria

The foundation to a red taco is birria, tender hunks of meat that have been braised in a fragrant broth. While birria can be served simply as a soup (you can even add ramen noodles to the mix), tortillas are commonly enlisted to transport all that goodness to your belly.

At popular Los Angeles food truck chain Pepe’s Red Tacos chef Joe “Pepe” Mercado prepares a scratch-made bone broth blended with 11 herbs and spices including a trio of chiles (anaheim, guajillo, and ancho) which give the liquid that signature crimson hue.

A native of Jalisco, the birthplace of birria, Mercado learned the recipe from his mother who would prepare the dish for breakfast when it is traditionally served.

Like many red taco purveyors stateside, Pepe’s specializes in birria de res (beef) which Mercado acknowledges isn’t something you’ll typically find across the border. “If you go to Mexico and ask for birria, you’ll get served goat [chivo]” he says. When you use beef, it’s called barbacoa. Here in the States, it got confused and people just called both birria.”

Mercado’s cut of choice is lean and tender chuck roll which is simmered in the broth for several hours. “We cook it to where all of the fat has broken away from the meat,” he says.

An Overnight Sensation

Ready to eat? Not so fast! If you want to take the red taco route (which, of course you do) a little more patience is in order. Be sure to make room in the fridge because your birria’s gonna need a few more hours to chill out. This is done in order to allow the fatty oils from the broth to rise to the top and solidify.

“We filter that fat and we’re left with all of the pure oil of the meat and all of the flavors that it cooked in,” says Mercado. “That’s what we dip our tortillas in. Some people think you just dip it into the broth. If you just dip it into the broth and grill it, the tortillas will fall apart because of all of the liquid and water.”

The Red Dipping

Now it’s finally time to take the plunge. Corn tortillas are the standard (but flour works too) and Mercado prefers to double up to ensure a sturdy foundation for your tacos. Grab a pair and, holding them together, give them a dip in the oil. After they’ve soaked up that flavor-packed red gold, toss the tortillas on a hot skillet, around 30 seconds on each side until they’re slightly crisp but still pliable. (If you want to add cheese, now’s the time to do it.)

Pile on that meat and all the fixins’ and serve with a side of broth because why let a single drop of that precious liquid go to waste? Sip straight up or take a cue from Mercado and submerge your taco in the broth French dip style. “That’s traditionally how we in Jalisco eat it.”

A Shortcut to Preparing Birria at Home

If you want to recreate the magic of Pepe’s Red Tacos at home, Mercado now sells jars of just-add-water (plus meat and garlic) birria paste, the same base that he uses to prepare his broth.

Birria Paste, $6.99 from Pepe's Red Tacos

Below you’ll find instructions for preparing red tacos using Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


شاهد الفيديو: How to Start a $417KYear Food Truck Business Part 1 (شهر نوفمبر 2021).