آخر

تقرير موجز عن النقاد: في TBD ، كل شيء تقريبًا له جانب من النار


كل أسبوع ، تقوم The Daily Meal بتجميع تقييمات المطاعم في جميع أنحاء أمريكا

يقول مايكل باور من TBD: "ألسنة اللهب الضخمة تتراقص على الحائط الخلفي وغالبًا ما تغني الطعام الذي يتم طهيه".

هذا الأسبوع في أخبار المطاعم ، يراجع الناقد مايكل باور TBD في سان فرانسيسكو ، حيث "كل شيء تقريبًا يحتوي على عنصر حريق." يقول: "خلف المطبخ المفتوح ، ترى مجموعتين من الكرنك اليدوي لرفع وخفض الشوايات ومنصات التحميص". "ترقص ألسنة اللهب الضخمة على الحائط الخلفي وغالبًا ما تغني عن الطعام الذي يتم طهيه. إنها شديدة لدرجة أن رواد المطعم يمكن أن يشعروا بالدفء على الطاولات الموجودة على الجدار المقابل للمساحة التي تتسع لـ 50 مقعدًا."

في نيويورك ، قام الناقد بيت ويلز بمراجعة فيلارد ميشيل ريتشارد في ميدتاون ، واصفا إياه بأنه "مروع" بعد تناول الطعام هناك لأول مرة ، ولكن بعد زيارتين أخريين ، ركز الأخير على قائمة الطعام الانتقائية التي يتم تقديمها في الحانة الصغيرة بدلاً من التذوق الذي يتم تقديمه في المعرض ، يمنحها تصنيفًا "عادلًا". "بدا هذا وكأنه استنتاج ربط النقاط. إنه مطعم. إنه في فندق ، قصر نيويورك. وكان فظيعًا" ، كما يقول. "لم يكن ذلك منطقيًا ، رغم ذلك. ولدت في بريتاني ولكن نجم في الولايات المتحدة ، تدرب على المعجنات ولكنه بارع في كل ركن من أركان المطبخ ، كان ميشيل ريتشارد واحدًا من أكثر الطهاة احترامًا في هذا البلد منذ الثمانينيات. استقر في واشنطن ، وقدم للمدينة مطعمًا ، سيترونيل ، اكتسب شهرة وطنية. كان ميشيل ريتشارد جادًا. لم يكن ليأتي إلى نيويورك في الخريف الماضي لافتتاح مطعم فندق فظيع ".

في بوسطن ، يأتي فطر أويا المشوي مع رغوة السمسم كجزء من قائمة التذوق التي تكلف 462 دولارًا بعد النبيذ والضرائب والإكرامية ، وفقًا للناقد رايان سوتون. "مرحبًا بكم في O Ya. نعم ، إنها حانة باهظة الثمن" ، كما يقول. "الشيء الجيد هو أنه يخدم الفطريات الجيدة الرتق. تتباهى الشانتريل بحواف مقرمشة وسيقان حريرية. الشيتاكس أكثر صلابة وأكثر مرحًا. وزيت إكليل الجبل يجعلهم جميعًا تفوح منها رائحة الصنوبر الحلو."

تقرير نقدي المطعم: 1/15/2014

الناقدالنشرمطعمتقييم
جايل جرينناقد لا يشبعإم ويلز ستيك هاوس
ريان ساتونبلومبرجيا يا
براد أ.جونسونسجل مقاطعة أورانجالأحمر يا2 نجوم
وليام بورتردنفر بوستكيرتس بارك ديليكاتيسين2.5 نجمة
مايكل باورسان فرانسيسكو كرونيكليحدد لاحقًا2.5 نجمة
بيت ويلزنيويورك تايمزفيلارد ميشيل ريتشارد'عدل'
جوناثان جولدمرات لوس انجليساختي الصغيرة
ديفرا أولابوسطن غلوببرلمان المملكة المتحدة
إريك دوكساورقة مدينة تشارلستونشريط السكان المحليين
سكوت ريتزدالاس أوبزيرفرريفي

انقر هنا للحصول على "مراجعة Top Chefs - وتقييم - نقاد الطعام في أمريكا" من The Daily Meal.

هالي ويلارد محرر مساعد في The Daily Meal. تابعها على Twitter على تضمين التغريدة.


شاهد الفيديو: الروائي كاظم الشويلي. دار الورشة الثقافية. 110. النقاد الكبار وموضوع نقد النقد. الجزء 3 (شهر نوفمبر 2021).