خبز

فطائر التتار


المكونات لإعداد فطائر التتار

  1. لحم خروف 700 جرام
  2. البصل 3 قطع
  3. الخضر (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر) 1/2 حفنة
  4. ملح الطعام 2 ملعقة صغيرة
  5. زبدة 3-4 ملاعق كبيرة
  6. دقيق قمح ممتاز 400-500 جرام
  7. الماء المغلي 1.5-2 أكواب
  8. بيض الدجاج 1 قطعة
  9. توابل الشواء (أو أي شيء آخر للحوم) 2-3 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: خروف ، طحين
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ التتار

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين حاد ، مفرمة لحم ، غلاية ، قدر (صغير الحجم) ، خفقت ، ملعقة مائدة ، زجاج ، سلطانية (صغيرة الحجم) - 2 كمية ، زبدية كبيرة ، درفلة لولبية ، لوح خشبي ، مقلاة كبيرة أو مقلاة عميقة ، مناديل ورقية ، ثلاجة ، موقد ، خدمة طبق مسطح

طبخ فطائر التتار:

الخطوة 1: تحضير اللحوم للحوم المفرومة.

يجب غسل الخروف جيدًا بالماء الجاري ، إذا كانت هناك عظام ، تخلص منها بقطعها بسكين. باستخدام سكين حاد على لوح التقطيع المبلل بالماء ، اقطع اللحم إلى شرائح بحجمها 4x4 سم. في مفرمة اللحم ، قم بطحن اللحم إلى لحم مفروم.

الخطوة 2: معالجة المكونات الأخرى لملء.

قشر البصل ، اشطفه ، اقطعه جيدًا أو فرم اللحم كما تريد. ولكن في هذه الحالة ، سوف تضطر إلى عصر العصير من البصل ، وإلا سيتحول اللحم المفروم إلى سائل شديد. شطف البصل الأخضر والبقدونس والشبت أولاً بالماء البارد ، ثم رش بالماء الساخن (المغلي في غلاية) وختم على لوح التقطيع.

الخطوة 3: الجمع بين مكونات اللحوم المفرومة.

يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والأعشاب وتُمزج المكوّنات جيدًا وتتبل مع توابل الشواء أو اللحم والملح ويُحرَّك المزيج مرةً أخرى. لفترة من الوقت ، بينما نستعد العجين ، ضع اللحم المفروم في الثلاجة على الرف السفلي. نضع الزبدة في قدر صغير ونذوبها على نار متوسطة الحرارة - سوف يستغرق الأمر 5 - 7 دقائق لا أكثر.

الخطوة 4: يعجن العجين المرن.

أثناء ذوبان الزبدة ، اغسل البيضة بلطف بالماء الجاري ، واقتحميها في وعاء واخفقها جيدًا مع الخفق. أنت الآن بحاجة إلى الجمع بين الزبدة والبيض ، وإضافة الملح وإثارة. ثم قم بإضافة الدقيق تدريجياً (قبل منخول من خلال غربال جيد) ، مع تحريك الكتلة الناتجة مع ملعقة كبيرة. يجب أن تكون العجينة مرنة. ثم قم برش اللوح الخشبي بالدقيق ، ضع العجينة عليه واعجن حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك.

الخطوة 5: شكل وتقلى فطائر اللحم.

تقطع العجينة إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء ، ثم تُلف كل قطعة على شكل كعكة مستديرة. قسّم الكعكة عقلياً إلى نصفين دائريين ، وضع أحدهما حشوة اللحم المحضّرة في طبقة غير كثيفة السميكة ، وقم بطويها ، دون أن تنسَ وضع قطعة صغيرة من الزبدة على العبوة. يجب أن تكون حواف رصع بعناية. بشكل كبير وعاء ساخن أو سكب مقلاة عميقة بالزيت النباتي و فطائر اللحم المقلي على كلا الجانبين حتى تنضج.

الخطوة 6: خدمة فطائر التتار.

ضع الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية بحيث يكون الزيت عبارة عن كوب صغير. يتم تقديم Chebureks على طبق كبير مسطح يقدم لوجبة غداء ثانية أو كوجبة عشاء لذيذة وحارة. يمكنك شربها مع عصير الطماطم ، إذا رغبت في ذلك. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - حتى لا تفتح حواف الفطائر ، من الأفضل الضغط عليها قبل القلي بلوحة أو جهاز خاص لتشكيل الفطائر.

- - يجب أن يكون حجم cheburek حول راحة يدك ، وينبغي أن توضع العجينة بشكل رفيع للغاية ، ولكن ليس لدرجة لا تمزق.

- - لكي تصبح فطائر اللحم "صحيحة" ، يجب إصرار العجين لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يعجن مرة أخرى.


شاهد الفيديو: مقهى تتار القرم "سفرة" (شهر نوفمبر 2021).