آخر

دجاج محمص مع الهريسة الحمص

دجاج محمص مع الهريسة الحمص


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الهريسة هي اختصار رائع للنكهة ، لكن لا تتشابه برطمانان (أو أنابيب). تذوق أولاً - إذا كان يبدو حارًا جدًا ، فاستخدم القليل منه. يمكنك دائمًا تقليب المزيد من الحمص عند الانتهاء من الطبق. تعرف على كيفية إعداد هذه الوصفة والمزيد في فصل الطبخ عبر الإنترنت مع Sur la Table.

مكونات

  • 8 أفخاذ دجاج بالجلد وعظم (حوالي 3 أرطال)
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 15 أوقية. علب حمص مغسول
  • نصف كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • أسافين الليمون للتقديم

معلومات المكون:

  • الهريسة ، معجون فلفل أحمر حار من شمال إفريقيا ، متوفر في أسواق الشرق الأوسط ، وبعض متاجر الأطعمة المتخصصة ، وعبر الإنترنت.

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة. سخني الزيت في مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. الموسم الدجاج مع الملح والفلفل. يعمل على دفعتين ، يُطهى حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق لكل جانب ؛ نقل إلى لوحة.

  • اسكب الكل ما عدا 1 ملعقة كبيرة. يقطر من المقلاة. يضاف البصل والثوم. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك حتى يتحول لونه إلى قاتم لمدة دقيقة تقريبًا. يضاف الحمص والهريسة والمرق. جلب إلى يترك على نار خفيفة.

  • نستلة الدجاج ، الجلد ، في الحمص ؛ انقل المقلاة إلى الفرن. تحمص حتى ينضج الدجاج لمدة 20-25 دقيقة. يُغطى بالبقدونس ويُقدم مع شرائح الليمون للضغط عليها.

، صور هيرشايمر هاميلتون

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 530 دهون (جم) 20 دهون مشبعة (جم) 2.5 كوليسترول (مجم) 160 كربوهيدرات (جم) 45 الألياف الغذائية (جم) 10 إجمالي السكريات (جم) 7 بروتين (جم) 56 صوديوم (مجم) 1050 كانت أختها قد ادعت سابقًا أنها لا تحب الحمص ، لكن هذا لم يعد كذلك! صنعت هذا بفخذ دجاج منزوع الجلد ، واتضح أنه رائع. نقع كل جزء أخير من الصلصة اللذيذة مع رغيف خبز طازج ، لقد صنعت هذا الليلة في فرن هولندي من الحديد الزهر الضحل (بدون غطاء) باستخدام 2 أفخاذ مغموسة بالجلد و 2 جلد على العظم بالداخل الفخذين التي كانت لدينا في متناول اليد. في ضوء التعليقات الأخرى ، رفعت المرق إلى 1.25 كوب ، وأضفت الفلفل الحلو البرتقالي المفروم و 3 حبات بطاطس صغيرة (كسولة جدًا لطهي الكسكس أيضًا) إلى البصل ، بالإضافة إلى حفنات قليلة من اللفت الممزق إلى الحمص. بخلاف ذلك ، اتبعت الوصفة (كما لو كنا قد استخدمنا 8 قطع دجاج) وخرجت لذيذة تمامًا في 25 دقيقة وسنقوم بالتأكيد مرة أخرى! tbone23New York، NY06 / 04/20 اتضح أنه مذهل. الهريسة والصلصة نفسها كانت قاتلة. سأفعل ذلك عدة مرات مجهول مينيابوليس 03/28/20 كانت هذه هي الوصفة المفضلة لدي لأضع حذافي الخاص. لقد أضفت اللفت والفطر لمزيد من الملمس ولتعبئة وجبتي حقًا. أنا بالتأكيد بحاجة إلى مخزون أكثر مما تقوله الوصفة. يُحدث تقشير الجلد مسبقًا فرقًا كبيرًا حقًا. النكهة رائعة. وجبة رائعة وسهلة التحضير في بداية الأسبوع لوجبات الغداء في وقت لاحق من ذلك الأسبوع. وجبة لذيذة للغاية تأتي معًا بسرعة. بينما أصبح الدجاج بنيًا ، أعددت جميع المكونات الأخرى. أثناء تحميص الطبق ، قمت بتنظيف كل شيء. هذا طبق سهل ولذيذ. إذا كان لديك دجاج وحمص ، فما عليك سوى استخدام أي مكونات أخرى متوفرة لديك لصنع شيء مشابه وسيكون لديك طبق رائع دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر. لقد استخدمت نيويورك شوك ليمون هريسة وحدها اللذيذة للغاية. أعتقد أن المستلم يحتاج إلى المزيد من المرق لإضافته (لقد استخدمت الكوب) لأن كل الصلصة تقريبًا تبخرت في نهاية التحميص. مجهول فلوريدا 01/09/19 مفاجأة سارة! إنه أمر فوضوي بعض الشيء باستخدام رش الزيت الساخن في كل مكان ، لقد وضعت غطاءًا غير محكم فوق المقلاة أثناء خطوات التحمير. استخدمت صلصة الهريسة (خفيفة) بدلاً من المعجون ، وأهملت البقدونس. طعم الدجاج مذهل ، الصلصة خفيفة ولذيذة وحلوة بعض الشيء ؛ ليس مالحًا جدًا أو حارًا. بالتأكيد سوف أجعلها مرة أخرى! أحب هذه الوصفة ، وسوف تجعلها مرة أخرى !!! ضاعفت الصلصة وعملت بشكل رائع. AnonymousCalifornia 02/11/18

دجاج محمص مع الهريسة الحمص

دجاج وحمص وسلق. هذه الوجبة اللذيذة المكونة من الدجاج والحمص لذيذة ويمكن استكمالها من البداية حتى النهاية في 45 دقيقة. الهريسة ، معجون تشيلي أحمر شمال أفريقي حار ، يضيف نكهة لذيذة فريدة. قدميها مع جانب من السلق المقلي قليلاً أو الخضار الورقية الأخرى.

لقد صنعت هذا الطبق للوفاء بأحد قراراتي للعام الجديد: طهي المزيد من الوجبات. أنا خباز جاد - ليس بالضرورة طباخًا جادًا. ومع ذلك ، أعتقد أنه يمكن لأي شخص الطهي - كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الجهد. لذا ، فإن أحد أهدافي لشهر كانون الثاني (يناير) هو الطهي (والتدوين) حول أطعمة لذيذة وصحية وجبات.

كنت متحمسًا جدًا لاستخدام أحدث لعبتي - فرن Le Creuset Dutch Oven بحجم 5.5 لتر. أخيرا! شكرًا سانتا) إن الحديد الزهر المطلي بالمينا للفرن الهولندي متسامح للغاية. حرق القاع؟ لا توجد مشكلة كبيرة - القليل من صودا الخبز سيجعل علامات الحروق تختفي. يمكنك أيضًا عمل هذا الطبق بسهولة في أي مقلاة ، ونقله ببساطة إلى طبق آمن للفرن إذا لم تكن المقلاة الخاصة بك آمنة في الفرن.

دجاج محمص مع الهريسة بالحمص وصفةمقتبس من Bon Appetit

الحصص: 4 نشط 20 دقيقة ، الوقت الإجمالي 45 دقيقة

المقادير: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 8 أفخاذ دجاج مقشرة بالعظم ، إجمالي 3 أرطال (استخدمت أرجل وصدور) 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً 2 فص ثوم مفرومة ناعماً 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 علبة 15 أونصة حمص مغسول 1/4 ج. معجون الهريسة * 1/2 ج. مرق دجاج منخفض الصوديوم 1/4 ج. شرائح الليمون والبقدونس الطازجة المقطعة للتقديم

* يمكن العثور على الهريسة في أسواق الشرق الأوسط ومحلات الأطعمة المتخصصة. (لقد اشتريت من Whole Foods - ماركة Cava - بالقرب من قسم الحمص.)

1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ، ضعي الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة إلى عالية. الموسم الدجاج مع الملح والفلفل. يعمل على دفعتين ، يُطهى حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. نقل إلى طبق.

2. يسكب كل مرق التنقيط من المقلاة ماعدا ملعقة واحدة. يُضاف البصل والثوم مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى ينضج. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك حتى يتحول لونه إلى اللون الداكن لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الحمص والهريسة والمرق ويُغلى المزيج.

3. نستلة الدجاج ، الجلد ، في الحمص. انقل المقلاة إلى الفرن. تحمص حتى ينضج الدجاج لمدة 20-25 دقيقة. يُغطى بالبقدونس ويُقدم مع شرائح الليمون للضغط عليها.


شيت بان حريصا دجاج

الهريسة عبارة عن عجينة فلفل حار مجفف ، يمكنك صنعها باستخدام & # xA0Jamie Geller Harissa & # xA0 عن طريق خلطها بالماء والزيت حتى تحصلي على عجينة لطيفة. يمكنك أيضًا صنع & # xA0 بمزيج من الفلفل الطازج والمجفف والتحكم في التوابل والنكهة حسب رغبتك. & # xA0

مكونات

  • 2 رطل أجنحة دجاج
  • كوب معجون هريسة أو جيمي جيلر حريصا ممزوج بالماء والزيت
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز ، مثل كولافيتا ، مقسمة
  • 1 (15 أونصة) علبة حمص
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر
  • 16 أونصة من زهور البروكلي المجمدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازجًا

تحضير

1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة.

2. صفي الأجنحة على طول إحدى حواف صينية الخبز. في وعاء صغير نخلط الهريسة مع العسل ونصف ملعقة كبيرة ايفو. يُدهن خليط عسل الهريسة فوق أجنحة الدجاج ويوضع ما تبقى من صلصة الهريسة جانبًا.

3. ضع الحمص على صينية الخبز بالقرب من الدجاج. رشي الحمص بنصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والزعتر. ضع البروكلي على الطرف الآخر من صينية الخبز. قلبي البروكلي مع باقي نبات إيفو والملح والفلفل الأسود.

4. تحمص على 375 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة. أزيلي صفيحة الخبز وأجنحة الصقيل مع خليط عسل الهريسة المتبقي. أعيديها إلى الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية


دجاج محمص مع الهريسة الحمص

& # 8220 مرحباً ، هذه ميلاني. أنا & # 8217m لست هنا حقًا. أعني ، أنا هنا ، أنت & # 8217 تستمع إلى صوتي - هذا & # 8217s أنا حقًا ، لكنه & # 8217s فقط تسجيل لصوتي ، وليس صوتي الفعلي. & # 8217s مثل صورة ثلاثية الأبعاد! لكن مع الصوت. قرف. لماذا - حسنًا ، لقد وعدت نفسي بأنني لن & # 8217t أسجل هذا مرة أخرى. هذا هو ، لا يمكنني الجلوس هنا وتسجيل وإعادة تسجيل هذه الرسالة طوال اليوم. إنه أمر سخيف. انا لدي حياه! لدي أشياء لأفعلها ويمكنني & # 8217t أن أجلس هنا مهووسًا بكل تفاصيل ما أقوله وكيف أقول ذلك ، أرفض فعل ذلك. كما تعلم ، أكثر من ذلك. لأن هذا حقا يستغرق إلى الأبد. وأنا - يا إلهي ، لا أستطيع التوقف عن الكلام! لماذا & # 8217t أتوقف عن الكلام؟ ما خطبي اليوم؟ لا تجيب على ذلك. أوه ، صحيح ، لا يوجد أحد هناك. انا انسى دوما. توقف ، ميلاني! تمام. حسنًا & # 8230 حسنًا. اممم ، اترك رسالة عند الصافرة! & # 8221

ماذا تعتقد؟ سلسلة جديدة؟ & # 8220 شخصيات خيالية عصبية تترك رسائل بريد صوتي. & # 8221

لا؟ ليس جيد؟ حسنا اذن. لا يمكن & # 8217t الفوز بهم جميعًا.

ظهر هذا المنشور في الأصل على Eat Boutique.

يا رجل ، أنا أحب هذا الوقت من العام. من فضلك لا تكرهني لأنني أحب هذا الوقت من العام.

عندما يهدأ الغبار من الأعياد ، أسعل وأغسل نفسي وألقي نظرة. أرى أنقاض حياتي في كل مكان حولي ، بعضها بالية ، وبعضها مكسور ، وبعضها لا يزال في الصندوق. يناير هو عندما أتحرك ببطء عبر الحطام وأقرر ما يبقى وماذا يذهب. ألقي نظرة على جسدي من الرأس إلى أخمص القدمين وأقيس ما هو مختلف وما الذي لا يزال يعمل كما كان من قبل ، وما يحتاج إليه وأين يجب أن يذهب. لقد تم الاعتناء بأحبائي ورعايتهم وإظهار المودة بشكل كبير وصغير خلال الأشهر القليلة الماضية ، يناير هو بالنسبة لي.







عندما يتعلق الأمر بالطعام في شهر كانون الثاني (يناير) ، فأنا أبحث عن شيئين في الوصفة - أريد الدفء (حيث نعيش أنا ونيكول في شيكاغو وماين ، على التوالي ، ونعيش حاليًا شتاءً شديد البرودة) وأريد جديدًا. الدفء يعني التوابل والحرارة والركل ، وربما رش الكريمة للوزن ، ونكهة في الرائحة ، والعمق ، واستدارة النكهة. الدفء هو الراحة والحماية. الجديد يعني تقنية أو مكونًا أو مزيجًا من النكهات لم أجربها من قبل.

"جديد" مهم. في كانون الثاني (يناير) ، يبدو "جديد" وكأنني أتقدم إلى الأمام بطريقة ما. جديد يهز الغبار رخو.

هذه الوصفة من Bon Appetit جذبتني لأنها قدمت الدفء والحداثة في شكل الهريسة. الهريسة هي عجينة الفلفل الحار من شمال إفريقيا وتتكون من الفلفل الأحمر المحمص والسيرانو وربما الثوم والكزبرة والكراوية ومسحوق الفلفل الحار. هناك العديد من الأصناف وتلاحظ الوصفة الأصلية من مكتبة الإسكندرية أن البهارات تختلف حسب الجرار لذا تذوقها قبل إضافة الكمية التي تريدها إلى الطبق.







أحببت هذا الطبق. لقد فعلت ما أفعله عادةً وأصلحت الوصفة بأكملها يوم الأحد ثم خبأتها بعيدًا ووزعتها ، قليلاً في كل مرة على مدار الأسبوع. كل ليلة ، كنت أترك بعض الماء يغلي في قدر صغير ، وأضيف فخذ الدجاج وبعض الحمص وتلك الصلصة السميكة اللذيذة واترك الماء يقوم بسحره. الصلصة هنا لذيذة للغاية لدرجة أنك ستقلق بشأن احتمالية عدم تناول ما يكفي منها طوال الأسبوع ولكنك ستفعل ذلك. القليل من الماء سوف يزيل النكهات وستكون جيدة الليلة الماضية كما كانت في الأولى.







واسمحوا لي فقط بإضافة ملاحظة أخرى ، إذا جاز لي ، خاصة إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين يجدون هذا الشهر شاقًا من العصائر المطهرة والسلطات وعجة بياض البيض فقط والصالة الرياضية والسماء الرمادية والثلج المتسخ. ستلقي نظرة على هذه الوصفة وتتساءل عما إذا كان يجب عليك استخدام صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد بدلاً من ذلك. أعرف من أين أتيت ، وأنا أعلم - لقد أمضيت الخمسة عشر عامًا الأولى من حياتي كشخص بالغ على نظام غذائي لا ينتهي ، لذا فأنا أعلم أن هذه هي المفاوضات التي تجريها الآن. أفخاذ الدجاج مذاق أفضل لذا تناولها بدلاً من ذلك. تناول القليل منها ، بالتأكيد ، لكن تناولها مع ذلك. سوف تتذوقهم أكثر ، أعدك. قد تجد أنك تتذوق هذا الشهر أكثر أيضًا.


أفخاذ دجاج هريسة مع الحمص

أضف في حمص - ضع ال افخاذ دجاج مرة أخرى في الجلد ، مغمورة تحت الجلد مباشرة.

ضع المقلاة في الفرن 425 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج

قبل حوالي 5 دقائق من إخراج الدجاج ، أضف نعناع و بقدونس الى خليط البصل الأحمر وضع فوق الدجاج النهائي معها.

يقدم مع: حبة أو خبز مسطح للتغميس!

الاقتباس

تم سحب الوصفات من:

BA - دجاج مشوي مع الهريسة الحمص, تعديل ملف النكهة عن طريق إضافة التوابل وتحميصها ، وإخراج بعض المكونات وإضافة طبقة إلى الطبق المستوحى من بصل السماق.

عنصر تسليط الضوء:

هريسه هو عبارة عن معجون فلفل حار موجود في مطابخ الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. أنا أكثر دراية به في سياق الأطعمة الإسرائيلية من زيارة عائلتي هناك.

"الهريسة كانت تُصنع تقليديًا من الفلفل الأحمر الحار الذي يتم تحميصه أو تجفيفه ، والثوم ، والملح ، والكزبرة ، والكمون ، وعصير الليمون ، وزيت الزيتون ، على الرغم من أن الوصفات تختلف من حي إلى آخر وكذلك حسب البلد والعرق." - مدونة spicewalla


هريسة دجاج و حمص

تعرف جودي ونيكول كيفية تدفئة ما تبين أنه أحد أبرد فصول الشتاء المسجلة حول هذه الأجزاء. إنهم يعرفون أيضًا كيف يجعلون شهر يناير يدور حول القليل من حب الذات ، في نوع الطعام ، كما تعلمون. لقد عدت للتو من سولت ليك سيتي ولا أطيق الانتظار لأخلط هذا الطبق المطهي. -ماجي

يا رجل ، أنا أحب هذا الوقت من العام. من فضلك لا تكرهني لأنني أحب هذا الوقت من العام.

عندما يهدأ الغبار من الأعياد ، أسعل وأغسل نفسي وألقي نظرة. أرى أنقاض حياتي في كل مكان حولي ، بعضها بالية ، وبعضها مكسور ، وبعضها لا يزال في الصندوق. يناير هو عندما أتحرك ببطء عبر الحطام وأقرر ما يبقى وماذا يذهب. ألقي نظرة على جسدي من الرأس إلى أخمص القدمين وأقيس ما هو مختلف وما الذي لا يزال يعمل كما كان من قبل ، وما يحتاج إليه وأين يجب أن يذهب. لقد تم الاعتناء بأحبائي ورعايتهم وإظهار المودة بشكل كبير وصغير خلال الأشهر القليلة الماضية ، يناير هو بالنسبة لي.

عندما يتعلق الأمر بالطعام في شهر يناير ، فأنا أبحث عن شيئين في الوصفة & # 8211 أريد الدفء (منذ أن أعيش أنا ونيكول في شيكاغو وماين ، على التوالي ، ونعيش حاليًا شتاءًا شديد البرودة) وأريد جديدًا . الدفء يعني التوابل والحرارة والركل ، وربما رش الكريمة للوزن ، ونكهة في الرائحة ، والعمق ، واستدارة النكهة. الدفء هو الراحة والحماية. الجديد يعني تقنية أو مكونًا أو مزيجًا من النكهات لم أجربها من قبل.

"جديد" مهم. في كانون الثاني (يناير) ، يبدو "جديد" وكأنني أتقدم إلى الأمام بطريقة ما. جديد يهز الغبار رخو.

هذه الوصفة من Bon Appetit جذبتني لأنها قدمت الدفء والحداثة في شكل الهريسة. الهريسة هي عجينة الفلفل الحار من شمال إفريقيا وتتكون من الفلفل الأحمر المحمص والسيرانو وربما الثوم والكزبرة والكراوية ومسحوق الفلفل الحار. هناك العديد من الأصناف وتلاحظ الوصفة الأصلية من BA أن البهارات تختلف حسب الجرار لذا تذوقها قبل إضافة الكمية التي تريدها إلى الطبق.

أحببت هذا الطبق. لقد فعلت ما أفعله عادةً وأصلحت الوصفة بأكملها يوم الأحد ، ثم خبأتها بعيدًا ووزعتها ، قليلاً في كل مرة على مدار الأسبوع. كل ليلة ، كنت أترك بعض الماء يغلي في قدر صغير ، وأضيف فخذ الدجاج وبعض الحمص وتلك الصلصة السميكة اللذيذة واترك الماء يقوم بسحره. الصلصة هنا لذيذة للغاية لدرجة أنك ستقلق بشأن احتمالية عدم تناول ما يكفي منها طوال الأسبوع ولكنك ستفعل ذلك. ستعمل القليل من الماء على التخلص من النكهات وستكون جيدة الليلة الماضية كما كانت في الأولى.

واسمحوا لي فقط بإضافة ملاحظة أخرى ، إذا جاز لي ، خاصة إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين يجدون هذا الشهر شاقًا من العصير المطهر والسلطات وعجة البيض فقط والصالة الرياضية والسماء الرمادية والثلج المتسخ. ستلقي نظرة على هذه الوصفة وتتساءل عما إذا كان يجب عليك استخدام صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد بدلاً من ذلك. أعلم من أين أتيت ، فأنا أفعل & # 8211 لقد أمضيت الخمسة عشر عامًا الأولى من حياتي البالغة في نظام غذائي لا ينتهي ، لذا فأنا أعلم أن هذه هي المفاوضات التي تجريها الآن. أفخاذ الدجاج مذاق أفضل لذا تناولها بدلاً من ذلك. تناول القليل منها ، بالتأكيد ، لكن تناولها مع ذلك. سوف تتذوقهم أكثر ، أعدك. قد تجد أنك تتذوق هذا الشهر أكثر أيضًا.


لقد أعدت هذا الطبق في أوائل الصيف عندما كان الطقس حارًا ، ولكن ليس حارًا جدًا ، بدا تشغيل الموقد وكأنه ليس صفقة كبيرة. ثم ، ولحسن الحظ ، تحول صيف الساحل الغربي هذا إلى HOTTT وصنع السلطات مع حلول العشاء دي ريجوير. الآن بعد أن أواخر شهر أغسطس (من أطلق عليه اسم ملك الشهور هو كاذب كبير للدهون) ، أصبح الطقس أكثر برودة قليلاً ، لذا فإن تشغيل الفرن أصبح شيئًا يحدث مرة أخرى. الحمد لله لأن هذا الطبق فائز.

لقد استخدمت أفخاذ الدجاج لكن الأرجل ستكون جيدة هنا أيضًا. & # 8217d تخطي لحم الثدي وحفظ ذلك لنوع آخر من الطبق & # 8211 لحم الثدي ليس له مكان هنا. أعتقد أن اللحم العظمي واللحم الداكن أمر لا بد منه. تستحم أفخاذ الدجاج مع الحمص في صلصة مليئة بالنكهة. وهذه النكهة هي الهريسة ، وهي نوع من التوابل لم أستخدمها من قبل ، ولكن لدي المزيد من الخطط لها لأنني أحببتها كثيرًا هنا.

الهريسة هي مزيج توابل أفريقية بنكهة ترابية وقليلاً من الركلة. جاء منجم في جرة زجاجية صغيرة من متجر للأطعمة الفاخرة ، ولكن يمكنك العثور عليها في أنابيب وعلب أيضًا! إنه & # 8217s مسكر مع الكمون (على الأقل كانت نسخته) لتلك الترابية ومجموعة متنوعة من الفلفل الحار. لم يكن الإصدار الخاص بي & # 8217t حارًا للغاية ولكني & # 8217d أنصح بإعطائه طعمًا قبل إضافته بالكامل. لإضافة بعض السطوع الذي تشتد الحاجة إليه لهذا الطبق ، يتم عصر بعض الليمون فوقها قبل التقديم.

من فضلك جرب هذا الطبق! هل استخدمت الهريسة من قبل؟ إذا كان الأمر كذلك ، يرجى التعليق وتضمين الوصفة المفضلة لأنني & # 8217d أحب توسيع آفاق الهريسة.

دجاج مشوي مع الهريسة الحمص
امنح معجون الهريسة مذاقًا قبل البدء في الطهي ، حيث يمكن أن تختلف الحرارة حسب المزيج.
(مقتبس من Bon Appetit)

1 طن زيت زيتون
4 أفخاذ دجاج بالعظم
ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
4 فصوص ثوم مقطعة مكعبات
2 طن من معجون الطماطم (كنت أستخدم الكاتشب هنا !!)
2 علبة 15 أونصة من الحمص ، مصفاة ومغسولة
1/4 ج معجون الهريسة
1/4 ج مرق دجاج
1/2 ليمون

يسخن الفرن إلى 425 درجة.

الموسم الدجاج مع الملح والفلفل. يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة عالية وتحمير جانبي الدجاج ، 5 دقائق لكل جانب.

انقلي الدجاج إلى طبق واسكبي كل الدهن باستثناء 1 ملعقة كبيرة. يُضاف الثوم والبصل ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تفوح رائحته ويصبح طريًا. أضيفي معجون الطماطم والحمص والهريسة والمرق مع التحريك جيداً واتركيه على نار هادئة.

أضيفي الدجاج ، وجانب الجلد لأعلى وضعي الصينية في الفرن. تحمص حتى ينضج الدجاج لمدة 20-25 دقيقة. نخرجه من الفرن ونعصر الحامض فوقه ويقدم.

دجاج محمص بالحمص الهريسة - الوصفات

هيماشالي شانا مادرا (حمص في مرق حريري كريمي)

خبز بهارات التفاح: خبز سريع ولذيذ

بيض مخفوق على الطريقة الفرنسية على توست

دجاج سيتشوان حار جاف

شورتبريد المليونير أو تويكس بار

محاولتي الأولى في بيتزا مناسبة

BA & # 039s أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة

معكرونة بالثوم والجبن

أفخاذ دجاج على طريقة كاجون مع أرز

لقد صنعت أيضًا قضبان كعكة الجبن بالليمون والتوت ، وملفات تعريف الارتباط Leibniz الفرعية لمفرقعات Graham!

خيار طماطم خبز القمح الكامل

King Arthur & # 039s خبز التفاح المحمص

تورتيليني مع كريمة الزعفران والبانسيتا

صلصة ريحان مارينارا بسيطة

أعمل على نقل جميع الوصفات المكتوبة بخط اليد لأمي إلى كتاب طبخ رقمي. هل ترغبون في الحصول عليه عند الانتهاء؟ أو ربما بعض من مفضلاتي؟

ستيك مشوي مع البروكلي والفطر

لحم الخنزير والفاصوليا الخضراء في مرق الطماطم والشمر

جازباتشو تشنكي سبايسي. لقد رأيت العديد من الوصفات الاحترافية لـ Gazpacho التي تختلف جميعها. لقد قمت بخلطهم في وسيط لمنصة التحميل الخاصة بي.

شوربة تورتيلا الدجاج الحارة

دجاج محمص مع الهريسة الحمص

تورتيليني مع صلصة الطماطم بالزبدة البنية الحارة

دجاج بالريحان وجبنة البارميزان وأرز بالطماطم

سكالوب بالليمون والزبدة مع الطماطم والفاصوليا والجرجير الذائب

دجاج مشوي مع قرنبيط وتوت بري

أصيلة Cajun Gumbo: كيف

قطع لحم الخنزير مع البازلاء والطماطم

راجو لحم الخروف السريع مع الباستا

صلصة الطماطم بالزبدة والثوم لمدة 30 دقيقة مع لينجوين

دجاج بالكاري الأحمر التايلاندي البسيط مع الفطر

سلطة طماطم وهليون دافئة

شوربة التراوت المشوية مع شوربة فاصوليا كورونا الحارة

سلطة دجاج مسلوق مع خضار و صلصة سموكي رانش

دجاج بالفلفل الحلو مع الطماطم

فطائر القهوة الفيتنامية المثلجة!

أودون الدجاج الحار والفطر

البط المشوي مع الفطر والبارميزان أورزو (والبط المقلي بالدهن بروكوليني)

المعكرونة الصيفية مع أزهار الاسكواش والطماطم المتوارثة

شوربة روبيان شيبوتل و توماتيلو

بعد مشاهدة فيلم Chef ، لم أستطع مساعدة نفسي وصنع Mojo Cuban Roast Pork من أجل السندوتشات الكوبية.

لقد صنعت أول رغيف خبز لي

هل يعرف أحد ما إذا كان يمكن صنع هذا في طباخي البطيء؟

لحم خنزير سريراتشا بالثوم مع الخضار

دجاج ليمون مع شمر و طماطم

روبيان وتوماتيلو حساء الذرة

كرات لحم الدجاج بالكريمة الحامضة والبصل

شوربة دجاج جوز الهند التايلاندية الحارة

هريسة بروكلي و طاجن جبنة

أعطتني جدتي البالغة من العمر 90 عامًا كتابًا للوصفات ، وستموتون جميعًا من أجل هذا الكتاب.


أفخاذ دجاج الهريسة المشوية

الهريسة ، أحد التوابل المفضلة في مطبخ شمال إفريقيا ، تمنح أفخاذ دجاج الهريسة المشوية البسيطة ركلة نارية ولذيذة! مغطاة بالنعناع الطازج والزبادي ، وهي منخفضة الكربوهيدرات وخالية من الغلوتين ولذيذة!

ما هذه الأشياء الحمراء؟ - هريسه.
إنه حار. - لا تأخذ الكثير منه.

ما هي الهريسة؟ الهريسة عبارة عن معجون فلفل حار يتكون من الفلفل الأحمر المجفف والتوابل العطرية وزيت الزيتون والثوم. من المفترض أن تكون قد نشأت في تونس ، وهي مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالمطبخ التونسي والجزائري والليبي. لقد أصبح مشهورًا جدًا في المطبخ المغربي أيضًا. يتوفر معجون الهريسة تجاريًا ، لكنه لا يتطابق مع النكهات الطازجة والحيوية التي تحققت في مطبخك مع التوابل المحمصة والمكونات الطازجة والفلفل الحار المجفف.

تتنوع الوصفات بشكل كبير وقد تشمل المعجون النعناع الطازج أو المجفف والفلفل الأحمر المحمص بالإضافة إلى الفلفل المجفف وعصير الليمون وما إلى ذلك. قد يكون الفلفل الحار الذي يوفر الحرارة ساخنًا مثل الفلفل الحار وشيلي دي أربول أو أكثر اعتدالًا مثل الأنشو. يمكنك استخدام أي تشيلي تريده وفي متناول اليد. أصناف شمال أفريقيا ليست ضرورية لصنع عجينة الهريسة الأصلية.

أعيش في نيو مكسيكو ، وعادة ما يكون لدي نيو مكسيكو تشيلي الأحمر المجفف في متناول اليد ، وكذلك غواجيلو ، وأنشو ، وشيلي دي أربول. لقد جربت تركيبات تشيلي ، وأحب حقًا مزيج الفلفل الأحمر الحار المجفف في نيو مكسيكو مع فلفل غواجيلو الأكثر اعتدالًا المستخدم على نطاق واسع في المكسيك. التزم بأصناف أكثر اعتدالًا ، وفكر في إضافة فلفل أحمر محمص إلى الخليط إذا كنت تفضل عجينة أكثر اعتدالًا.

لقد أجبت على سؤال "ماذا" ، وإذا أثارت فضولك ، فقد تسأل "كيف" يمكن استخدام هذا البهارات اللذيذة. إنه بهار متعدد الاستخدامات بشكل استثنائي.

افركيها في اللحوم والدواجن (كما فعلت مع هذه الوصفة) ، أضيفي ملعقة إلى الزبدة المذابة لتنظيفها على الخضار قبل التحميص أو بعده ، أضيفي القليل من نكهة الكسكس ، واستخدميه لتذوق الحساء واليخنات ، وزعيه على شطائر.

قد توفر هذه الوصفة البسيطة لأفخاذ دجاج الهريسة المشوية مصدر إلهام لاستخدامها في العديد من الطرق الأخرى المثيرة للاهتمام.

تبقى عجينة الهريسة في ثلاجتك لمدة تصل إلى 3 أسابيع. أحب تخزين المعجون في وعاء زجاجي شفاف بغطاء مغلق. ضع على عجينة الهريسة ب & frac12 "من زيت الزيتون لتخزينها. هذه الوصفة ستنتج 6-12 أونصة - اعتمادًا على الفلفل الحار المستخدم ، وكمية زيت الزيتون المستخدمة ، وما إذا كنت تصفيه ، وما إلى ذلك.

عادة ما يكون لدي ما يكفي لوجبتين بهذه الوصفة. إذا كنت لا تعتقد أنك ستستخدمه خلال هذا الإطار الزمني ، فقم بتجميد المعجون المتبقي في كيس مضغوط. من الصعب تحقيق ملمس ناعم تمامًا ، ولن يمثل ذلك مشكلة بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك ، يمكنك الضغط على الخليط من خلال مصفاة لتحقيق ملمس ناعم للغاية.

أنا أفضل حقًا أفخاذ الدجاج بالعظام كلما تقدمت كاملة. قطع العظام أكثر مذاقًا ، ولها فائدة إضافية تتمثل في كونها أقل تكلفة (في معظم الحالات). إذا كنت تفضل استبدال الفخذين منزوعة العظم ، أو حتى لحوم الثدي ، فستحتاج إلى ضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.

بمجرد الانتهاء من صنع عجينة الهريسة ، لا يمكن أن تكون هذه الوصفة أكثر بساطة. احرق فخذيك في مقلاة ساخنة على نار عالية ، وادهنها بمعجون الهريسة ، وانتهي بالتحميص في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. أضيفي القليل من الزبادي اليوناني العادي مع النعناع الطازج المفروم وملح البحر. أحب تقديم هذا مع الخضار المشوية مع الدكة. سوف يتناسب طبق روز آند إيكوت أو زينفاندل حار مع هذا الطبق.


شاهد الفيديو: الارز بالحمص بالدجاج مع الشيف ميس (قد 2022).