آخر

تارت العنب


كونترتوب: افصل الصفار عن بياض البيض واضرب بياض البيض مع رشة ملح حتى تحصل على رغوة صلبة. أضيفي السكر والفانيليا تدريجيًا واخلطيهم حتى يذوبوا ، واخفقي الصفار بالزيت الذي يوضع فيه المايونيز ، اخلطي الصفار في بياض البيض مع التقليب برفق باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى ، مقلاة تارت (28 سم) مدهونة بالزبدة زبدة مبطنة بالدقيق و توضع في فرن مسخن لمدة 20-25 دقيقة.

كريم: في وعاء مزدوج القاع ، يُغلى 400 مل من الحليب مع مسحوق الملح. افركي الصفار بالسكر وسكر الفانيليا ، أضيفي باقي الحليب وأضيفي الدقيق. يُمزج ويُسكب تركيبة الصفار فوق الحليب الساخن مع التحريك بقوة حتى لا تتكوّن كتل. اتركيها تغلي حتى تتكاثف القشدة الحامضة ثم ضعيها جانبًا ، أضيفي الزبدة واخلطيها جيدًا. غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركه ليبرد.

المجسم: نضع الكريمة فوق التورتة ونزينها بالعنب في الأعلى (نقطع العنب ونزيل البذور) ، ونسكب فوقه مغلف من كعكة الجيلي المحضرة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.





فطائر جيلي العنب

1. لعمل عجينة التورتة ، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يتماسك. أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يكتسب قوام الكريمة السميكة. نضيف الصفار ونخلط جيداً ثم نضيف الزيت والماء وقشر البرتقال.

2. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو واسكبي عليه المطر فوق التركيبة. قم بتجانس التركيبة عن طريق خلطها بملعقة خشبية من الأعلى إلى الأسفل. تُسكب التركيبة في قوالب لاذعة مدهونة بالزبدة ومبطن بالدقيق. توضع الأشكال في صينية كبيرة على الموقد توضع في الفرن. اتركيه ليبرد ، ثم أخرجي التورتة من المقالي.

3. لعمل جيلي العنب ، ضعي العنب مع النبيذ والسكر وقشر البرتقال ولحاء الورد في وعاء. يُسحق العنب برفق ويُغلى لبضع دقائق حتى ينضج العنب ، ثم يُمرر المزيج عبر مصفاة. اصنع ما يصل إلى 500 مل من الماء.

4. حضري الجيلاتين حسب التعليمات المدونة على العبوة ، اخلطيها مع عصير العنب وسخنيها قليلاً على النار لتشكيل الهلام. دعها تبرد ، لكن لا تتصلب ، واملأ التورتة بالهلام.

5. لصنع كريمة التزيين ، تذوب قطع الشوكولاتة المكسورة مع الكريمة المخفوقة في بان ماري بدون غليان. تزيين الفطائر على الفور.


في الأعلى: افصل الصفار عن بياض البيض واضرب بياض البيض مع رشة ملح حتى تحصل على رغوة صلبة. أضيفي السكر والفانيليا تدريجيًا واخلطيهم حتى يذوبوا ، واخفقي الصفار بالزيت الذي يوضع فيه المايونيز ، اخلطي الصفار في بياض البيض مع التقليب برفق باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى. زبدة مبطنة بالدقيق و توضع في فرن مسخن لمدة 20-25 دقيقة.


الكريمة: في وعاء مزدوج القاع ، يُغلى 400 مل من الحليب مع مسحوق الملح. افركي الصفار بالسكر وسكر الفانيليا ، أضيفي باقي الحليب وأضيفي الدقيق. يُمزج ويُسكب تركيبة الصفار فوق الحليب الساخن مع التحريك بقوة حتى لا تتكوّن كتل. اتركيها تغلي حتى تتكاثف القشدة الحامضة ثم ضعيها جانبًا ، أضيفي الزبدة واخلطيها جيدًا. غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركه ليبرد.


التجميع: انشر الكريم فوق الجزء العلوي اللاذع ، وزينه بالعنب في الأعلى (قطعت العنب وأزلت البذور) ، وسكبت فوقه ظرفًا من كعكة الهلام المحضرة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.


فيديو: مطبخ ام وليد تارت المربى او الكروستاتا الايطالية (شهر نوفمبر 2021).