آخر

شرائح باذنجان مقرمشة بخلطة موتزاريلا مدخنة


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

هذا الطبق السماوي المستوحى من الطراز الإيطالي عبارة عن مزيج جميل من شرائح الباذنجان المقلية والريحان الطازج وجبن الموزاريلا المدخن وصلصة الطماطم الغنية.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 5

  • حبة باذنجان كبيرة غير مقشرة ، مقلّمة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/2 سم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر أو حسب الحاجة
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 120 جرام فتات الخبز المتبلة أو أكثر حسب الحاجة
  • 180 مل زيت زيتون بكر ممتاز أو حسب الحاجة
  • 675 مل صلصة معكرونة طماطم أو باساتا طماطم
  • 1 باقة ريحان طازج مفروم خشن
  • 225 جرام جبن موزاريلا مدخن (سكامورزا) ، شرائح رفيعة جداً
  • 40 جرام جبنة بارميزان مبشورة طازجة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ٢٠ دقيقة التجفيف ›الاستعداد: ساعة و ٢٠ دقيقة

  1. تبطن الطبق بورق المطبخ ؛ ضع طبقة من شريحتين أو ثلاث شرائح من الباذنجان على ورق المطبخ. يرش الباذنجان بملح البحر. كرري طبقات الباذنجان مع رش الملح حتى تتكدس جميع شرائح الباذنجان. ضع قطعتين من ورق المطبخ على الكومة وضع طبقًا فوق ورق المطبخ. ضع كتابًا ثقيلًا أو علب طعام على الطبق للضغط على الرطوبة. اتركيه بالتنقيط لمدة 20 دقيقة إلى ساعتين. شطف واتركها حتى تجف.
  2. يخفق البيض مع الحليب في وعاء مسطح. ضع فتات الخبز في وعاء منفصل. اغمس شرائح الباذنجان في خليط البيض واضغط برفق في فتات الخبز لتغليفها ؛ اجلس جانبا.
  3. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن صينية خبز مربعة.
  4. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تُقلى شرائح الباذنجان في الزيت الساخن على دفعات صغيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. صفيها على لفافة المطبخ.
  5. تُسكب حوالي 4 ملاعق كبيرة من الطماطم باساتا في قاع طبق الخَبز المُجهز ويُرتب طبقة من شرائح الباذنجان لتغطية الصلصة. نثر الريحان وشرائح قليلة من جبنة الموتزاريلا المدخنة فوق الباذنجان. كرر الطبقات ، وتنتهي بطبقة من الصلصة في الأعلى. نرش جبنة البارميزان على الوجه.
  6. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تسخن تمامًا وتذوب الجبن ، حوالي 15 دقيقة. قدميها على الفور.

نصيحة:

اترك شرائح الباذنجان تجف لمدة 20 دقيقة على الأقل ؛ يمكنك تركها لمدة تصل إلى ساعتين. ستحصل على شريحة باذنجان مقرمشة عندما تكون مقلية وليست رطبة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


العهد الأرجواني: وصفات الباذنجان ليوتام أوتولينغي

أشعر بالحنين إلى الماضي بغباء هذا الأسبوع ، لأنني مرت 10 سنوات منذ أن بدأت في كتابة عمود عطلة نهاية الأسبوع ، وسيكون الأسبوع القادم هو الخمسمائة في المجموع. لقد بدأت الحياة باسم The New Vegetarian ، وكان أحد المكونات التي كانت في قلب العديد من أطباقي المفضلة ، آنذاك والآن ، هو الباذنجان - في كتابي Plenty ، مجموعتي الأولى من وصفات Guardian ، كان لدي فصل واحد تسمى الباذنجان العظيم. (إذا نظرنا إلى الوراء ، أشعر بالأسف على الخضروات الأخرى ، التي أخذت فصولها اسمها للتو - الطماطم والفطر والفاصوليا الخضراء وما إلى ذلك.) يبدو من المناسب ، إذن ، أن وصفات هذا الأسبوع والأسبوع المقبل مليئة بالباذنجان.

على مر السنين ، قمت بشويها وتحميصها وحرقها وطهيها على البخار وحشوها وقليها ، واستخدامها في كل شيء من الكروكيت والتشيز كيك إلى السلطات والشوربات ، فقدرة الباذنجان على طمأنتي ومفاجئتي لا تعرف نهاية. وتعد وصفات هذا الأسبوع خير مثال على ذلك. يذكرني الباذنجان المحشو بالبانير بأول طبق مفضل قمت فيه بلف كرات صغيرة من الريكوتا في شرائح طويلة ورفيعة من الباذنجان المشوي ، لكنني أيضًا مندهش من كيف يعمل المزيج اللذيذ جدًا من الباذنجان والأنشوفة عندما تكون الخضار محمص. في الواقع ، أنا الآن متحمس لمجرد التفكير في المكان الذي ستأخذني فيه مغامرات الباذنجان بعد ذلك.


إلهام الوصفة

تباينت الباذنجان البارميزان الذي طلبته على مر السنين في المطاعم بشكل كبير ، لكنني كبرت لأتوقع باذنجانًا كثيفًا ودهنيًا ومغطى بالبقسماط يقدم مع المارينارا والمعكرونة العادية. عادة ما أخرج مع آلام في المعدة وجانب من الندم.

ثم طلبت الباذنجان البارميزان في مطعم محلي هنا في مدينة كانساس يدعى Ragazza ، مما منحني الأمل في باذنجان بارم. يأتي الباذنجان البارميزان في مقلاة صغيرة لطيفة من الحديد الزهر ، مع طبقات من الباذنجان مقطعة بالطول ومقطعة مثل اللازانيا. يتضمن الباذنجان المخبوز قليلًا ، لكنه ليس دهنيًا بشكل علني ، وطعم صلصة المارينارا كما لو كانت تغلي على الموقد لساعات.

Regazza & # 8217s يصنع وصفة والدة المالك ، ويجب أن أطلبها في كل مرة أتناول فيها الطعام هناك. ألهم الباذنجان البارميزان الخاص بهم لازانيا الباذنجان في كتاب الطبخ الخاص بي ، والذي يتضمن شرائح طويلة من الباذنجان المحمص بين طبقات المعكرونة والمارينارا. هل سنحت لك الفرصة لتجربة ذلك؟ جيد جدا!


طريقة تحميص الباذنجان

بعد ما قيل وفعل ، إليك كيفية تقطيع الباذنجان وتحميصه:

تقطع إلى شرائح سميكة 3 سم / 1.2 & # 8243 ، ثم تقطع كل شريحة إلى قطع لتشكيل مكعبات / مستطيلات

يرش زيت الزيتون ويرش بالملح والفلفل ثم يقلب جيدا في وعاء باستخدام ملعقة مطاطية

يُوزّع على صينية ويُخبز في درجة حرارة 240 درجة مئوية / 450 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة ، ثم اقلبه ، ثم لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح الباذنجان ناعمًا للغاية ومكرمل على الأطراف

تقشير & # 8211 إذا كنت & # 8217re منزعجًا من جلد الباذنجان (وأنا لست & # 8211 لا أجده مطاطيًا على الإطلاق) ، قشر & # 8220 zebra tripes & # 8221 أسفل الباذنجان مثل هذا. إذا لم تترك & # 8217t على الأقل بعض القشرة ، فإن مكعبات الباذنجان تكون عرضة للانهيار وتتحول إلى هريسة & # 8211 ، فأنت بحاجة إلى بعض القشرة لتثبيتها معًا.

المرارة والتمليح & # 8211 في الماضي ، كانت طريقة التحضير القياسية للباذنجان تشمل تمليح الباذنجان لإزالة المرارة. لقد كان الباذنجان الذي نعيشه اليوم قد تولد إلى حد كبير من المرارة ، لذا ما لم يكن لديك نوع قديم جدًا ، كبير جدًا ، يجب ألا تواجه هذه المشكلة & # 8217t. لم يكن لدي ، وأنا فقط ملح الباذنجان لوصفات معينة (مثل المسقعة اليونانية).

ومع ذلك ، إذا كان بإمكانك & # 8217t تحريك رأسك حول طهي الباذنجان دون تمليحه ، فإليك الطريقة: رش مكعبات الباذنجان بملعقة صغيرة ملح ، ارمِها ، اتركها في مصفاة لمدة 30 دقيقة. اشطفها جيدًا واتركها حتى تجف جيدًا ، ثم ارمها بالزيت والفلفل (بدون ملح) ، وشويها حسب الوصفة.

يختار الباذنجان يكون صلبًا ولكن لديه القليل من العطاء ، ويشعر بالثقل بالنسبة لحجمه (خفيف = جاف من الداخل).


شرائح الباذنجان المقرمشة مع جبنة الموتزاريلا المدخنة وصفة - الوصفات

يعمل كييف الباذنجاني الخاص بي

2pp / حوالي 100 كيلو كالوري لكيف واحد

5pp / حوالي 200 كيلو كالوري لكيفين

سوف تحتاج: (لـ 2 كييف)

شريحتان من الخبز الأبيض الدنماركي

(أو ملعقتان كبيرتان 2 فراخ بياض بيض)

قطعتان 10 جرام قليل الدسم

(لقد استخدمت Tesco Olive Light. هذا هو 1pp مقابل 10 جرام. يرجى التحقق من pp / kcal إذا كنت تستخدم علامة تجارية مختلفة)

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

ابدأ بوزن 10 جرام قليل الدسم لكل حصة بدقة في طبق صغير. إذا كنت تصنع أكثر من Aubergine Kiev ، فاستخدم قدرًا منفصلاً لكل جزء.

اسحق الثوم في القدر.

إذا كنت تحب هذا الطبق الثوم حقًا ، استخدم فص ثوم واحد لكل شخص. لنكهة أكثر اعتدالًا ، يكفي نصف فص.

أضف الأعشاب والفلفل الأسود. تخلط جيدا.

املئي الحفرة بالمزيج باستخدام ملعقة صغيرة ، ثم ادفعها بإصبعك إلى منتصف الباذنجان قدر الإمكان.

ضعي الخبز في محضر الطعام وامزجي حتى تحصل على فتات خبز جيدة.

حضري وعاءين - إحداهما لبياض البيض والأخرى للفتات.

أغلق الفتحة الموجودة في جانب الباذنجان. تغمس في بياض البيض ، وتغطى بالتساوي.

نقل إلى فتات الخبز ، وغطاء بسخاء.

سوف تستقر فتات الخبز بشكل أفضل على سطح الباذنجان المستوي ، لذا استخدم كمية وفيرة على السطح.

انقلي الباذنجان إلى صفيحة خبز ورشيه بزيت فراي لايت واخبزيه بشكل مسطح لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح الباذنجان طريًا جدًا ويصبح السطح ذهبيًا بشكل جميل.

إنها لذيذة تقدم مثل هذا مع سلطة طازجة. يمكنك صنع بعض رقائق الاسكواش المحمص بالجوز أيضًا.

بدلاً من ذلك ، قدميها مع السباغيتي وصلصة طماطم بسيطة لذيذة بنفس الدرجة.


سارمي باذنجان مشوي مع جبنة موتزاريلا مدخنة

توضع شرائح الباذنجان في صينية خبز ، وتُغطى بزيت الزيتون والبارميزان وتتحرك حتى تغطي طبقة لطيفة من جبن البارميزان حلقات الباذنجان بالتساوي. ضعي الكرات في الفرن واشويها حتى يصبح كل جانب بنياً ذهبياً.

قطعي جبنة الموزاريلا المدخنة إلى شرائح واقليها قليلاً في مقلاة غير لاصقة حتى تصبح ذهبية اللون.

بمجرد أن تصبح دوائر الباذنجان ذهبية ومقرمشة ، ضعي طبقة من الحشوة على شكل شطيرة. بدأت بتناول كمية جيدة من الزبادي اليوناني العضوي المزدوج السميك ، ورش الكمون والزيتون المهروس والطماطم الكرزية والجبن المشوي والخضروات الطازجة.

لتحضير الصلصة الخضراء:
يُمزج حبتان فلفل أخضر ، ريحان ، 1 فص ثوم ، رذاذ زيت زيتون ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. الماء والملح والفلفل حسب الرغبة في الخلاط.

قدمي ساندويتش الباذنجان المشوي مع طبقات من الصلصة الخضراء الحارة.

وصفة: Samantha Dormehl عرض جميع الوصفات

الطعام يدور حول الحب والسحر - الطبخ بنية والأكل بامتنان. الطعام اللذيذ غذاء للعقل والجسد والروح. كل وجبة هي فرصة لتغذية من تحبهم بمذاق صحي ومُعد بشكل جميل ومطبوخ. الطبخ بشكل مستدام باستخدام Wonderbag.


الباذنجان المشوي المثالي

يمكن أن يكون الباذنجان المشوي أحد أفضل الأطعمة الصيفية - الباذنجان اللطيف اللذيذ ، مع قطع من الحواف المتفحمة المقرمشة هنا وهناك. يعمل بمفرده ، كجزء من طبق خضار مشوي ، أو حتى كبديل لشريحة لحم في البرغر. للأسف ، هو أكثر شيوعًا إما مطبوخًا بشكل مفرط وعديم النكهة أو غير مطبوخ جيدًا وإسفنجي. لحسن الحظ ، هناك طريقة لشوي باذنجان طري ولذيذ.

تستخدم هذه الوصفة السهلة قوة الماء المملح (أو النقع) لضمان باذنجان مشوي رائع. إنه سهل ويضيف 30 دقيقة إلى هذه الوصفة السريعة ، لكن الأمر يستحق ذلك. في كل مرة تضع فيها شرائح قليلة من هذه الخضار المرنة ببراعة على شواية ساخنة ، ستظهر بلون بني مقرمش من الخارج وحلوة كريمية من الداخل ومليئة بالنكهة.

لا تتردد في التزيين بالبهارات والنكهات الأخرى. قدميها مع القليل من الخل البلسمي ، أو القليل من البيستو ، أو ملعقة من الروميسكو ، أو نثر جبن الفيتا المتفتت ، واجعلي هذه الطريقة البسيطة وصفة خاصة بك. الباذنجان المشوي أيضًا لذيذ بشكل خاص مع وجود القليل من الطماطم المشوية بجانبه.


باذنجان مقرمش & # 8220 بيكون & # 8221

مكونات

  • 1 & # 32 متوسط ​​& # 32 باذنجان & # 32 (أنت & # 8217ll تستخدم النصف فقط)
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 أفوكادو أو زيت زيتون
  • 1 ½ & # 32 Tbsp & # 32 تماري
  • 1 & # 32 Tbsp & # 32 vegan Worcestershire & # 32 (أحب علامة Annie التجارية ، أو هذه العلامة التجارية لـ GF!)
  • 1 & # 32 Tbsp & # 32 شراب القيقب
  • 2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 دخان سائل
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 فلفل حلو مدخن
  • 1 & # 32 & # 32 قرصة & # 32 ملح البحر
  • 1 & # 32 قرصة & # 32 مسحوق الثوم
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 فلفل أسود مشقوق طازج & # 32 (بالإضافة إلى المزيد لتحتل المرتبة الأولى)

تعليمات

ملحوظات

التغذية (1 من 14 حصة)

هل صنعت هذه الوصفة؟

بطاقة شعار تضمين التغريدة على انستغرام وهاشتاجها # هههههههههه حتى نتمكن من رؤية كل اللذة!


أعاد Aubergine Parmigiana & # 8211 نسختنا النهائية!

لقد كتبنا من قبل عن & # 8216Melanzane alla parmigiana & # 8217 المجيدة التي صادفناها لأول مرة في إيطاليا في صيف عام 2017 عند السفر عبر الدولوميت في شمال إيطاليا. تذوق الحكمة ، لقد كان طبقًا نباتيًا أخذ أنفاسي تمامًا & # 8230 & # 8230 & # 8230 .. أو هكذا تخبرني ذاكرتي! عدت إلى المقالة التي كتبناها عن هذا في أوائل عام 2018 ومحاولاتنا الأولى لإعادة إنشاء الطبق ويمكنك أن تجد ذلك هنا (Aubergine Parmigiana). بينما كنا سعداء جدًا بهذه المحاولات الأولى التي قلناها في ذلك الوقت & # 8216.& # 8230 & # 8230 الطبق ، لا يزال لا يتطابق تمامًا مع ذكرى عطلتي لأول جرعة في الدولوميت. عندما يتم ذلك سنقوم بنشر الدفعة التالية & # 8217. حسنًا ، أعتقد أننا في موقف يستحق فيه تقديم & # 8216 الدفعة التالية & # 8217 وهكذا ها هو!

ما هذا؟ ربما تكون أفضل وجبة نباتية مذاقًا أكلتها على الإطلاق (أتحدث على أنها آكل لحوم إلزامي) & # 8211 ومطلقًا حقًا & # 8211 لا تفوتك اللحوم! هناك عدد لا يحصى من نكهات أومامي. لا يوجد شئ مفقود & # 8211 انها مصادفة انه لايوجد لحم !!

الوصفة التي نستخدمها حاليًا تشبه إلى حد كبير تلك التي جربناها لأول مرة عام 2017 & # 8211 ، لقد قمنا بجولة في كتب الوصفات ، ويعتمد الطبق الأخير على كيفية طهيه وليس الوصفة الأساسية نفسها! فلنتحدث عن كيفية طهي الطبق.

أولاً ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن الباذنجان يتم طهيه بشكل أفضل في مقلاة من الحديد الزهر مع كمية معتدلة من زيت الزيتون الجيد عند حوالي 180 درجة مئوية مباشرة. بغض النظر عن المقدار الذي تستخدمه ، سيقبل الباذنجان دائمًا المزيد & # 8211 لذا فالأمر متروك لك كم تفسح المجال لجشعهم! بكميات معتدلة & # 8211 يمكنك أن تكون كريمًا !! لا يتم تقطيع الباذنجان على طول الثمرة ولكن عبرها لإنتاج دوائر يبلغ سمكها حوالي 7 مم. (إذا كنت تفضل طبقك على & # 8216slice & # 8217 وتبقى الشرائح كقطعة واحدة & # 8211 ، فقم بقص الباذنجان بالطول وبناء كل طبقة في اتجاهات بديلة & # 8211 ولكن انتهى بنا الأمر إلى تفضيل إنهاء أقل صلابة) . بمجرد طهيها ، تم وضعها على جانب واحد.

بمجرد طهي الباذنجان ، استخدمنا نفس المقلاة لطهي الصلصة ولكن تم إعداد BGE للطهي غير المباشر عن طريق إضافة محضر الأطباق. أولاً ، تم تنعيم البصل المفروم ناعماً بقليل من الزيت حتى يصبح شبه شفاف & # 8211 ثم تمت إضافة 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح ناعمة وطهيها لبضع دقائق أخرى. ثم تمت إضافة علبتين من الطماطم المفرومة (يبدو أن هذه تعمل بشكل أفضل من الطماطم الطازجة & # 8211 في المملكة المتحدة على أي حال) وبعض الأعشاب الطازجة المفرومة.
تُرك هذا الطهي للطهي في حوالي 160-180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو أكثر حتى بدأ يبدو جافًا أكثر. (أنت بحاجة إلى أن تفقد ذلك المائي & # 8216 الطماطم المعلبة & # 8217 نظرة).

من الآن فصاعدًا ، أصبح الأمر حقًا مسألة & # 8216 التجميع & # 8221

لقد كنا نصنع Melanzane alla parmigiana في أحد أحواض Tefal Ingenio لدينا وهو يعمل بشكل جيد & # 8211 على الرغم من أنه من الأفضل أن يكون هناك شيء أعمق قليلاً! ضعي أقل كمية ممكنة من صلصة الطماطم لتغطية قاع المقلاة ثم أضيفي طبقة من الباذنجان ، وكرر مزيج صلصة الطماطم / الباذنجان حتى تصبح أقل من منتصف الطبق. في مرحلته نرش صلصة الطماطم مع بعض جبن البارميزان وأضف حوالي نصف جبن الموزاريلا مع بعض أوراق الريحان (لقد قمت برش القليل من جبن البارميزان على كل طبقة من طبقات الطماطم ولكني لا أعتقد أن هذا أمر تقليدي!) . كرر حتى يتم استخدام جميع الباذنجان. انتهي من وضع طبقة من صلصة الطماطم مغطاة بمزيد من أوراق الريحان والبارميزان والموزاريلا (وجبن الريكوتا إذا كنت تستخدمه أيضًا & # 8211 هذا ليس تقليديًا). ضع الطبق مرة أخرى في BGE واطهيه لمدة تزيد عن 30 دقيقة أخرى ثم & # 8216 أوقف تشغيل BGE & # 8217 واتركه يبرد.

هذه واحدة من تلك الأطباق التي مذاقها رائع في اليوم & # 8211 لكنها أفضل في اليوم التالي! لقد اعتدنا تناوله في اليوم الثاني ، وعلى الرغم من أنه يمكننا استخدام BGE لإعادته إلى درجة الحرارة ، فقد أخذنا في القيام بذلك في فرن محلي عند حوالي 150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عند هذه النقطة ، يؤدي تشغيل الشواية إلى الحصول على أفضل طبقة مقرمشة ولامعة.

يُفضل تقديم هذا الطبق دافئًا وليس ساخنًا ، لذا لا تتسرع في تقديمه. كل ما تحتاجه هو طبق سلطة خضراء.

نعتقد أننا وصلنا الآن إلى جوهر هذا الطبق ، وربما يحتوي طبقنا # 8211 على نسبة عالية قليلاً من صلصة الطماطم أكثر من تلك الأصلية التي كانت لدينا في الدولوميت.
ربما يكون أيضًا أكثر سلاسة في الاتساق. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على كل جوهر تلك التجربة الأولى من ذلك & # 8216Timballo di Melanzane alla Veneta & # 8217. صنع بهذه الطريقة الإيطالية & # 8211 مع الكثير من الحب! إنه شيء حقيقي من الجمال.


استمر في أن تكون مصدر إلهام. اشترك في النشرة الإخبارية لدينا واحصل على آخر أخبار وأحداث وعروض Miele.

تم إرسال اشتراكك وستبدأ في تلقي الرسائل الإخبارية قريبًا.

في غضون ذلك ، يمكنك الاطلاع على أحدث إلهاماتنا.

العودة إلى المادة وصفة

تستخدم Miele Australia Pty Ltd ملفات تعريف الارتباط (بما في ذلك ملفات تعريف ارتباط الطرف الثالث) لجمع معلومات حول استخدام الزوار للموقع. تساعدنا ملفات تعريف الارتباط هذه في تزويدك بأفضل تجربة ممكنة عبر الإنترنت وتحسين موقعنا باستمرار.

  • شكرا لك فهمت
  • يتعلم أكثر

تستخدم Miele New Zealand Pty Ltd ملفات تعريف الارتباط (بما في ذلك ملفات تعريف ارتباط الطرف الثالث) لجمع معلومات حول استخدام الزوار للموقع. تساعدنا ملفات تعريف الارتباط هذه في تزويدك بأفضل تجربة ممكنة عبر الإنترنت وتحسين موقعنا باستمرار.


15 طريقة لاستخدام كورجيت ومزة الباذنجان

افرد المزة على قطعتين من الخبز. ضعي لحم الخنزير المقدد على قطعة واحدة ، ثم ضعي أوراق السبانخ فوقه ، وانتهي بسلطة الطماطم.
أغلقوا السندويتش ، اقطعوا نصفين وقدموا.

المكونات: 1/2 باغيت ، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 2 فص ثوم مهروس ، 1/2 جرة كورجيت مازة ، عصير 1 ليمونة ، 4 شرائح سلطة طماطم ، 2 شريحة بروسيوتو لكل قطعة ، 200 جرام جبن موزاريلا مقطعة إلى شرائح ، 2 شرائح رفيعة البصل الأخضر

قطّع الرغيف الفرنسي إلى شرائح قطرية لتحصل على 4-6 قطع.
يُقلى زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم مع الثوم ثم يُضاف شرائح الرغيف الفرنسي ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا.
انشر المزة فوق شرائح الرغيف الفرنسي.
توضع 3 شرائح طماطم برقة على كل قطعة بروشيتا ، ثم البروشوتو والموزاريلا ، ويُرش بالبصل الأخضر. ننتهي برذاذ عصير الليمون.

المكونات: 200 جرام زبادي طبيعي أو يوناني ، عصير وقشر 1 ليمونة ، 1 فص ثوم مفروم ناعماً ، 2-3 ملاعق كورجيت ميزز ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، ملح وفلفل

في وعاء ، أضيفي الزبادي ، وقشر الليمون ، والعصير ، والثوم ، والمزة ، والبابريكا ، والملح والفلفل ، واخلطيهم حتى يمتزجوا جيدًا. تذوق وأضف المزيد من المكونات التي تشعر أنها ضرورية.
تقدم مع الخضار الجاهزة والكاري والمزيد.

بالكميات المرغوبة ، ضع جميع المكونات باستثناء زيت الزيتون والخل على لوح ، في شكل طبق.
قطعي الفوكاشيا إلى شرائح رفيعة وطويلة.
نضع زيت الزيتون في وعاء صغير ونضيف الخل إلى منتصفه بهدف الاحتفاظ بالزيت الخارجي النقي لأغراض التقديم والتقديم.

بيض على توست

المقادير: 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة مازة باذنجان ، شريحتان من خبز القمح الكامل ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، ملح وفلفل

سلق البيض. في هذه الأثناء ، تحمص الخبز وحالما تصبح جاهزة ، انشر ملعقة كبيرة من المزة على الخبز المحمص.
ضعي البيضتين على الخبز المحمص ، وضعي بقية المزة فوقها. يرش بالفلفل الحلو ويتبل بالملح والفلفل. يمكن أيضًا تقديمه مع رذاذ الطحينة أو زيت الزيتون.

المكونات: 1 ملعقة كبيرة كورجيت مازة ، 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة عسل ، 1 فص ثوم مفروم ناعماً ، ملح وفلفل

أضف جميع المكونات في الحاوية المرغوبة للتخزين ، وأغلق الغطاء ورجها حتى تمتزج تمامًا.

المقادير: 4 فيليه سمك القاروص ، 50 جرام زبدة غير مملحة ، 1/2 جرة كورجيت مازة ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، ملح وفلفل

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / علامة غاز 6.
ضع السمك في طبق للخبز ، وتأكد من تباعده عن بعضها البعض ، وتبليه بالملح والفلفل. اخبزيها لمدة 7-10 دقائق أو حتى ينضج السمك.
في هذه الأثناء ، اخلطي الزبدة والمزة وعصير الليمون والملح والفلفل في قدر صغيرة على نار متوسطة ، وقلبيهم معًا حتى يسخنوا طوال الوقت ، دون تركه يغلي.
عندما ينضج السمك ، ضعه على طبق ورشه بالمزة.
تقدم مع البطاطس الجديدة والخضروات المشوية.

المقادير: 12 بليني ، جرة باذنجان ، عصير ليمونة ، 30 جرام شبت طازج مفروم خشناً

وزعي المزة بالتساوي على كل فطيرة ، وأضيفي قطعة من السلمون المدخن (اطويها إلى نصفين وضعيها مع توجيه الثنية لأعلى) ، ورشي كمية صغيرة من عصير الليمون ، وضعيها فوقها بالشبت الطازج.

بابا غنوج

المقادير: 2 فص ثوم مهروس ، عصير ليمونة ، 2 ملعقة كبيرة طحينة ، 1 برطمان باذنجان مازة ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، ملح وفلفل ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا

اخلطي الثوم وعصير الليمون والطحينة والمزة وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء حتى تمتزج جيدًا.
يُقدم في طبق صغير ويُرش بالفلفل الحلو ويُرش بزيت الزيتون.

المقادير: 4 صدور دجاج ، برطمان باذنجان ، 250 جرام ريش بيكون ، 80 جرام موزاريلا

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / علامة غاز 6.
نأخذ صدور الدجاج ونقطع الوسط ونضعها في المزة.
لف لحم الخنزير المقدد حول الصدور ، ورشي جبنة الموزاريلا واخبزيها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تنضج بالكامل ويصبح لون اللحم المقدد بنيًا.
تقدم مع البطاطا المقلية والهليون.

المكونات: 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون حصاد مبكر ، 3 فصوص ثوم مهروسة ، 1 بصل أحمر مقشر ومفروم ناعماً ، 2 كوسة مقطعة إلى شرائح رفيعة ، 400 جرام أرز كارنارولي ريزوتو ، 200 مل نبيذ أبيض ، 1.5 لتر مرق خضروات ، 1/2 جرة من كورجيت مازة ، 100 جرام بارميجيانو ريجيانو مبشور ، 100 جرام زبدة غير مملحة

ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة واطهي زيت الزيتون والثوم والبصل والكوسة حتى تنضج.
ارفعي النار وأضيفي الأرز إلى المقلاة وتبليه بالملح والفلفل مع التقليب حتى يغطى بالزيت.
نضيف النبيذ ونقلب حتى يتبخروا ثم نضيف المرق بالتدريج.
أضيفي المزة وجبن البارميجيانو ريجيانو والزبدة إلى المقلاة واتركيها ترتاح حتى يتكاثف القوام ، ثم قدميها.

المكونات: 250 جرام حلومي ، 250 جرام طماطم كرزية ، 2 بصل أحمر ، 2 كوسة ، برطمان كورجيت مازة ، 3 ملاعق صغيرة بابريكا ، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، ملح وفلفل

قم بإعداد الشواء أو سخن شواية الفرن مسبقًا.
نقطع الحلومي إلى شرائح رفيعة ، ونترك الطماطم كاملة ، ثم نقطع البصل الأحمر إلى شرائح ، ونقطع الكوسة إلى شرائح بسماكة 1 سم.
اخلطي المزة والبابريكا وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء الخلط وأضيفي الحلومي والخضروات مع التأكد من تغطيتها جيدًا.
ضع الخضار في أسياخ كرر ترتيب الخضروات.
تُشوى تحت اللهب حتى تتفحم وتقدم مع الكسكس أو البطاطا المخبوزة.

المقادير: 400 جرام حمص مطبوخ ، 1 بصل أحمر مفروم ، 1 فص ثوم مهروس ، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ، 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ، 2 ملعقة كبيرة مززة باذنجان ، 3 ملاعق صغيرة بابريكا ، 2 ملعقة كبيرة طحين ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون حصاد مبكر

صفي الحمص واتركيه حتى يجف على لفافة المطبخ.
عندما تصبح جاهزًا ، ضعه في محضر الطعام مع باقي المكونات (باستثناء زيت الزيتون) واخلط حتى يصبح ناعمًا بدرجة معقولة.
اتركي هذا الخليط لمدة ساعة على الأقل ولكن يفضل خلال الليل ثم شكليه على شكل كرات صغيرة مستديرة.
سخني زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي كرات الفلافل واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

البطاطا المهروسة

المقادير: 5 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومكعبات ، 1 ملعقة كبيرة زبدة ، 2 فص ثوم مهروس ، عصير 1 ليمونة ، 1/2 جرة من الكوسة المزة ، 140 جرام طحينة ، ملح وفلفل ، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون حصاد مبكر

اسلقي البطاطس في الماء حتى تصبح طرية ، ثم صفيها وأضيفيها مع باقي المكونات إلى وعاء الخلط واستخدمي الهراسة لهرسها.
عند التقديم ، قم برش القليل من الطحينة.

المقادير: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون حصاد مبكر ، 2 فص ثوم مهروس ، 1 كوسة مقطعة ، 250 جرام طماطم كرزية ، 1/2 جرة من ميزز الباذنجان ، 150 جرام باستا بابارديل ، 75 جرام بارميجيانو ريجيانو ، 2 ملعقة صغيرة ريحان ، ملح وفلفل

نضع زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار عالية وبمجرد أن يسخن ، نضيف الثوم ونقلي لبضع دقائق ، ثم نضيف الكوسة. تقلى حتى تبدأ الكوسة في التحول إلى اللون البني ثم تضاف الطماطم الكرزية وتستمر حتى تنضج الطماطم. قلب في المزة.
في غضون ذلك ، قم بغلي Pappardelle وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. بمجرد طهيها ، أضيفيها إلى المقلاة وقلبيها. أضيفي المزيد من المزة حسب الحاجة ، ثم أضيفي بارميجيانو ريجيانو ، وقلبي مرة أخرى.
يتبل بالريحان والملح والفلفل ثم يقدم.


شاهد الفيديو: بادنجان مقلي بخلطة رهيبة مقرمش ولذيذ وبكمية قليلة من الزيت (شهر اكتوبر 2021).