آخر

10 أطنان من الحشيش مكشوفة في قطعة أرض طماطم

10 أطنان من الحشيش مكشوفة في قطعة أرض طماطم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

غطت شاحنة محملة بالطماطم سرًا مخفيًا

لم ينخدع رجال الشرطة بالحشيش الذي عثروا عليه في شاحنة طماطم.

أوقفت الشرطة المغربية ، الجمعة ، حمولة شاحنة من الطماطم الحمراء اللذيذة أثناء تفتيش ميناء قرب طنجة. كان من المفترض أن تتجه الفاكهة إلى فرنسا ، لكن بعد إجراء مزيد من التحقيقات ، اكتشفت الشرطة أنها كانت مليئة بالحشيش.

وفقًا لصحيفة The Local ، تحت قشرة رقيقة من الطماطم ، كانت الشاحنة مليئة بـ 10 أطنان من الحشيش الذي تم تشكيله بالفعل على شكل كرات صغيرة "لتبدو مثل الطماطم" ، كما قال العقيد في الشرطة الإقليمية عبد الله الدشري.

بعض الطماطم خضراء ، لكن شرطة طنجة لم تنخدع بالحيلة. تم القبض على سائق الشاحنة ، وتقول الشرطة إن التحقيق جار للعثور على شركائه.

ذكرت صحيفة The Local أن زراعة الماريجوانا قد تراجعت في العقد الماضي ، لكن المغرب لا يزال أحد المصادر الرئيسية في العالم. ما يقدر بنحو 700000 مغربي يكسبون قوت يومهم من زراعته. قد تبدو 10 أطنان من الحشيش على شكل طماطم ضخمة ، ولكن في العام الماضي وحده ، صادرت الشرطة ما يقدر بـ 250 طنًا.


    • 2 رطل من الضلوع على الطراز الريفي (أو كتف لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 1 بوصة)
    • 2 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
    • 2 فص ثوم ، مفروم ، بالإضافة إلى 1 فص كامل
    • 2 غصن كامل من الزعتر الطازج ، بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر
    • 1 رطل من لحم الخنزير المقدد (أفضل لوح) ، مقطّع إلى قطع بحجم 2 بوصة
    • 1 ساق كرفس كبير مفروم
    • 1/2 جزرة متوسطة مقشرة ومفرومة
    • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
    • 4 أكواب مرق دجاج
    • 1 كوب نبيذ أبيض
    • 1 (14 أونصة) يمكن تقطيع الطماطم مع عصيرها
    • 2 ورق الغار
    • 2 (14 أونصة) فاصوليا بيضاء ، مصفاة ومغسولة
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 1 كوب بقسماط خشن
    • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
    1. 1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
    2. 2. ضعي حبات الضلوع في قدر ثقيل مع نصف حبة بصل ونصف ثوم مفروم وأغصان زعتر.
    3. 3. غطيها بغطاء أو ورق قصدير واخبزيها لمدة ساعة ونصف.
    4. 4. قم بإزالة الضلوع الموضوعة جانباً.
    5. 5. في نفس القدر ، على نار متوسطة ، حمّر لحم الخنزير المقدد.
    6. 6. أزل الكل ما عدا حوالي ملعقتين كبيرتين من الدهن وأضف الكرفس والجزر والملح والفلفل وأوراق الزعتر وبقية البصل والثوم (مفروم وكامل) واطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
    7. 7. أضف المرق والنبيذ والطماطم وأوراق الغار والفاصوليا. يُترك على نار خفيفة ، ثم يُضاف الضلوع المطبوخة.
    8. 8. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون وفتات الخبز والبقدونس.
    9. 9. رشي خليط فتات الخبز على الكاسوليت واخبزيها لمدة ساعة ، بدون غطاء ، مع الضغط أحيانًا على فتات الخبز في الكاسوليت لتكثيفها.
    10. 10. اتركيه ليبرد وقدميه.

    كيفية زراعة الطماطم و 115 طريقة لتحضيرها للمائدة

    محطة تجريبية ، معهد توسكيغي العادي والصناعي
    معهد توسكيجي ، ألاباما
    مطبعة معهد توسكيجي ، 1936 ، BULLETIN N0. 36
    منقحة من المنشور الأصلي أبريل 1918

    مستنسخ من المنشور المطبوع في عام 1983 لموقع معهد توسكيجي التاريخي الوطني نصب جورج واشنطن كارفر الوطني من قبل جمعية الحديقة الوطنية الشرقية والنصب التذكاري

    تم مسح المستند ضوئيًا بواسطة ويلبر واتجي ، ماستر بستاني ، مقاطعة بيكسار
    حرره دياني بوتنام ، سكرتير خدمة الإرشاد الزراعي في تكساس ، مقاطعة بيكسار

    مخصصة: إلى صديقي وزميلتي المحترمة ، السيدة أديلا هانت لوجان ، التي كانت بلا كلل في جهودها لمساعدة المزارع وعائلته ، والتي رأت في الطماطم علاجا لكثير من أمراضه والتي ساهمت بمزيد من البيانات ذات القيمة الحقيقية على هذا الخط أكثر من أي شخص آخر اتصلت به ، أكرس هذه النشرة بمودة.

    لكن قلة من الناس يدركون مدى أهمية الطماطم. في حين أنه من الصحيح أن التحليل الكيميائي لا يضعه في مرتبة عالية جدًا في المقياس التغذوي ، إذا نظرنا إليه من هذه الزاوية وحدها ، فسيتم التقليل من قيمته الحقيقية إلى حد كبير.

    للأسباب التالية ، يجب على كل شخص عادي أن يجعل الطماطم جزءًا بارزًا جدًا من النظام الغذائي الأسبوعي:

    1. إنها خضروات تنمو بسهولة.
    2. ينتج بشكل جيد ويحتفظ به لفترة طويلة.
    3. عادة ما يجلب سعرًا معقولًا ، لأن الجميع تقريبًا يحب الطماطم.
    4. يحتوي على مزايا طبية مميزة (تم التعرف عليها من قبل العديد من الكتب الموثوقة حول العلاجات المنزلية) ، مثل & # 8220vegetable calomel. & # 8221
    5. إنه مذاق ومقبلات بالإضافة إلى طعام.
    6. يمكن أن تصنع تربتنا لجلب محاصيل هائلة من الطماطم ، متفوقة في المظهر والطعم والمظهر العام.
    7. يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق اللذيذة بحيث يمكن للمرء أن يأكلها كل يوم في الأسبوع ولا يتعب منها.
    8. تحتوي الكروم القديمة على مواد صبغية رائعة يمكن استخدامها كمنتج ثانوي لصبغ الأقمشة بمختلف أنواعها.
    9. هناك العديد من الأحجام والألوان والأصناف التي لا غنى عنها تقريبًا للتزيين والحساء الفاخر وخاصة تأثيرات المائدة المزخرفة الرائعة.
    10. مع القليل من الجهد الذكي يمكن إنتاج الطماطم الطازجة في هذه المنطقة على مدار السنة تقريبًا.

    كيف ينمو الطماطم

    اختيار التربة

    الطماطم ليست خيارًا على الإطلاق في نوع التربة التي تنمو فيها في الواقع ، يمكن صنع أي تربة جيدة التصريف تقريبًا لإنتاج طماطم جيدة. ومع ذلك ، بالنسبة للنضج المبكر ، فإنه يُظهر تفضيلًا للتربة الطينية الخفيفة ، وإذا كانت الطماطم المبكرة جدًا مطلوبة ، فيجب أن تكون التربة غنية بشكل معتدل فقط ، لأن التربة الخصبة للغاية تنتج كرومًا كبيرة ومزيدًا من الفاكهة ، الأمر الذي من المحتمل أن يؤخر نضج الطماطم.

    تحضير التربة

    من الأهمية بمكان أن يتم تجريف الأرض أو حرثها بعمق شديد ، وتمشيطها وإعادة تجريفها إذا لزم الأمر ، حتى يتم استنفاد كل انسداد كبير ، وتكون الأرض جيدة وناضجة.

    لا تزرع الطماطم على أرض بها بطاطس بيضاء أو شمام أو طماطم في العام السابق. في الواقع ، من الأفضل ترك الأرض تستريح من هذه المحاصيل ثلاث أو أربع سنوات ، حيث أن جميعها معرضة لنفس مرض اللفحة.

    اسمدة

    من الخطأ الاعتقاد أن الطماطم لا تحب التربة الغنية. في الواقع ، للحصول على أفضل الطماطم ، يجب أن تكون التربة غنية. يعتبر النبات جزئيًا جدًا للتربة المليئة بالمواد النباتية المتعفنة جيدًا ، لذلك نوصي باستخدام الأسمدة التالية ، بناءً على التجارب التي أجريت هنا في أراضي محطة التجربة ، والتي أعطت نتائج ممتازة:

    تم نشر شحنتين من الأوراق من الغابة والطين من المستنقع فوق قاع قلم ثم حمولة واحدة من روث الحظيرة. واستمر ذلك حتى امتلأ القلم ، ودور من أعلى مثل تل البطاطس ، وذلك لمنع فائض الماء من غسل مكونات التسميد. إلى هذه الكومة ، يمكن إضافة الخرق القديمة والجص والجير والورق ورماد الخشب والعظام المضروبة جيدًا وما إلى ذلك بشكل مفيد.

    اجعل هذا السماد كومة في الخريف حتى تتعفن جيدًا بحلول الربيع.

    بدء مصنع الطماطم

    في الجزء الشمالي من ولاية فرجينيا الغربية وفي الارتفاعات العالية ، يجب أن تزرع بذور الطماطم من الأول إلى الخامس عشر من شهر مارس ، ولكن في الجزء الجنوبي وعلى طول نهري أوهايو وكاناوا ، قد يتم زرع البذرة في وقت مبكر من الخامس عشر من فبراير.

    أفضل طريقة لبدء النباتات هي استخدام مستنقع. يمكن بناؤه على النحو التالي: حدد موقعًا جيد التصريف حيث سيتم حماية السرير ، ويفضل أن يكون ذلك على الجانب الجنوبي من المبنى أو السياج. احفر حفرة بعرض 3 أقدام وطولها 6 أقدام وعمقها قدمين ، بحيث يواجه الجانب الطويل الجنوب. قم بتبطين الجزء الداخلي من الحفرة بألواح. يمكن تحريك الحصة في كل زاوية لتكون بمثابة دعم للإطار ، إذا تعذر الحصول على الألواح للبطانة. املأ الحفرة بسماد الخيول الطازج المعبأ جيدًا عن طريق الدوس. قم ببناء إطار بعرض 3 أقدام وطوله ستة أقدام. اجعل هذا الإطار بارتفاع 12 بوصة في الخلف أو الجانب الشمالي و 6 بوصات في الجانب الأمامي أو الجنوبي. ضع الإطار فوق الحفرة وقم بوضع السماد أو التربة في الخارج.

    ضع في الإطار أربع أو خمس بوصات من طفال الحديقة الجيد الذي لم يزرع أي نباتات مريضة. قم بتغطية السرير بغطاء سرير زجاجي ساخن. يمكن استبدال الشاش أو القماش القطني غير المبيّض بالزجاج.

    يستخدم روث الخيول الطازج لتزويد النباتات بالحرارة. لا ينبغي زرع البذور حتى تنخفض درجة حرارة التربة إلى 80 درجة فهرنهايت.

    إذا كان هناك رغبة في محصول الطماطم للسوق المبكر ، فإن الزرع ضروري. في هذه الحالة ، استخدم صفين أو ثلاثة صفوف عبر نهاية المرتع لبذر البذور ، واستخدم ما تبقى من السرير للزراعة.

    ضع علامة على الصفوف من ثلاث إلى ست بوصات وعمق ربع بوصة. حفر في بذور الطماطم ، حوالي 12 بذرة في البوصة. ضع مستوى التربة واضغط على سطح السرير بقوة وبشكل موحد. بلل الأرض جيدًا.

    خلال أيام الصيف ، قم بالتهوية عن طريق رفع الغطاء بضع بوصات على الجانب المقابل للرياح. قرب المساء أغلق الوشاح لتدفئة السرير قبل الليل. مع تقدم النباتات في السن ، يمكن زيادة التهوية. الماء في الصباح في الأيام المشرقة فقط. حافظ على السرير رطبًا ولكن ليس رطبًا. تهوية بعد الري لتجفيف النباتات.

    عندما يكون ارتفاع الشتلات حوالي بوصتين ، أو قبل مجموعة الأوراق الثانية مباشرة ، قم بزرعها على بعد بوصتين في كل اتجاه إلى جزء آخر من السرير. يجب إجراء عملية زرع أخرى بمسافة أربع بوصات في غضون ثلاثة أسابيع تقريبًا. إذا لم يكن هناك مساحة متبقية في مستنقع التسخين ، فيمكن استخدام إطار بارد مشيد على غرار القاعدة الساخنة باستثناء عدم وجود حفرة أو روث ضروري. يمكن زرع الشتلات في صناديق صغيرة أو شقق يبلغ طولها حوالي 18 بوصة وعرضها 12 بوصة وعمق 2 1/2 بوصة ثم توضع الصناديق في قاع التسخين أو الإطار البارد.

    إذا كان من المقرر تعليب الطماطم ، فلا داعي للإسراع في نضوج جميع النباتات. في هذه الحالة ، يمكن استخدام المستنقع دون أي زراعة. ضع علامة على الصفوف التي تفصل بينها أربع بوصات وعمقها ربع بوصة. ضع بذرة واحدة كل بوصتين في الصف ثم قم بزرع كل شتلة أخرى في جزء آخر من المرعى أو ضع البذور على مسافة أربع بوصات ولا تزرع. اسمح لها بالنمو كما هي ، حتى تصبح جاهزة للحقل.

    قبل وضع الشتلات في قطعة أرض الحديقة ، يجب أن يتم تقويتها عن طريق شح المياه لعدة أيام وبسبب عدم وجود أي غطاء في الليل ، عندما لا يكون هناك خطر الصقيع. بلل جيدًا قبل الزراعة مباشرة.

    بدء البذرة

    بالنسبة لحديقة عائلية ، شاهد صندوق تكسير عادي إلى قسمين بحيث لا يزيد عمقه عن ست أو سبع بوصات تقريبًا ممتلئًا بالأرض الجيدة والغنية التي تزرع بذور غربال التربة فوقها حتى تغطى جيدًا بالماء جيدًا ، و

    وضع في نافذة مشمسة. سوف يأتون قريبًا وينموون بسرعة. ضع الأبواب في الأيام الدافئة لتجعلها صلبة وقوية ومطاردة.

    لزراعة لاحقة خارج الأبواب ، في خط العرض هذا حوالي 15 أبريل.

    تركيب النباتات

    قم بتقطيع الصفوف باستخدام محراث متوسط ​​أو ذو حصانين وضع السماد العضوي المتعفن جيدًا في الحفر بمعدل 25 طنًا على طبقة الفدان عليها برفق ، ثم ضع الطماطم عليها مباشرة.

    حيث يتم استخدام الأسمدة الكيماوية تهدف إلى ما يلي:

    يتم وضع نترات الصودا كضمادة علوية. بمجرد أن تبدأ الطماطم في التماسك ، فإن 250 رطلاً من الموريات من البوتاس أمر مرغوب فيه ، لكنه في الوقت الحالي غير وارد. لهذا السبب أحث بشدة على السماد.

    اختيار الأصناف

    كل عام يضيف إلى قائمة طويلة من أصناف الطماطم. مع العديد من هذه الأصناف المزعومة هناك تمييز مع اختلاف بسيط أو معدوم.

    لقد حققت الأنواع التالية أداءً جيدًا للغاية هنا على أسس تجربتنا:

    أصناف إضافية مبكرة:

    Spark & ​​# 8217s Earliana ، و June Pink ، و Burpee & # 8217s Earliest Pink ، و John Baer ، و Prosperity ، و Bolgian & # 8217s I. X.L ، و Chalk & # 8217s Early Jewel.

    أصناف منتصف الصيف:

    ماريلاند وبلتيمور الكبرى والبطل القزم ونيو ستون.

    الأصناف المتأخرة:

    ريد روك ، أكمي ، ليفينجستون & # 8217 س ستون.

    زراعة

    ظلت الطماطم مثل التربة المحيطة بها فضفاضة وناضجة بسبب العزق المتكرر ، ولا يجب السماح لها في أي وقت بأن تصبح أعشابًا ، لأن الأعشاب الضارة تضر بالنباتات بشكل كبير. القليل من السماد التجاري أو ربع لتر من السماد الذي يتم حفره حول الكروم مرة واحدة شهريًا سيعطي طماطم أنعم ويطيل عمر الكروم.

    تحذير - لا تستخدم السماد الطازج أو غير المتعفن ، لأنه يشجع على الأمراض بمختلف أنواعها.

    تشذيب

    عندما تكون هناك حاجة إلى طماطم مبكرة إضافية ، فمن المهم أن يتم التحضير بشكل صحيح.

    1. قم بتدريب الكرمة على سيقان أو سيقان.
    2. ربط إلى أوتاد شحذ جيدًا ودفعها إلى الأرض. اربط الكرمات بإحكام بهذه الأوتاد على فترات متكررة.
    3. استمر في النمو بقوة حتى تنضج الثمرة السفلية إلى النصف ثم اقطع الجزء العلوي فوق الثمرة الكبيرة. سيؤدي ذلك إلى نضج الثمرة في وقت أبكر بعدة أيام مما لو تركت الجزء العلوي منها.

    من المهم أن نلاحظ أنه ، كقاعدة عامة ، 90 في المائة من الطماطم تنمو في حدود 18 أو 20 بوصة من الأرض ، على الرغم من أن الكروم تنمو أطول بكثير ، وبالتالي فإن حكمة التقليم.

    قطع التجذير

    في هذه المنطقة ، يُعد شهري يوليو وأغسطس أفضل وقت لجذر قصاصات الطماطم. سوف تتجذر القمم والمصاصون بسهولة إذا تم إدخالها في صناديق من الرمل الرطب أو الأماكن المظللة الرطبة. يجب أن يكون طول القطع 3 أو 4 بوصات. حافظ على سقيها جيدًا ، وسيتم تجذيرها جيدًا في حوالي 9 أيام ، عندما يجب تناولها وتعيينها كما هو الحال بالنسبة للشتلات. سيبدأون في التحمل بمجرد أن يبدأوا في النمو بشكل جيد. هم أفضل من الشتلات.

    في صنع القصاصات ، يجب نزع نصف كل ورقة كبيرة.

    تمديد الموسم

    الطريقة رقم 1. & # 8212 مباشرة قبل الصقيع الأول ، قطف الطماطم الخضراء الكبيرة والمتطورة جيدًا ، وضعها جنبًا إلى جنب في مكان بارد وجاف. لا تدعهم يلمسون بعضهم البعض. يجب أيضًا الحرص على عدم تعرضهم للكدمات. يمكن وضع القش أو الأوراق الجافة في إطار بارد ، ويملأ السرير بها.

    الطريقة رقم 2. & # 8212 اسحب الكرم كله والفاكهة وعلق جميع الكروم من أعلى إلى أسفل في مكان بارد وجاف. بهذه الطريقة ، يمكن تناول الطماطم الناضجة اللذيذة حتى عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة أو حتى بعد ذلك.

    أمراض الفطريات

    أخطر الأمراض التي تصيب الطماطم في هذه المنطقة هي:

    أمراض البقع الورقية (septoria lycopersici)

    تغطي هذه المشكلة الأوراق ببقع بنية دقيقة ، وبعد ذلك تتحول إلى اللون الأصفر وتسقط ، مما يتسبب في موت النبات تمامًا أو يصبح غير مثمر.

    علاج& # 8212 رش النباتات حسب الإرشادات بالخليط التالي بمجرد ظهور العلامات الأولى للمرض.

    خليط بوردو بقلم إف إي مايرز وإخوانه

    قم بإذابة كبريتات النحاس عن طريق وضعها في كيس من قماش الجبن وتعليقها في وعاء يحتوي على 4 جالونات على الأقل ، بحيث يتم تغطيتها بالماء فقط. استخدم وعاء ترابي أو خشبي. يذبح الجير بإضافة كمية قليلة من الماء ، وعند تقطيعه يغطى بحرية بالماء ويقلب. صفي حليب الجير الذي يتحول إلى كبريتات النحاس. صب المزيد من الماء على بقية الجير مع التحريك ثم صفيه في الآخر حتى يتم امتصاص كل الكتل الكلسية باستثناء الحجر ، ثم أضف كمية كافية من الماء لصنع 50 جالونًا في الخزان. حرك الخليط جيدًا عندما يصبح جاهزًا للتطبيق. يجب أن يكون الخليط طازجًا قبل استخدامه ، وأي بقايا متبقية لبعض الوقت يجب التخلص منها أو إضافة الجير الطازج. ما ورد أعلاه هو الصيغة 4-4-50. يمكن استخدامه حتى 6-6-50 قبل الإزهار على التفاح أو البطاطس.

    ما ورد أعلاه مخصص للتعفن والعفن والعفن الفطري وجميع أمراض الفطريات.

    العفن الأسود (طماطم Macrosporium)

    يهاجم هذا المرض الطماطم نفسها ، بدءًا من نهاية الزهرة. من المرجح أن تصاب الطماطم ذات القشرة الخشنة والنهايات المكسرة بالمرض أكثر من الأصناف ذات القشرة الناعمة ، ومن ثم فإن الحكمة في اختيار الأصناف ذات القشرة الناعمة.

    تتأثر الثمار التي تقع على الأرض وتلك المزروعة في الظل الكثيف بشكل أسوأ مما يؤكد أهمية وضع الكروم وتقليمها للسماح بدخول الشمس.

    أنثراكنوز (كوليتوتريشوم فومويدس)

    هذا هو مرض آخر مدمر للغاية للفاكهة. تعامل مع نفس العفن الأسود.

    ذبول الطماطم (Sclerotium Rolfsii)

    هذا مرض مزعج للغاية للعديد من النباتات ، وهو أحد أسوأ الأمراض التي يجب على مزارع الطماطم محاربتها.

    أعراض& # 8212 يجعل مظهره مشابهًا لذبول القطن وكثيرًا ما يدمر حقولا كاملة في وقت قصير ، إذا أهمل.

    1. يكون أسوأ خلال الطقس الرطب والغيوم.
    2. يشجع السماد الخشن غير المكسور نموه.
    3. الزراعة كثيفة للغاية حتى تتمكن الشمس & # 8217t من الوصول إلى التربة.

    يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال قالب أبيض ناعم فوق الأرض مباشرة ، وبعد ذلك يتبع هذا القالب كتل كبيرة من الأجسام الشبيهة بالبذور البيضاء والبنية - بحلول هذا الوقت ، ومع ذلك ، يكون النبات متورطًا بشكل ميؤوس منه.

    علاج& # 8212 تجنب استخدام (أ) ، (ب) ، (ج) وبما أن المرض يظهر فقط على سطح الأرض ، فمن الحكمة كشط الأرض بعيدًا عن الجذور الكبيرة ، وإبعادها أثناء الطقس الرطب . يجب رفع جميع الكروم عن الأرض.

    بمجرد أن تجف الأرض إلى ظروف نمو جيدة من الرطوبة ، أعد الأرض حول الجذور. يبدو أن كمية كبيرة من رماد الخشب مع التربة قد أثبتت فائدتها.

    ذبول الفوساريوم (فيوزاريوم ليكوبرسيزي)
    الذبول البكتيري (Bacillus solanacearum)

    كلا المرضين المذكورين أعلاه مزعجين في بعض الأحيان ، ويعملان داخل النبات ، مما يجعل البخاخات من جميع الأنواع عديمة الفائدة.

    أفضل علاج حتى الآن هو:

    هذا المرض نفسه يهاجم التبغ والباذنجان والفلفل ، لذلك لا تدع الطماطم تتبع هذه المحاصيل. ابقهم بعيدًا عن هذه المناطق الموبوءة لمدة ثلاث سنوات على الأقل ، وخمس سنوات ستكون أفضل.

    ROT ROT أو نقطة نهاية الزهرة

    هذا مرض مدمر للغاية للفاكهة ، يظهر على شكل بقعة سوداء جافة ، تبدأ من نهاية الزهرة.

    علاج& # 8212 يبدو الأمر أسوأ خلال المواسم الجافة والحارة ، لذلك نوصي بزراعة نظيفة تمامًا ونشارة غبار طوال الوقت ، لتشجيع كل من استخدام الرطوبة وتوفيرها.

    تعفن الفاكهة ، تعفن ناعم ، إلخ. (فوما تدمير المحراث)

    هذا المرض مدمر لكل من الأوراق والفاكهة ، ويسبب بقعًا ، وإذا أهمل ، فسوف يتسبب في تساقطهما.

    علاج& # 8212 رش بخليط بوردو.

    أعداء الحشرات

    لا يوجد في الوقت الحالي سوى عدد قليل من أعداء الطماطم من الحشرات التي تسبب الكثير من القلق في هذه المنطقة:

    & # 8220tomato worm، & # 8221 the & # 8220corn ear worm، & # 8221 the & # 8220boll worm، & # 8221 إلخ.

    غالبًا ما تتسبب هذه الحشرة في أضرار جسيمة من خلال حفر وتدمير الطماطم الخضراء الصغيرة ، وهي في الواقع دودة أذن الذرة في الشمال ودودة القطن في الجنوب.

    علاج& # 8212 ينزل كل أراضي الذرة في الخريف بينما تقطع الحشرات الشتاء في الأرض.

    التقط ، ودمر الطماطم المثقوبة. زراعة بشكل متكرر والحفاظ على نمو النباتات.

    خنفساء البطاطس كولورادو

    غالبًا ما تكون هذه الخنفساء مزعجة جدًا ، ولكن يمكن كبحها أو إبادتها تمامًا عن طريق التسمم بأخضر باريس أو زرنيخ الرصاص.

    SPHINX CATERPILLAR ، & # 8220HAWK MOTH ، & # 8221 إلخ.

    تصنع هذه الحشرة الدودة الخضراء الكبيرة البغيضة المنتشرة في كروم الطماطم. الانتقاء اليدوي هو أفضل علاج ، لكن الرش بالزرنيخ من الرصاص أو أخضر باريس سيقتلهم.

    زياده الرصاص

    قم بإذابة المكونات كل على حدة في جالون واحد من الماء الدافئ. امزج وصب في خزان رذاذ يحتوي على 50 إلى 100 جالون من الماء. أضف حليب الجير من جنيهين أو ثلاثة أرطال من الجير المطفأ حديثًا. هذا هو الخليط الأكثر إرضاءً للصيغة. إنه أكثر التصاقًا من اللون الأخضر الباريسي ، وإذا كان مصنوعًا بشكل صحيح من مواد جيدة فسوف يحرق أوراق الشجر ولكن قليلًا ، بغض النظر عن القوة المستخدمة. في بعض النواحي ، تعتبر العلامات التجارية الموجودة في السوق أكثر إرضاءً من المنتج محلي الصنع. بالنسبة لمعظم الأغراض ، يتم استخدام ثلاثة أرطال من المنتج التجاري ، زرنيخات الرصاص ، في 50 جالونًا من الرذاذ. يمكن استخدام الماء أو خليط بوردو كحامل.

    باريس جرين

    يمكن استخدام أخضر باريس مع خليط بوردو بمعدل رطل واحد من 100 إلى 150 جالونًا. يمكن استخدامه بمفرده في الماء بنفس النسبة مع إضافة 2 أو 3 أرطال من الجير المطفأ حديثًا لمنع احتراق أوراق الشجر. يجب أن يحرك الخليط جيدًا.

    115 طريقة لتحضيره للطاولة

    التحضير للطاولة

    كما ذكرنا سابقًا ، لا يوجد سوى عدد قليل من خضروات الحديقة التي يمكن من خلالها إعداد مثل هذا العدد الكبير من الأطباق الجذابة والصحية والمغذية ، ومن المأمول أن يشجع العدد الكبير من الوصفات الواردة أدناه ربة المنزل على تقديم هذا الخيار عدة مرات خلال الأسبوع ، وفي كل مرة يعتبرها المستهلك من الكماليات.

    لا. 1. المعكرونة والطماطم

    تُطهى الكمية المطلوبة من المعكرونة في الماء العادي الذي يضاف إليه القليل من الملح ، وتُطهى حتى تقطع قطعة صغيرة من لحم الخنزير المملح إلى قطع صغيرة ، ثم توضع شريحة صغيرة من البصل في مقلاة وتحمر. صفي الماء من المعكرونة في المقلاة وأضيفي ما يكفي من معجون الطماطم للتتبيل جيدًا أضيفي الفلفل وقليلًا من الجبن إذا رغبت في ذلك.

    لا. 2. المعكرونة والطماطم

    استخدم المعكرونة أو السباغيتي لتحضير الصلصة كما هو الحال في الموسم الأول حسب الرغبة مع الملح والفلفل والزبدة الغنية بالطماطم (سواء كانت طازجة أو معلبة) مطبوخة إلى عجينة ضعي الخليط ، طبقة تلو طبقة ، في طبق خبز ، مبشور طبقة رقيقة من الجبن فوق كل طبقة ، تغطي الجبن بفتات الخبز بالزبدة ، وتعود إلى الفرن وتخبز لمدة 25 دقيقة.

    لا. 3. طماطم مطبوخة

    يُقشر ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُطهى بسرعة مع التحريك المتكرر حتى يخلو من الكتل يضاف 1/4 كوب من السكر أو يُحلى حسب الرغبة . اطبخي ببطء لمدة عشر دقائق أخرى وقدميه ساخناً.

    لا. 4. طماطم مسلوقة

    امسحي قشور الحروق وقطعي الطماطم إلى أنصاف أو شرائح سميكة إذا كانت كبيرة جدًا توضع على شواية سلكية عندما تكون ساخنة ، أضيفي قليلًا من الفلفل والملح وقليلًا من الزبدة المحمصة بسرعة حتى يصبح لونها بنيًا وتقدم ساخنة.

    لا. 5. طماطم محشوة

    اختر طماطم متماسكة ، ناضجة جيدًا ، قم بإزالة نهاية الساق ، أخرج حوالي ثلثي اللب ، واخلط العصير واللب مع الحشوة لست حبات طماطم ، اترك نصف كوب من اللحم البارد أو السمك المفروم جيدًا ، أضف 1/2 كوب من البازلاء المهروسة ، فاصوليا ، فريك ، أرز ، بطاطس أو فتات خبز طري ، 1 بصل مفروم ناعم أو بقدونس ، كرفس ، إلخ. يملأ الملح والفلفل حسب الذوق بفتات الخبز بالزبدة ، وضعها في مقلاة بالزبدة ، وتخبز من 20 إلى 25 دقائق في فرن متوسط.

    لا. 6. طماطم مخبوزة

    نقطع إلى أنصاف توضع في مقلاة مغطاة بالزبدة مع فتات الخبز بالزبدة ، وتخبز حتى تصبح بنية اللون.

    لا. 7. شوربة كريمة الطماطم

    قشر وقطّع إلى عجينة نصف لتر من الطماطم الناضجة جدًا أو يمكنك فعل ذلك ، أضف 1 كيو تي. حليب 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ، غصن بقدونس ، 1/4 ملعقة صغيرة صودا ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملاعق كبيرة زبدة ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة طحين. نضيف كل النكهات إلى الطماطم ونطهوها لمدة 10 دقائق من خلال مصفاة تسخين الحليب إلى درجة الغليان ويثخن بالدقيق والزبدة ويفرك حتى يصبح معجوناً ، ثم يسخن الطماطم ويضاف إليها الصودا وتقلبها معاً وتقدم مرة واحدة مع قطع صغيرة. من الخبز المحمص.

    لا. 8. شوربة الطماطم السادة

    استخدم كمية الطماطم كما هو موصى به للرقم 7 أضف 1 ملعقة صغيرة ملح ، 4 ملاعق صغيرة طحين ، 4 ملاعق زبدة ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 كيو تي. ماء ، 1 بصلة

    يُمزج الماء والطماطم والتوابل جيدًا حتى درجة الغليان ويُضاف الزبدة والدقيق ويُفرك إلى عجينة ويُطهى لبضع دقائق ويُصفى ويُقدم مع قطع الخبز المحمص.

    لا. 9. صلصة الطماطم

    يُطهى لمدة 10 دقائق نصف لتر من الطماطم مقشرًا ومفروماً أو معلبًا يوضع في غربال يذوب 4 ملاعق كبيرة زبدة فرك في 4 ملاعق طحين يضاف 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل يضاف الطماطم ويطهى حتى يتكاثف.

    لا. 10. شوربة الطماطم والبامية

    خذ 1 12 مكيال من الطماطم مبشورة ومقطعة 2 كوارت. ماء 1 بصل كبير مفروم ناعم 3 ملاعق كبيرة أرز 1 فلفل أخضر منزوع البذور ومفروم ناعم 3 ملاعق صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود. تخلط جميع المكونات في وعاء الحساء ، وتطهى برفق لمدة ساعتين تضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة وتقدم.

    لا. 11. طماطم على الطريقة الإسبانية

    قشر وقطّع 1 لتر من الطماطم (أو استخدم علبة واحدة تزن 3 أرطال). تُرفع البذور وتُقطّع إلى قطع صغيرة 3 حبات فلفل رومي تُسلق حتى تنضج 4 بصل تُضاف الطماطم والفلفل إلى البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة مع 2 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود بارد ، ويُترك على الجليد لعدة ساعات. قم بإعداد كوبين من فتات الخبز التي لا معنى لها ، خذ 6 ملاعق كبيرة من الزبدة أو شحم الخنزير أو زيت ويسون Snowdrift. املأ طبق خبز بطبقات بديلة من الطماطم وفتات الخبز ، بلل كل طبقة بغطاء زيت بفتات الخبز ، واخبزيها في فرن بطيء لمدة ساعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من السكر إلى الخليط أثناء الطهي في المرة الأولى.

    لا. 12. الطماطم المخبوزة

    يحرق الجلد ويقشر بالعدد المطلوب من الطماطم يزيل النهايات الصلبة ويقطع إلى قطع صغيرة يخنة في مقلاة البورسلين حتى يصبح طريًا يضاف الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة ، أيضًا ملعقة صغيرة من الزبدة لكل نصف لتر من اللب يثخن مع فتات الخبز الخشن أو الناعم ، أو يُثخن بقليل من الدقيق المذاب في الماء البارد ، أو يُقدم سادة حسب الرغبة.

    لا. 13. كاتسوب الطماطم

    خذ قرصة واحدة من الطماطم الناضجة جيدًا واطبخها ببطء ، بدون ماء ، حتى تصبح طرية من خلال مصفاة ، وتعود إلى النار وتغلي حتى تقلب كثيفًا باستمرار تقريبًا لمنع الاحتراق. أضف الآن نصف لتر من الخل ، و 1 رطل من السكر ، و 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود ، ونصف كوب من الملح ، ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار. يُغلى المزيج مرة أخرى حتى يصبح سميكًا مرة واحدة في زجاجات معقمة جيدًا ، ويُغلق بإحكام أو من الفلين في مكان مظلم وبارد.

    لا. 14. طماطم جولاش

    خذ 1 لتر من الطماطم الطازجة أو المعلبة ، 2 رطل من لحم البقر قليل الدهن مقطع إلى شرائح صغيرة ، 3 بصل كبير ، شرائح ، 2 ملاعق كبيرة من المرق ، 1 لتر من الملفوف المبشور ، 7 حبات بطاطس صغيرة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، 1 كوب ماء و 1 كوب حليب. نضع المرق في غلاية عند التدخين ساخناً ، نضيف اللحم عندما يصبح اللحم بنياً ، نرفع من الغلاية ونضع البصل والملفوف في اللحم ثم نضيف البهارات والطماطم ويطهى الماء ببطء شديد حتى يحترق. ينضج اللحم ثم تضاف البطاطس عندما تنضج ، يضاف الحليب يغلي مرة واحدة ويقدم.

    لا. 15. طماطم مخبوزة مع الجبن

    اختر قشور الطماطم الكبيرة اللذيذة بسكين حاد لعمل تجويف في نهاية كل منها ، واضغط على قطعة من الجبن في كل واحدة واضغط ثلاث أو أربع قطع صغيرة في جوانب كل طماطم مع القليل من الزبدة في كل ملح وفلفل الطماطم حسب الرغبة ، وعلى جانب كل قطعة قطعة من الجبن بحجم حبة الجوز. تُغطى بفتات الخبز وتُخبز في فرن متوسط ​​نصف ساعة إذا كانت الطماطم متوسطة الحجم وساعة واحدة إذا كانت كبيرة جدًا تُطهى عليها عدة مرات بالسائل الذي يتكون. هناك حاجة إلى القليل من الماء ، حيث سيشكلون الخمور الخاصة بهم. عند الانتهاء ، قم بتحميرها جيدًا على السطح وقدمها مرة واحدة.

    لا. 16. الطماطم مثل الزيتون أو الزيتون الفرموني

    خذ بوشل من الطماطم الخضراء ونصف الناضجة (يفضل طماطم البرقوق أو التين) اغسل عبوة نظيفة في جرة كبيرة أو حوض يستخدم 5 أرطال. ملح ناعم ، 1/2 رطل من البهارات المختلطة الكاملة تزن أسفل وتغطى بالماء البارد الصافي. في غضون أسبوعين ، سيكونون صالحين للاستخدام ، وسيحتفظون بها لشهور إذا تم الاحتفاظ بها تحت المخلل. يتم استخدامها دون مزيد من التثبيت.

    لا. 17. طماطم مع تتبيلة كريمة

    خذ العدد المطلوب من الطماطم الناضجة والناضجة وأزل القشرة واصنع تجويفًا في نهاية كل ساق على الجليد حتى تبرد تمامًا. من أجل التتبيل ، يُترك صفار ثلاث بيضات مسلوقة ، صفار نيء ، ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ، ملعقتان كبيرتان من الخل ، خيشومية واحدة من الكريمة السميكة ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. يُهرس الصفار المسلوق حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُمزج صفار البيض النيء ويُضاف الفلفل وملح الزبدة المذابة حسب الرغبة ثم يُضاف الكريمة شيئًا فشيئًا ، ويعمل ويخلط طوال الوقت أخيرًا ويُضاف مزيج الخل جيدًا. ضعي ملعقة في تجويف كل حبة طماطم ، وقدميها على ورقة خس مقرمشة.

    لا. 18. نقية الطماطم

    خذ نصف لتر من الطماطم الطازجة المعلبة أو المفرومة ناعماً ، وكوب من الماء ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم ، وملعقتين كبيرتين من السكر ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقتين كبيرتين من الزبدة ، ونفس الطحين صفي الطماطم ، وافركي اللب من خلال يُضاف الماء والفلفل والسكر والملح ، ويُوضع فوق النار ويُدهن الزبدة والدقيق إلى عجينة ناعمة ، ويُقلب في مرق الطماطم بينما يغلي لمدة خمس أو عشر دقائق ، ويُقدم مع قطع الخبز المحمص (الخبز المحمص) ).

    لا. 19. صلصة الطماطم ، العدد الثاني

    استخدم 1/2 علبة طماطم ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، 3 فصوص ، 2 ملعقة كبيرة زبدة ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1 ورقة غار ، 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم. توضع ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر ويضاف الدقيق ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار ثم تضاف الطماطم والملح والفلفل وورق الغار والقرنفل حتى تصبح سميكة وناعمة تضاف ملعقة صغيرة من الزبدة تطهى ببطء للحصول على 5 دقائق أطول يصفى ويقدم.

    لا. 20. طماطم مع البيض

    قم بتتبيل كوبين من الطماطم المطهية بالملح والزبدة والفلفل وبصل واحد مقطعة إلى شرائح رقيقة. مع أرز مسلوق أو مكرونة أو توست جاف وساخن.

    لا. 21. طماطم مهروسة مع لحم البقر

    قطعي شرائح اللحم البقري إلى قطع مناسبة للتقديم مع لفافة من الملح والفلفل في فتات الخبز ضعيها دفعة واحدة في مقلاة ساخنة ، وفيها ملعقتان كبيرتان من الزبدة والمرق الممزوج بني اللون بسرعة على الجانبين صُب فوقها كوبان من الغليان تُغطى الطماطم المتبلة وساخنة جيدًا & # 8211 وتُطهى في فرن ساخن حتى تنضج تمامًا.

    لا. 22. طماطم مطحونة بقطع لحم الخنزير

    حدد شرائح لحم الخنزير اللذيذة ، وتابع تمامًا كما هو موصى به لشريحة لحم البقر (رقم 21).

    لا. 23. فطائر الطماطم

    قم بإعداد ما يكفي من الطماطم الناضجة اللذيذة لصنع ربع جالون عند طهيها مطهيًا بصلة صغيرة واحدة ، وبضع قرنفل ، وملعقتين كبيرتين من السكر يُطهى جيدًا خلال موسم غربال حسب الرغبة مع الملح والفلفل. لربع كوب من الزبدة ، فقاعات ساخنة ، أضيفي نصف كوب من نشا الذرة إلى هذا ، أضيفي الطماطم التي أعددتها بالفعل مع البصل ، والقرنفل ، والسكر ، وقلبيهم تدريجيًا: اطهي لمدة ثلاث دقائق أو حتى تمتزج ثم أضيفي بيضة واحدة مخفوقة قليلاً. ضعي هذا في علبة سطحية بالزبدة ، وعندما تبرد مقطعة إلى مربعات ، تُلف في فتات الخبز والبيض ثم الفتات مرة أخرى ، وتقلى في تصريف عميق للدهون قبل التقديم.

    لا. 24. الطماطم والذرة

    اغسل ، قشر ، واترك الكمية المطلوبة من الطماطم حتى يضاف الملح. والفلفل حسب الرغبة ، قطعة كبيرة من الزبدة ، ملعقة صغيرة ، السكر يقسم الحبوب ويكشط الذرة من ستة آذان ، أو تهدف إلى الحصول على قدر من الذرة مثل الطماطم حتى تنضج جيدًا وتقدم ساخنة.

    لا. 25. شوربة الطماطم والأرز (جيد جدا)

    بني بعناية في مقلاة مع ملعقة كبيرة من الزبدة ونفس البصل المفروم عندما يضاف ربع جالون من الطماطم المقشرة والمفرومة جيدًا عبر غربال لإزالة البذور والكتل الصلبة. أضيفي الطماطم إلى ربع جالون من مرق اللحم البقري عند الغليان جيدًا ، أضيفي نصف كوب من الأرز المطهي حتى يصبح الأرز طريًا ، وقطعي بعضًا من اللحم خلال مفرمة اللحم وأضيفيها إلى موسم الشوربة حسب الرغبة مع الملح. و فلفل.

    لا. 26. طماطم كونسيرف

    لاستخدامها في الحساء واليخنات ويمكنني تخفيفها للصلصة. ضعي في مقلاة فخارية أكبر عدد ممكن من الطماطم الناضجة السليمة حسب الرغبة ، اطبخي ببطء حتى تنفصل القشرة بسهولة من خلال منخل الشعر ، مع الضغط برفق باستخدام ملعقة خشبية للتخلص من الماء الأول الذي يمر عبر المنخل. ارجعي إلى المقلاة مع إضافة ملعقة حلوى من البهارات المشكلة لكل رطل من ملح الطماطم حسب الرغبة. يُطهى ببطء حتى يصبح كثيفًا جدًا إذا احتفظ به لفترة قصيرة فقط ، ضع في زجاجات واسعة الفوهة ، واقف

    الزجاجات في غلاية ماء مثل أي زجاجة أخرى تحفظ تغلي لمدة 15 دقيقة لتبرد وتغطى وتوضع في مكان بارد ومظلم. يمكن وضعها في برطمانات زجاجية معقمة أثناء الغليان ، وإغلاقها مثل أي برطمان فواكه. بهذه الطريقة سوف تبقى إلى أجل غير مسمى.

    لا. 27. طماطم محشوة على الطراز الإيطالي

    • 6 حبات من الطماطم الناضجة
    • 2 أوقية من فتات الخبز مبللة بالخل
    • 1 أونصة جبنة مبشورة
    • 4 بيضات مع خفة صغيرة من البقدونس

    قطع نهاية الجذع من الطماطم وإزالة اللب والبذور ، واملأها بالمزيج التالي: أضف فتات الخبز والجبن واثنين من البيض المسلوق جيدًا ومفروم جيدًا ، وملعقة حلوى من الأعشاب المفرومة ناعماً (ريحان أو مالح) يخلط الفلفل والملح جيداً مع البيضتين الأخريين المخفوقة جيداً حشو الطماطم بالمزيج ويغطي الجزء العلوي من كل طماطم بفتات الخبز الممزوج بالبقدونس المفروم ناعماً ونضع قطعة صغيرة من الزبدة على كل منها ، ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة يُطهى في فرن بطيء لمدة 20 أو 30 دقيقة.

    لا. 28. الطماطم المعلبة

    ضعي في مقلاة مع 2 أونصات من الزبدة ، ست حبات طماطم ناضجة جيدة النضج ومقطعة إلى أنصاف ، تطهى ببطء فوق الموقد لمدة 15 دقيقة بنية اللون بسرعة في فرن ساخن. تُرفع الطماطم إلى طبق ساخن ، وتُصنع الصلصة عن طريق إضافة ملعقتين كبيرتين من الطحين إلى الزبدة البنية ، ويُفرك حتى تصبح ناعمة ، ويُضاف نصف لتر من الحليب الغني ويُقلب حتى يغلي ويتبل بالملح والفلفل ، ويُسكب فوق الطماطم مقبلات بالبقدونس وقطع من الخبز المحمص.

    ما ورد أعلاه يستمتع بشدة باللحوم المشوية.

    لا. 29. سكالوب من الطماطم والبطاطس

    يُقشر ويُقطع نصف لتر من الطماطم ، ويُتبّل حسب الذوق مع الملح والفلفل وعصير البصل. تحضير نفس الكمية من البطاطس وبنفس الطريقة تخلط جيدا. زبدة طبق للخبز ، ورشي عليها فتات الخبز ، ثم ضعي نصف حبة طماطم ثم طبقة من البسكويت الطري أو فتات الخبز التي تم تغطيتها بالزبدة جيدًا مع ملعقتين صغيرتين من الجبن الأمريكي المبشور ثم الطبقة الأخرى من الطماطم مغطاة بفتات الزبدة ضعيها في فرن ساخن ، واخبزيها لمدة 25 دقيقة قدميها دفعة واحدة.

    لا. 30. الطماطم الخضراء المقلي

    تقطع كل من الساق ونهاية الزهرة من طماطم خضراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة في الدقيق وتقلى في الزبدة الساخنة. يرش الملح والفلفل والقليل من السكر حتى يصبح لونه بني. يمكن قلي القليل من البصل معهم إذا رغبت في ذلك.

    لا. 31. الطماطم الكريمية

    تقطع شرائح سميكة من الطماطم الناضجة تمامًا حسب الرغبة حتى تنضج في الزبدة الساخنة ، ثم توضع على طبق ساخن في الفرن المفتوح. قلبي ملعقة كبيرة من الدقيق في الزبدة في المقلاة حتى تمتزج جيدًا. دعها تطهى حتى تصبح كريمية ثم قلّب في كوب من الحليب الغني جدًا ، حيث تم إذابة رشة من الصودا. يُحرّك المزيج ويُطهى إلى صلصة ناعمة مع الملح والفلفل حسب الرغبة ، وكذلك القليل من مسحوق الكاري إذا كنت ترغب في سكبه فوق الطماطم وتقديمه.

    لا. 32. الطماطم المقرمشة

    ضعي في المقلاة ملعقة كبيرة من الزبدة ونصف بصلة مفرومة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ثم قلبي ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري وقطع الطماطم إلى شرائح واقليها باللون البني في الزبدة المنكهة ورشيها بالملح ، وقدميها مرة واحدة طبق ساخن.

    لا. 33. مربى الطماطم الخضراء

    خذ 4 رطل. من الطماطم الخضراء ، 4 رطل. من السكر الرغيف ، 1 كوب ماء ، و 2 أونصة من الزنجبيل المحفوظ. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع وأضيفي باقي المكونات واطهيها حتى تنضج ، الأمر الذي سيتطلب حوالي ساعتين. يصفى من خلال مصفاة خشنة لإزالة البذور. يُسكب الغليان الساخن في برطمانات معقمة ، ثم يُغلق.

    لا. 34. شوربة الطماطم الخضراء

    خذ 4 حبات من الطماطم الخضراء التي بدأت للتو في النضج ، وشريحة بصل كبيرة واحدة مغطاة بالماء المملح ، واتركها على النار حتى تنضج. أضف كوبًا من الحليب وكوبين من الكريمة الحلوة. قدميها مرة واحدة مع البسكويت المحمص أو الخبز المحمص أو أصابع الخبز.

    لا. 35. طماطم محشوة بالذرة (لذيذة)

    قم بإزالة الجزء العلوي واستخرج مراكز الطماطم الناضجة جيدًا وقطع بعض الذرة الطرية من الكوز وضع السكين الناعم لمطحنة اللحم مع الفلفل والملح والقليل من السكر. املأ تجاويف الطماطم ، واسكب ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة فوق كل طماطم مخبوزة في فرن ساخن حتى تصبح طرية ، الأمر الذي يتطلب من 15 إلى 20 دقيقة.

    لا. 36. شوربة الطماطم بدون لحم

    • 2 بطاطس
    • 2 بصل
    • 2 كوب كرنب مقطع
    • 2 كوب طماطم معلبة أو طازجة مفرومة

    اشعل النار في غلاية من الجرانيت أو البورسلين مع الكثير من الماء البارد مع الملح والفلفل والزبدة التي تقدم مع البسكويت أو الخبز المحمص.

    لا. 37- مربي الطماطم (غني جدا).

    خذ 7 أرطال من الطماطم الناضجة بعد تقشيرها ، و 3 أرطال من السكر ، و 1 رطل من الزبيب ، ونصف لتر من الخل ، و 1 ليمونة (مقطعة ناعمة) ، وملعقتان صغيرتان من القرفة ، ونفس القرنفل المطحون ، ولمسة من الفلفل الحار . يُغلى حتى يصبح سميكًا مثل المربى ، يُسكب في أكواب أو فخار ، ويُغلق بالبارافين. هذا لذيذ يقدم مع اللحم البارد.

    لا. 38. صلصة الطماطم والفلفل الحار ، رقم واحد

    خذ نصف حبة من الطماطم الخضراء ، ونصف كمية البصل ، والفلفل الأخضر الحار ، قشر الطماطم والبصل ، واقطعها جيدًا. نقطع الفلفل ونزيل القشرة البيضاء من الداخل ونقطعها ونترك في البذور نضيف كوبًا من الملح وكوبين من السكر وربع جالون من الخل. يُغلى المزيج لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ، أو حتى يتكاثف قليلاً ، يُسكب المزيج في زجاجات معقمة جيدًا ، ويُغلق ساخنًا.

    لا. 39. طماطم بارد

    • حبة طماطم ناضجة مفرومة طوال الليل
    • 4 حبات فلفل أخضر حارة ، منزوعة البذور ومفرومة
    • 2 كوب كرفس مفروم
    • 1/2 كوب ملح
    • 5 أونصات من بذور الخردل الأبيض
    • 4 أكواب سكر بني
    • 5 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعما
    • 5 أكواب خل

    قلبي المكونات معًا ، وضعيها باردة في مرطبانات زجاجية ، وغطيها بالخمور ، وضعي نصف دزينة من القرنفل في الأعلى ، ثم احكمي الإغلاق. اجلس في مكان مظلم وبارد.

    لا. 40. مخلل الطماطم الفرنسي

    • حبة طماطم خضراء مقطعة إلى شرائح
    • 6 بصل كبير
    • 1/2 كوب ملح مرشوشة على الخليط

    دع هذا يقف طوال الليل يصفى جيدًا في مصفاة ، أضف ربع جالون من الماء ، واحد من الخل يغلي لمدة 15 دقيقة. يُخرج ويصفى إضافة 4 ليترات من الخل و 2 رطل من السكر ونصف باوند من بذور الخردل الأبيض. اربطي في كيس موسلين ملعقة كبيرة من كل نوع من التوابل ، وأضيفيها إلى الخليط وقلبي جيداً ، واتركيها تغلي حتى تصبح طرية ، توضع في برطمانات حجرية تغطى بإحكام ، وتوضع في مكان بارد وجاف ومظلم.

    لا. 41. كاتشب الطماطم

    نطبخ معًا ونفرك من خلال غربال. أضف المكونات التالية:

    • 2 كوب خل
    • 1 ملعقة كبيرة قرفة
    • 2 كوب سكر
    • 1 ملعقة كبيرة ملح
    • 1 ملعقة كبيرة خردل
    • 1 ملعقة طعام فلفل
    • 1 ملعقة كبيرة قرنفل

    طهي لمدة ساعة وزجاجة وختم.

    لا. 42. هلام الطماطم

    • 1/2 علبة طماطم
    • 1 ورقة غار
    • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
    • 1 بصلة صغيرة
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 3 فصوص
    • 1 ملعقة صغيرة سكر
    • 1/2 علبة جيلاتين منقوعة
    • 1/2 كوب ماء.

    اسلقيهم معًا حتى تنضج الطماطم ثم أضيفي الجيلاتين وحركيهم حتى يذوبوا ثم صُبوا في قالب.

    لا. 43. طماطم ، كرنب ، بصل مخلل

    • 1 جالون طماطم خضراء
    • 1 رأس متوسط ​​الحجم من الكرنب المفروم ناعم
    • 12 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
    • 1 كوب سكر
    • 1 لتر من الخل
    • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

    يُطهى الملفوف والبصل والطماطم بشكل منفصل حتى ينضج يُصفّى كل منها جيدًا ويُضاف إليها السكر والخل والبهارات تغلي لمدة عشر دقائق تُسكب في برطمانات زجاجية معقمة وتُغلق.

    لا. 44. كاتسوب الطماطم ، رقم واحد

    • 1/2 بوشل من الطماطم الناضجة ، يسير بخطى سريعة
    • 1 لتر خل
    • 2 ملاعق كبيرة خردل
    • نصف لتر ملح
    • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
    • 1 ملعقة كبيرة قرنفل
    • 2 ملاعق كبيرة بهارات
    • 1 ملعقة طعام زنجبيل
    • 1/2 ملعقة صغيرة حريف
    • 1 ملعقة كبيرة قرفة

    قم بطهي الطماطم حتى تصبح طرية جدًا من خلال غربال ناعم لإزالة البذور ، والعودة إلى الغلاية ، وطهيها بالطريقة التي تريدها. أضف الآن جميع المكونات الأخرى تطهى لمدة 10 أو 15 دقيقة أطول في الزجاجات المعقمة والفلين بإحكام. لا حاجة لمزيد من الختم الذي سيحتفظ به لسنوات.

    لا. 45. كاتسوب الطماطم غير المطبوخ ، العدد الثاني

    • حبة طماطم ناضجة مقشرة ومفرومة
    • 4 باقات كرفس مفروم ناعم
    • 1 كوب كبير من البصل المفروم
    • 1/4 كوب ملح
    • 2 ملاعق طعام من بذور الخردل
    • 2 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة
    • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
    • 2 فلفل أحمر كبير
    • 1/2 ملعقة صغيرة حريف

    نضع الطماطم المفرومة في كيس ونتركها لمدة 24 ساعة نضيف الكرفس ومزيج البصل جيداً نضيف الملح ونضيف جميع المكونات الأخرى ونخلط جيداً مع خل جيد ونضع في برطمانات زجاجية ونغلقها.

    لا. 46. ​​طماطم البيض في مخلل حلو

    خذ 7 أرطال من البيض أو الطماطم الكرزية ، مبشورة ومقشرة ، وقم بتغطيتها بالخل المخفف بالماء واتركها لمدة 12 ساعة. ضعي نصف كوب من الخل الضعيف في غلاية الحفظ ، وأضيفي جزءًا من الطماطم وأضيفي السكر والتوابل والزنجبيل والقرفة والقرنفل والصلول وجوزة الطيب وما إلى ذلك حسب الرغبة. أضف المزيد من الطماطم ، واستمر المزيد من السكر والتوابل في هذه الطبقات حتى تنفد الطماطم و 5 أرطال من السكر. يُطهى بلطف شديد ، مع التحريك بدرجة كافية لمنع الاحتراق ، لا تكسر الطماطم حتى تنضج حتى تصبح شفافة وشفافة بعناية ، ثم تُغلى الشراب حتى يُصفى كثيفًا وتُضاف الطماطم إلى الغليان مرة واحدة ، ثم تُسكب في برطمانات نصف لتر معقمة جيدًا وتُحكم إغلاقها. .

    لا. 47. مرملاد الطماطم

    • 4 ليترات من الطماطم الناضجة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
    • 6 حبات ليمون ، مقطعة إلى أنصاف طوليين ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
    • 1 كوب من الزبيب

    ضع كل شيء في غلاية حفظ في طبقات بالتناوب مع 4 أرطال من السكر الحبيبي. طهي لمدة ساعة على مقدمة الموقد. ثم اضبط المكان الذي سيغلي فيه ببطء شديد حتى يصبح قوام المربى قوامه. لا ينبغي التعرف على مقال واحد. ضعها وهي ساخنة مثل الهلام. هذه الوصفة تصنع حوالي 2 1/2 ليتر. الطماطم الصغيرة الصفراء ، والكمثرى ، والبيض ، والكرز يتم وضعها بشكل جيد بهذه الطريقة.

    لا. 48- مرملاد البرتقال (لذيذ).

    تحرق وتقشر الطماطم الصفراء الكبيرة الحجم إلى أسفل فوق كل قسم من البذور ، ثم تفتح وتزيل جميع البذور بالإبهام ، تاركة اللب كاملًا نسبيًا. إلى جزأين من الطماطم المحضرة ، يُسمح بجزء واحد من البرتقال المقطّع إلى شرائح رقيقة. غطي الكل بكمية متساوية من السكر ، ودعها تقف طوال الليل. في الصباح ، اسكبي الشراب ، واطهي حوالي نصف ثم أضيفي الطماطم والبرتقال ، واطبخي حتى تصبح قشر البرتقال شفافة في أكواب الهلام.

    لا. 49. لحم الطماطم الأخضر

    • 1 قرصة من الطماطم الخضراء توضع في مفرمة اللحم
    • 5 جنيهات سكر
    • 1 ملعقة صغيرة بهارات
    • 3 أرطال من الزبيب المصنف
    • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، مبشورة
    • 1 ملعقة صغيرة قرفة
    • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
    • 1 ملعقة صغيرة قرنفل
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

    بعد طحن الطماطم ، اضغطي على الماء للخارج ، ثم أضيفي كمية كافية من الماء المغلي لتغطيتها ، واتركيها تغلي لمدة ساعتين. أضف جميع المكونات الأخرى واخلطها جيدًا. يُغلى لمدة نصف ساعة ، ويُسكب في البرطمانات ويُختم بالبارافين.

    لا. 50. طماطم ريليش ، إنكليزي ستايل

    • 5 ليترات طماطم مقشرة ومقطعة
    • 5 ليتر من الكرنب ، مبشور ناعماً
    • 5 ليترات من الخيار الصغير ، مبشور
    • 5 حبات خيار كبير مبشور
    • 12 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
    • 24 فلفل أحمر صغير

    ملح ، واتركه ليليًا يصفي في الصباح ، ويُحرق في الخل الضعيف.

    تلبيس من أجل التهدئة

    • 1 جالون خل حامض معتدل
    • 5 أكواب سكر بني
    • 1 لتر من الخردل
    • 1 1/2 كوب دقيق
    • 1 أونصة كركم أصفر

    يُمزج الكل ويُغلى حتى يصبح كثيفًا يُضاف إلى المكونات المذكورة أعلاه ، ويُسخن الغليان ساخنًا ، ويُغلق في برطمانات زجاجية أو زجاجات.

    لا. 51. مخلل الطماطم والخردل

    • 1 لتر من الطماطم الخضراء ، مقطعة إلى قطع صغيرة
    • ربع لتر من الخيار الصغير ، مقطّع إلى قطع
    • 1 لتر من البصل الصغير
    • 4 حبات فلفل أخضر ، مقطعة بشكل ناعم
    • 1 حبة فلفل أحمر ، مقطّعة ناعماً جداً
    • 1 كوب دقيق
    • 6 ملاعق كبيرة خردل مطحون
    • 1 ملعقة كبيرة من الكركم ، مع كمية كافية من الخل لعمل عجينة
    • 1 كوب سكر وخل يكفي لصنع 2 ليتر في الكل

    نضع الدقيق والخردل والكروم والسكر والخل على ظهر الموقد ويطهى حتى يصبح قوامه سميكاً. بالنسبة للخيار والبصل والطماطم والفلفل ، يصنع محلول ملحي مكون من 4 ليترات من الماء ونصف لتر من الملح لمدة 24 ساعة ، ويوضع على الموقد ، ويترك حتى يغلي ، ثم يُسكب في مصفاة ويُصفى. أضيفي الخضار إلى مزيج الخردل واطهيه حتى يسخن جيدًا.

    لا. 52. مخلل طماطم أخضر حلو (لذيذ)

    • 7 جنيه طماطم خضراء
    • 4 جنيهات سكر
    • 1 باوند من بذور الزبيب
    • 3 ليترات خل
    • القرفة والتوابل والزنجبيل والقرنفل حسب الرغبة

    قطعي الطماطم إلى شرائح 1/2 بوصة ، وانقعيها لمدة 24 ساعة في دلو من الماء البارد ، فيه 3/4 من أ. نصف لتر من الجير ثم ينقع في الماء البارد لمدة ساعتين أو حتى لا طعم للجير. يُصفّى جيدًا ويُضاف إلى الخل والتوابل ويُغلى في الشراب لمدة ساعتين ويُغلق في برطمانات زجاجية معقمة جيدًا.

    لا. 53. مخلل الطماطم المفروم

    • 1/2 جالون طماطم خضراء مفرومة
    • 1/2 جالون ملفوف مبشور
    • 2 حزمة كرفس مفروم ناعم
    • 5 حبات فلفل أخضر ، مفرومة ناعما
    • 1 لتر فول طري مقطع إلى شرائح
    • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    • 2 ملاعق كبيرة بهار
    • 2 ملاعق كبيرة قرنفل
    • 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل الأبيض
    • 1 ملعقة كبيرة ملح
    • 2 ملاعق كبيرة فجل خيل مبشور
    • 1 ملعقة كبيرة صولجان
    • 2 ملعقة طعام زنجبيل

    اخلطيهم معًا ، واغليهم لمدة 20 دقيقة في عبوات زجاجية.

    لا ، 54. سلطة الطماطم

    اختر طماطم متوسطة الحجم ، واحدة لكل شخص يتم تقديمه مغسولة ، وجفف بعناية ، وقطع نهاية الساق لكل منها ، وإزالة اللب بعناية وقطع اللب وطماطم واحدة كاملة إلى قطع صغيرة (لا تقطع). يقطع. بصلة واحدة في مكعبات ، وساق صغير من الكرفس في قطع صغيرة. يُمزج البصل والطماطم والكرفس معًا بشكل خفيف ولكن جيداً يُحشى الطماطم بالخليط ، ويُقدم على أوراق الخس الهشّة مع ملعقة كبيرة من صلصة المايونيز ممزوجة فوق كل طماطم. هذه سلطة لذيذة وشهية جدا في المظهر.

    لا. 55. أومليت الطماطم

    تغلب. 4 بيضات خفيفة للغاية ، ويضاف 1/4 كوب من الدقيق المخلوط مع القليل من الحليب والفلفل والملح حسب الرغبة ، ويضاف كوب واحد من الطماطم المفرومة ناعماً ، إما طازجة أو معلبة تصب في مقلاة ساخنة بالزبدة ، وتقلى ببطء. عندما تنضج ، تقدم مرة واحدة على طبق ساخن.

    لا. 56. طماطم على الخبز المحمص

    إلى كوب من الطماطم المطبوخة والمتبلة جيدًا بالزبدة والفلفل والملح والقليل من السكر ، أضيفي نفس الكمية من لحم الخنزير المفروم ، بيضة واحدة مخفوقة ، وقليل من المرق المغلي ، وزعي ملعقة كبيرة على كل شريحة من البئر. توست محمر يقدم ساخناً.

    لا. 57. فطائر الطماطم والجبن

    بلل ربع جالون من فتات الخبز القديم مع كوب من الطماطم المطهية وأضف بيضتين وكوب كبير من الجبن المبشور وبصل متوسط ​​الحجم ومفروم ناعم وقطعة من الزبدة بحجم موسم الجوز مع الملح والفلفل ونعجنها جيدًا. فتات الخبز الناعم حتى القوام الصحيح يتحول إلى فطائر. اغمس في البيض المخفوق ، ثم في الفتات ، واقلي في الزبدة الساخنة حتى يصبح لونها بني وتقدم ساخنة.

    لا. 58. كاتسوب الطماطم ، العدد الثاني

    اسلقي 1/2 بوشل من الطماطم الناضجة حتى تصبح طرية ، واضغطي من خلال غربال ، وأضيفي إلى العصير نصف لتر من الملح ، وأوقية واحدة من الفلفل الحار ، وقليل من مزيج الثوم ، واغليها حتى تنخفض نصف الزجاجة وختمها الحار.

    لا. 59. سلطة الطماطم ، العدد الثاني

    اخلطي الصلصة واسكبي فوق السلطة قبل التقديم مباشرة.

    لا. 60. سلطة طماطم جيلي

    اسلقي كوبين من الطماطم تضاف ملعقة صغيرة من السكر البني ، وملعقة صغيرة من الخل ، وتتبل حسب الذوق تضاف ملعقة صغيرة من الجيلاتين مذابة في ربع كوب من الماء البارد ، وتتحول إلى قوالب صغيرة تقدم على أوراق الخس مع تتبيلة مسلوقة.

    لا. 61. سلطة الطماطم الجديدة

    خذ أجزاء متساوية من الطماطم الناضجة والتفاح الحامض والكرفس المقطعة كلها إلى أشلاء رفيعة وخلطها جيدًا وتقدم مع الصلصة الفرنسية.

    لا. 62. زبدة الطماطم

    • 10 أرطال من الطماطم الناضجة منزوعة الجلد
    • 4 أرطال سكر حبيبي
    • 3 أرطال من التفاح الحامض ، مقطّع إلى شرائح رفيعة
    • 1 لتر من الخل
    • 1/4 أوقية صولجان
    • 1/2 أونصة زنجبيل
    • 1/4 أونصة فصوص كاملة
    • 1 أونصة عود من القرفة

    ضعي التوابل في كيس رفيع ضعي كل المكونات معًا ، واغليها حتى تصبح كثيفة جدًا ، مع التقليب المستمر لمنع الاحتراق.

    لا. 63. طماطم مالحة وأرز

    • 6 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
    • 2 حبة فلفل حلو كبيرة ، مفرومة ناعماً
    • 1 كوب أرز مطبوخ
    • 4 ملاعق كبيرة زبدة
    • الملح والفلفل حسب الذوق

    زبدة طبق للخبز توضع في طبقة من الطماطم مع رشها بالسكر وتغطى بالأرز والفلفل. قم بتبديل الطبقات حتى يمتلئ الطبق مع وضع الطماطم في الأعلى. ضعي منقطة بالزبدة (مغطى) ثلاثة أرباع الساعة واكشفيها واخبزيها لمدة ربع ساعة أطول ، قدميها ساخنة.

    لا. 64. سلطة الطماطم والتين والجوز

    • 2 ملاعق كبيرة فول سوداني مقشر
    • 2 ملاعق كبيرة من لحم الجوز
    • 2 ملاعق كبيرة لحم بقان
    • 1 كوب تين مفروم
    • 2 ملاعق كبيرة من الكرفس المفروم

    نقطع المكسرات جيدًا ونمزجها في التين المفروم والكرفس. قم بإزالة نهاية جذع الطماطم الناضجة ، ثم قم بإخراجها من الوسط ، وقم بتصفية اللب ، واخلطها مع المكسرات وقلبيها معًا حتى تمتزج جيدًا مع كوب من صلصة المايونيز. تُملأ الطماطم بهذا المزيج وتُقدّم على أوراق ملفوف بيضاء مقرمشة مأخوذة من داخل رأس وضع الطماطم في وسط الأوراق ، وتُزين بأي حشوة متبقية.

    لا. 65. طماطم بيوري

    • 2 بطاطس متوسطة الحجم
    • 1 علبة أو ما يعادلها من الطماطم الطازجة
    • ملعقتان كبيرتان من الزبدة (ممتلئة) أو كوب من مرق اللحم المتبقي ، أو كوبين من مرق الدجاج أو اللحم البقري.

    تغلي بملعقة كبيرة من الطحين الممزوج على نحو سلس مع الماء البارد وتخلط كل المكونات مع الملح والفلفل لتذوق الطهي لمدة نصف ساعة تقدم ساخنة مع شرائح الخبز المحمص.

    لا. 66. طماطم محشوة هام

    يُستخرج وسط الطماطم الكبيرة والصلبة ، ويُمزج اللب مع بعض لحم الخنزير المسلوق المفروم جيدًا والمتبل بالخردل المحضر ، ويُضاف إلى هذا الخليط بصلة واحدة ، مفرومة جيدًا جدًا ، وبعض البقدونس المفروم وفتات الخبز توضع في القشرة وتُخبز حتى تنضج تخدم دفعة واحدة.

    لا. 67. طماطم وبيض على الخبز المحمص

    تقلى بضع قطع من لحم الخنزير المقدد من الدهن وتغمس في الدقيق شرائح سميكة من الطماطم المتبل بالملح والفلفل ، وتقلى في نفس الدهون. ضع الخبز المحمص بالزبدة الساخن جاهزًا لشرائح الطماطم على كل منها ، مع بيضة مقلية فوق كل شريحة من الطماطم. رتبي شرائح لحم الخنزير المقدد حول جوانب الطبق.

    لا. 68. طماطم مسلوقة

    تقطع الطماطم الناضجة جيدًا إلى شرائح ، وتغمس في فتات الخبز الناعم المشوي على نار ساخنة وتوضع على طبق ساخن ، وتسكب فوقها كوبًا من الصلصة البيضاء. يمكن تقديمه على الخبز المحمص إذا رغبت في ذلك.

    لا. 69. الطماطم ولحم الخنزير المقدد

    نخب جولات الخبز بسخاء مع الجبن المبشور وضع شريحة من الطماطم في كل جولة ، وشريحتين من لحم الخنزير المقدد فوق الطماطم خبز في فرن سريع حتى يصبح لحم الخنزير المقدد هش.

    لا. 70. سلطة الطماطم بالقشطة

    قشري الطماطم وقطعيها إلى شرائح في وعاء سلطة ، ورشي الطماطم في شرائح سميكة إلى حد ما بالملح والفلفل والقليل من السكر إذا رغبت في البرد ، وقبل التقديم مباشرة ضعي عليها كمية وفيرة من الكريمة المخفوقة ، ورشي عليها الزيتون المفروم وقدميه مرة واحدة.

    لا. 71. طماطم

    اسلقي كوبين من الطماطم المعلبة أو المطهية وواحد من البصل المفروم ناعماً لمدة خمس دقائق يثخن بملعقة كبيرة من الدقيق المذاب باردًا أضف ثلاث بيضات مخفوقة ، واملأ قوالب الزبدة الصغيرة الموضوعة في قدر من الماء الساخن واخبزيها حتى تصبح صلبة مثل الكاسترد.

    لا. 72.صلصة الطماطم (على الطريقة المكسيكية).

    • 1 بصلة
    • 2 كوب عصير طماطم مع لب
    • 1 فلفل أحمر
    • 1 فلفل أخضر
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كرفس
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة
    • 1 ملعقة كبيرة صلصة ورشيسترشاير

    يقطع البصل لمدة 5 دقائق في الزبدة ويضاف الفلفل المفروم ناعماً ثم تضاف الطماطم والتوابل. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم توضع شرائح رقيقة من أي نوع تريده من اللحم.

    لا. 73. طماطم مع لحم الخنزير

    • 1 علبة لحم سلطعون
    • 1 ليمون (مبشور)
    • 1 كوب بقسماط
    • 1 كوب شيري
    • 1 كوب طماطم (مطهية)

    يُمزج اللحم مع فتات الخبز ويُضاف جميع المكونات الأخرى إلى طبق ويُخبز من 15 إلى 20 دقيقة.

    لا. 74. صلصة الطماطم مع السباغيتي

    • 1 علبة طماطم ، أو ما يعادلها من الطماطم الطازجة المطهية
    • 1/2 كوب ماء
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة
    • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
    • 1 ملعقة طعام طحين
    • رشة فلفل أسود
    • 1 ملعقة كبيرة سكر
    • 5 ملاعق كبيرة جبن (مفروم ناعم)

    طهي جميعًا معًا لبضع دقائق. تُغلى 1/4 عبوة من السباغيتي ، مع غلي الماء ومملح جيدًا عند وضعه في الطهي حتى يُصفى الماء طريًا ، ويُسكب فوقها صلصة الطماطم.

    لا. 75. طماطم بيسك

    • 2 كوب طماطم (مسلوقة لمدة 5 دقائق)
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة
    • 2 ملاعق كبيرة دقيق (مذاب في الحليب)
    • 1/4 بصلة مفرومة ناعمة

    اخلطهم معًا واتركهم يغلي لمدة خمس دقائق ثم صفيهم مرة أخرى على النار أضف 3 أكواب من الحليب ونصف كوب من الكريمة وربع ملعقة صغيرة من الصودا ، ويغلي لمدة دقيقة واحدة تقدم مرة واحدة.

    لا. 76.شوربة الطماطم (سانت جيمس & # 8217 ستايل).

    اغلي 20 دقيقة 4 أكواب من الطماطم مع كوب واحد من سلالة الماء أضف 3/4 كوب من غبار البسكويت أو فتات الخبز الناعم وملعقة صغيرة من عصير الليمون وساق من الكرفس والملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم مباشرة ، أضف إلى كل كوب ملعقة صغيرة عصير ليمون ، شريحة برتقال ، وملعقة كبيرة كريمة مخفوقة.

    لا. 77. جذر الطماطم

    • 1 1/2 كوب بقسماط
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة
    • 2 كوب طماطم
    • 1 بصلة مفرومة
    • 1 ملعقة كبيرة مرق لحم
    • 1 كوب لحم مفروم من أي نوع
    • 1/2 كوب ذرة طرية ، طازجة أو معلبة

    اخلطيها جيدًا أو اخبزيها حتى يصبح لونها بنيًا.

    لا. 78. الطماطم والسجق والسباجيتي

    • 1 لتر من صلصة الطماطم الغنية
    • 1/2 رطل إسباجيتي
    • 1/2 كوب ماء ساخن
    • 1 رطل نقانق

    إذا كانت النقانق في بعض الحالات ، فقم بتقطيعها جيدًا وضعها في مقلاة مغطى بالماء المغلي ، واتركها على نار هادئة حتى تنضج وتحمر جيدًا (حوالي ساعة). اكسر السباغيتي إلى قطع صغيرة ، واطبخها في ماء مملح حتى تنضج ، ثم اشطفها بالماء البارد ، ثم احصر السجق والمعكرونة في المقلاة وأضف الشوربة المخففة بالماء الساخن ، واتركها حتى تصل إلى درجة الغليان وتقدم دفعة واحدة.

    لا. 79. الطماطم ASPIC مع اللسان

    • 4 أكواب من عصير الطماطم الطازج أو المعلب
    • 1 لسان مطبوخ
    • 6 فصوص
    • 1 بصلة صغيرة
    • 3 ملاعق كبيرة جيلاتين
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
    • فلفل للذوق
    • 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص لحم بقري

    تُطهى الطماطم والملح والفلفل والبصل والقرنفل معًا لمدة 20 دقيقة ، ويُضاف مستخلص اللحم البقري والجيلاتين ، الذي يجب أن ينقع في الماء البارد حتى يبلل القالب بالماء البارد ، ويُسكب في طبقة رقيقة من حساء الطماطم ، وعندما يكاد يتم ضبطه ، ضعه في اللسان ، والذي قد يكون كاملاً إذا تم تقليمه بشكل جيد أو تقطيعه حسب الرغبة ، أضف الجزء المتبقي من الأسبيك إذا تم استخدام اللسان بالكامل ، أو قم بترتيب الطبقات إذا استمر تقطيعها حتى يتم استخدام كل الأسبيك عند التقديم الثابت .

    لا. 80- سلطة طماطم وسردين (فردية).

    • 1 طماطم متوسطة الحجم
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو مفروم أو بيمينتو
    • 1/4 ملعقة صغيرة سكر
    • 3 سردين
    • 2 زيتون
    • 1/2 ملعقة صغيرة بصل مفروم
    • 2 ملاعق صغيرة من الكرفس المفروم أو الكرنب
    • 2 ملاعق صغيرة مايونيز
    • 1 ملعقة صغيرة خس مبشور
    • 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

    غطيها بالمايونيز (إضافي) قشر الطماطم وقطعيها من الأعلى واسكبي المزيج في الوسط مع أحد حبات الزيتون المفروم والبصل والسكر والفلفل والكرفس والمايونيز ، وأعيدي ملء الطماطم ، وضعيها في عش من الخس المبشور. ضعي ملعقة من المايونيز على الوجه ، ورشي البقدونس المفروم فوقها مع الزيتون الآخر ، واتركي ثلاث سردين على الطماطم لإضفاء مظهر يشبه الخيمة.

    لا. 81. طماطم مع كرات PUFF

    • 6 طماطم
    • 1/8 ملعقة صغيرة بابريكا
    • 2 ملاعق كبيرة زبدة
    • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
    • 3 أكواب ماء
    • 6 حبات فطر صغيرة

    تقطع الطماطم جيدًا ، وتُطهى في الماء لمدة 20 دقيقة ، وتُفرك من خلال غربال المهروس. أضيفي الكرات المنفوخة إلى مكعبات والملح والبابريكا واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضيفي الزبدة وقدميها ساخنة جدا. يجب أن تكون الكرات المنتفخة بحجم البطاطس المتوسطة. جميع الأصناف صحية ولذيذة إذا تم تناولها عندما يكون اللحم أبيض مثل اللبن الرائب.

    لا. 82. طماطم محشي بالروبيان

    • 6 طماطم متوسطة الحجم
    • 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
    • 1 علبة روبيان مقطعة إلى أنصاف
    • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
    • 1/2 ملعقة صغيرة بصل مفروم
    • 2 ملاعق كبيرة زبدة
    • شريحتان خبز مفتت
    • عدد قليل من حبات الفلفل الحلو
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أخضر مفروم

    أضف القليل من فتات الخبز الجاف بالزبدة. نقطع رؤوس الطماطم ونستخرج من الوسط ونضيف المكونات الأخرى ماعدا الجمبري. سخني الزبدة على نار هادئة ، اقلي الجمبري ثم أضيفي الطماطم إلى الطماطم ، ثم ضعي الطماطم بالمزيج ، ثم ضعي عليها الفتات بالزبدة ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن متوسط ​​الحجم.

    لا. 83. مفاجأة الطماطم

    • 1 علبة طماطم كبيرة
    • 2 بيض مسلوق
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة
    • 1 1/2 ملعقة طعام سكر
    • 1 ملعقة طعام طحين
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل

    نذوب الزبدة والدقيق ونقلب حتى يتحول لونها إلى البني الداكن في الطماطم والسكر والملح والفلفل حتى تصبح سميكة (حوالي 30 دقيقة). قبل التقديم مباشرة ، قطعي البيضة المسلوقة إلى شرائح فوقها.

    لا. 84 حصان طماطم D & # 8217OVEUVRES

    قم بإزالة القشرة من الطماطم الصغيرة جدًا ذات الحجم الموحد ، ثم قم بملئها بجبنة الروكفور التي تم خفقها بسلاسة بقليل من الكريمة على شرائح دائرية من الخبز التي تم تحميصها ودهنها بالزبدة أو قليها في طبقة دهنية عميقة وغطاء من الطماطم بالكافيار ادفع غصنًا من حب الرشاد في الجزء العلوي من كل واحدة رتبها على أطباق السلطة المغطاة بمفارش ورقية صغيرة وزينها بخشب الرشاد إذا رغبت في ذلك

    لا. 85. سلطة الطماطم والخيار

    اختر خيار طماطم متماسكًا وناضجًا لعمل نفس عدد الشرائح نصف كمية البصل المقطعة وترتيبها بشكل فني على أوراق الخس الهش ورش الفلفل الأخضر الحلو المفروم فوق كل البرد عندما يكون جاهزًا للتقديم بالمرور الفرنسي أو صلصة المايونيز.

    لا. 86. شوربة الطماطم والبامية

    • 1 1/2 مكاييل من الطماطم مبشورة ومقطعة رفيعة
    • 1 فلفل أخضر مفروم ناعم (منزوع البذور)
    • 2 ليتر ماء
    • 3 ملاعق كبيرة ملح
    • 1 لتر بامية مقطعة إلى شرائح
    • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
    • 3 ملاعق كبيرة أرز
    • 3 ملاعق كبيرة ذرة خضراء
    • 3 ملاعق كبيرة بصل مفروم

    ضعي جميع المكونات في إناء الشوربة ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو المرق الحلو ، وقدميها. تضيف عظام اللحم المشوي أو اللحم المشوي إلى مذاقها.

    لا. 87. الطماطم الشيطانية

    • 4 حبات طماطم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة
    • 1 ملعقة كبيرة كاتشب فطر
    • 1/4 ملعقة صغيرة خردل جاف
    • 1 ملعقة كبيرة خل
    • 1/2 ملعقة صغيرة عصير بصل
    • 1 ملعقة كبيرة سكر
    • 1 ورقة غار
    • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
    • 1/8 ملعقة صغيرة بابريكا

    اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي أو الزبدة أو شحم الخنزير في مقلاة ، أضيفي خليط التوابل ، وعندما تصبح ساخنة ضعي الطماطم ، واتركيها حتى تنضج وتقدم ساخنة.

    لا. 88. طماطم مخبوزة مع البيض

    اختر قشور الطماطم الصلبة والناضجة المقطوعة من طرف الجذع واخلعها من الوسط بشكل كافٍ لحمل بيضة مكسورة - لا تكسر موسم الصفار بالزبدة والفلفل والملح مع فتات الخبز بالزبدة ، واخبزيها في فرن معتدل حتى تنضج الطماطم مناقصة.

    قدميها على شرائح توست بالزبدة مع صلصة الكريمة.

    لا. طماطم معكرونة (غنية جدا) 89.

    خذ 3 أرطال من الطماطم الطازجة (أو 1 جالون) قشر ، وتبّل ، واطبخ كما هو الحال مع صلصة الطماطم.

    المعكرونة. اكسري بيضتين في وعاء مع إضافة رشة ملح ثم اخلطيها في الدقيق بيديك حتى تصبح العجينة شديدة الصلابة اقلبها على اللوح واتركها حتى تصبح ناعمة ولامعة. اقرص قطعة بحجم بيضة الدجاجة ، ثم افرديها برقائق رقيقة مثل الورق المقطوع إلى شرائح ضيقة جدًا باستخدام لفافة سكين حادة أو أسقطها كما يحلو لك في صلصة الطماطم حتى تنضج. إذا كانت الصلصة لا تحتوي على كمية كافية من الزبدة ، أضف ملعقة كبيرة أخرى. يُطهى ببطء حتى ينضج ويقدم ساخناً. بالنسبة للعديد من الأذواق ، فإن المعكرونة أفضل من المعكرونة أو السباغيتي.

    لا. 90. طماطم أومليت

    • 6 بيضات مخفوقة جيدا
    • 2 ملاعق كبيرة طحين ، يخلط حتى يصبح ناعماً مع قليل من الحليب والفلفل والملح حسب الرغبة
    • 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعما جدا

    يقلبوا معًا ، ويقلى في الزبدة التي تقدم ساخنة.

    لا. 91- يخنة الطماطم الهنغارية (غنية جدا).

    • 2 رطل من أرخص قطع اللحم البقري مقطعة إلى قطع صغيرة.
    • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح ومقلية مع اللحم في الزبدة أو المرق حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني.

    توضع طبقة من اللحم في غطاء الغلاية مع طبقة من شرائح البصل الرقيقة وتستمر بهذه الطريقة ، مع تبديل طبقات اللحم والبصل حتى يتم استخدام كل اللحم مغطى بالماء البارد ، وتدريجيا يصل إلى درجة الغليان. اقلب كوبين أو ما يعادلهما من الطماطم المعلبة أو الطازجة ، لكن لا تقلب على نار هادئة لمدة ساعتين ، ثم تغطى بإحكام ثم أضف بعض البطاطس المقطعة إلى شرائح سميكة أو قطع الملح والفلفل حتى تنضج المذاق حتى تنضج اللحم ، وتقدم ساخنة.

    لا. 92. طماطم ناعمة

    يُطهى إلى نصف لتر ، ويُفرك 3 أكواب من الطماطم في غربال مُحلى حسب الرغبة ، ويُضاف الصفار المخفوق المكون من 6 بيضات والبياض المخفوق جيدًا ويُخبز في فرن ساخن حتى يتماسك ويُقدم بمجرد أن ينضج.

    لا. 93. ارتفاع طماطم

    • 1 بوشل من الطماطم الخضراء ، مفرومة ناعما
    • 1 كوب خردل
    • 1/2 كوب بذور كرفس
    • 3 أرطال سكر
    • 1 1/2 كوب ملح
    • 12 حبة فلفل أحمر مفرومة ناعم

    اخلطي الملح مع. اترك الطماطم المفرومة طوال الليل واضغط بقوة واستنزف كل العصير الممكن. امزج جميع المكونات الأخرى جيدًا في مرطبانات ، وقم بتغطيتها بالخل الساخن المغلي.

    لا. 94- قحبة طماطم.

    • 1 حبة طماطم خضراء
    • 1 1/2 مكاييل سكر
    • 12 فلفل حلو
    • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    • 2 فلفل أخضر حار
    • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس المطحونة
    • 2 فلفل حار ناضج
    • 1 ملعقة صغيرة خردل مطحون
    • 1 لتر ملح
    • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
    • 12 بصلة
    • 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
    • 2 ليتر خل
    • 3/4 باينت فجل حصان مبشور

    نرش الملح فوق مزيج الطماطم والفلفل والبصل المفروم ونتركها ليلا ونصفيها من الماء في صباح اليوم التالي. تخلط جميع المكونات الأخرى جيدًا ، وتغلي لمدة 15 دقيقة في عبوات زجاجية أو برطمانات حجرية مغطاة بالخل الساخن وختمها.

    لا. 95. طماطم مطبوخة

    • 1 كوب أرز
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة
    • 1 علبة طماطم
    • الملح والفلفل حسب الذوق
    • 2 كوب مرق حامض أو ماء

    تُذوّب الزبدة في غلاية الحساء ، يُقلب الأرز ويُطهى لمدة خمس دقائق ، مع التحريك طوال الوقت الآن يُضاف المرق والطماطم والتوابل حتى تغلي لمدة نصف ساعة تتحول إلى طبق للخبز ، وتُخبز لمدة 25 دقيقة في فرن معتدل تُقدم ساخنة.

    لا. 96. إناء طماطم محمص

    ضعي الشواء في مقلاة مناسبة ، وصبي فوقه كوبًا من الماء المغلي واتركيه على الموقد حتى يبدأ في الغليان ، اسكبي فوق هذه العلبة الكبيرة من الطماطم المتبله جيدًا وخبزيها في فرن متوسط ​​حتى تنضج ، الأمر الذي سيتطلب حوالي ثلاث ساعات.

    لا. 97. طماطم هندي

    تقطع حلقات الخبز وتقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بني من كلا الجانبين تقطع الطماطم الناضجة والثابتة إلى شرائح سميكة ، قطعتان لكل شخص تقطع طماطم خضراء جيدة الحجم إلى شرائح في قطرة ماء مغلي في ماء مثلج. تُمسح الطماطم وتُقلى في الزبدة الساخنة وتوضع شريحة من كلٍّ منهما على كل شريحة من الخبز المُتبّل جيدًا ، ويُرش بالفلفل ويُغطّى بشريحة أخرى من الطماطم مُزيّنة بصفار البيض المسلوق ويوضع في مقلاة مع القليل من البقدونس.

    لا. 98. ريب الطماطم تشوتني

    • 10 حبات طماطم ناضجة مقشرة ومفرومة ناعماً & lt
    • 6 حبات تفاح خضراء كبيرة مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة ناعماً
    • 3/4 رطل من الزبيب ، البذور والمفرومة
    • 2 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومفروم ناعم جدا
    • 3 بصل متوسط ​​الحجم مقطع ناعم جدا
    • 1 رطل سكر بني
    • 1/2 كوب ملح
    • 3 باينت خل
    • 2 ملاعق طعام من بذور الخردل

    ضع الكل ما عدا الخل في جرة مفتوحة الفوهة احرق الخل عندما يبرد وصبه فوق الخليط. يجب أن يغطي الخل الخليط فقط. إذا لم يحدث ذلك ، فاحرق المزيد وأضف إليه. يقلب كل يوم لمدة عشرة أيام ثم يوضع جانبا في مكان بارد لحين الحاجة للاستخدام.

    لا. 99. مخلل طماطم متفوق

    • 3 ليترات طماطم خضراء مفرومة
    • 1 لتر طماطم ناضجة مفرومة ناعمًا
    • 3 باقات صغيرة من الكرفس المفروم جدا
    • 1 لتر من الخيار الأخضر ، المفروم
    • 6 بصل متوسط ​​الحجم مفروم
    • 1 خيار كبير ، مفروم
    • 4 حبات فلفل أخضر مفرومة
    • 7 أكواب خل
    • 4 حبات فلفل أحمر مفرومة
    • 1 ملعقة صغيرة خردل
    • 1 رطل من الكرنب المفروم
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 1/3 كوب ملح
    • 1 ملعقة صغيرة قرفة
    • 4 أكواب سكر بني
    • ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

    نقطع الخضار مع رش الملح ، ونتركها ليلا ونضغط على الماء ، ونصفيها في الصباح. تخلط جميع المكونات الأخرى وتخلط جيدًا في برطمانات صغيرة مغطاة بالخل وتعبئتها وختمها. يفسد بسرعة بعد الفتح.

    لا. 100- صلصة الطماطم (على الطريقة التجارية).

    استخدم 1/2 بوشل من الطماطم الناضجة ، مغسول ومهروس إلى عجينة يوضع في غلاية مبطنة بالبورسلين مع ملعقتين كبيرتين يغلي الملح حتى يبرد ، ويهرس من خلال غربال. خذ نصف جالون من العصير الرقيق أضف 2 رطل من السكر ، وملعقة واحدة من كل من القرنفل الكامل والفلفل الأسود ، وست شفرات من الصولجان ، وعود قصير من القرفة ، وجذر أو اثنتين من الزنجبيل. اتركي هذا المزيج يغلي حتى ينضج جيدًا مع التوابل الأخرى ، ثم صفيه ، واخلطي مع العصير الآخر ، واغلي حتى يصبح كثيفًا ، أضيفي ربع جالون من خل التفاح ليغلي 15 دقيقة من الزجاجة وختمها. يمكن استخدام برطمانات الفاكهة العادية. يحفظ في مكان بارد ومظلم. يمكن استخدامه على الفور ، لكنه يتحسن مع تقدم العمر.

    رقم 101. محميات الطماطم الخضراء (لذيذة)

    ضعيها في غلاية تحفظ الحرارة ببطء دون ماء واتركيها تنضج طوال اليوم ، مع الحرص على عدم تركها تحترق عندما تصبح سميكة وغامقة اللون ، أضيفي الليمون الذي يوضع ساخناً في البرطمانات ، وختم. هذا حقا لذيذ جربه.

    لا. 102. لحم الطماطم المفروم ، العدد الثاني

    قطعي الكمية المرغوبة من الطماطم ورشيها بالملح وضعيها في كيس معلق واتركيها تجف طوال الليل في الصباح وخذي أوزانًا متساوية من الطماطم والسكر واطهيها حتى تنضج الطماطم جيدًا حتى تنضج 7 أرطال من خليط الطماطم و يضاف السكر 3 أرطال من الزبيب الخالي من البذور ، ويضاف الصولجان والقرفة لتذوق طعمها بعد وقت قصير من إضافة التوابل ، ويوضع في البرطمانات. سوف تبقى دون أن تكون مختومة. يصنع فطائر لذيذة ، يستمتع بها البعض أكثر من اللحم المفروم العادي.

    لا. 103. لحم الطماطم المفروم ، العدد ثلاثة

    • 1 حبة طماطم خضراء مفرومة ناعماً
    • 4 جنيهات سكر بني
    • 1 رطل من الكباد المفروم
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 1 رطل من الزبيب
    • 2 ملاعق صغيرة قرفة
    • 1 جنيه كشمش
    • 1 ملعقة صغيرة قرنفل
    • 2 كوب شحم مفروم
    • 1 كوب خل

    غطي الطماطم بالماء البارد وصفيها ثلاث مرات (تحرق كل مرة 1/2 ساعة) اخلطيها معًا حتى تنضج في برطمانات زجاجية ، وضعيها في مكان بارد ومظلم.

    لا. 104. فطائر الطماطم ، العدد الأول

    افركي نصف لتر من الطماطم في غربال سميك مع ملعقتين كبيرتين من نشاء الذرة وأضيفي التوابل. يُرفع عن النار ، ويُضاف بيضة واحدة ، يُسكب الصفار في مقلاة ضحلة حتى يبرد ، ثم يُقطع إلى شرائح في بياض البيض وفتات الخبز ، ويُقلى لونًا بنيًا ذهبيًا في دهون عميقة.

    لا. 105. فطائر الطماطم ، العدد الثاني

    يخفق جيدًا 1 كوب من الدقيق ، وملعقة صغيرة ملح ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، وملعقة صغيرة من الزبدة المذابة ، و 2 من صفار البيض ، ونصف كوب من الحليب. يضاف بياض البيض المخفوق و 3 ملاعق كبيرة من لب الطماطم. يقلى في الدهون العميقة ولفه في السكر.

    لا. 106. طماطم فلوف

    يُطهى كوبًا واحدًا من السكر ، وكوبًا من عصير الطماطم المصفى ، وعصير نصف ليمونة إلى شراب كثيف ، يُسكب المزيج ببطء فوق بياض بيضة واحدة مخفوق جيدًا ، ويُقدم دفعة واحدة أو يُبرد حسب الرغبة.

    لا. 107- كريم الطماطم الأخضر (لذيذ).

    اغسلي وقطعي أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم إلى شرائح رفيعة ثم أضيفي بصلة واحدة مفرومة ناعماً. ضعي ملعقتين كبيرتين من الدهون في مقلاة وضعيها على النار. عندما يسخن نثر البصل والتفاح ، ونتركه يقلى لمدة 5 دقائق ثم نضع شرائح الطماطم التي تم رشها على الجانبين بالطحين والملح والفلفل عندما يصبح لونها بني من كلا الجانبين صب فوق كوبين من الحليب الحلو الساخن ، ودعها تنضج. 5 دقائق تقدم ساخنة.

    لا. 108. فطيرة الطماطم الخضراء ، رقم واحد

    قشر الطماطم ، وباستخدام سكين حاد وشريحة رفيعة للغاية ، أما بالنسبة لفطيرة التفاح ، نضيف كوبًا واحدًا من السكر مضاف إليه ملعقة صغيرة أكثر أو أقل من الدقيق ، وفقًا لعصارة الطماطم ، ضعها في جميع الأنحاء باعتدال مع غطاء الليمون فوقها قشرة الفرشاة مع البيض المخفوق أو الحليب تتماسك حواف مع الشاش ، وتخبز 40 أو 45 دقيقة. هذه الفطيرة لذيذة أكثر في اليوم التالي للخبز.

    لا. 109. فطيرة الطماطم الخضراء ، العدد الثاني (غنية جدا).

    قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة جدًا ورشيها بعصير الليمون المحلى بسخاء مع السكر البني ، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة بالتساوي فوق الفطيرة ، وقطعي بعض الزنجبيل المحفوظ إلى قطع صغيرة ، ووزعيها بالتساوي فوق الفطيرة ، وكذلك القليل من قشر الليمون المفروم ، ورشّي القليل من الزنجبيل. القرفة ، وبعد ذلك تنقع بعض الطحين فوقها لمنعها من أن تكون شديدة العصير ، وتغطى بمعجون غني. يقال أن هذه فطيرة غنية جدًا.

    لا. 110. حساء الطماطم مع الشوفان

    • 1 كوب طماطم طازجة أو معلبة
    • 1 كوب ماء
    • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما
    • 3 ملاعق كبيرة شوفان
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
    • 1 ملعقة كبيرة سكر
    • رشة فلفل

    ضعي جميع المكونات في قدر صلصة معًا ، اتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة وافركيها من خلال المنخل ، وأعيدي تسخينها وقدميها.

    لا. 111. طماطم PUFFS

    قشر الطماطم الناضجة وشرائحها جيدًا ورشي القليل من الملح وغبار الفلفل مع السكر ، ثم غمس كل شريحة في خليط البانكيك الغني (الكثيف إلى حد ما) ثم تُقلى مرة واحدة غنية باللون البني.

    لا. 112. طماطم مطبوخة ، سادة

    حدد الكمية المطلوبة من قشر الطماطم الناضج جيدًا ، قم بإزالة الجزء الصلب من الحساء الأساسي برفق لمدة 40 أو 50 دقيقة ، ثم قم بتتبيله مع الملح والفلفل والسكر وملعقة كبيرة من الزبدة لمدة 10 دقائق (مكشوفة)

    لا. 113- الطماطم والشمندر

    يُطهى البنجر في الماء المغلي حتى ينضج تمامًا. قم بإعداد ما يكفي من الطماطم الناضجة لعمل عدد متساوٍ من الشرائح مرتبة في طبق مناسب ورشها بالملح والسكر والفلفل وما يكفي من خل الماء المغلي الساخن لتغطيتها واتركها في مكان بارد قبل التقديم.

    لا. 114- سلطة الطماطم (طريقة فيينا).

    قم بإعداد البنجر كما في الوصفة السابقة لكل شريحتين من البنجر أضيفي شريحة واحدة من الطماطم وشريحة واحدة من الخيار وشريحة صغيرة من البصل ورشي كل خضار على حدة مع السكر والفلفل والملح المبشور بما يكفي من الخل لتغطية الخليط بأكمله. نسكب الخل على النار حتى الغليان ونتركه حتى يبرد ويرتب كل شيء بشكل فني في وعاء السلطة ، نسكب الخل فوقها تبرد لمدة ساعة ، وتقدم. يمكن استخدام المايونيز أو الصلصة الفرنسية إذا رغبت بدلاً من الخل.

    لا. 115. طماطم فول الصويا

    • 1 حبة فلفل ، مبشورة ناعماً
    • 1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
    • 1/2 حبة طماطم ناضجة
    • 1/4 كوب ملح
    • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
    • 1 ملعقة صغيرة صولجان مطحون
    • 1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
    • نصف لتر خل
    • 1 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون

    تغلي معًا ببطء لمدة ساعة واحدة باردة ، وزجاجة للاستخدام.

    ملاحظة: في إعداد هذه النشرة ، استخدمت بحرية عمل العديد من أفضل خبراء الطهي ، مع إعادة الترتيب في بعض الحالات لتناسب ظروفنا الخاصة. من كل مصدر مأخوذ ، أود أن أتقدم بخالص شكري.


    أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد تحتوي فقط على دهون كافية للحفاظ على رطوبة اللحم ولذيذ أثناء عملية الطهي. تأكد من التخلص من أي دهون زائدة حتى لا يصبح الطبق دهنيًا جدًا. قطعها إلى قطع أكبر ، حوالي 1 & frac12-inch. هذا الحجم يسهل عملية التحميص وعوامل الانكماش أثناء الطهي.

    إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال صدر الدجاج ، وهو قطع أصغر حجمًا. مع ذلك ، يُطهى على نار خفيفة في الصلصة حتى ينضج اللحم تمامًا ، وإلا سيصبح جافًا جدًا ، حوالي 5 دقائق.


    باكستان تصادر الحشيش

    قال مسؤولو الجمارك إن عملاء حكوميين صادروا أكثر من 12 طناً من الحشيش في كراتشي يوم الثلاثاء وألقوا القبض على أربعة أشخاص بتهمة تهريب المخدرات.

    ستأخذك هذه الرحلات إلى أماكن لا تقدر بثمن ، وستساعدك نصائحنا الاحترافية على التعمق أكثر.

    تعال يوم 15 يونيو ، يمكن للشركات في كاليفورنيا فتح أبوابها دون قيود COVID-19 ويمكن للأشخاص الذين تم تطعيمهم بالكامل التخلص من الأقنعة في معظم المواقف.

    سوزان بيرمان ، كاتبة جرائم وتصف نفسها بـ "أميرة المافيا" ، قُتلت بالرصاص داخل منزلها في عام 2000. الآن ، يُحاكم أفضل صديق لها ، روبرت دورست ، بقتلها.

    هل تحب العمل عن بعد؟ فيما يلي نصائح الخبراء حول كيفية التفاوض على ترتيب دائم للعمل من أي مكان مع رئيسك في العمل.

    كانت Clorox تتطلع بالفعل إلى عصر العمل الهجين قبل انتشار الوباء. الآن بأقصى سرعة في المستقبل.


    ضبطت الشرطة الإسبانية 20 طناً من الحشيش

    تم ضبط عشرين طنا من الحشيش واعتقلت 11 شخصا في مداهمة للشرطة الإسبانية اليوم.

    تم ضبط عشرين طنا من الحشيش واعتقلت 11 شخصا في مداهمة للشرطة الإسبانية اليوم.

    كانت المخدرات مخبأة في مستودع في Arganda del Rey ، على بعد حوالي 13 ميلاً شرق مدريد.

    وقال بيان للشرطة: "قد تكون هذه أكبر عملية ضبط للحشيش حتى الآن في مدريد".

    وقالت الشرطة إن عشرة من المعتقلين مغاربة. الرجل الآخر كان إسبانيًا.

    وأضاف البيان أن المخدرات التي جاءت من المغرب تم اكتشافها بعد عملية مراقبة استمرت خمسة أشهر وتم إخفاؤها في 10 صناديق خشبية كبيرة.

    تم حجز عدة سيارات ، من بينها شاحنة مقطورة كبيرة ، مع أجهزة كمبيوتر وهواتف خلوية وأموال.

    تم القبض على زعيم عصابة المخدرات المشتبه به وهو يحاول الفرار من البلاد بحقيبتين وأموال. وقال البيان إن عملية الشرطة ما زالت جارية.

    ووقع أكبر ضبط مخدرات في إسبانيا هذا العام في أكتوبر في ميناء الجزيرة الخضراء الجنوبي حيث صادرت الشرطة أكثر من 26 طنا من الحشيش.


    صلصة الطماطم بالفريزر

    • نظرة خاطفة
    • (1)
    • 10 م
    • 1 ح ، 30 م
    • يصنع 12 أكواب | 3 ليترات

    المكونات مقياس الولايات المتحدة

    • 8 أرطال طماطم كرزية أو طماطم برقوق صغيرة
    • 6 ملاعق كبيرة ماء
    • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
    • 3 حبات كراث ، مفرومة ناعماً
    • 4 إلى 6 فصوص من الثوم ، مهروسة حتى تتماسك مع 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
    • 4 أغصان ريحان أو إكليل الجبل
    • 3 أغصان كبيرة من أوراق البقدونس المسطحة (اختياري)
    • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
    • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني (اختياري)

    الاتجاهات

    اقطعي الطماطم في قدر كبير أو فرن هولندي وأضيفي الماء. بلل قطعة كبيرة من ورق الزبدة بالماء البارد وافتحها وضعها على الطماطم مباشرة. غطي القدر واطهيه على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة مع رج القدر من حين لآخر لمنع الطماطم من الالتصاق بالقاع.

    انقل الطماطم الطرية إلى مطحنة طعام أو محضر طعام ، واعمل على دفعتين أو ثلاث دفعات إذا لزم الأمر ، وقم بمعالجتها حتى تصبح ناعمة. في حالة استخدام محضر الطعام ، صفي البيوريه وتخلصي من القشرة والبذور.

    ضعي الطماطم المصفاة والزيت والكراث والثوم والأعشاب في قدر. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، حتى ينخفض ​​إلى حوالي 12 كوبًا.

    تذوق وتتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وإذا رغبت في ذلك ، السكر. استخدمه فورًا أو جمده لاحقًا.

    يجمد: دع صلصة الطماطم تبرد تمامًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. قسّمها بين ستة أكياس تجميد بلاستيكية سعة 1 لتر - كل كيس يحتوي على كوبين من الصلصة ، مما يجعل كل كيس نصف ممتلئ فقط. ضع الكيس على جانبه على سطح مستوٍ في الفريزر لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح صلبًا. ثم ضع الأكياس المسطحة للصلصة المجمدة في النهاية ، كما تفعل مع الكتب على الرف ، لتقليل مقدار المساحة التي تشغلها في التجميد العميق.

    إلى ذوبان الجليد: قم بإذابة أكياس الصلصة المجمدة عن طريق غمرها تمامًا في وعاء من الماء البارد ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا لتذوب جزئيًا. أو ضع أكياس صلصة الطماطم في طبق وقم بإذابة الثلج في الثلاجة لمدة 4 ساعات. لا يتعين عليك إذابة الصلصة تمامًا قبل إعادة تسخينها.

    ليخدم: انقلي الصلصة المذابة إلى قدر ، واتركيها حتى الغليان ، وخففي الحرارة ، واتركيها على نار هادئة حتى تدفأ تمامًا ، من 5 إلى 10 دقائق. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة أكثر سمكًا ، استمر في الغليان حتى تنخفض. نُشر في الأصل في 20 أغسطس 2016.

    وصفات المختبرين

    ليزا أو.

    وصفة صلصة الطماطم بالفريزر هذه طريقة رائعة وسهلة لإضفاء نكهة الطماطم الصيفية على ركود الشتاء دون جزء التعليب المخيف!

    إذا كان لديك مطحنة طعام ، فاستخدمها بدلاً من معالج الطعام لأنك لن تضطر إلى تصفية الصلصة لإزالة القشرة والبذور. لم أقم بتقليلها بقدر ما قالوا إنني أحب تقليل الصلصة بدلاً من ذلك عند إذابة الجليد واستخدامها.لقد استخدمت الريحان بدلاً من إكليل الجبل ، مما يجعل الصلصة أكثر تنوعًا فيما بعد. لقد حذفت البقدونس ، لأنه يتحول إلى اللون البني بسرعة عند الطهي ويفضل إضافته إما عند وضع الصلصة المطبوخة في الكيس ، أو قبل الاستخدام مباشرة ، لأن البقدونس متوفر على مدار السنة.

    إميلي أولسون

    هذه صلصة طماطم بسيطة للغاية. هذه الصلصة مليئة بالنكهات والمكونات المناسبة مع العديد من الطماطم المتوفرة في الأسواق.

    غابرييلا ك.

    صلصة الطماطم المجمدة هذه حلوة ولكن لاذعة. سأقوم بتخفيضه أكثر بعد إذابة الجليد ، حيث قد تتراكم بلورات الثلج أثناء التجميد وتخفف الصلصة.

    ديب راسل

    كانت صلصة الطماطم بالفريزر سهلة ولذيذة المذاق. إنها ذروة الصيف والطماطم جيدة جدًا. كانت لطيفة وسميكة ولم تفقد مذاقها بعد إذابة الجليد عنها. سأستخدم فصوصين فقط في المرة القادمة.

    متعطش للمزيد؟

    إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

    تعليقات

    أهلا. يبدو هذا رائعًا وأود أن أجربه. هل من الضروري إضافة عصير الليمون عند تجميد الصلصة في أكياس؟ أرى أنه مطلوب عند التعليب لمنع التسمم الغذائي. شكرا لك.

    إيرين ، لا داعي لتجميد الصلصة # 8217.

    أنا سعيد جدًا لأنني وجدت هذه الوصفة لأن لدي أطنانًا من طماطم الكرز والريحان أحتاج إلى القيام بشيء ما (بخلاف تجفيف الطماطم وصنع البيستو مع الريحان :-)). هل يمكنك فقط تقديم بعض التوضيحات حول ما تشير إليه بـ & # 8220sprig & # 8221 من الريحان؟ هل يوجد عدد تقريبي للأوراق الكبيرة / المتوسطة / الصغيرة التي يمكنك ترجمة هذا إليها؟ تشكرات.

    إميلي ، نحن أيضًا ، سعداء جدًا لأنك وجدت هذه الوصفة! سؤال رائع. يعتمد الكثير منها على التفضيل الشخصي ومدى وضوح نكهة الريحان التي تعجبك # 8217d في الصلصة النهائية. أنا أميل إلى الانحراف إلى جانب الأقل هو أكثر ، لذلك سأختار ربما 6 أوراق صغيرة. ولكن مرة أخرى ، كل هذا يتوقف على الطريقة التي تحب بها الصلصة وكيف تنوي استخدامها. إذا كنت تخطط لتجميد بعضها للاستخدامات العشوائية في المستقبل ، فسأستخدم بالتأكيد قدرًا أقل من الريحان بحيث لا تكون النكهة واضحة جدًا ولا تطغى على الوصفة التي تصنعها في المستقبل. لأنه يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الريحان إلى الطبق النهائي ، ولكن لا يمكنك تناوله! حظا سعيدا وأرجو أن تخبرنا كيف تسير الأمور & # 8230!


    سوفريغيت

    • نظرة خاطفة
    • نظرة خاطفة
    • 10 م
    • 2 ح ، 10 م
    • يصنع حوالي 1 1/2 كوب

    المكونات مقياس الولايات المتحدة

    • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
    • 1 بصلة متوسطة الحجم (8 أونصات) ، مفرومة ناعماً
    • قليل من الملح الكوشر السخي
    • 1 حبة صغيرة من الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر (5 أونصات) ، مفرومة ناعماً
    • علبة صلصة طماطم واحدة (15 أونصة)

    الاتجاهات

    في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، سخني الزيت حتى يتلألأ. نضيف البصل والملح ونخفف النار إلى متوسطة منخفضة. يُطهى مع التحريك كثيرًا لمنع الاحتراق ، حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُضاف الفلفل ويُطهى حتى يصبح البصل طريًا جدًا ويصبح ذهبيًا شاحبًا وينضج الفلفل ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. اعطائها الوقت. عندما يصبح البصل جاهزًا ، سوف يتفتت بين أصابعك.

    أضيفي صلصة الطماطم ، وزعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، واتركي المزيج ليغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة ونصف. يجب أن ترى فقط بضع فقاعات هنا وهناك أثناء طهي الصلصة. ينتهي سوفجيت عندما يتم تقليله إلى قوام سميك ومكتن يسقط من ملعقة في دمية. سينتهي بك الأمر بحوالي كوب ونصف من سوفريجيت. (يمكنك تبريد السجادة لمدة تصل إلى عدة أيام أو تجميدها عن طريق وضعها في صواني مكعبات الثلج في حصتين من ملعقتين كبيرتين ثم وضعها في الفريزر حتى تتجمد بالكامل. أخرج القالب من الصواني وضعه في بلاستيك قابل للإغلاق. قم بتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج قبل استخدامها أو قم بإضافتها مباشرة إلى المقلاة للأطباق التي ستغلي ببطء.)


    كرات اللحم في قدر الضغط بصلصة الطماطم

    صنع كرات اللحم في قدر الضغط سهل وسريع وخالي من البقع. أجعلهم كثيرًا لذا قمت & # 8217ve بتبسيط العملية برمتها إلى أقل عدد ممكن من الأطباق.

    تعتبر كرات اللحم في صلصة الطماطم وصفة كلاسيكية من جنوب إيطاليا ، ولكن عندما يتم لفها فوق السباغيتي ، فإنها & # 8217re في الواقع يتم تقديمه بالطريقة الأمريكية الإيطالية. اسمحوا لي أن أشرح & # 8230

    يتم تقديم السباغيتي في إيطاليا مع مجرد تم طهي كرات اللحم بالصلصة ، و من ثم، كدورة ثانية ، يتم تقديم كرات اللحم على طبق جديد مع السلطة. حوّل الأمريكيون الإيطاليون الأكثر عملية في العالم الجديد هذه الوجبة المكونة من طبقين إلى طبق واحد ببساطة عن طريق تقديم كرات اللحم على القمة من السباغيتي. وهكذا ، ولدت السباغيتي وكرات اللحم! اليوم & # 8217s ، بدأ إيطاليون العالم القديم المشغولون ، برؤية التطبيق العملي لهذا الترتيب ، في تقديم هذا الطبق على مائدة العشاء الخاصة بهم أيضًا.

    كرات اللحم هي طبق اللحم المقتصد النهائي & # 8211 إضافة فتات الخبز تتيح لك صنع المزيد بأقل من ذلك دون المساومة على النكهة أو المظهر. فتات الخبز هي أيضًا سر طرية كرات اللحم & # 8211 كلما أضفت المزيد من الخبز ، زادت طراوة و بودنغلي الخبز تصبح كرات اللحم. اصنع فتات الخبز الخاصة بك من خبز العجين المخمر أو بسكويت القمح الكامل ثم ضعها في المفرمة أو المبشرة الكهربائية. رمي قشور الخبز هناك أيضًا ، فهي تضيف نكهة ولونًا.

    وبالحديث عن التوفير ، بعد تقديم هذا الطبق ، سيكون لديك ما يكفي من صلصة الطماطم المتبقية لتجميدها مرة اخرى وجبة المعكرونة. ستأخذ الصلصة بعض نكهة كرات اللحم لذا ستكون راجو خفيفة. إذا كان لدي أي كرات لحم متبقية (وهو أمر نادر في عائلتي) ، فقم بتفتيتها وأرميها في الصلصة المتبقية.

    صنع المعكرونة الكلاسيكية وكرات اللحم
    ستكون كرات اللحم قادرة على الانتظار قليلاً إما باستخدام قدر الضغط الكهربائي & # 8217s & # 8220 الحفاظ على الدفء & # 8221 أو في قدر ضغط محكم الغلق بعيدًا عن الحرارة (لمدة 30 دقيقة أو أكثر) ولكن المعكرونة لا ينتظر أي رجل! أحضر ماء المعكرونة ليغلي في قدر منفصل بمجرد أن أغلق قدر الضغط. بعد ذلك ، عندما تنتهي كرات اللحم لتوها من وقت الطهي بالضغط لمدة 5 دقائق وأنتظر الإصدار الطبيعي لمدة 10 دقائق ، أقوم بإلقاء المعكرونة الجافة في الماء المغلي وطهيها. عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، تكون كرات اللحم جاهزة. أتخلص من أي ضغط متبقي من كرات اللحم واستخدم مغرفتين من صلصة الطماطم لتزيين السباغيتي المصفى. بعد ذلك ، سرعان ما أكدس السباغيتي في أوعية العشاء ، وأغطيها بكرات اللحم ، وأقدمها.

    المزيد من اقتراحات التقديم: كرات اللحم & # 8211 لا حدود!
    إذا كانت السباغيتي لا & # 8217t سرعتك هناك طن من طرق تقديم كرات اللحم هذه. قم بإسقاطها مع القليل من الصلصة على جزيرة من البطاطس المهروسة ، ثم ضعها بجانب الأرز المطهو ​​على البخار أو قطعها إلى نصفين ، وصفيها على خبز باجيت صغير وغطيتها بشريحة جبن الموزاريلا الذي - التي تحت الشواية لبضع دقائق للحصول على قطعة من اللحم المفروم! في بعض الأحيان ، قبل صنع كرات اللحم مباشرة ، أقوم بتقطيع صينية من أسافين البطاطس وإدخالها في فرن التحميص الصغير الخاص بي ، ويحب الأطفال تناول كرات اللحم وتغميس بطاطس الفرن في صلصة الطماطم.

    اترك تعليقًا وصورة أدناه لإعلامنا بالكيفية أنت تقدم كرات اللحم اللذيذة في طنجرة الضغط!


    كتاب جديد يؤرخ أكبر تمثال نصفي لتهريب الماريجوانا في فيرمونت

    في 31 يوليو 1991 ، تم القبض على فيرمونترس بيلي جرير وستيف هتشينز ، مع ثمانية أمريكيين آخرين و 15 كنديًا ، بتهمة تهريب 120 طنًا من الحشيش الباكستاني إلى كندا. في ذلك الوقت ، كان أكبر تمثال نصفي للماريجوانا في فيرمونت وتاريخ كندا.

    قبل أربعة أيام ، واجه الطاقم بحارًا هائجة أثناء تفريغ القشرة ، التي كانت مخبأة في براميل بلاستيكية سعة 55 جالونًا ، من سفينة بحرية على طوافات قابلة للنفخ. خوفًا من القبض عليهم ، أصيب المهربون بالذعر وألقوا عشرات البراميل ، التي تزيد قيمتها على 600 مليون دولار ، في خليج سانت لورانس. تم رصد البراميل العائمة من قبل علماء الأحياء البحرية ومراقبي الحيتان ، الذين نبهوا السلطات.

    كان هوتشينز من مواطني ليندونفيل ورجل إطفاء سابق في كولشيستر جرير ، وهو مواطن من جنوب بيرلينجتون وابن مؤسسي سلسلة بارزة من عمال التنظيف الجاف في مقاطعة تشيتيندين. في المحكمة ، زعم ممثلو الادعاء أنهم جنىوا ما يقدر بنحو 300 مليون دولار من سنوات من تهريب المخدرات والأموال عبر الحدود الأمريكية الكندية. نفى كلا الرجلين هذا الادعاء بشدة ، لكن في عام 1999 حكم قاضٍ فيدرالي في بيرلينجتون على جرير وهوتشينز بالسجن لأكثر من 20 عامًا.

    بعد ما يقرب من ثلاثة عقود من زوال حلقة التهريب الدولية ، اتخذت القصة مكانة شبه أسطورية في فيرمونت. في نوفمبر 1995 ، بيتر فرين ، سبعة أيامكاتب عمود سياسي منذ فترة طويلة ، أجرى مقابلة مع جرير. اقتبس فرين من إلين ريموند ، إحدى دعاة إلغاء تجريم الماريجوانا في فيرمونت في ذلك الوقت ، والتي وصفت جرير بأنه "بطل شعبي [و] مثال لفيرمونتر الحقيقي".

    الآن ، كتاب جديد لسابق برلنغتون فري برس يقدم المراسل سرداً مفعمًا بالحيوية ومتعمقًا لعملية التهريب الفاشلة ، ويكشف عن الكثير من التفاصيل المفقودة. في علامة Ha $ h، الصحفي المتقاعد Dave Schaefer يتتبع جذور حلقة المخدرات الدولية من بداياتها المتواضعة ، عندما التقى Hutchins و Greer في لعبة بوكر في السبعينيات ، إلى علاقاتها مع نقابة إجرامية عالمية تعرف باسم "الأخطبوط" أمستردام وباكستان.

    بدأ شايفر ، 81 عامًا ، الذي يقسم وقته بين فيرمونت وفلوريدا ، البحث في كتابه الرابع في عام 2000 من خلال إجراء مقابلات مع وكلاء إنفاذ القانون المتقاعدين ومن خلال البحث في محاضر المحكمة والحسابات الصحفية. وقال شايفر في مقابلة أجريت معه مؤخرًا إنه لم يكن الأمر كذلك حتى عام 2015 ، أي بعد عامين من إطلاق سراح جرير من السجن وموافقته على مقابلة المؤلف ، فقد بدأ الكتاب "في حالة تأهب قصوى".

    ترك شايفر الصحافة بحلول عام 1991 ، عندما تم القبض على جرير وطاقمه ، المعروفين باسم "الشركة". قال المؤلف: "كان هذا منتصف القصة ، كما علم الجميع لاحقًا". على الرغم من أن شايفر بدأ الكتاب بالاعتقالات رفيعة المستوى ، إلا أن الكثير من قصته تتكشف في السبعينيات والثمانينيات ، عندما كان جرير وهوتشينز يتطوران من تجار الأعشاب المحليين الصغار إلى مهربين عالميين.

    قال شايفر: "في السبعينيات ، كنا جميعًا نفكر في حرب فيتنام والهيبيين والاتحاد السوفيتي". "هذا العالم كله [من تهريب المخدرات] كان يعمل إلى حد بعيد بعيدًا عن الأنظار للجميع - باستثناء أولئك الذين كانوا فيه".

    كما تحكي قصة جرير ، علامة Ha $ h يتتبع أيضًا المسار الوظيفي الموازي والمختلف جذريًا لمواطن آخر في جنوب بيرلينجتون: ريك كارتر ، الذي أمضى سنوات في ملاحقة جرير وطاقمه كوكيل لإدارة مكافحة المخدرات الأمريكية. في الستينيات ، بينما كان جرير يلعب كرة القدم لمدرسة رايس ميموريال الثانوية ، التحق كارتر بمدرسة ساوث بيرلينجتون الثانوية مع شارون رايت ، الذي تزوج فيما بعد من جرير وهي أم لأطفالهما. (لقد طلقوا منذ ذلك الحين).

    زود شايفر جرير وهوتشينز بنسخ مبكرة من مخطوطته ، لكن كلاهما رفض المساهمة في المقابلات. (كما لم يستجب جرير ل سبعة أياماستفسارات.) ومع ذلك ، كان كارتر أكثر استجابة.

    كان عميل إدارة مكافحة المخدرات السابق معروفًا باسم رجل قانون بدس فيرمونت الذي ركب سيارة هارلي ديفيدسون وتسلل إلى عصابات راكبي الدراجات النارية في علامة Ha $ h، يصفه شايفر بأنه "رافع أثقال ذو لحية وعضلات يشبه تشاك نوريس الأشد صرامة". رتب الرجلان للقاء في مكتب إدارة مكافحة المخدرات في برلنغتون. عندما دخل رجل ضخم ومخيف بشعر طويل وأحذية ، يتذكر شايفر ، "فكرت ، يا إلهي ، أتمنى أن يكون هناك شرطي هنا في مكان ما. لكنه كان ريك ".

    تقاطع كارتر وجرير عدة مرات خلال مسيرتهما المهنية. كانت المرة الأولى التي اعتقل فيها كارتر جرير في عام 1984 ، لزراعة 150 نبتة في دفيئة بيكرسفيلد. وفقًا لسجلات المحكمة ، زعم جرير أن معظم النباتات تم بيعها إلى فيرمونتيرز الذين قاموا بزراعة نباتاتهم الخاصة. (قضى جرير خمسة أيام في السجن ودفع غرامة صغيرة.) واصل كارتر لعب دور رئيسي في إزالة ليس فقط "الشركة" ولكن أيضًا اتصالاتها الخارجية.

    هذه البلدة الصغيرة ، الجميع يعرف الجميع تفاصيل أعمال الآخرين علامة Ha $ h حكاية مثيرة للاهتمام ، خاصة بالنسبة لفيرمونترز ، الذي سيتعرف على العديد من مواقعه المحلية. سيتذكر أهل بيرلينجتون منذ فترة طويلة مقهى تشيكن بون ، في 43 شارع كينج ، وهو حفرة مائية شهيرة لطلاب الجامعات اشتهرت أيضًا بنشاط المخدرات. تم القبض على المالك ديفيد عبدو في نهاية المطاف في عام 1991 ، وفقًا لتقرير شايفر ، فيما يتعلق بشحنة حشيش زنة 6400 رطل تمت مصادرتها في ميناء بوسطن.

    علامة Ha $ h يسلط الضوء أيضًا على عالم الاتجار غير المرئي إلى حد كبير والذي استمر لعقود عبر الحدود الشمالية لولاية فيرمونت. كما يشرح شايفر في الكتاب ، تعاون جرير وهوتشينز مع منظمة Luterman-Lecker ومقرها كيبيك ، وهي نقابة كندية تدير توزيع الأدوية في دائرة نصف قطرها 300 ميل حول مونتريال طوال السبعينيات والثمانينيات.

    يملأ شايفر كتابه بتفاصيل مقنعة عن تقنيات المهربين. لقد بدأوا مع الرحالة الفرديين الذين يتنزهون عبر المعابر البعيدة المشجرة ونما في النهاية ليشملوا عربات الثلوج ، ومركبات ATV ، والشاحنات الصغيرة ذات المقصورات المخفية ، ونظارات الرؤية الليلية وفرق الغوص. في بعض الأحيان كان يتم تهريب الحشيش في سجاد ملفوف يتم شحنه من باكستان إلى متجر سجاد محلي.

    في بعض الأحيان ، هناك ميزة Keystone Cops للسرد. يروي شايفر كيف تم إسقاط حزم المخدرات من الطائرات وارتدادها وانفصالها ، وكيف سقط آخرون على خطوط السكك الحديدية ودهستهم القطارات ، وكيف لا يزال آخرون يتم تهريبهم بواسطة قوارب الصيد في صناديق من الورق المقوى تبللت وتفككت وانسكبت محتوياتها. جرف. في إحدى الحالات ، وفقًا لسجلات المحكمة ، خبأ المهربون 60 ألف دولار نقدًا في شجرة ، ليكتشفوا لاحقًا أن سنجابًا قد مزقها لبناء عش.

    على الرغم من هذه الأخطاء الفادحة ، كتب شايفر أن جرير وهوتشينز أدارا بالفعل سفينة ضيقة لمدة 15 عامًا ولم يتم القبض على أي من طاقمهما - حتى نفد حظهما في عام 1991.

    علامة Ha $ h ليست دائمًا القراءة الأكثر دقة ويمكن أن تستفيد من التحرير الأكثر صرامة. بعض الاقتباسات والحقائق ليست في سياقها - لا يتضمن كتاب شايفر أي حواشي سفلية أو تعليقات ختامية أو فهرس ، مما يجعل من الصعب تحديد مصادرها - ويتم تقديم بعض الشخصيات والتفاصيل دون سبب واضح.

    يكتب شايفر بصوت شعبي يمكن أن يجعل الأمور مربكة ، خاصة عندما يتناوب بين استخدام الأسماء الأولى والأخيرة للشخصيات. كما يظهر عمره عندما وصف شخصيتين بأنهما "نشيطتان وجذابتان".

    الأمر الأكثر إشكالية هو إدراج شايفر لمقولات مطولة من قصة حول نقابة الجريمة العالمية بعنوان "الأخطبوط" بقلم ديفيد جيات ، والتي انتشرت على الإنترنت في مطلع القرن. في عملية تتبع أصول كارتل المخدرات العالمي ، يزعم جيات أن عائدات مبيعات الكوكايين الإيرانية-كونترا في الثمانينيات ، والتي دبرها الكولونيل أوليفر نورث ، تم تحويلها إلى حاكم أركنساس آنذاك بيل كلينتون وحملته الرئاسية صندوق الحرب. سواء أكانت الحقيقة أم خيال المؤامرة ، فإن مثل هذه الظلال تضيف القليل إلى السرد القائم في فيرمونت.

    لكن قصة شايفر تستعيد أرجلها البحرية بمجرد وصولها إلى المياه المفتوحة. هو نفسه بحار بارع كتب كتابًا عن الإبحار إلى كوبا ، يتفوق شايفر عند وصف السفن المستخدمة في نقل الحشيش: 238 قدمًا جزر المحيط الهادئ III و 462 قدم العملاق الرابع بارجة. كانت الأخيرة واحدة من 10 سفن فقط من نوعها في العالم ، مصممة لنقل منصات النفط البحرية التي يصل وزنها إلى 30 ألف طن.

    بالاعتماد على سجلات السفن والرسوم البيانية ، يربط شايفر معًا رحلة عبر المحيط بدأت في باكستان ، حيث قام أفراد من الجيش الباكستاني بتحميل الحشيش من الإبل على ظهر الإبل. جزر المحيط الهادئ. وهو يتتبع مسار الشحن الطويل وغير المباشر إلى شمال كيبيك عبر ماليزيا وسومطرة وسريلانكا وسلطنة عمان وأماكن أخرى ، مع محطات للتزود بالوقود في الموانئ حيث كان الوقود مكلفًا ولكن عمليات التفتيش غير مرجحة.

    تسرع الفصول الأخيرة من الكتاب خلال المحاكمات المختلفة في الولايات المتحدة وكندا وأحكام السجن التي تلت ذلك. تطلعنا الخاتمة على مكان وجود جرير وهوتشينز وكارتر وشخصيات مركزية أخرى في الكتاب الآن.

    اليوم ، أصبحت البضائع المهربة التي يتاجر بها جرير وهوتشينز قانونية على جانبي الحدود الكندية ، وهي نقطة لم يضيعها شايفر. يتشكك العديد من فيرمونتيرز بشأن الحرب على المخدرات ، خاصة فيما يتعلق بالقنب ، وحول الحاجة إلى لعبة القط والفأر التي غالبًا ما تكون خطيرة ، والتي يتم لعبها بين المهربين ووكلاء منع المخدرات. قال شايفر ، مشيرًا إلى أن هاتشينز وجرير أمضيا سنوات في السجن بينما جنت عائلة ساكلر ، مالكة شركة بيرديو فارما ، المليارات من أزمة المواد الأفيونية الأكثر ضررًا ، "المفارقة تذهلني."

    من جانبه ، قال كارتر ، الذي تقاعد من إدارة مكافحة المخدرات في عام 2012 سبعة أيام، عبر البريد الإلكتروني ، يعتقد أن شايفر قام بعمل قوي في إعادة سرد الجانب الاستقصائي من القصة. ومع ذلك ، حذر من إضفاء البهجة على جرير وهوتشينز وطاقمهما بوصفهم مهربي المخدرات المتعجرفين. على حد تعبيره ، "يبدو دائمًا أن هناك جانبًا أقبح من القصة أيضًا" ، بما في ذلك العنف الذي يغذيه المال والجشع.

    وأضاف كارتر: "أنا أفهم. السحر الذي يمكن أن يحصل عليه المرء من قراءة تفاصيل كيف أنجزت المجموعة سنواتها من جهود التهريب عبر الحدود". "يمكنني أيضًا أن أتخيل الإثارة التي عاشها الأفراد عندما فعلوا هذه المعابر الحدودية وتفريغ السفن."

    في الواقع ، دفعت القضية كارتر بالعديد من "المغامرات الخارجية" المثيرة الخاصة به. يتذكر ذات مرة شكر جرير على تلك الفرصة عندما اصطدم به في المبنى الفيدرالي في بيرلينجتون أثناء إجراءات المحكمة.

    على الرغم من أنه ليس كتابًا مثاليًا عن الجرائم الحقيقية ، علامة Ha $ h هي قراءة سريعة ومقنعة عن العصر الذهبي لتهريب الحشائش. يجب أن يكون لها صدى بشكل خاص مع القراء الذين شاركوا في الحشيش في السوق السوداء في العقود التي سبقت تقنين كندا وفيرمونت للعقار في عام 2018.

    وبالنظر إلى التلميحات التي أسقطها شايفر بشأن الأفلام الوثائقية المحتملة وصفقات أفلام هوليوود ، فمن غير المحتمل أن يكون فيرمونتيرز قد سمع بآخر ستيف هتشينز وبيلي جرير.

    علامة Ha $ hبقلم ديف شايفر ، والدورف للنشر ، 195 صفحة. 16.95 دولارًا أمريكيًا.

    النسخة الأصلية المطبوعة من هذا المقال كانت تحت عنوان "Hashed Out | كتاب صحفي جديد يروي قصة ضبط تهريب الماريجوانا الأكثر شهرة في فيرمونت


    السبب الحقيقي الذي يجب عليك تخزينه في علبة طعام مفتوحة في الثلاجة

    عندما أقوم بتحميص مجموعة لتناول وجبة خفيفة ، فأنا أستخدم علبتين كاملتين ، ولكن عندما أريد فقط بروتينًا إضافيًا على سلطة ، سأأخذ ما أحتاجه من علبة واحدة ، وأفرغ الباقي في حاوية ، وألصق ذلك في البراد. لأن هذا & # x27s ما يفترض أن تفعله & # x27re ، أليس كذلك؟

    إنه & # x27s ليس سؤالا خادعا. الذي - التي يكون ما يجب فعله مع بقايا الطعام المعلب ، بدلاً من تغطية العلبة المفتوحة وإلصاقها بالثلاجة. لكن لماذا؟ السبب لا علاقة له بسلامة الغذاء ، أو المعدن أو المواد الكيميائية من العلبة التي تتآكل وتتسرب إلى الطعام.

    ومع ذلك ، فإن المخاوف بشأن مادة كيميائية واحدة على وجه الخصوص ، Bisphenol-A ، أو BPA ، لا أساس لها على الإطلاق. هناك جدل مستمر وأبحاث متضاربة حول مقدار وتأثير تعرضنا لـ BPA ، والذي يحاكي هرمون الاستروجين. ربطت الدراسات ذلك بزيادة خطر الإصابة بأمراض معينة ، ويخشى العلماء بشكل خاص من آثاره على نمو دماغ الأطفال والرضع.

    الموقف الحالي لـ FDA & # x27s هو أن استخدام BPA في تغليف المواد الغذائية آمن ، على الرغم من أن الوكالة تقر بأنها & # x27s مشكلة تتطلب مراقبة مستمرة. وما يستحقه ، فإن المزيد من مصنعي المواد الغذائية يطورون عبوات خالية من البيسفينول أ. (يفصل هذا التقرير الصادر عن مجموعة العمل البيئي العلامات التجارية للأطعمة المعلبة التي تستخدم BPA والتي لا تحتوي على & # x27t.)

    بالنسبة للأطعمة الحمضية مثل الطماطم المعلبة ، فإن تسرب المعادن من بطانة العلبة هو احتمال ، كما يقول كارل بات ، أستاذ علم الأحياء الدقيقة الغذائي في جامعة كورنيل.

    أراهن أنها تتمنى لو أنها استخدمت Tupperware.

    ولكن & quot؛ يمكن أن يتآكل التآكل ، & quot كما تسميها وزارة الزراعة الأمريكية & # x27s ، يتطور على مدى عدة سنوات قبل أن يبدأ في التأثير على الطعام داخل العلبة.

    & quotMe شخصيًا ، & quotBatt أخبرني عبر البريد الإلكتروني ، & quotI لم أكن لأقلق عليه & quot؛

    في الواقع ، صرحت دائرة التفتيش على سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية و # x27s أنه من الجيد ترك الطعام في العلبة وتبريده. (إذا فعلت ذلك - ومن لديه & # x27t في وقت ما؟ - يجب عليك تغطية العلبة). أفضل شيء نفعله.

    لا ، حجة نقل الطعام إلى حاوية أخرى تنبع حقًا من النكهة والجودة. سواء أكان ذلك & # x27s الحمص أو الشيبوتليس في adobo ، سيكون الطعام أفضل مذاقًا - أقل معلبًا ، إذا أردت - وسيثبت بشكل أفضل في الثلاجة إذا تم نقله إلى حاوية أخرى أولاً.

    & quotIt & # x27s المزيد عن الحفاظ على الجودة والمذاق كما تفعل مع أي طعام آخر تعده ، & quot تقول كاتي تولوز ، مديرة الاتصالات في تحالف الأغذية المعلبة. & quot إذا كنت & # x27 تصنع دجاجًا ، فلن تخزنه في المقلاة. & quot

    هناك شيء واحد يجب التأكد منه ، مع ذلك ، هو أن الحاوية التي تستخدمها نظيفة قدر الإمكان. الأغذية المعلبة معقمة تجارياً. & quot إذا قمت بنقل المحتويات إلى بعض الحاويات التي كانت تحتوي على بعض اللحم المفروم القديم الذي ترك هناك لفترة طويلة ولم تغسله جيدًا ، فهذه وصفة لكارثة ، كما يقول بات.

    احتفظ بالغطاء حتى لا يجف الطعام ويصبح غير تقليدي ، قم بتبريده وتناوله في غضون أربعة أيام ، كما تقول وزارة الزراعة الأمريكية.


    شاهد الفيديو: حالات واتس اب حشيش ومخدرات (قد 2022).