آخر

حفظ العنب للموسم البارد


لهذا نحتاج العنب - العنب من الأصناف ذات القشرة الصلبة ، وأصناف المائدة والتفاح ، والتي يتم الاحتفاظ بها حتى الربيع. يطلق على هذا التفاح اسم خطم الأرنب أو سيمرينكو. أو استخدم التفاح الأخضر المقشر. لا أتذكر الاسم - لكن في الشتاء يتحول لونها إلى اللون الأصفر وتصبح أكثر نعومة.

كيف ينبغي لنا أن المتابعة؟ نختار من شجيرة العنب - العنب السليم ، مع التوت الناضج جيدًا وصعب الملمس. إذا سقطت حبة عنب ، فإن المكان الذي سقطت منه الحبوب ، يُمسح بالشمع الدافئ من الشمعة. وهنا - اهتمام كبير: إذا أردنا الاحتفاظ بالعنب حتى أبريل ، فقم بإدخال الذيل في تفاحة من الأصناف التي كتبتها أعلاه. هذا هو ، من خلال المباراة ، نصنع فجوة في المريخ - وعلى الفور ، والتي كانت فترات الاستراحة على بوش - في نفس الوقت - يتم إدخال الذيل في أبريل. يجب ألا نترك نهاية الذيل تجف ، إنها حالة صارمة للغاية.

نفعل الشيء نفسه مع جميع العنب ونرتبهم في صناديق على الجريدة المجففة في صف واحد - لا أكثر. تخزين الصناديق مع العنب في أماكن باردة وجافة. في السابق ، احتفظت جدتي وجدتي بالعنب في البيت الكبير ، لأنه لم يسخن وكان دائمًا رائعًا.


ما هو دور التفاحة في هذا الإجراء؟ تغذي التفاحة عصير العنب طوال فترة التخزين - أي أن الفاصوليا لا تجف ، لأنها تحتوي على سائل دائم. ستلاحظ بمرور الوقت أن مكان التفاحة ، حيث تم إدخال ذيل العنب - يتشكل ويتحول إلى اللون البني الغامق ، لأن العنب يسحب العصير من التفاحة. بعد فترة ، أزل الذيل من التفاحة وأدخله في جزء آخر من التفاحة ، حيث لا يتلف.

خلال فصل الشتاء ، مرة كل أسبوعين ، من الضروري مراجعة كل حبات العنب وتقليبها على الجانب الآخر ، حتى يأتي الهواء من جميع الجهات. إذا اتبعت جميع نصائح جدتي الكبرى إيوانا ، فستأكل عنبًا طازجًا في أبريل ومايو. هل يمكنك أن تتخيل مدى فرحة الأطفال ، عندما قدم لهم الأجداد عنبًا طازجًا - في الربيع؟


القرنبيط في الخل & # 8211 مصدر للفيتامينات لموسم البرد

القرنبيط مع الخل ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. في موسم البرد ، يمكنك تناول بعض الفيتامينات من القرنبيط إلى الخل. ستجد أدناه بعض الوصفات البسيطة ولكن الناجحة.

قرنبيط بالخل مع دونات

المكونات:

  • 750 غرام دونات ، 450 غرام بصل
  • 2 كجم قرنبيط ، 500 غرام سكر
  • 16 حبة فلفل أسود ، 12 حبة بهارات
  • 4 أوراق غار 300 مل 10٪ خل
  • 2 لتر ماء ، 2 ملاعق كبيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة فلفل حار

طريقة التحضير:

اغسل القرنبيط واقطعه إلى عناقيد. نقطع الكعك إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين إلى حلقات.

نجمع بين gogsarii والقرنبيط والبصل في سيسترون كبير. يتبل الخضار بالملح ويخلط. اتركي الخليط جانباً لمدة 6 ساعات.

نحن نعد ماء مالح. يُمزج الماء والخل والسكر والفلفل في قدر. دع التتبيلة تغلي ، ثم ارفعها عن النار واتركها تبرد.

نضع 4 حبات فلفل أسود و 3 حبات بهارات وورقة غار في كل برطمان. املأ البرطمانات بخليط الخضار. يُسكب التتبيلة على الوجه.

عقم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم أغلق الأغطية واتركها تبرد. نحتفظ برطمانات القرنبيط بالخل في غرفة باردة. شهية طيبة!

خل القرنبيط مع الجزر

المكونات:

  • 2 قرنبيط ، 2 فلفل رومي ، قرنفل
  • 2 جزر ، 100 جرام ثوم ، 1 بصل ، فلفل حار
  • أغصان الشبت وأوراق الفجل (حسب الرغبة) أو أوراق الكرز أو الكشمش
  • الفلفل الأسود (حسب الرغبة)
  • أوراق الغار (حسب الرغبة)

مكونات ماء مالح:

طريقة التحضير:

بادئ ذي بدء ، نتعامل مع القرنبيط. نغسلها ونقسمها إلى باقات. ثم اغسل الفليفلة الحلوة ونظفها من البذور واقطعها إلى قطع أصغر.

قشر الجزر وقطعه إلى دوائر رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين إلى حلقات سميكة.

نقوم بإعداد الجرار التي نضع فيها القرنبيط. في الجزء السفلي من الجرار نضع أوراق الكرز أو الكشمش. في الأعلى نضع ورقة الفجل والشبت وبضع شرائح من الثوم. لمذاق حار ، أضف 1-2 حلقات من الفلفل الحار.

يُضاف الفلفل الأسود والقرنفل وأوراق الغار. نضع أولاً الفلفل في برطمانات ، ثم نضيف القرنبيط والجزر والبصل. نستمر حتى نملأ الجرار.

صب الماء المغلي في مرطبانات الخضار. بعد حوالي 3-5 دقائق ، اسكب الماء المغلي من البرطمانات وقم بإعداد ماء مالح.

اغلي لترًا من الماء في قدر. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة صغيرة من السكر. اسلقي التتبيلة ثم اسكبيها في برطمانات. أضيفي الجرار ونصف ملعقة صغيرة من الخل.

نغلق البرطمانات ونقلبها بغطاء لأسفل ونتركها تبرد. شهية طيبة!

قرنبيط بالخل

المكونات:

  • 500 غرام قرنبيط
  • 150 مل خل 9٪
  • 200 مل ماء ، 50 مل زيت عباد الشمس
  • 1 ملعقة كبيرة ملح و 2 ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير:

اغسل القرنبيط واقطعه إلى عناقيد. ثم نغليها في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة.

عقم البرطمانات في الفرن ثم املأها بالقرنبيط.

نحن نعد ماء مالح. صب الماء في قدر واغليها. أضف الملح والسكر والزيت والخل. قلّب حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة.

شد الأغطية وعقم برطمانات القرنبيط في قدر من الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. ثم اقلبها مع الغطاء واتركها تبرد لمدة 24 ساعة. في حوالي 3 أشهر ، يمكننا تذوقه. شهية طيبة!


تعد البطاطس مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات والفيتامينات C و B6 وكذلك البوتاسيوم. البوتاسيوم معدن يلعب دورًا مهمًا في الأداء الأمثل للقلب والجهاز العصبي. تميز طريقة التحضير بين البطاطس كغذاء صحي والبطاطس كغذاء غير ودي.

ومع ذلك ، يدرك خبراء التغذية الصفات الغذائية للبطاطس. ومع ذلك ، فمن الجيد معرفة أن هذه الخضار تؤكل مطبوخة فقط ، وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من النشا غير القابل للهضم.

تحت القشرة ، تحتوي البطاطس على كميات عالية من جليكوالكالويدات (أهمها سولانين) ، مع احتمالية السمية. لهذا السبب ، يجب عدم تناول البطاطس التي تعرضت للضوء لفترة طويلة وأصبحت سوداء أو متضررة أو قديمة.


4. العنب الأسود يحمينا من السرطان

العنب ، مثل العديد من الأطعمة الصحية الأخرى ، يحمي صحتنا بسبب المستويات العالية من مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها.

العنب الأسود ، على عكس العنب الأبيض ، غني جدًا بالريسفيراترول ، وهو نوع من الفيتوالكسيتين الذي يعمل كعلاج ممتاز مضاد للالتهابات مفيد جدًا لحمايتنا من السرطانات مثل سرطان القولون أو الثدي.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الصنف من العنب على نسبة عالية من الأنثوسيانين التي تعتبر مفيدة جدًا في تثبيط نمو الخلايا السرطانية والتي ، بالإضافة إلى ذلك ، تحرص على عدم تدهور مستويات هرمون الاستروجين وبالتالي منع تطور سرطان الثدي أو الرحم.


جزر متبل في مرطبان - وجبة خفيفة لذيذة ومقرمشة لموسم البرد!

"الجزر المتبل في برطمان" وصفة لذيذة ومثالية لفترة البرد من العام. مقرمشة وحارة وشهية ، هذه الوجبة الخفيفة غير العادية ستصبح المفضلة لديك ، فهي لذيذة وذات مذاق رائع ومثالية عندما تريد أن تأكل شيئًا لذيذًا. استمتع بها بكل سرور!

مكونات

طريقة التحضير

1. اغسل الجزر ونظفها وقطّعها إلى شرائح وضعها في مصفاة واسكبها فوق ماء مغلي مملح (20 غرام من الملح إلى 1 لتر من الماء - أضفت ملعقة كبيرة من الملح المبشور).

3. ضعي الثوم والفلفل الأسود في البرطمانات وضعي الجزر المبشور واسكبي المحلول الملحي فوقه. يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: بالنسبة لوعاء سعة 500 مل ، استخدم 200 مل من الماء و 5 جم من الملح والسكر و 25 مل من الخل. حصلنا على 3 عبوات جزر متبل: 1 لتر و 2 عبوة 800 مل. أعددت المحلول الملحي من 1.5 لتر من الماء ، أضفت 1 ملعقة كبيرة مع قليل من الملح والسكر (حوالي 25-30 جم) و 6 ملاعق كبيرة من الخل (150 مل). يُرش الملح والسكر في الماء ، ويُغلى المحلول الملحي ، ثم يُسكب الخل ويُغلى مرة أخرى ويُسكب المحلول الملحي المغلي في الجرار.

4. عقم كل برطمان لمدة 25 دقيقة. أغلق البرطمانات بأغطية معقمة واقلبها بحذر. اترك البرطمانات تبرد في مكان مظلم.


كيفية اختيار العنب وتخزينه وأكله بشكل صحيح

إنه موسم العنب المحلي ، حتى لو كان معظم الناس الآن يمكنهم الوصول إلى تشكيلة متنوعة أو أخرى على مدار السنة ، ولكن كل ما تفضله ، يجب عليك اختياره وغسله وتخزينه حتى تتمكن من إطالة العمر والاستمتاع بها عندما تأكلهم.

العنب هش للغاية ولهذا السبب تحتاج إلى اتخاذ بعض الإجراءات للتأكد من أنها تحافظ على مذاقها ومظهرها.

كيفية اختيار العنب

أولا ، انظر إليهم. إذا كانت على سطح الطاولة ، فيجب أن تكون مخضرة ومرنة ومثبتة جيدًا بالذيل. أن يكون كاملاً وأن يحدث بينهم ، لا يضغط عليهم أو يكون لديهم قالب في مكان ما. ضع يديك على عدد قليل من التوت ، يجب أن تكون صلبة ولكن غنية بالعصارة ، لأن العنب الطري ، الذي يسهل إزالته بسهولة ، يفضل ظهور العفن.

يجب أن يكون اللونان الأحمر والأسود متساويين في الحجم وغير شفافين عند إبقائهما في الضوء ، والأبيض يكون مصفرًا قليلاً في الواقع ، ليكون أكثر حلاوة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يحتوي الجلد على طبقة رقيقة فضية تشبه الغبار مصممة لحماية العنب من الحشرات والبكتيريا والاحتفاظ بعصيرها.

طريقة تخزين العنب

يُباع معظم العنب الموجود في المتاجر الآن في أكياس بلاستيكية شفافة محفورة خصيصًا ، والتي عادةً ما تكون مثالية لهم ، ولكن إذا أخذت الكميات المنسكبة بكميات أكبر ، فسيتعين عليك أخذها إلى المنزل في أكياس ورقية أو بلاستيكية عادية. التي لا تسمح بالتهوية ، فبمجرد وصولك إلى وجهتك يفضل وضعها في وعاء كبير مبطن بمناشف ورقية. يمكن بعد ذلك حفظها على منضدة المطبخ ، لكن من الأفضل وضعها في حاوية الفاكهة في الثلاجة ، حيث تكون البيئة باردة مع درجة حرارة ثابتة ، ولكن دون أن تكون رطبة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، أبعدهم عن أي شيء يمكن أن يلوث رائحتهم ، مثل البصل أو الأطعمة الأخرى ، وأزلهم من الثلاجة قبل تناول الطعام بحوالي 10 دقائق.

على الرغم من أن الرطوبة تعد شيئًا جيدًا للعنب الطازج ، إلا أن قطرات الماء والرطوبة الزائدة تشجع على ظهور العفن ، لذلك لا تغسلها حتى تصبح جاهزًا لتناولها.

كيف تأكل العنب

لكي تتمكن من الاستمتاع الكامل بكل ما يقدمه العنب ، يمكنك تخليله ، وإذا تركته دون أن يأكل لفترة طويلة وبدأ يلين ، بدلاً من التخلص منه ، تفضل تجميده أو تقديمه. مع طبق جبن.


شامبو معتدل محايد ، وصفة بسيطة

ملحوظة: يجب أن يكون الفاعل بالسطح المتسق سائلاً وشفافًا قبل إدراجه في الوصفة. إذا كانت لزجة وبياضها (خاصة في موسم البرد) ، فيجب تسخينها مسبقًا عن طريق وضع الزجاجة في وعاء به ماء دافئ.

التحضير بسيط: في وعاء ، انقل المكونات واحدة تلو الأخرى بالترتيب المحدد ، واخلطها بعد كل منها.
تخلط ببطء وبشكل جيد جدا. من المهم أن تخلط تمامًا قاعدة الغسيل مع خافض التوتر السطحي المرطب ، حتى يصبح المحلول لزجًا ، وبعد ذلك يُضاف العاملان الآخران الخافضان للتوتر السطحي بالتناوب وخلطهما جيدًا.
ستتم إضافة الماء تدريجياً ، بخلط التركيبة ببطء وفي النهاية تتم إضافة المادة الحافظة وخلطها ببطء وبشكل كامل.

يتم نقل الشامبو الناتج إلى الحاوية المخصصة وتوضيحها في اليوم التالي.

يمكن تحضير الشامبو واستخدامه على هذا النحو ، لأنه ناتج عن مكونات الوصفة أو يمكن تخصيصه بمكونات مختلفة: البانثينول ، والكيراتين ، والعسل ، والكولاجين النباتي ، والزيوت العطرية ، والعطور أو غيرها من الأصول المحددة - الجرعة المعتادة الموصى بها يمكن يمكن العثور عليها في ملف كل مكون. تضاف هذه المكونات قبل المادة الحافظة وسيتم تقليل كمية الماء وفقًا لذلك.
يمكن استخدام ماء الأزهار أو جل الصبار بدلاً من بعض الماء.


نحمص اللحم في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً. نضعها جانبا ونطهو البصل في نفس الزيت. عندما تلاحظ أنها تحولت إلى اللون الذهبي ، نضيف باقي الخضار ، ونتركها تنضج لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ثم نضع اللحم والبهارات فوق كل هذا مرة أخرى. املأ التركيبة بالماء واتركها على النار لمدة 25 دقيقة.

قرب النهاية يمكنك البدء في تحضير الزلابية. بالنسبة لهم ، اخلطي الدقيق مع البيضة المخفوقة حتى تحصلي على عجينة. نأخذ ملعقة من هذه العجينة ونغلي الزلابية في الخليط الذي تم الحصول عليه مسبقًا. عندما تلاحظ أنها جاهزة ، أضف معجون الطماطم واترك الطعام على النار لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى.

كن حذرًا مع الجانب الأخير ، لأن صلصة الطماطم المضافة مسبقًا يمكن أن تمنع الزلابية من الغليان.

يتم تقديم لحم الخنزير جولاش ساخنًا مع البقدونس المفروم.

وصفة موسمية ل جولاش لحم الخنزير إنه لذيذ ومناسب للموسم البارد. ستجعلك رائحة الفلفل والبابريكا في هذا الطبق بالتأكيد تنسى البرد في الخارج.


10 قواعد لتحضير وتخزين واستهلاك الطعام المطبوخ

لقد طهيت العديد من الأطباق ، واستثمرت الوقت والطاقة والحب في تحضيرها ، لكنك لا تعرف كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بها لتستهلكها بأمان؟ اكتشف أدناه ما هي الإجابات على هذه الأسئلة وما هي نصائح المتخصصين في هذا الصدد.

أول شيء يجب أن تعرفه هو أن الطعام المطبوخ والمخزن لعدة أيام ، حتى في الثلاجة ، هو وسيلة زراعة ممتازة للكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التهابات الجهاز الهضمي.

لهذا السبب ، يوصي اختصاصيو الأمراض المعدية وخبراء التغذية بتناول طعامك المفضل في غضون 24 ساعة من تحضيره ، ولكن أيضًا باتباع مجموعة من القواعد التي ستبعدك عن الأمراض المحتملة. واحد من هؤلاء ، مع نسبة عالية هو تسمم غذائي وهو مرض معدي حاد يحدث خاصة في المواسم الحارة. يتجلى هذا بشكل متقطع ، ولكن أيضًا في المجتمعات ، في تفشي الأوبئة التي يمكن أن تؤثر على الآلاف من الناس.

الحل الحديث الذي يمكنك استخدامه بثقة هو النثرة ®، مادة ماصة معوية حديثة من أصل طبيعي. يعمل FILTRUM® مثل الإسفنج على الجهاز الهضمي ، ويزيل من الأمعاء سبب التسمم الغذائي والسموم التي تسببه.

العودة إلى هؤلاء 10 قواعد ذهبية لتحضير وتخزين واستهلاك الطعام المطبوخ ، ها هم.

  1. استخدمه للأطباق التي تعدها مكونات عالية الجودة ، من مصادر آمنة ، ومياه الشرب أيضًا ذات المنشأ الآمن وتحضير الطعام بشكل كامل وصحيح من وجهة نظر حرارية.
  2. تجنب ملامسة الخضار النقية أو اللحوم الطازجة مع الأطباق المطبوخة حتى داخل الثلاجة ، لأنها يمكن أن تنقل البكتيريا والميكروبات. أيضًا ، لا تقم بتخزين الفواكه والخضروات والخضروات غير المغسولة في الثلاجة ، والتي يمكن أن تكون حاملة للطفيليات أو الحشرات.
  3. بعد الانتهاء من تحضير الطبق ، لا تتركه يبرد لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الثلاجة. حتى لو لم يبرد الطعام تمامًا ، قم بتخزينه في حاويات صغيرة بقدر الإمكان ، والتي ستبرد بشكل أسرع وتضعها في الثلاجة في أسرع وقت ممكن.
  4. اضبطي الثلاجة على درجة حرارة مناسبة لا تتجاوز -5 درجات مئوية. خلاف ذلك ، ستنمو البكتيريا بشكل أسرع لأنك تحتاج إلى معرفة أنه حتى في الثلاجة لا تختفي البكتيريا ، بل تزداد صعوبة.
  5. من الأفضل تخزين الطعام المعالج حرارياً على الرفوف العلوية للثلاجة ، حيث يكون الهواء أبرد ، حيث لا توجد نفس درجة الحرارة على جميع أرفف الجهاز. أيضًا ، لكي تعمل بشكل جيد قدر الإمكان ، لا تزدحم الفراغ في الثلاجة ، حتى يدور الهواء البارد قدر الإمكان بين الحاويات.
  6. قم بتخزين الطعام في الثلاجة في حاويات مغلقة بإحكام (يفضل ألا تكون مصنوعة من البلاستيك) مثل المقالي أو الحاويات محكمة الإغلاق التي تحميها بشكل أفضل من ملامستها للهواء. في حالة عدم وجودهم ، استخدم أغطية أو رقائق الطعام.
  7. أعد تسخين الطعام بشكل صحيح ، ويفضل أن يكون بدرجة حرارة أعلى من 70 درجة مئوية ، مع التقليب والتأكد من تسخينه بشكل متساوٍ. أظهرت الدراسات أن درجات الحرارة غير المتكافئة تزيد من خطر تكاثر البكتيريا.
  8. عندما تعرف بالتأكيد أنك لن تتمكن من تناول الأطعمة الجاهزة في الأيام القادمة ، فإن أفضل حل هو تجميدها ، حيث يمكن بهذه الطريقة الاحتفاظ بها لفترة أطول. قسّم المستحضرات بحيث يمكن تناولها تدريجيًا ، إذ لا يجب إعادة تجميدها بمجرد إذابتها. تبقى الحساء والمرق في الفريزر لمدة شهر ، إذا كانت معبأة في مقالي.
  9. وفقًا لجميع المتخصصين ، يجب عدم تخزين اللحوم أو الخضار المطبوخة في الثلاجة لأكثر من 4 أيام. هذه هي المدة القصوى التي يمكنك فيها الاحتفاظ بالحساء أو اليخنة أو اليخنة أو المعكرونة في الثلاجة ، بينما يمكن أن تستمر البيضة المسلوقة لمدة أسبوع والساندويتش لمدة يومين كحد أقصى. حتى لا تنسى ، اكتب التواريخ التي قمت بطهيها.
  10. حافظ على نظافة لا تشوبها شائبة في المطبخ والثلاجة وعلى سطح العمل حيث تتعامل مع المكونات. اغسل يديك دائمًا ونظف أدوات المطبخ جيدًا باستخدام المنظفات والماء الدافئ.

اتبع هذه القواعد بثقة والتي ستبعدك عن أي مشاكل يمكن أن يسببها لك الطعام الجاهز ، وكن أكثر حرصًا عندما يتعين عليك رعاية طعام الأطفال والرضع.


قهوة لاتيه بالقرع

لم يكتسب لاتيه اليقطين المشهور شعبية بشكل غير عادل. إنه لذيذ ، ورائحته تتناسب تمامًا مع صورة الخريف.

المكونات لحصتين:

  • 1 كوب حليب خالي الدسم
  • 2 إسبريسو قصير
  • 2 ملاعق كبيرة من شراب اليقطين
  • قرفة للتزيين.

طريقة التحضير:

  1. اغلي الحليب على نار خفيفة. بعد أن يبدأ في الغليان ، باستخدام خفاقة ، ستدمج قطعتين من الإسبريسو ، بالإضافة إلى شراب توابل اليقطين. في النهاية ، قسّم اللاتيه الذي تم الحصول عليه إلى كوبين ، ثم قم بمسحوق سطح المشروب مع القليل من القرفة. قدميها مباشرة قبل التبريد.


فيديو: كيف يصنع الزبيب من العنب في المنزل. الطريقة الصحيحة (كانون الثاني 2022).